食品检验工（中级）模拟试卷9

食品检验工（中级）模拟试卷9一、单项选择题(本题共20题，每题1.0分，共20分。)1、以下关于EDTA标准溶液制备叙述错误的为()。A、使用EDTA分析纯试剂先配成近似浓度再标定B、标定条件与测定条件应尽可能接近C、EDTA标准溶液应贮存于聚乙烯瓶中D、标定EDTA溶液须用二甲酚橙指示剂标准答案：D知识点解析：暂无解析2、在络合滴定中，直接滴定法的条件包括()。A、lgCK’mY≤8B、溶液中无干扰离子C、有变色敏锐无封闭作用的指示剂D、反应在酸性溶液中进行标准答案：B知识点解析：暂无解析3、在Ca2+、Mg2+混合液中，用EDTA法测定Ca2+，要消除Mg2+的干扰，宜用()。A、控制酸度法B、络合掩蔽法C、离子交换法D、沉淀掩蔽法标准答案：D知识点解析：暂无解析4、EDTA与金属离子络合的主要特点有()。A、因生成的络合物稳定性很高，故EDTA络合能力与溶液酸度无关B、能与所有的金属离子形成稳定的络合物C、无论金属离子有无颜色，均生成无色络合物D、生成的络合物大都易溶于水标准答案：D知识点解析：暂无解析5、在Fe3+、Al3+、Ca2+、Mg2+的混合液中，用EDTA法测Fe3+、Al3+，要消除Ca2+、Mg2+的干扰最简便的方法是()。A、沉淀分离B、络合掩蔽C、氧化还原掩蔽D、控制酸度标准答案：D知识点解析：暂无解析6、络合滴定中准确滴定金属离子的条件一般是()。A、lgCmKmY≥8B、lgCmK’mYY≥16C、lgK’mY≥16D、lgKmx≥6标准答案：B知识点解析：暂无解析7、下列氧化还原滴定法中，不需另加指示剂就能进行滴定的是()。A、高锰酸钾法B、碘量法C、重铬酸钾法D、溴酸钾法标准答案：A知识点解析：暂无解析8、下列不属于氧化还原滴定方法的是()。A、高锰酸钾法B、银量法C、碘量法D、重铬酸钾法标准答案：B知识点解析：暂无解析9、下列有关高锰酸钾法的说法，错误的是()。A、高锰酸钾不能用直接法配制B、蒸馏水溶解高锰酸钾后，不可立即标定浓度C、常用草酸钠标定高锰酸钾D、配制好的高锰酸钾溶液应放入广口瓶标准答案：D知识点解析：暂无解析10、下列有关高锰酸钾法的说法，正确的是()。A、滴定时，常用酚酞作指示剂B、反应时，常用氢氧化钠调节溶液成碱性C、用草酸钠标定高锰酸钾溶液D、滴定前，要用滤纸过滤高锰酸钾溶液标准答案：C知识点解析：暂无解析11、标定KMnO4溶液的基准试剂是()。A、Na2C2O4B、(NH4)2C2O4C、FeD、K2Cr2O7标准答案：A知识点解析：暂无解析12、氯气常用()作吸收剂。A、碘标准溶液B、盐酸标准溶液C、碘化钾溶液D、乙酸锌溶液标准答案：C知识点解析：暂无解析13、K2Cr2O7法常用指示剂是()。A、cr2O72-B、CrO42-C、二苯胺磺酸钠D、Cr3+标准答案：C知识点解析：暂无解析14、以0．01mol／LK2Cr2O7溶液滴定25．00mLFe2+溶液，耗去K2Cr2O725．00mL，每mLFe2+溶液含Fe(MFe=55．85g／mol)的毫克数为()。A、3.351B、0.3351C、0.5585D、1.676标准答案：A知识点解析：暂无解析15、在酸性介质中，用KMnO4溶液滴定草酸盐，滴定应()。A、像酸碱滴定那样快进行B、在开始时缓慢进行，以后逐渐加快C、开始时快，然后缓慢D、在近化学计量点时加快进行标准答案：B知识点解析：暂无解析16、KMnO4标准溶液配制时，正确的是()。A、将溶液加热煮沸，冷却后用砂心、漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中B、将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂心、漏斗过滤贮于无色试剂瓶中C、将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂心、漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中D、将溶液加热，待完全溶解，放置数日，贮于棕色试剂瓶中标准答案：C知识点解析：暂无解析17、在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中，用K2Cr2O7法测定Fe2+，应先消除Sn2+的干扰，宜采用()。A、控制酸度法B、络合掩蔽法C、沉淀掩蔽法D、氧化还原掩蔽法标准答案：D知识点解析：暂无解析18、增加反应酸度时，氧化剂的电极电位会增大的是()。A、K2Cr2O7B、12C、Ce(SO4)2D、Cu2+标准答案：A知识点解析：暂无解析19、在含有H3PO4的HCl溶液中，用0．1mol／LK2Cr7O7溶液滴定0．1mol／LFe2+溶液，其化学计量点的电位值为0．86V，对此滴定最适宜的指示剂为()。A、亚甲基蓝，E0=0．36VB、二苯胺磺酸钠，E0=0．84VC、二苯胺，E0=0．76VD、邻二氮菲，E0=1．06V标准答案：B知识点解析：暂无解析20、以K2Cr2O7标定Na2S2O2溶液时，滴定前加水稀释是为了()。