化学与社会：我们身边的化学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年湘潭大学

化学与社会：我们身边的化学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年湘潭大学烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化并无影响。

答案:错除了毛笔意外的形形色色的笔中都蕴含着许多化学知识（）

答案:对硅和砷化镓既是主要的电子材料，也是主要的光电材料。（）

答案:对食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在限量范围内对人体无害。

答案:对对羟基苯甲酸酯类的pH适用范围是pH4~8以下。

答案:对半导体就是导体的一半（）

答案:错电子墨水的制作包含了许多化学知识（）

答案:对为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干以及提高苹果的卖相，商家会对苹果进行上蜡处理，其商品标签上会清楚地注明，这种做法是合法的。

答案:对食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用。

答案:对有机酸根离子结构上增加羟基或羧基等亲水性基团时，亲脂性减弱，会导至酸味减弱。

答案:对硅具有神奇的本领（）

答案:错岩石中因为存在一定量的不同价态的铁质，使砚石呈现出紫红色、猪肝色、灰黄色和绿色等颜色（）

答案:对食品工业用加工助剂不属于食品添加剂。

答案:错由于燃烧前后物质的质量不同，碳燃烧后释放出大量的热能。

答案:错在元素周期表诸多半导体元素中，广泛研究的元素是（）。

答案:硅###锗###金刚石以下哪些蛋白是动物氧气输送物质（）

答案:血红蛋白###血蓝蛋白###血紫蛋白###金属钒蛋白下列能源中为新能源的是

答案:生物质能###风能###太阳能下列哪些能源的主要成分是碳化合物

答案:可燃冰###石油###天然气平时我们在熬稀饭的时候，可以加入少量的（）促进糊化，使稀饭更加粘稠。

答案:水杨酸盐###氢氧化钠下列能源是一次能源的是

答案:天然气###石油###煤有效利用太阳能的方式主要有两种，即（）和（）

答案:太阳能光-电转换###太阳能光-热转换信息具有客观性、时效性和（）的特征。

答案:共享性###可塑性信息功能能材料是为实现信息（）和处理等的功能使用的材料。

答案:传输###探测###存储###显示液化石油气的主要成分是下列哪种物质

答案:丁烷据北魏时期的《食经》、《齐民要术》中记载，在豆腐的制作中常常需要加入()，豆腐才能成型。

答案:凝固剂下列不属于食品添加剂的作用的是（）

答案:掩盖食品的腐败变质以下关于山梨酸描述不正确的是（）

答案:可减少亚硝胺形成被称为工业的血液的能源是

答案:石油下列用于画国画的笔是（）

答案:毛笔下列能源通常不被称为新能源的是

答案:水能腊肉制作中常常用到的护色剂有()

答案:亚硝酸钠“蒙恬造笔”中用的是（）的尾巴

答案:兔子当前全球探明石油储量按照2017年产量水平，能够满足世界使用约

答案:50人类的基本味觉有几种？

答案:四足球烯是下列哪种富勒烯的俗称

答案:C60下列材料，属于磁头材料的是

答案:Ni-Zn-Nb系宋朝陈亮《梅花》中的诗句“欲传春信息，不怕雪埋葬”“信息”是“激活了，活化了的知识”的意思（）

答案:错柠檬酸呈酸味主要是因为柠檬酸中氢离子的影响，与柠檬酸根离子无关。

答案:错甲烷在空气中容易消散而不会聚集，安全性较高。

答案:对金刚石、石墨等是同素异形体是性质稳定的天然产物，它们之间不能相互转化。

答案:错碳燃烧后的产物只有二氧化碳这种众所周知的“温室气体”。

答案:错金刚石、石墨、富勒烯都是由碳元素组成的碳单质，它们是同素异形体

答案:对目前超市用的打印后的购物小票是可以长期保存（）

答案:错无尘粉笔在使用过程中，较普通粉笔的粉尘少（）

答案:对硅谷就是堆满硅的山谷（）

答案:错印蓝复写纸具有转印效果不佳、干净程度稍差缺点（）

答案:对半导体按化学组成分为（）。

答案:化合物半导体###元素半导体烹饪时能去除鱼肉腥味的调料是（）

答案:酒###醋下列关于可燃冰的说法正确的是

答案:可燃冰存在于0~10oC、至少30atm的环境中###可燃冰中，水与甲烷的计量比接近为1:6，相当于6个甲烷分子与1个水分子的结合###地球上可燃冰储量巨大###可燃冰就是甲烷的水合物，这种水合物是一种物质即纯净物食品添加剂进入人体后，最好能（）

答案:参加人体正常的物质代谢，被人体正常解毒过程解毒后正常排出体外###不能在人体内分解或与其它物质作用后形成有害物质###不被消化道所吸收，全部排出体外对纸张有破坏作用的墨水是

