2024年大学试题(农学)-茶树栽培学笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年大学试题(农学)-茶树栽培学笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.茶树适宜生长的生态条件-土壤2.茶树适宜生长的生态条件-无污染3.茶对人体的十大保健功效4.VA菌根的最显著的作用是提高寄主植物吸收钾素的能力。5.气温与茶叶品质的关系如何？6.世界茶区分布：世界种茶国家60个：7.扦插苗插后苗圃早期遮光率应控制在（）。A、40%～50%B、60%～70%C、80%～90%8.根具有（）四大特性。9.机采茶园的土肥要求与一般茶园相比有什么不同？10.机采茶树的留养方法11.茶树适宜生长的生态条件总而言之12.无公害茶的发展方式是政府行为。13.常用防御措施抗性锻炼14.茶树临界（致死）温度15.茶树新梢生长的最适宜温度为（）。16.写出茶水饮料传统生产加工的工艺程序？17.简述茶树喜欢酸性土壤的原因。18.了解茶叶综合利用的前景19.简述茶树的根系形态特点20.如何综合运用先进农业技术，提高茶叶产量品质。21.简述茶园低产的原因。22.液体茶饮料加工储藏中三大技术难点23.不同树龄的采摘与留叶方法台刈茶树24.树冠广阔，覆盖度大25.茶园施肥可分为底肥、基肥、追肥和（）等几种。26.“打顶采”（养篷采）27.进行茶树品种搭配有什么意义？怎样做好品种搭配工作？28.扦插后如何加强管理？29.在开辟新茶园时，铲除全部原有林木，是对茶园的一项永久性的防护措施。30.简述茶树产生寒、冻害的机理及其防御技术。31.茶叶有哪些社会功能？32.茶园耕作可分为（）和（）两种。33.适应机采茶树树冠的培养34.幼龄茶树树冠养成过程中骨干枝和骨架层的培养主要靠三次定型修剪。35.有机茶栽培的条件是（）。A、不用化肥B、不用化学合成剂C、生态条件符合有机茶生产标准D、三年以上的生长期36.简述茶树的更新复壮修剪方法及时期的掌握原则37.茶树园地规划总体要求38.茶苗运输途中的管理39.如何依季节性生产茶类，充分发挥鲜叶的经济价值？40.一般情况下，乔木和小乔木大叶种茶树在（）时发生冻害。A、0℃B、-2℃～-3℃C、-5℃～-6℃D、-9℃～-10℃41.排灌系统的设计位置42.茶树对矿质营养的需求特性-聚铝性含量43.茶园施肥遵循哪几条原则？44.试述有机茶基地建设与生产技术。45.在栽培上的关键控制点46.不同树龄的采摘与留叶方法幼年茶树47.茶叶病害-云纹叶枯病48.无公害茶叶、绿色食品茶和有机茶的概念和异同点。49.茶叶深加工技术主要涉的技术：50.茶树的生物学知识有：51.论述“高山云雾出好茶”的理论依据及如何创造“高山型”的气候条件。52.液体茶饮料防沉淀的主要方法为53.怎样运用茶树栽培措施调节茶叶采摘的洪峰？54.无公害茶园建设有哪些要求。55.机采对茶树生育的影响-轮次明显56.适宜机械化采摘茶园茶树良种有哪些要求？57.积极应用高新技术的育种手段58.茶树是喜碱性土壤的植物。59.茶树对矿质营养的需求特性-喜铵性60.要合理掌握分批多次采，如何掌握“五好看”？61.茶树品种资源调查和瓣品种的选育与推广62.在茶叶生产上可以采取哪些技术措施调节春茶产量洪峰？63.辐射剂量范围与诱变效果有密切的关系，为了获得最多的突变，较理想的照射剂量应选择在临界剂量附近，临界剂量的表示方法为（），其含义指存活40％，致死60％。64.简述不同茶树品种的临界温度及三基点温度要求？65.旱、热害原因及影响因素66.茶氨酸（Theanine）67.简述天然传粉与自由传粉有何不同？68.加工速溶茶，茶汤提取的茶水比是（）A、1：50

B、1：22

C、1：6～12

D、

1：100～15069.排灌系统的设计的目的70.请说明临界剂量、半致死剂量、致死剂量的表示方法及其含义。71.播种的关键技术是（）A、适时播种B、浸种C、催芽D、适当浅播和密播E、幼苗培育72.茶树适宜生长的生态条件-地势73.茶树短穗扦插中，插条长度一般为（）A、2.5cmB、3.3cmC、4.0cmD、4.5cm74.光强度对茶树的生育及茶叶品质有何影响？生产上如何控制？75.简述茶园耕作的技术要求与具体应用。第2卷一.参考题库(共75题)1.茶树适宜生长的生态条件温度2.茶树叶片有哪些区别于其他植物叶片的特征？3.茶叶理化检验的发展趋势：4.现代无公害茶园建设规划要求（）、茶树良种化、茶园水利化、生产机械化、栽培科学化。5.单位面积及产值均低于当地或本单位的平均水平之下的，均可视为低产茶园注意6.茶树冠面叶片的留养与采摘7.简述茶苗的种植移栽培技术。8.采摘标准-依树龄、树势强弱确定9.茶园施肥的基本原则是什么？如何确定茶园施肥量？10.茶树就光的性质而言，容易吸收（）A、蓝光B、红光C、黄光D、绿光11.茶芽（新梢）轮次（Shootverticil）12.无公害茶叶、绿色食品茶和有机茶异同点？茶叶公害产生的原因主要来自哪几个方面的污染？13.茶树花为两性花，由花柄、（）、花冠（瓣）、雄蕊和雌蕊五个部分组成。14.茶树栽培的扩大时期15.高产茶园的树冠覆盖度应达到（）以上，叶面积指数以（）为宜。16.留叶组合模式-理想模式17.茶籽萌发过程必需的3个基本条件是（）、（）和（）。18.扦插苗圃管理过程中，追肥应掌握（）原则。A、少量多次，先稀后浓B、多量少次，先浓后稀C、少量多次，先浓后稀19.根据气候特点选择肥料20.