备考2025届高考历史一轮复习讲义第二十单元食物生产与社会生活第52讲近现代的食物生产与社会生活

第52讲近现代的食物生产与社会生活（新航路开拓后食物物种沟通的表现、影响；农业生产现代化的特征、意义；粮食平安与食品平安问题产生的缘由、应对措施）课程标准命题点考题取样核心素养解读了解新航路开拓后食物物种沟通及其历史影响；了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，相识消退饥饿和食品平安在人类历史上的重大意义。新航路开拓后的食物物种沟通2024.6浙江T19；2024北京T20；2024福建T51.通过史料了解新航路开拓后各大洲之间的食物物种沟通是人类不同文明交往的表现。2.以唯物史观为指导辩证相识食物物种沟通给社会经济和人们生活带来的变更。3.通过对比古今中外的食物生产与储备技术，相识科学技术进步对食物生产与储备产生的影响，增加时空观念、历史说明等学科核心素养。4.了解粮食平安问题产生的缘由及需实行的应对措施，对粮食平安和食品平安的重要意义作出历史说明。食物生产的现代化2024湖南T16；2024江苏T11食物储备技术的进步2024北京T14；2024北京T1命题分析预料1.分析：本讲学问在高考中考查相对较少，其中新航路开拓后的食物物种沟通与中外农业机械化生产等是考查重点。2.预料：可能会考查中外食物生产、农业机械化等学问点，中国实行的保证粮食平安和食品平安的措施及其意义可能是考查的热点。学问点一新航路开拓后的食物物种沟通1.美洲物种的外传物种欧洲亚洲玉米①16世纪中叶，在南欧地区广泛种植。②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。①[1]明朝时传入中国。②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片斗争前，已遍布全国。马铃薯16世纪末，作为[2]食用作物起先在欧洲推广。在中国的传播历程与玉米相像。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。番茄①18世纪中叶在欧洲起先作食用栽培。②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。①明朝万历年间，引入中国，长期被当作欣赏和药用植物。②清朝光绪年间，起先作为食用蔬菜在菜园种植。辣椒①15世纪末传入[3]西班牙。②16世纪传到英国等欧洲国家。明朝时，传入中国，被称为“[4]番椒”。2.其他地区物种在美洲的推广物种种类历程作物粮食类的小麦、大麦、水稻；水果类的苹果、[5]葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜类的黄瓜、豌豆；经济类的甘蔗等。①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由[6]西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美其次大农作物。禽畜鸡、牛、驴、马、猪、羊等。禽畜在美洲繁衍生息，极大地变更了美洲的[7]动物群落，推动了农业的发展。3.食物物种沟通带来的影响提高了全球粮食产量，使世界人口激增①不同种类的玉米适应了非洲困难的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了牢靠的食物来源。②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒实力。变更了人们的饮食习惯①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，变更了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展。推动了当地经济和贸易的发展①在北美，水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。②在中国，[8]玉米等外来农作物投入市场出售，促进了商品经济的发展。对当地生态环境产生了确定影响①殖民者大量种植农作物和繁殖马、牛、羊等，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到破坏。②中国明清时期扩大了耕地面积，导致了[9]水土流失。学问点二现代食物的生产、储备与食品平安1.食物生产的现代化（1）农业现代化①缘由：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向[10]现代农业转变。②过程20世纪中叶欧美各国完成了农业[11]机械化，建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来A.一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。B.以高科技为基础的[12]设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。C.大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。③表现成就意义农业机械现代化A.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。B.由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。C.农作物的播种、收割与加工等从人工化向[13]自动化转变。促进了农业生产的发展。杂交育种技术进步A.1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。B.1941年，墨西哥培育出小麦新品种。C.20世纪60年头，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。