答案:蓝黑墨水人体骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（）

答案:钙茶多酚的抗氧化能力比VE、Vc、BHT、BHA强几倍，且还可以抑制癌症物质（）的形成。

答案:亚硝酸胺确定物质ADI值的客观依据是（）

答案:动物毒性实验的NOEL结果植物纤维的主要成分之一是（）

答案:纤维素太阳能热水器是通过吸收太阳光的能量并将其转换成

答案:热能下列能源是二次能源的是

答案:煤气下列哪种的主要成分是单质碳

答案:煤下列能源是不可再生能源的是

答案:化石能源煤中可燃物的主要化学组成为碳和

答案:氢下列不属于食品添加剂的有()

答案:三聚氰胺红葡萄酒中，（）就是标志红酒口感好坏的一个重要指标。

答案:涩味最小的富勒烯是下列哪种物质

答案:C12超变纯度的单晶硅的信息存储量大的惊人（）

答案:对甲骨上写的红色字和黑色字，分别使用了红色和黑色颜料（）

答案:对与一部分人心目中“食品添加剂=食品不安全”的观念相反，迄今为止，我国重大食品安全事故没有一起是由于合法使用食品添加剂引起的。

答案:对只有纯的单晶硅才具有半导体性质

答案:对蔗糖、葡萄糖属于人工合成甜味剂。

答案:错不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。

答案:对功是能量利用的高级形式，而热是能量利用的低级形式

答案:对铅笔芯是由石墨和金属铅按一定的比例混合制成的（）

答案:错无尘粉笔与普通粉笔的主要成分是不同的

答案:错碳元素最基本的性质就是可以与空气中的氧气发生化学反应

答案:对不存在一种性质优越，资源丰富，工艺成熟和应用广泛的元素半导体材料（）

答案:对工业明胶经严格精炼后，其质量指标达到了食品明胶的标准，是可以作为食品添加剂用的。

答案:错煤、石油和天然气都含有碳元素，因此只有含碳的物质才能作为能源

答案:错苯甲酸及山梨酸均易溶于水，而它们的盐则不易溶于水。

答案:错糖精钠属于非糖类甜味剂。

答案:对食品与氧化剂，主要是空气中的氧接触，在氧化酶或一些催化剂的作用下发生氧化反应，使得食品发生变质。

答案:对天然气、瓦斯、可燃冰、沼气等的主要化学成分都是甲烷

答案:对在东汉蔡伦造纸术发明以前，纸是没有出现的（）

答案:错目前作为信息处理材料使用最多的是硅（）

答案:对硅只能用于信息探测材料（）

答案:错食品添加剂的作用包括（）

答案:增加食品的储藏性，防止腐败变质###便于食品的生产和运输###保持和提高食品的营养价值。###改善食品的感官性状和品质质量按照煤中含碳量由多到少，通常将煤分为；

答案:烟煤###褐煤###泥炭###无烟煤以下哪些外界刺激可以使人体产生更多的内啡肽（）

答案:品尝辣味###运动###针灸###身体接触石油馏分中，下列含碳组分属于柴油的是

答案:C11###C21###C18以下哪些激素是“爱情催化剂”（）

答案:多巴胺###催产素下列哪些物质属于强酸？

答案:硫酸###盐酸下列哪些物质是富勒烯

答案:C60###C72###C20鲜味被称为舌尖上的“第五种味道”，一般是（）等特定化学物质表现出来的味道。

答案:肌苷酸###谷氨酸煤转化为洁净燃料技术包括

答案:煤的气化###煤的干馏###煤的液化半导体按是否含有杂质又分为（）。

答案:杂质半导体###非本征半导体###本征半导体太阳能光伏发电是一种最具可持续发展理想特征的可再生能源发电技术，具有（）三大优点。

答案:灵活性###清洁性###永久性按照营养价值分，甜味剂可分为（）甜味剂。

答案:营养型###非营养型信息存储材料包括（）。

答案:半导体动态存储材料###光存储材料###磁存储材料甜味的强弱与甜味物质和甜味受体形成的氢键（）有关。

答案:强###弱食品添加剂按照来源分可分为()食品添加剂。

答案:天然###化学合成类1、以下物质哪些是防腐剂（）

答案:山梨酸###对羟基苯甲酸酯关于食物中的化学成分甜味的产生描述正确的是：

答案:化合物分子中要有相邻的且电负性较大的两个原子A,B。###AH基团与另一个电负性较大的B原子之间距离在2.5-4埃的范围内，B原子是氢的接受者。###并非只有糖才具有甜味，只要食品中的化学成分结构满足以上三个条件，就能产生甜味。###A原子上必须有以共价键相连的一个质子，组成AH基团。以下是有机酸的物质有（）