种子苗在幼苗期的营养特点为21.纬度偏低的茶区年平均气温高，地表接受的日光辐射量较多，年生长期较长，往往有利于（）代谢，故对茶叶品质有重要作用的（）积累较多。22.茶树旱害是指在长期无雨或少雨的气候条件下，造成茶叶减产，茶树生长受阻或植株死亡的气象灾害。23.茶树的病虫害防治技术措施：24.施肥位置与茶树年龄有关25.茶园耕作深耕在哪几个月份进行（）。A、1-2月份B、3-4月份C、5-6月份D、7-8月份26.茶树栽培原理及其基础研究27.茶籽的种胚由胚根、胚茎胚轴）、（）和（）四部分组成。28.茶树适生条件-水分29.茶园地面覆盖有（）两种。30.茶园营养诊断包括（）和（）。31.喷灌是一种较为落后的茶园灌溉方法。32.简述茶树愈伤组织分化诱导再生植株的途径。33.有哪些茶园土壤覆盖形式？如何应用？34.茶树新梢生长的轮性35.茶树枝条的老嫩程度是影响扦插成活率的重要因素，插穗应选用（）。A、当年生嫩枝B、当年生成熟枝C、隔年生枝条D、3年生枝条36.幼龄茶树树冠养成过程中骨干枝和骨架层的培养主要靠（）次定型修剪。37.扦插苗在生根以前主要依靠（）、（）中贮藏的物质营养。38.如何鉴定一个茶树种质是否为多倍体？39.诱导茶树多倍体，包括（）、物理因素诱变多倍体、杂交途径和胚乳培养等四种技术。40.怎样做到依树龄、树势留采叶？41.修剪对茶树树冠培养起哪些作用？42.茶叶害虫-小绿叶蝉43.如何管理好矮化密植茶园？44.低产茶园改造常用的措施是“三改一补”，其中的“三改”是指（），“一补”是（）。45.多酚类：简述茶多酚的药理作用46.是光合作用的能源，（）、（）和光照时间不仅影响茶树代谢状况，而且也会影响其他生理过程。47.简述茶叶茶叶的醒酒和减肥作用机理48.茶树分枝形式及其特点49.茶园深耕有何意义？深耕程度及效果主要是依什么而定？50.茶树对土壤酸碱度的反应，并非特别敏感。51.茶叶可持续发展的三大目标（）并重兼顾。52.有机茶园禁止种植的茶树品种是（）。A、有性系品种B、无性系品种C、地方品种D、转基因品种53.茶树生态适宜性区划54.茶树为什么要进行修剪？55.茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：56.茶树高产优质树冠有哪些结构要求？57.简述茶树的整形修剪方法及时期的掌握原则58.如何处理好采摘中的“采”与“留”的关系。59.请写出2个茶叶单产高于全国平均水平的省份名称（）和（）。60.机采5～6年的茶树可留蓄一季秋梢。茶树生长生育对气象因子的要求–气温：61.茶树施肥位置-1～2年生茶树62.如何解决茶园有机肥不足的问题？63.茶园采用地膜覆盖栽培技术有哪些优点和作用？64.茶树幼苗出土后，其叶展开，进入双重营养阶段，营养的来源，一方面来自（），另一方面来自（）的光合作用，制造养分。65.叶中具有抗衰老的主要化学成分是66.（）是一种茶园绿肥。A、杠板归B、胜红蓟C、爬地兰67.我国现行的茶叶标准样68.辐射诱变的机理是什么？69.茶园节水灌溉有哪些种类，简述茶园喷灌的优缺点。70.生长最低温度（也称生物学零度或限度）。71.活动积温和有效积温的概念？72.叶芽依其着生部分分为73.品种特性、枝条的年龄和发育状况、枝条的大小长短和留叶量是影响插穗发根的内部因素。74.提高茶苗移栽成活率应掌握哪些技术环节？75.辐射诱变的机理是什么？第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案： pH4.0-6.5之间，酸性土壤指示植物有：映山红、铁芒箕、杉木、油茶、马尾松等。石灰性紫色土和石灰性冲积土不宜种茶。2.参考答案： 大气、水质和土壤符合无公害茶叶生产环境标准。3.参考答案： （一）生津止渴，清热解暑；（二）帮助消化，消食轻身；（三）兴奋益思，提高工效；（四）利尿解毒，杀菌消炎；（五）降脂降糖，降压强心；（六）抗辐射，原子能时代的饮料；（七）防癌抗癌，增强免疫力；（八）预防龋齿，清除口臭；（九）明目，美容；（十）清除体内自由基，延缓衰老。4.参考答案：错误5.参考答案： 一般而言，白天温度高，光合物质合成多，晚上温度低，呼吸产物消耗少，故日夜温差大，利于生物产量的形成。昼夜温差也直接影响茶树生育，春季由于水分充足，气温较低，因此，温度成为制约新梢生育的因子，气温高的白天，有利于生长，气温低的夜晚不利生长，故日夜温差小，利于春梢生育，全天生长量小。夏季由于气温高，日夜温度均能满足新梢生长，制约新梢生育的因子主要是水分，故往往表现为夜晚生长量大于白天生长量，具日夜温差大，整天的生长量大。6.参考答案： 洲别产茶国家名称亚洲中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国等等非洲肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦等等美洲阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻里维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加等等大洋洲巴布亚、新几内亚、斐济等等欧洲俄罗斯、葡萄牙等等其中亚洲占茶叶总产量87%，非洲占茶叶总产量的10%。主要产茶国有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、日本、印度尼西亚、俄罗斯等等。7.