D.2014年，“[14]中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录。提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消退饥饿作出了突出贡献。（2）畜牧业现代化：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动限制。（3）渔业的现代化：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。2.食物储备技术的进步（1）粮食储备技术时间表现原始农业社会利用地窖和陶器存储余粮。古代农业社会粮仓的储备技术渐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜功能。20世纪50年头美国运用机械通风储粮技术。20世纪70年头中国起先接受机械制冷低温储粮技术。21世纪以来粮食储备自动化和智能化水平不断提高。（2）食物储存技术古代利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。近代①食品加工：自20世纪20年头起，[15]速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。现代2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进了冷链物流产业的发展。冷链物流产业的优缺点（1）优点：提高了食品的保鲜实力；具有特别高的效率；保证了食品的平安输送等。（2）缺点：成本较昂扬；对温度限制的要求严格，对专业技术水平要求高；覆盖面相对有限，无法满意全部区域和产业需求等。3.消退饥饿与食品平安（1）粮食平安产生缘由①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断削减。②食物需求与供应之间的冲突日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障[16]粮食平安与消退饥饿作为首要任务。解决措施世界联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食平安首脑会议，制订粮食平安行动支配。中国1996年，发布了《[17]中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，制定了一系列保障粮食平安的法律法规。（2）食品平安产生缘由①化肥、[18]农药的过度运用造成土壤污染。②禽畜饲养中过度运用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度运用[19]食品添加剂。解决措施世界各国更加重视食品平安问题，并制定[20]法律法规进行治理。中国2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品平安法》，用法律手段确保食品平安，对食品平安法进行了修订。粮食平安、食品平安、消退饥饿之间的关系粮食平安和食品平安都是为了解决“吃”的问题，前者侧重“吃得饱”，后者侧重“吃得好”，它们都有利于消退“饥饿”。粮食平安问题起源于食物匮乏，食品平安问题产生于食物中有害物质的存在，它们是人类社会演进的不同阶段面临的两个历史性难题。当今的市场经济体系、农业技术、产业政策等大大缓解了饥饿问题，但生产者对高产量和低成本的追求，也给粮食平安和食品平安带来不利影响。情境1美洲物种外传的缘由美洲很多农产品是亚欧非诸国人民从未见过的。如玉米这一美洲特产，地理大发觉后很快传到中国西南部、非洲及东南欧。马铃薯、烟草、可可等美洲特产，也传到亚欧非诸洲。——摘编自吴于廑、齐世荣主编《世界史·近代史编》美洲作物为什么会传入亚、欧、非各洲？答案美洲作物在新航路开拓后，伴随殖民扩张传入亚、欧、非各洲。情境2清朝前中期人口变更下面为清朝前中期人口变更状况图。引起这一变更的主要外来因素是什么？答案高产农作物的引进。图解历史新航路开拓后的食物物种沟通情境3食物物种沟通的影响大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场；原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增……很多从前的奢侈品成为大众日用品。——摘编自李吟枫《世界市场的形成及历史作用》依据材料，概括食物物种沟通对欧洲产生的影响。答案推动了欧洲经济和贸易的发展；加强了欧洲与世界各地的经济联系；变更了欧洲民众的消费习惯。图解历史现代农业情境4印度的农业科技印度在20世纪60年头到80年头相继进行了“绿色革命”（种植业）“白色革命”（牛奶生产合作）“蓝色革命”（水产养殖业）。印度农业科技信息系统为农户供应网络交易平台及种植技术等各种信息。上述材料反映了印度确保粮食供应的主要阅历是什么？答案在政府引导下，利用现代信息技术发展农业。情境5英国的农业机械化英国农夫感受到时间的新单位是来自于进入村庄中的流淌农业机械，谷物脱粒承包人要求按小时收费。很快，拥有机械的农业劳动者帮助邻居耕地也要求按小时计费。年轻人都关切脱粒机和收割机的效益，他们拿着小本子细致地登记这些机械的工作小时和消耗的燃料量。这些变更说明白什么问题？答案科技发展影响农夫的劳动观念。情境6青铜冰鉴下图是1977年出土于湖北曾侯乙墓的青铜冰鉴。《周礼注疏》载：“冰若有鉴，则冰不销释，食得停久。”古代这种用于食物冷藏保鲜的器物，被称为“世界上最早的冰箱”。依据材料，说明食物冷藏技术发展的意义。答案有利于食物保鲜储存和长期储存。情境7新中国粮食平安问题新中国成立后，中国始终把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务。进入新时代，中国将接着深化实施国家粮食平安战略和乡村振兴战略，进一步加强粮食生产实力、储备实力、流通实力建设，推动粮食产业高质量发展。中国将接着努力构建粮食对外开放新格局。——摘编自《中国的