答案:酒石酸###苹果酸###草酸下面哪些属于人类的基本味觉？

答案:咸###甜###酸###苦下列物质属于甜味剂的有 （  ）

答案:木糖醇###甘草以下哪种食品添加剂被禁止使用(  )．

答案:甲醛相同质量的下列物质变化，能够提供最多能量的是

答案:氘的核聚变以下物质主要味道为苦味的是（）

答案:咖啡碱太阳能光伏发电是通过吸收太阳光的能量并将其转换成

答案:电能煤转化为洁净燃料技术的主要方式不包括

答案:蒸馏舌的不同部位对味觉的感受能力并不一样，舌尖对（）敏感、舌根对（）敏感

答案:甜味、苦味下列既是一次能源又是不可再生能源的是

答案:化石能源下列物质属于天然甜味剂的有（）

答案:甘草核裂变能的利用主要是利用下列哪种过程的能量？

答案:重原子核分裂为轻原子核金属磁半导主要用于（）

答案:计算机存储导致食品腐败变质的主要原因不包括（）

答案:放线菌下列不属于烃类的物质是

答案:酒精下列哪种不是化石能源

答案:沼气下列含碳量最多的煤是

答案:无烟煤在造纸浆的工艺中，能起到漂白作用的物质是（）

答案:含氯化合物在普通墨水中加入（），可以使墨水迹更加鲜亮

答案:荧光剂绘图常用铅笔标号是（）

答案:6H化学物质敏感材料属于（）

答案:信息探测材料下列哪个分子式表示的是甲烷

答案:CH4太阳的表面温度约为

答案:5千多度热恋阶段发挥主要作用的爱情物质是（）

答案:多巴胺“闻香识男人”的干扰因素有哪些（）

答案:使用香水###男人的饮食因素如吸烟、喝酒###怀孕期间或服用避孕药期间###感冒人体中的爱情物质包括哪些（）

答案:苯乙胺###内啡肽###多巴胺###去甲肾上腺素MHC基因的全名是（）

答案:主要组织相容性复合体/免疫反应基因以下哪种激素被称为“快感激素”（）

答案:内啡肽以下哪些激素是“爱情兴奋剂”（）

答案:去甲肾上腺素###5-羟色胺###苯乙胺恋爱的初期发挥主要作用的爱情物质是（）

答案:苯乙胺以下哪个激素是“爱情稳定剂”（）

答案:内啡肽以下物质哪些是防腐剂（）

答案:对羟基苯甲酸酯###山梨酸按照营养价值分，甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两类。

答案:对丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH越高，其防腐效力越高。

答案:错下列物质属于甜味剂的有 （

）

答案:木糖醇人体需要各种氨基酸,由于(

)在谷物中含量比较低，因此就有了这种面包的出现。

答案:L-谷氨酸人们对食品添加剂的认识存在的误区是（

）

答案:非法添加剂等同食品添加剂###不含添加剂是误导###剂量决定毒性食品添加剂按照来源分可分为化学合成类食品添加剂和天然类食品添加剂

答案:对以下哪种食品添加剂被禁止使用(  )

答案:甲醛下列不属于食品添加剂的有(

)

答案:三氯氰胺天然气的热值更高

答案:天然气燃烧无结碳###天然气燃烧完全###天然气燃烧无爆震核聚变能优于核裂变能的最主要原因在于

答案:聚变没有放射性太阳的能量来源是太阳内部的

答案:核聚变下列能源中成为新能源的是

答案:生物质能###太阳能###风能人们所说的做菜的火候，通常就是指加热温度（）

答案:对在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（）

答案:对人们在熬稀饭的时候，有时会加入少量的小苏打来使稀饭变得更加粘稠（）

答案:对在烹制菜肴时经常采用勾芡，是制作的菜包汁均匀，烹调中的勾芡是利用淀粉的糊化作用（）

答案:对调味品的添加先后顺序，对食物的色、香、味都不会产生影响（）

答案:错在烧煮豆类食物时不宜先加食盐（）

答案:对在煮面时，面条下锅前先在水里加少量的食盐，可以防止面条粘成一团（）

答案:对美拉德反应能产生人们所需要的香味和色泽，所以我们在食物加工过程中要充分的利用美拉德反应，不需要对其进行抑制（）

答案:错制作红烧肉时一般都离不开美拉德反应和焦糖化反应（）

答案:对煮饺子的时候，中间添加凉水的目的是为了抑制淀粉糊化反应（）

答案:对涩味我们一般认为它是一种让人感觉不适的味觉，所以我们在处理食材时，我们要将所有的涩味都消除掉

答案:错甜味的产生直接原因是（）

答案:氢键味觉与食物中的化学成分一般没有必然的联系()

答案:错酸味的产生直接原因是（）

答案:氢离子咸味的程度的决定性因素是（）

答案:阴离子下列甜味物质按照甜度从大到小的顺序排列，甜蜜素>葡萄糖>糖精>果糖

答案:错我们一般认为甜味是糖所特有的味道，由于氨基酸本身不是糖，所以氨基酸不具有甜味

答案:错一般来说,化学味觉分为哪些基本味觉

答案:咸###甜###酸###苦味觉比较舒适的区域，大部分的人都可以接受这个酸味的pH值范围内是（）

答案:pH=3.2-4.5下列酸性物质中是强酸的是（）

答案:盐酸砚石的化学组成是相同的（）

答案:错有纸中之王，纸寿千年”之称的纸是（）

答案:宣纸文房四宝是指（）

答案:墨#