参考答案：B8.参考答案：向肥性、向湿性、忌渍性和向阻力小方向生长9.参考答案： 机采茶园要求 1.有良好的土壤，有利于茶树根系生育和吸收，必须重视施有机肥料，如绿肥、厩肥、堆肥、饼肥等； 2.由于机采后养分的消耗需要量大，必须及时补充肥料，追肥的次数和数量都要适当增加，一般应多追肥三次，即春、夏、秋茶前各一次，施肥量比一般茶园应增加25～35%，达到每生产100公斤鲜叶施纯氮3～4公斤。对土壤瘠薄的机采茶园更应当增加施肥量，否则叶薄、芽瘦、对夹叶多，很难适应机采。10.参考答案： 留养一批秋梢不采，或留1～2片大叶，也可在其它茶季适当提高采摘高度，留蓄部分芽叶。 对于树冠表层机械经常切割部位已形成鸡爪枝或树体过高的茶树，应先行深、重修剪，再行留养11.参考答案： 背风向阳酸性土，土层深厚水源足，坡度小于25°。12.参考答案：正确13.参考答案： 浅锄保水 遮荫培土 追施粪肥 灌溉抗旱 喷施Vc14.参考答案： 茶树濒临伤害时的温度。15.参考答案：20℃～30℃16.参考答案： 茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖17.参考答案： （1）由于茶树的遗传性所决定。 （2）由于茶树菌根需要在酸性环境中才能生长和侵染，菌根与茶树根系共生互利。 （3）由于茶树需要土壤提供大量的可给态铝。茶树生长好的土壤，活性铝的含量也较高。而土壤的酸性与活性铝含量密切有关。 （4）由于茶树是嫌钙植物。当土壤中含钙量超过0.2％时，便有害于茶树生长；超过0.5％时，茶树生长受严重影响。土壤中活性钙含量与土壤pH有密切关系，pH愈高，活性钙含量愈高。18.参考答案： 茶树综合利用指茶树的根、茎、叶、花、果和种子等器官经深加工或提取其有效组分而进行的各种开发利用。在食品业、医药业、农业、日用化工、建筑业、水产养殖业以及环境监测等方面均不同程度的涉及和利用。茶树综合利用的开发对提高茶叶的经济效益和利用价值有重要意义。①药用：从茶叶中提取出的茶多酚、咖啡碱、多糖等，具有多种药效功能，可制备成能防癌、防止血管硬化、降血脂、降血压、降血糖、抗衰老、抑菌的多种药物。②保健品：以茶和某些中草药科学复配后制备成各种保健茶，具有健身防病作用，用茶渣做枕头也有保健功效。③食品添加剂：从茶叶中提取出的某些有效成分可作为食品的抗氧化剂、着色剂、调味剂、保鲜剂、功能增强剂等。④菜肴配料：以茶鲜叶、成品茶和茶粉作配料可制作出多种多样的莱肴。⑤化妆品：用茶粉或茶叶提取物可制备成护肤、护发等化妆品。⑥清洁剂、去味剂：用茶渣或茶汁擦洗家具等用品有去污增亮作用，用干燥茶叶放入食物容器或冰箱中可去除异味。⑦饲料；将茶渣处理后可作家畜的饲料添加剂，有防病、增加奶牛产奶量等作用。⑧肥料：将茶渣或茶汁用作花草肥料，有提供植物营养、防治某些病虫害的作用。⑨环保、化工：经处理的茶粉末或提取物能吸附有害金属离子而可用于水处理，茶汁在制造氮肥过程中可用于脱硫。19.参考答案： 茶树的根系形态是由主根、侧根、细根和根毛构成。直根系：由胚根发展的主根及其上分枝产生的侧根组成的根系。主根生长具有明显的顶端优势，主根发达，有明显的主侧根的区别。*分枝根系（须根系）：主根生长受阻，优势转向侧根，出现主、侧根，粗、细、长、短相近，无明显主次之分的根系。20.参考答案： （1）选用良种，充分发挥品种优势； （2）合理密植，提高茶树群体生产力； （3）改良土壤，不断提高土壤肥力； （4）满足茶树水肥需要，提高光合作用效率； （5）实行科学剪采，建造高产优质树冠； （6）加强茶树保护，提高茶树抗灾能力； （7）重视生态建设，实现茶业持续发展。21.参考答案： （1）树势衰老：年龄大，未老先衰，新梢萌发率低 （2）群体结构紊乱：单位面积上株数过少，覆盖度过低 （3）环境不适：土层太薄，水土流失或地形、地势、气候不适 （4）培育管理差：病虫害，间套作不合理，自然灾害22.参考答案： 一、茶的混浊沉淀（茶乳酪）； 二、加工过程香气成分的保持； 三、维持茶饮料在制造或储存中色泽的稳定23.参考答案： 当年夏茶留养不采，秋茶末期打头采；第二年春茶前第一次定型修剪，春、夏茶末期分别打头采，秋茶留鱼叶采；第三年春茶前第二次定型修剪，春茶留二、三叶采，夏茶留一、二叶采，秋茶留鱼叶采；第四年春茶前轻修剪，正常留叶采。24.参考答案： 高幅比达到1：2或1：1.6，树冠间距20~30cm，树冠有效覆盖度达到90%的水平。25.参考答案：叶面施肥26.参考答案： 指采顶留边，以培养和扩大树冠的手工采茶的方法.27.参考答案： 意义： ①将不同萌芽期的茶树品种进行搭配，可以延长生产季节，调节茶树生产的洪峰，缓解相同品种同时萌发带来的茶季劳动资源的压力，可减少单一品种造成的病虫害和其他自然灾害快速蔓延带来的损失，从而保证茶叶品质。 ②将品质特性不同的茶树品种进行搭配，可加强各品种的品质成分的协同作用，提高茶叶的品质，有利于精制茶生产加工时的产品拼配。 措施： ①萌芽迟早的搭配。一般多选用春季芽萌发早的品种，根据不同哦该地区不用海拔高度气候条件变化来搭配，在生产上注意茶叶色泽一致或相近的品种搭配及百芽重相近的品种搭配，便于茶叶加工和成茶外形色泽及叶底的一致性。 ②品质特性的搭配。一般在绿茶区选用氨基酸含量相对较高的品种合理搭配，红茶区选用茶多酚含量相对较高的品种合理搭配。28.参考答案： （1）淋水灌溉。发根前要求早晚各淋水一次；夏火炎热，中午喷雾一次。发根后，每天上午淋水一次，必须淋湿表土，保持土壤湿润 （2）追肥。