A、便于滴定操作B、防止淀粉凝聚C、防止I2挥发D、减少Cr3绿色对终点的影响标准答案：D知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共8题，每题1.0分，共8分。)21、电子天平较普通天平有较高的稳定性。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析22、分析天平的灵敏度越高，其称量的准确度越高。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析23、加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析24、使用分析天平时，不可将热物体放在托盘上直接称量。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析25、用分析天平称量完毕后应注意检查天平梁是否已托好。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析26、有腐蚀性或潮湿的物体能直接放在天平盘上称量。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析27、要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析28、为了使滴定简便和快捷，可用吸量管代替滴定管进行滴定。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析三、简答题(本题共4题，每题1.0分，共4分。)29、粮油及其制品中碘价的测定的注意事项标准答案：1)根据碘价的大小，习惯上将油脂分为干性油(碘价>130g／100g)、半干性油(碘价100～130g／100g)、不干性油(碘价<100g／100g)，将干性油涂成薄层暴露在空气中会逐渐变黏稠，最后形成坚韧的膜。2)加成反应的时间在30～60min，根据碘价的大小决定。碘价低于130g／100g的油脂样品，放置30min；碘价高于130g／100g的样品，需放置60min，以使加成反应进行完全。常见油脂的碘价为：大豆油120～141g／100g；棉籽油99～113g／100g；花生油84～100g／100g；菜籽油97～103g／100g；芝麻油103～116g／100g；葵花籽油125～135g／100g；茶籽油80～90g／100g；核桃油140～152g／100g；棕榈油44～54g／100g；可可脂35～40g／100g；牛脂40～48g／100g；猪油52～77g／100g。碘价大的脂肪，说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高。知识点解析：暂无解析30、粮油及其制品中不皂化物的测定的操作方法标准答案：称取混匀试样5g，注入锥形瓶中，加1．0mol／L氢氧化钾乙醇溶液50mL，连接冷凝管，在水浴锅上煮沸回流约30min，煮到溶液清彻透明为止。用50mL水将皂化液转移入分液漏斗中，加入50mL乙醚，趁温热时猛烈摇动1min后，静置分层。将下层皂化溶液放入另一分液漏斗中，用乙醚提取两次，每次50mL。合并乙醚提取液，加水20mL轻轻旋摇，待分层后，放出水层，再用水洗涤两次，每次20mL，猛烈振摇。乙醚提取液先后再用0．5mol／L氢氧化钾水溶液和水20mL，充分振摇洗涤一次，反复洗涤两次后，用水洗至加酚酞指示剂时不显红色为止。将乙醚提取液转移至恒重的脂肪抽提器的抽提瓶中，在水浴上回收乙醚后，于105℃烘箱中烘1h，冷却，称量，再烘30min，直至质量不变为止。将称量后的残留物溶于30mL中性乙醚乙醇中，用0．02mol／L氢氧化钾溶液滴定至粉红色。知识点解析：暂无解析31、粮油及其制品中熔点的测定de操作方法标准答案：(1)样品处理取试样约20g，在电热板温度低于150℃时搅拌加热，使油相和水相分层，然后取上层油相于40～50CC下保温过滤，使油相透明、清亮。用洁净、干燥的玻璃毛细管3支，分别吸取试样达10mm高度，立即用冷水冷冻脂肪，至使其固化为止。将毛细管置于冰箱内在4～10℃下过夜(16h)。从冰箱中取出玻璃毛细管样品，并用橡皮筋将毛细管系在温度计上，毛细管末端要与温度计的水银球底部齐平。(2)测定将温度计浸入盛有蒸馏水的500mL烧杯中，温度计的水银球要置于液面下约30mm处。调节水浴温度，在低于试样熔点8～10℃时应用磁力搅拌器或吹入少量空气等其他方法搅拌水浴，调节升温速度为1℃／min，至快到熔点前调节升温速度为0．5℃／min。继续加热，直至每个玻璃毛细管的油面都浮升，观察并记录每个玻璃毛细管内的油样完全变成透明的液体时的温度，计算其平均值，即为试样的熔点。双试验结果允许差不超过0．5℃，取其平均值作为测定结果，测定结果取小数点后一位。知识点解析：暂无解析32、糕点、糖果中脂肪的测定的原理标准答案：将粉碎或经处理而分散的试样，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索氏提取管中，利用乙