食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范

DB32/TXXXX-2022食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范范围本文件规定了食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范的要求，包括工作职责、制度要求、人员管理、设施布局、设备管理、试剂耗材管理、快检实施、后续处理、数据管理等。本文件适用于江苏省食用农产品集中交易市场快速检测室的建设与管理，食材配送单位等企业快速检测室可参照本规范。规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。术语和定义3.1食用农产品edibleagriculturalproducts供食用的源于农业的初级农产品，即在种植、养殖、采摘、捕捞、设施农业、生物工程等农业活动中获得的，以及通过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初加工形成的，未改变其基本自然性状和化学性质的植物、动物、微生物及其产品。但不包括由食品生产许可获证企业生产，并按照预包装食品进行包装标识的产品。3.2食用农产品集中交易市场centralizedtradingmarketsforedibleagriculturalproducts销售食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场等集中零售市场）。3.3快速检测室rapiddetectionlaboratory利用快速检测设备或试剂，采用快速检测技术对集中交易市场内销售的食用农产品的质量安全进行检测的实验室。工作职责快速检测室应负责按照监管部门和市场开办者的要求制定快检制度，配备检测人员，制定快检计划，完成抽样、检测、记录、公示、协助后处理等工作，有效发挥市场快检作用。级别划分根据集中交易市场的交易规模，快速检测室分为A、B、C、D4个级别，并满足以下基本要求：——食用农产品批发市场应建设A级快速检测室，实际使用面积应大于50m2；——食用农产品经营摊位数在100户以上（含100户）的食用农产品集中交易市场应建设B级快速检测室，实际使用面积应大于20m2；——食用农产品经营摊位数在60户（含60户）以上100户以下的食用农产品集中交易市场应建设C级快速检测室，实际使用面积应大于10m2；——食用农产品经营摊位数在60户以下的食用农产品集中交易市场应建设D级快速检测室，实际使用面积应大于8m2。如通过购买第三方检测服务补充快检项目或批次不足的，快速检测室面积可适当调减。制度要求快速检测室应建立快检管理制度，包括快速检测室职能、岗位职责、工作流程、抽样检测计划、不合格样品处置流程等，并在快速检测室醒目位置悬挂。人员管理7.1应明确专人负责快速检测室的管理，配备与检测能力、检测数量相适应的专职或兼职检测人员。检测人员应经过培训考核合格后持证上岗，并建立人员技术档案。批发市场应配备不少于2名检测人员。7.2管理人员和检测人员应了解食品安全国家标准、行业标准，掌握质量控制要求、实验室安全与防护知识，定期参加培训，掌握检测操作技能，熟练操作检测设备，熟悉检测方法标准、检验流程、数据处理和本市场的食品安全风险。管理人员还应具有对检测人员出具的检测数据进行分析的能力。7.3检测人员工作时应穿着工作服，不得在快速检测室内从事与工作无关的活动。非检测室人员未经允许不得进入检测区。设施布局8.1快速检测室应具备独立的工作场所，实际使用面积满足快检工作需要，设置在市场的显要位置，有明显的标识，并标明快检工作时间。提供便民服务的，应有相应提示标志。8.2快速检测室应划分为检测区和非检测区，并有相应标志。检测区应至少包括样品存放区、样品前处理区、样品检测区、试剂耗材存放区、清洗区、检测废弃物回收区等六个功能区域。快速检测室布局可参考附录A。8.3快速检测室应具备开展检测工作所必需的水、电、气、照明、通风、安全等基础设施。环境应满足检测方法的要求，同时需要满足防止交叉污染、保证人身健康要求。8.4快速检测室应配备防腐蚀、耐热以及易清洗等条件的实验台。8.5实验操作如果产生有毒有害烟雾或气体的，应配置通风换气装置，满足实验产生的废气、有害气体的快速排除要求。仪器设备9.1应配备与市场销售品种、规模相适应的抽样设备、快速检测设备、辅助器具、储存设备等。食用农产品快速检测室常规仪器配置表参见附录B。9.2应进行仪器设备的调试验收、维护保养、检定/校准，并形成相关记录，建立仪器设备档案。仪器设备的使用说明书应归档并保存。9.3应有使用记录，主要记录仪器使用者、状态、校准情况、维护保养情况、检测项目等。