一般扦插先出芽，后发根，出芽后芽叶即伸展，需要消耗养分，但此时可能还未出根或者发根少，不能满足其生理需求，可采用根外追肥的方法，用低浓度的尿素喷施叶面，浓度为0.1%，每周喷施叶面一次，用0.5%尿素，每月2∽3次，当苗高达10∽15cm时，可减少次数，增加浓度。 （3）荫棚的管理。揭棚打雾，晴天无风天气，晚上雾大，要求揭棚，早上淋水后再盖棚；茶苗长到15∽20cm，为可增加透光度进行疏棚；29.参考答案：错误30.参考答案： 寒害是指茶树在其生育期间遇到反常的低温而遭受的灾害，温度一般在零度以上；冻害是指低空温度或土壤温度短时期降至0℃以下，使茶树遭受伤害。 其防御技术如下： （1）新建茶园寒、冻害的防护： ①地形选择； ②选用抗寒良种； ③深垦施肥； ④营造防护林带。 （2）现有茶园寒、冻害的防护： ①深耕培土； ②冬季覆盖； ③茶园施肥； ④茶园灌溉； ⑤修剪和采摘。 （3）防寒、冻害的其他方法：熏烟法、屏障法、喷水法、防霜风扇发、喷施化学药剂、喷石蜡水乳化液、使用抗菌素杀灭冰核细菌。31.参考答案： 茶与修身养性。饮茶讲究协调和谐，在社会生活中，中国人主张有秩序，相携相依，多一些友谊与谅解，在与自然的关系中，主张天人合一，五行协调，应合理地向大自然索取，但又不能无休无尽而破坏平衡。2.茶与文明茶以其深刻的内涵被誉为21世纪“最文明的饮料”。品茗，注重的是茶汤中所体现出来的完美意境，集诸多体验和感受于一身，在无形之中获得物质和精神上的享受。一种内在的、自觉的精神活动，是一种无形的人格修炼过程，在此过程中实现人格的自我完善与超越。3.茶与身体健康茶叶是世界上为数不多的纯天然饮料之一，它不含钠盐、脂肪，实际上不含任何热量物质。这与人类追求的注重健康的生活方式是一致的。32.参考答案：浅耕、深耕33.参考答案： 需经系统修剪（包括定型修剪和轻修剪），将树冠培养成弧形或水平形。34.参考答案：正确35.参考答案：A,B,C36.参考答案： （1）重修剪目的是更新上部几层枝条，重新培养树冠。 （2）台刈：将地上部分树冠全部剪截，剪后只留树桩，是衰老茶树彻底改造树冠，促使茶树复壮的种措施。37.参考答案： 新茶园建设要在选择好园地的基础上，搞好统一规划，合理布局。尽量连片开发，规模发展，做到“山、水、园、林、路”总体规划，经济实用。即符合生态茶园标准的“园林化、水利化、机械化”要求。38.参考答案： 运输过程中，茶苗不要互相压得太紧，注意通气，避免闷热脱叶，防止日晒风吹。39.参考答案：春秋绿茶及乌龙茶明显优于夏茶，因此，在夏茶留叶，春秋不留叶或少留叶，增加春秋茶产量有利于提高茶园整体效益。一般夏茶留叶1~2片较为合适。在春茶结束后进行轻修剪，结合秋季提早封园，可明显提早春茶萌发，增加春茶产量。南方乌龙茶产区，夏茶修剪能促使秋冬新稍粗壮，秋冬茶产量大幅度提高，不仅弥补了夏剪对夏茶所造成的减产，而且提高了全年的产量。生产红茶产区，夏季鲜叶多酚类含量丰富，夏季红茶浓度较好，品质档次不低，可增加夏茶产量，可夏留鱼叶，秋留一叶而采摘；修剪应在茶季结束后的秋冬茶季进行，以提高红茶的产量与质量。40.参考答案：B41.参考答案： 防护林一般种在茶园四周、路旁、沟边、陡坡和山顶迎风处。风害严重的地段应在与风向垂直的方向设置防风林。42.参考答案： 茶树由于长期生长在酸性的富铝化土壤上，在其个体发育过程中，树体各器官都聚集了大量的铝化物，含量高达200ug/g～1600ug/g。43.参考答案： （1）重施有机肥，有机肥与无机肥相结合； （2）氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合； （3）重施基肥；基肥与追肥相结合； （4）掌握肥料性质、做到合理用肥； （5）根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合； （6）因地制宜、灵活掌握茶园。44.参考答案： （1）有机茶基地的建设： ①基地应远离工业区、城镇、交通干道，基地附近及上风口及河道上游无污染源； ②茶园土壤背景及理化性状较好，没有严重的化学肥料、农药、重金属污染史； ③生产基地的空气新鲜、生物植被丰富，周围有较丰富的有机肥源； ④生产基地的生产者、经营者具有良好的生产技术基础，规模较大的基地，其周围要有充足的劳力资源和清洁水资源。 （2）生产技术： ①有机茶园的土壤管理：主要内容包括土壤覆盖、水土保持、耕作除草、疏松与培肥土层等，如：茶园行间铺草覆盖、精耕细作、勤除杂草、茶园蚯蚓饲养等。 ②有机茶园的施肥：有机肥无害化处理方法很多，如EM堆腐法、自制发酵催熟堆腐法、工业化无害处理法等。 ③有机茶园的病虫害的农业调控：选择抗性较强的品种、合理间作、正确施肥。适时排灌、及时采摘、修剪调控、杂草防除等；另外还有物理调控，如直接捕杀、物化诱杀、培植植物驱除害虫和培植植物助长天敌等等。45.参考答案： 茶园选址 施肥 病虫害控制46.参考答案： 原则：以养分主，以采为辅 适用于茶园基础好，肥培管理水平高，幼年茶树生长势良好的。 ⑴二足龄（第一次定型修剪后）：春、夏留养，秋季树冠高度超过60cm时分批打顶至茶季结束。 ⑵三足龄：春茶末时打头采，夏茶留二、三叶采，秋茶留鱼叶采。 ⑶四足龄：茶树春留一、二叶采，夏留一叶采，秋留鱼叶采。47.参考答案： 主要为害成、老叶，初期在叶尖、叶缘产生黄褐色小斑，水渍状扩展后病部变褐，病健交界部呈黑褐色线纹，中央为褐色或灰白色相间的云纹状斑，病叶质脆易落。该病高温高湿型病害，以5～6月、9～10月发生最盛。