茶艺师（高级）考试题库及答案

茶艺师（高级）考试题库及答案1、【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐2、【单选题】()在制作的过程中须加入清油。（

D

）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶3、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（

C

）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波4、【单选题】()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（

A

）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种5、【单选题】()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（

A

）A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍6、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（

A

）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型7、【单选题】Blackteaisthe()tea.（

A

）A、completedfermentedB、semi-fermentedC、post-fermentedD、non-fermented8、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。（

C

）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆9、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。（

D

）A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利10、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()（

C

）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶11、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是()。（

A

）A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。12、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。（

C

）A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶13、【单选题】乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（

A

）A、一B、二C、三D、四14、【单选题】以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。（

B

）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶15、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是()。（

D

）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉16、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是()。（

C

）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润17、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。（

D

）A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用()。（

B

）A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯19、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应()。（

D

）A、多量B、先放C、后放D、少量20、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是()。（

A

）A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡21、【单选题】品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。（

B

）A、量B、质C、形D、色22、【单选题】品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（

D

）A、三B、五C、七D、十23、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。（

A

）A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇24、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。（

A

）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族25、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。（

A

）A、黄色B、白色C、黑色D、红色26、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。（

A

）A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃27、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。（

A

）A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖28、【单选题】意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（

C

）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花29、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。（

C

）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘30、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。（

A

）A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－8531、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：()。（

B

）A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱32、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。（

D

）A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会33、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（

D

）A、三B、五C、七D、一34、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（

B

）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说35、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。（

B

）A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷36、【单选题】水温()做调饮红茶最适宜。（

B

）A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃37、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。（

A

）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-338、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。（

B

）A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁39、【单选题】窨制花茶的第一步程序是()。（

A

）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花40、【单选题】窨制花茶的第二步程序是()。（

B

）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花41、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。（

C

）A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇42、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是()。（

D

）A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶43、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是()。（

B

）A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记44、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。（

D

）A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶45、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（

C

）A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯46、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。（

C

）A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶47、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是()。（

C

）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉48、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（

A

）A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝49、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。（

B

）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质,安全生产模拟考试一点通,。（

B

）A、达到B、超过C、没有D、不足51、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加("安全生产模拟考试一点通")倍。（

A

）A、3—5B、2—3C、1—2D、1.052、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。（

C

）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法53、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。（

C

）A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身54、【单选题】茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。（

D

）A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物55、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。（

A

）A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等56、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。（

C

）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类57、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。（

D

）A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途58、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。（

A

）A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当59、【单选题】蒙古族咸奶茶的主要配料是()。（

C

）A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油60、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。（

C

）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺61、【单选题】道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。（

A

）A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价62、【单选题】韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（

D

）A、初九B、初二C、十六D、十五63、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.（

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）64、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。（

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）65、【判断题】世界上第一·安全生产模拟考试一点通·部茶叶专著共分五卷十章。（

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）66、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（

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）67、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。（

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）68、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（

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）69、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（

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）70、【判断题】（）使用单位应提供安全的检验环境，负责检验所必需的辅助工作，井协助检验单位进行全面检验工作。（

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）71、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（

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）72、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（

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）73、【判断题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民。安全生产模拟考试一点通。族喜欢喝红茶。（

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）74、【判断题】总承包工程项目部每月对照《建筑施工安全检查标准》，至少进行一次定量检查。（

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）75、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（

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）76、【判断题】开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。（

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）77、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（

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）78、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（

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）79、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。（

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）80、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（

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）81、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（

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）82、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（

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）83、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最’安全生产模拟考试一点通’为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（

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）84、【判断题】法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。（

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）85、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（

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）86、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（

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）87、【判断题