9.4应有明显的状态标识，当出现故障或发生异常时，应立即停止使用，直至故障排除并通过验证表明能正常工作，方可投入使用。标准物质及试剂耗材10.1购买标准物质和关键试剂耗材时，应索取并保留生产厂家提供的有效证明，按照说明书要求保存试剂，不得使用过期试剂。10.2配制的试剂应明确标识，并注明试剂名称、浓度、配制时间、配制人员、有效期等。10.3标准物质和试剂耗材应有固定的存放地点。10.4按照相关规定要求合理处置废弃的试剂、耗材。10.5建立供应商档案，永久保存，建立试剂耗材领用和使用记录，保存期限不少于两年。快检实施11.1快检计划11.1.1快速检测室应每天开展快检工作，原则上抽样和检测应在交易高峰期前完成。11.1.2应根据食用农产品品种、季节、风险等级确定快检频次、数量、品种覆盖率和检测项目。11.1.3每月应对市场内所有经营户及主要经营品种全覆盖快检。11.1.4可根据相关监管部门发布的食品安全监督抽检或风险监测结果，对特定品种开展专项快检。11.2快检项目根据快检计划和相关监管部门要求开展相应的快检项目检测。食用农产品快速检测室建议检测项目参见附表B。11.3快检批次A级快速检测室每日快检数量不低于食用农产品经营摊位数的20%（其中食用农产品经营摊位数少于500户的，每日快检数量不低于100批次），非有机磷和氨基甲酸酯类快检数量应大于快检总量的20%；B级快速检测室每日快检数量不低于食用农产品经营摊位数的30%，非有机磷和氨基甲酸酯类快检数量应大于快检总量的15%；C级快速检测室每日快检数量不低于20批次，每周非有机磷和氨基甲酸酯类快检数量应大于周快检总量的10%；D级快速检测室每日快检数量不低于20批次，每周非有机磷和氨基甲酸酯类快检数量应大于快检总量的10%。经营品种单一的食用农产品批发市场每日快检数量可适当调减。11.4抽样要求11.4.1按照规定的抽样程序和相关要求进行随机抽样，并填写抽样工作单、快速检测工作记录等文书。快速检测抽样及工作记录表参见附录C。11.4.2抽取的样品应具有唯一性编号，分别单独封存，确保在流转过程中不受污染、混淆。11.4.3快检结果疑似阳性的样品留样时间不低于48小时。11.5快检方法采用符合相关监管部门规定、现行有效的快检方法。后续处理12.1结果告知快检结果应于1小时内告知被抽检对象，其中快检疑似阳性结果应于半小时内告知。并填写快速检测结果报告书，由被抽检对象签字确认。12.2疑似阳性处置12.2.1当快检结果出现疑似阳性时，应进行双样复测。对经双样复测后结果仍为疑似阳性的，快速检测室应立刻向市场开办者上报并协助处置。12.2.2被抽检对象对快检结果无异议的，快速检测室做好协助配合工作，由市场开办者依照与入场销售者的食品安全协议，监督销售者当场自行销毁，制作销毁记录，并通过拍照或录像等方式留存。12.2.3被抽检对象对快检结果有异议的，可以自收到检测结果起4小时内申请复检。复检期间，不得进场销售快检疑似阳性食用农产品。复检结论合格的，恢复销售。复检结论仍不合格的，依法依规处置。12.3结果运用快速检测室应加大对快检结果疑似阳性被抽检对象的快检频次，一个月内连续发生3次以上（含3次）快检结果疑似阳性的，应及时报告市场开办者，由市场开办者上报当地相关监管部门，必要时可按与入场销售者的食品安全协议将其清退。数据管理13.1结果公示：当天的快检结果应及时通过市场公示栏、电子屏幕等方式进行公示。13.2结果上传：检测原始记录或电子数据应确保真实，并存档不低于24个月。相关监管部门有要求的，快检结果应及时上传相应的监管平台，其中疑似阳性结果应立即上传并于24小时内录入后处理情况。

附录A（资料性）食用农产品集中交易市场快速检测室布局参考图

附录B（资料性）食用农产品集中交易市场快速检测室建议检测项目及常规仪器配置表食用农产品类别果蔬类水产类畜禽肉及副产品禽蛋类水发产品建议检测项目a有机磷和氨基甲酸酯、敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏、腐霉利、毒死蜱、四氯苯氧乙酸钠b、六苄基腺嘌呤c孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素、喹诺酮类、地西泮瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇三项）、喹诺酮类喹诺酮类、氟苯尼考甲醛检测要求重点抽检豇豆、韭菜、芹菜和豆芽；检测项目不少于1项。重点抽检大口黑鲈、乌鳢、鳊鱼和大黄鱼；检测项目不少于1项。重点抽检肉牛肉羊和乌鸡；检测项目不少于1项。重点抽检鸡蛋；检测项目不少于1项。检测项目不少于1项风险等级较高高高高一般检测仪器农残检测仪、分光光度计胶体金卡读数仪胶体金卡读数仪胶体金卡读数仪分光光度计辅助设备电子天平、离心机、恒温水浴锅、样品粉碎机、样品浓缩仪、振荡