48.参考答案： （1）概念： ①无公害茶叶：是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。 ②绿色食品茶：在生产过程中没有使用化学物质，是由专门机构认定，使用绿色食品标志的产品。 ③有机茶：一种在无任何污染的产地，按“有近农业”生产体系与方法生产出鲜叶，加工、包装、楚云过程中不受化学物质污染，并经“有机食品”认证机构审查颁证的茶叶。 （2）异同点：无公害茶、绿色食品茶与有机茶的共同点是要求生产的产品无公害、无污染，它们的区别主要有以下几点： ①生产、加工标准的依据不同； ②标准的要求不同； ③颁证组织和时效不同。49.参考答案： 原料筛选与处理、浸提技术、澄清技术、分离纯化技术、浓缩技术、干燥技术、灭菌技术。50.参考答案： 茶树的形态特征茶树的营养特点茶树的生长发育特点各种生态因子与茶树的关系（光、温、水、土壤、生物……）无公害茶树栽培技术繁殖与建园、耕作与水肥、修剪与采摘病虫防治、灾害防护及茶园改造无土栽培。51.参考答案： 首选以前的好茶主要是指名优绿茶。其原因是①云雾多，形成散射光，利于光合作用，利于有机物合成②日夜温差大，白天高温利于有机物的合成，夜晚温度低，呼吸减弱，有利于有机物的积累。③高山温湿度适中，有利于新梢伸育，新梢持嫩性强。④高山多为蓝紫光，有利于N代谢，氨基酸，芳香物含量，利于绿茶品质。⑤无污染。52.参考答案： 微胶囊技术、膜技术、酶技术、添加大分子胶体物质。53.参考答案： （1）品种合理搭配：茶树品种不同，新梢的物候学特性显著不同，因而品种间的萌发期、生育强度、萌发轮次表现各异，在采摘上也就有所不同； （2）改变剪采方式：同一品种可采用不同修剪时间和修剪强度来调节萌发期，降低鲜叶进厂的峰值。同时，老茶树采取轮回更新，此外，还可以采用轻剪或不剪的结合重采，重剪的结合轻采的方式进行调节； （3）其它措施的应用：施肥的种类和时期，耕作的迟早和使用发芽促进剂等，都能改变育芽时期，影响采摘日期，在一定程度上起到调节鲜叶高峰的作用。54.参考答案：基本要求：新茶园建立要实现五化：茶园建设，应坚持高标准、高质量要求，其基本内容是逐步实现茶树良种化、茶区园林化、茶园水利化、管理机械化、栽培科学化。55.参考答案： 手工采茶往往会有漏采，每个轮次时间界限长，夏、秋茶界限模糊，手采茶树春茶仅一个高峰，且峰值较机采高。机采茶树春季有两个高峰，两个高峰均比手采低。56.参考答案：机采的茶树良种，应是树型紧凑，分枝角度较小，树冠面新梢密度较大，叶片着生角度稍大，剪采后新芽萌发能力强，新梢生长速度较快，新梢健壮，发芽整齐。芽头粗壮（芽重型），节间长、叶片呈直立状等特点。既要耐采，又便于机采；避免采制过于集中和品种过分单一，要考虑早、中、晚品种的合理搭配。57.参考答案： 新世纪，常规的茶树育种方法将继续被采用，同时渗入高新技术的育种手段，利用种子、激光等现代辐射技术，结合化学诱变技术，产生大量的变异材料，有利育种工作者在宽范围选择更好、更多的育种材料，培育出人们所需要的茶树品种；应用基因工程技术，可创造具有新性状的茶树品种，也可将两个品种的有良性结合在一起，或导入新的遗传性基因，前景看好。同时，生物技术的应用，可使单个细胞在几周或几个月内繁殖多代，毋需受季节、茶树生长习性等条件限制，使育种时间缩短，提高繁殖系数。58.参考答案：错误59.参考答案： 土壤中同时存在多种形态氮化物（铵态氮、硝态氮或有机态氮）时，茶树总是优先选择铵态氮吸收，表现明显的喜铵特性。内在机制：由茶树遗传的营养基因型特征所决定，据研究，茶树体内硝酸还原酶活性很弱，因此，不易将硝态氮还原成铵后合成各种氨基酸；相反，对铵的同化，茶树体内存在着谷氨酸脱氢酶、谷酰胺合成酶与谷酰胺-α-酮戊二酸氨基酸转移酶的作用，能迅速将吸收的铵态氮转化成茶氨酸及其它氨基酸。在茶园追肥施用氮肥时，应优先选择铵态氮肥，如：硫酸铵、尿素等。60.参考答案：分批多次采，即采“大”养“小”，早发早采，迟发迟采。符合标准的先采，未达标准的后采。要合理掌握分批多次采，掌握“五好看”；一看品种，有些品种新梢生长多集中于春、夏季，有的较集中于夏秋季节，在新梢生长较旺的季节或较集中的时期，分批相隔天数要短，批次可多些。二看气候，气温高，雨水多，茶芽生长迅速的，批次要增加，间隔时间可短些。如广东春茶往往是低温，新梢生长缓慢，分批天数可长些，而夏茶气候好，高温多雨，新梢生长快，间隔天数可短些，秋茶由于干旱，新梢生长缓慢，间隔期长些。三看树龄和树势，幼小树龄要培养树冠，相隔天数要长些，树势好长势旺的，分批天数可短些。四看管理水平，管理水平好的，水肥充足或喷施生长素的生长快，分批间隔天数可短些。五看对制茶原料的要求，采摘嫩度标准不同，每批间隔的天数也不同，如制红碎茶、乌龙茶要求原料成熟、粗老，每批相隔天数可长些，对制名茶要求嫩梢相隔可短些。在年周期中，同一块茶园的茶芽萌发生长快，相对集中在几天内，新梢大量达到标准，这时是茶季鲜叶采摘量最集中的时间，称茶季“洪峰期”或“高峰期”。61.参考答案： 审定了全国优良品种76个（三批）；收集茶树种质资源3600多份；建立了两个国家级种质资源圃；建立了一批良繁基地。62.参考答案：（1）早、中、晚生品种搭配茶树品种不同，新梢的物候学特性显著不同。因而品种间新梢的伸育程度、萌发轮次表现不一，在采摘上也就有所不同；（2）改变剪采方式：春茶前轻剪比不剪的迟发芽5～15d，剪得程度深，则萌芽更迟。名优茶的采制能很有效地抑制采摘洪峰的出现，错开洪峰期，同时也能获得较高的生产效益。多茶类地区，早春采制高档绿茶，后期采制乌龙茶；（3）施肥耕作及激素的应用：施肥的种类及时期，耕作的迟早和使用发芽促进剂等，都能改变萌芽时期，影响采摘日期，在一定程度上起到调节鲜叶高峰的作用。目前，一些生产单位为使茶芽早发，早春使用催芽素、叶面营养液，或采用塑料搭棚、地面铺草等措施，均使采摘期发生变化。63.参考答案：LD6064.参考答案：（1）一般灌木型中、小叶种茶树品种耐低温能力强，而乔木型大叶种茶树品种耐低温能力弱。灌木型的龙井种、祁门种能耐-16~-12℃，而乔木型云南大叶种在-6℃左右便会严重受害。一般的，中小叶种茶树经济生长最低气温临界限定-8~-10℃，大叶种定为-2.0~-3.0℃。（2）一些有南方类型基因的茶树品种，往往具有较强的耐高温能力。65.参考答案： 茶树旱害的直接原因是土壤干旱和大气干旱；茶树热害是由于持续高温引起的 影响因素：立地条件，栽培技术，生育阶段，品种66.参考答案： 茶氨酸是茶树中一种比较特殊的在一般植物中罕见的氨基酸，是茶叶的特色成分之一。除了在一种蕈及茶梅中检出外，在其它植物中尚未发现。67.参考答案： 1）自由传粉：亲本间隔种植，靠昆虫在行间传播花粉，人工控制。 2）天然传粉：没有布局，人工无法控制，自然。68.参考答案：C69.参考答案： 减少寒灾、旱灾、风灾的危害，改善茶园小气候，最终达到高产优质。70.参考答案： 1）LD60，即存活40％，死亡60％。 2）LD50，即存活50％，死亡50％。 3）LD100，即存活0％，死亡100％。71.参考答案：A,B,C,D,E72.参考答案： 山间峡谷、风口和洼地、山顶和山脚不宜种茶。“雪冻高山，霜打洼地”。半山坡种茶最适宜。73.参考答案：B74.参考答案： 茶树的光合作用强弱很大程度上取决于光照强度。光照强度是影响茶树生育的主要方面。茶树的生物产量90—95/%是叶片利用二氧化碳和水，通过光合作用合成的，而茶叶的经济产量主要依赖光合作用。茶树具有耐阴特征，适度降低光照强度如适度遮阴可以明显提高净光合率，可提高茶叶中氨基酸总量，芽梢含水量高，持嫩性强。新梢中精氨酸、咖啡碱和根部的氨基酸合成量增加，茶氨酸向新梢聚集，有利于提高绿茶品质。适度遮阴对红茶的香度和鲜爽度也有利。 在生产上，可采用如下方法： ①种植遮荫树；②选育不同株型的品种；③调节种植密度；④合理布置茶行方向；⑤修剪树型。75.参考答案： （1）、生产季节的耕作——中耕与浅锄： ①中耕：深度稍深度为10～15cm。不能太深，否则损伤根系，不利于春季根系的吸收，地上部分即将进入活跃生长阶段，养分供应不足，肯定会减产。在中耕时要把秋冬茶树根颈部防冻时所培高的土壤扒开，并平整行间地面，结合清理排水沟。 ②浅锄：春茶后浅锄，夏季开花植被旺盛萌发的时期，耕作深度约l0cm左右，以能达到锄去杂草根系，切断毛细管作用，保蓄水肥为限，不宜太深，过深反而会使下层土壤水分被蒸发；夏茶后浅锄，此时天气炎热，夏季杂草生长旺盛，土壤水分蒸发量大，杂草又要消耗大量的水分和养分，为了切断毛细管减少水分蒸发，消灭杂草，同时促进土壤中硝化细菌的活动，要及时浅锄，深度约4～7cm。 （2）、非生产季节的耕作——深耕：这是指在秋季茶叶采摘结束以后进行的一次较深（17～25cm）的耕作。深耕可以改善土壤的物理性，提高土壤的孔隙度，降低土壤容重，从而促进根系生长。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案： 年平均温度13℃以上，活动积温在3500℃以上。2.参考答案： 茶树叶片分鳞片、鱼叶和真叶三种。茶叶的主脉明显，与侧脉相连，并且细脉在侧脉2/3处形成闭合网状结构。叶缘有锯齿，一般16-32对，锯齿上腺细胞脱落，留有褐色疤痕。3.参考答案： 1、随着科学的进步和分析仪器的改进，茶叶化学成分的分析技术将获得明显的改善，微量成分的分析精度和常量成分的分析速度都会显著提高。2、与品质相关性很强的化学成分的仪测速测技术将会获得基本解决，主要茶叶质量检验的专用仪器将不断问世，从而满足商品流通中质量检测要求。3、茶叶中与人体营养和保健有关的化学成分将会得到深入的研究，某些具有利用价值的化学成分，在解决低成本分离技术的基础上将加快开发速度。4、在探明主要茶类色、香、味本质的决定性成分的基础上，一方面将会制定出一些新的工艺措施，以求大幅度地提高茶叶品质；另一方面在探明某些重要物质结构的前提下，在制茶或茶叶制品中添加某些有益的人工合成物，以达到显著改善品质或创造新产品的目的。4.参考答案：茶区园林化5.参考答案： 低产是一个相对的概念 茶园低产的水平因地域而异 茶园产量与茶类及产品档次有关 茶园产量与茶园结构有关6.参考答案： 修剪后的另一项重要管理措施，是合理地进行采与留养，在树冠养成的一段时间里应坚持少采多留。7.参考答案：1.种植规格和茶行布置。进行茶行布置时，首先要确定种植密度。茶行的布置，既要有利于水土保持，又要考虑适合机械化作业；既要便于经常性的田间作业，又要能使茶树充分利用土地的面积以及茶树的正常生长发育，以获得常年高产优质。2.开沟施基肥。肥力的改进主要取决于施肥水平的高低。施肥水平高，土壤肥力提高也快。所以，种植前必须下足基肥，种植后要加强营养追肥，基肥对于今后茶树的生长，尤其是幼龄茶树的生长是十分重要的环节。3.茶苗移栽。影响茶苗移栽成活率的因素主要有三个方面一是移栽季节，二是茶苗质量，三是移栽技术。8.参考答案： 在采摘的同时，注意适当的留叶养树，维持茶树正常而旺盛的生长势。9.参考答案：（1）重施有机肥，有机肥与无机肥相结合；（2）氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合；（3）重施基肥；基肥与追肥相结合；（4）掌握肥料性质、做到合理用肥；（5）根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合；（6）因地制宜、灵活掌握茶园。10.参考答案：B,C11.参考答案： 采摘期茶树嫩梢上芽叶先后发生的次数。12.参考答案： 概念： ①无公害茶叶：是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。 ②绿色食品茶：在生产过程中没有使用化学物质，是由专门机构认定，使用绿色食品标志的产品。 ③有机茶：一种在无任何污染的产地，按“有近农业”生产体系与方法生产出鲜叶，加工、包装、楚云过程中不受化学物质污染，并经“有机食品”认证机构审查颁证的茶叶。 相同点：无公害茶、绿色食品茶与有机茶的共同点是要求生产的产品无公害、无污染。 区别：生产、加工标准的依据不同、标准的要求不同、颁证组织和时效不同。13.参考答案：花萼14.参考答案： 公元前221年至公元589年，即秦汉到南北朝时期，这一阶段是茶树栽培在巴蜀地发展，并向长江中下游扩展的时期。发展的原因：政治-秦始皇统一中国；宗教-佛教、道教的兴起。道教视茶为养生之“仙药”。15.参考答案：80％、3～416.参考答案： 夏留一叶，春、秋留鱼叶采。产量品质均好，且能高产稳产，但树势比春留1～2叶者差。 在我国大部分茶区，春季气温较低，雨水充沛，光照适宜，春梢生长平稳，留鱼叶采，可得较多优质茶叶。春季多采少留，产量较高，并能为以后各季茶芽萌发，刺激腋芽多发，创造有利条件。但春季多采少留情况下，叶面积减少，此时，也正是一年中落叶量最多的时期，对茶树生育有一定不良影响。为了使在春季采摘所受到的创伤能迅速恢复生机，同时由于夏季气温高、光照强的特点，在夏梢上少采多留，留一、二片真叶在梢上，补充春季留叶的不足，并为秋梢和翌年春梢生长打下物质基础。17.参考答案：水分、温度、空气18.参考答案：A19.参考答案： 我国北方茶区，年降雨量少，土壤淋溶程度弱，宜施用酸性肥料，其增产效果好。在雨水集中的季节不宜施用硝态氮肥料，否则，硝态氮会因雨水淋溶而损失。20.参考答案： 先异养，单纯由子叶供给营养；到根系能吸收营养时，仍然还需要子叶提供营养，因而为双重营养；最后变为完全的自养，即由根系吸收营养和叶片进行光合作用。21.参考答案：碳、多酚类物质或茶多酚22.参考答案：正确23.参考答案： 1、保护茶园生物群落结构，维持茶园生态平衡。要植树造林，种植防风林、行道树、遮阴树、增加茶园周围的植被。2、优先采用农业技术措施，加强茶园栽培管理。主要包括选育抗病虫品种、茶园耕作、排灌、共树修剪、施肥、采摘等，其中剪、采、耕作最为重要。3、保护和利用天敌资源，提高自然生物防治能力。生物防治是指用食虫昆虫、寄生昆虫、病原微生物或其他生物天敌来控制、压低和消灭病虫害。其中有的是自然存在的，需要加以保护和利用；有的是人为释放的。4、采用适当的物理防治措施，有条件地使用植物源和矿物源农药。（1）物理机械防治：目前主要是两种方法：诱杀法和人工捕杀。（2）植物源农药防治。常见的有：苦参碱、鱼藤酮、除虫菊等。（3）矿物源农药防治。主要有石硫合剂、波尔多液、硫悬浮剂、矿物油等。24.参考答案： 幼龄茶树：施肥穴与根颈处的距离：1～2年生茶树为10～15cm，3～4年生茶树为15～20cm；成龄茶树：沿树冠垂直开沟。25.参考答案：D26.参考答案： 相继开展了对茶树器官形态、结构与生理功能；茶树生物学年龄变化，各器官的生长发育规律和相关性，适生条件、茶树的光合、呼吸、营养、水分和抗性生理机制，茶树生态生理、激素生理，组织培养和遗传物质的研究。27.参考答案：胚芽和子叶28.参考答案： 土壤含水量：60～70%。29.参考答案：生物覆盖和人工覆盖30.参考答案：土壤营养诊断和植株营养诊断31.参考答案：错误32.参考答案： A、 1）愈伤组织→体细胞胚体胚）。 2）体细胞胚体胚）→完整植株。 B、 1）愈伤组织→诱导分化芽→诱导分化根→形成完整植株。 2）诱导分化芽→诱导分化根。 3）诱导分化根→形成完整植株。33.参考答案： （1）生物覆盖：即对某种作物不进行任何方法的中耕除草，而使园地全面长草或种草，并在它的生长期间刈割数次，铺盖行间和作物根部，或者将刈割的草做成堆肥、既肥，也有作饲料，即在田间放牧。其具有较多的优点： ①防治水土冲刷； ②调节土壤温度； ③保蓄土壤水分； ④通过土壤肥力，促进根系分布； ⑤节省劳力。 （2）人工覆盖：采用的覆盖材料有铺草、铺泥炭及覆地膜等。其中铺草覆盖有许多综合效应： ①保水保土，提高土壤含水量； ②增加土壤有机质，改善土壤理化现状； ③促进茶树生长，提高品质。34.参考答案： 轮性：一年中茶树生长、休止交替进行的现象。35.参考答案：B36.参考答案：三37.参考答案：茎、叶38.参考答案：1）间接鉴定法与二倍体比较A、分生组织细胞核大——全年内均可观察B、观察花粉粒快）——多倍体的花粉粒比二倍体的大C、从形态上看，多倍体比二倍体花朵、果实、种子大，叶片大且厚，气孔大。2）直接鉴定法（细胞学方法——观察染色体数目）A、根尖：全年均可进行，不受季节限制，观察减数分裂中期Ⅰ，数目较多，计数较难。体细胞。B、花粉母细胞：染色体数目少，易计数，但只在开花季节才能观察。性细胞。39.参考答案：化学试剂诱变多倍体40.参考答案： 茶树不同年龄阶段，在正常的管理条件下，有其自身的生长发育规律。 （1）幼年茶树的采摘：通过合理打顶，“以养为主，以采为辅”的原则； （2）成年茶树的采摘：以采为主、以养为辅，采养结合为原则，以延长丰产年限； （3）更新茶树的采摘：采摘只能作为配合修剪、养好茶树的一种手段，强调“以养为主，采养结合”原则。41.参考答案： （1）促使幼龄茶树合轴式分枝提早发生，培育健壮的骨干枝。 （2）调整茶园树冠结构，维持旺盛的生产力。在修剪是应以小桩数量达到较高标准，并保持树冠面生产枝粗度在一定范围内。 （3）控制树冠高度与平整度，调节采面芽叶的分布。 （4）促使侧枝生长，形成合理的树冠覆盖度。42.参考答案： 以成、若虫吸取茶树汁液，影响茶树营养物质正常输送，导致茶树芽叶失水、生长迟缓、焦边、焦叶。第一峰防治适期在百叶虫量超过6头且田间若虫占总虫量80%以上，施药方式以低容量蓬面扫喷。农药选用10%吡虫啉2000倍液。43.参考答案： ①种前土壤深翻施基肥。深翻50厘米以上；每亩施厩肥2000～2500公斤，菜饼50～100公斤，磷肥25～50公斤。②提高种植密度。大行距1.0—1.2米，种2～3行，小行距0.2～0.25米，株距0.15～0.2米，采用条栽，每亩茶株达3000～6000株。③加强营养与治虫防病。施肥量按每生产7—8公斤干茶，施纯氮1千公斤。氮磷钾配合比例，绿茶区为4：1：l，红茶区为3：2：1。按基肥40％、迫肥60％分次施用。并根据病虫发生情况及时防治④低位修剪，采养结合。第一次定型剪高度为离地15-20厘米，第二次定剪高度在第一次定剪高度上再提高15-20厘米。经二次定剪后，每年只需轻修剪即可。44.参考答案：改土改园改树、补密换种或补密缺株45.参考答案： 1、降低血脂。 2、抑制动脉硬化。 3、增强毛细血管功能。 4、降低血糖。 5、抗氧化，抗衰老。 6、抗辐射。 7、杀菌、消炎。 8、抗癌、抗突变等。46.参考答案：光质、光照强度47.参考答案： 肥胖病大都是因人体脂肪代谢失常、过多积聚所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分的综合作用。茶多酚能溶解脂肪；叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收；维生素C有促进胆固醇排泄的作用。因而可以达到理想的减肥效果。降脂：降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，用以防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅能溶解脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉内壁上的胆固醇沉着。因此，平时饮茶不仅能降脂，而且还可预防血脂升高。醒酒：茶能增加胃液的分泌，减少甘油三脂的吸收。减少吸收，促进排泄。解酒：茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精迅速排出体外；而且又能兴奋因酒精而处于抑制状态的大脑中枢，因而起到解酒作用。48.参考答案： 单枝分轴：取自然生长幼年茶树或由根颈抽出的徒长枝。观察明显的主干，短小的侧枝，主茎顶端继续不断向上生长等特点。 合枝分轴：取大茶树枝条，观察主干顶端下边的腋芽代替顶芽继续生长，使枝干偏斜，短面弯曲，树冠呈现开张状态等特点.49.参考答案：（1）①改善土壤的物理性质，可减轻土壤的容重，增加土壤孔隙度，提高土壤蓄水量。②加深和熟化耕作层，加速下层土壤风化分解，将水不溶性养分转化为可溶性养分。（2）深耕的程度；深耕的效果主要是依茶树根系在土壤中分布状况而定。深耕程度；依茶园管理水平、种植方式、品种、树龄而定.50.参考答案：错误51.参考答案：茶区经济效益、社会效益和生态效益52.参考答案：D53.参考答案： 指生态环境适宜茶树正常生长发育，并能基本满足茶树生理活动需求的区域划分。（可划分为“最适宜区”，“适宜区”、“次适宜区”和“不适宜区”。）54.参考答案： （1）控制茶树顶端生长优势，激发腋芽、潜伏芽的萌发和侧枝的生长； （2）改善茶树地上部与地下部的比例，促进地上部生长； （3）降低茶树发育阶段性，以复壮树冠； （4）抑制茶树生殖生长，增强营养生长，减少茶树花果，促进芽叶生长。55.参考答案： 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。56.参考答案： （1）分枝结构合理：茶树分枝级数多，骨干枝粗壮而且分布均匀，生产枝健壮而茂密。一般认为骨干枝与一级分枝和二级分枝数的比值以1：3：6~9为宜。 （2）树冠高度适中：茶叶产量的高低并不决定于茶树的高度，但过高或过低还是会对茶树的生长和产量有影响。茶树树冠培养高度控制在80cm左右为合适。 （3）树冠广阔，覆盖度大：高幅比（树冠的高度与宽度的比值）一般达到1：1.5~2.0左右。即若树冠高度为80cm，则其宽度应为120cm~160cm。同时要使树冠覆盖度达到85%以上水平。树冠面一般采用弧型和水平型较好。弧型冠面上分布的芽均匀一致，密度较高，是制绿茶和名优茶所需的茶芽。 （4）有适当的叶层厚度：一般中小叶种高产树冠面应有10~15cm厚的叶层。新芽生长时老叶逐渐脱落，所以在生长季节中，采摘应适当留叶，以利下季芽叶的正常发育