绿叶菜类(叶甜菜,球茎茴香,香芹,油麦菜,苦苣;荠菜,冬寒菜;紫苏;苋菜;空心菜;木耳菜;番杏)

二、品种、特征特性与栽培要点一、概述绿叶菜类简介石河子蔬菜研究所季文龙2011年12月1.生产上的共同特点

是指以绿叶、叶柄和嫰茎为食用器官的一大类蔬菜。

共同特点：速生性：生长速度快，生长期短。喜N肥：以营养体为产品器官，对水肥特别是N肥需求较多。采收期灵活：产品器官采收没有统一标准，大小均可。一、概述2.包括哪些？(1)藜科：菠菜、叶甜菜、(2)伞形科：球茎茴香、香芹(3)菊科：生菜、香麦菜(油麦菜)、苦苣(4)十字花科：小白菜、荠菜、乌塌菜、(5)锦葵科：冬寒菜(6)唇形科：紫苏(7)苋科：苋菜(8)旋花科：蕹菜(9)落葵科：落葵(10)番杏科：番杏一、概述3.此类蔬菜的对环境的共同要求(1)温度需求喜冷凉、湿润、长日照生长适温15-20℃。前6个科。喜温暖、耐热、不耐寒、短日照生长适温20-25℃苋菜、蕹菜、落葵、番杏一、概述3.此类蔬菜的对环境的共同要求(2)春化反应类型冷凉下有利于营养体生长。对低温要求不严格，高温长日下抽薹开花。防止未熟抽薹问题。一、概述二、品种特点与栽培要点生菜叶甜菜；球茎茴香、香芹；生菜、油麦菜、苦苣；小白菜、荠菜、乌塌菜；冬寒菜；紫苏；苋菜；空心菜；木耳菜；番杏

(一)、生菜1品种：①结球或半结球生菜：爽脆，大湖118，玛莎659、黑核、波士顿奶油生菜等；②散叶生菜：软尾生菜、玻璃生菜等。2特征特性：菊科莴苣属，分为叶用莴苣（生菜）和茎用莴苣(莴苣笋)。原产地中海沿岸，LactucasativaL.2.1根、茎、叶、花、种子的特点1（1）根：直根系，根系浅，须根发达，主要根群分布在地表30cm土层内。（2）茎：茎短缩，抽薹后形成肉质茎。随植株生长，短缩茎逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，花茎伸长的同时，茎加粗生长，形成肥大的肉质嫩茎。

(一)、生菜1品种：2特征特性：2.1根、茎、叶、花、种子的特点2（3）叶：互生，有披针形、椭圆形、侧卵圆形等。外叶开展，心叶松散或抱合成叶球。（4）花：圆锥形头状花序，花浅黄色，每1个花序有20朵花左右，自花授粉。（5）种子：瘦果，银白或黑褐色，千粒重8～12g。2.2对环境条件的要求（1）温度:

喜冷凉，忌高温。炎热季节生长不良。①发芽的最适温度为15～20℃，＞30℃发芽受到抑制，从种子萌动至子叶展开，真叶显露即“露心”，需8～10d。。②幼苗期“露心”至第一个叶环5枚叶片展开，俗称“团棵”。生长适温16~20℃，需20～25d，能耐-5℃的短期低温。③莲座期从团棵至第二叶序形成，结球莴苣心叶开始卷抱或莴笋嫩茎开始伸长和加粗，生长适温18～22℃，需15一30d。④结球期莲座叶继续扩展，心叶卷抱形成肥大叶球，生长适温20～22℃//12～15℃，25℃以上叶球生长不良，易引起腐烂。

(一)、生菜

（2）光照①需光种子，播种后，不覆或浅覆土时均可较覆土的种子提前发芽。②叶用莴苣稍耐弱光，光饱和点为20～30klx。长期阴雨，遮阳密闭，则影响茎、叶发育。2.2对环境条件的要求

(一)、生菜

（3）水分：浅根性作物，不耐旱也不耐涝。在不同的生育期对水分有不同的要求：①幼苗期：应保持土壤湿润，勿过干过湿或忽干忽湿，以防幼苗老化或徒长；②莲座期：应适时控制水分，进行蹲苗，使根系往纵深生长，莲座叶得以充分发育。③结球期：水分要充足，如缺水，叶球或茎细小，味苦，但在结球后期，又应适当控制水分，防止发生裂球或裂茎。2.2对环境条件的要求

(一)、生菜（4）土壤与营养⑴栽培莴苣宜选用有机质含量高、保水保肥的壤土或沙壤土。在黏重或瘠薄的地块上生长不良。

⑵莴苣对土壤营养的要求较高。缺氮：抑制叶片的分化，使叶片数减少，影响产量。缺磷：叶色暗绿，叶数少，植株变小，降低产量，缺钾：影响叶球的形成和品质，缺钙：易引起

“干烧心”，导致叶球腐烂2.2对环境条件的要求

(一)、生菜3.1种子处理干籽直播：播种前可用种子干重0.3％的75%百菌清可湿性粉剂拌种，拌种后立即播种。浸种催芽：用20℃清水浸种3～4h，用湿布包裹后，放在15～20℃环境催芽，2～3天即可出芽。3、大棚叶用莴苣栽培要点：

(一)、生菜

3.2播种育苗⑴播种期：一般安排秋冬茬、越冬茬栽培。秋冬茬：8月下旬至9月上旬播种，苗期25～35d，9月下旬至10月上旬定植到温室内，元旦可大批供应市场。越冬茬：9月下旬至12月随时都可以。⑵苗床面积：6～8m2/667m2，用种量30～50g/667m2

。

(一)、生菜3、大棚叶用莴苣栽培要点：（3）苗期管理出苗前，20~25℃//10~15℃。出苗后，18~20℃//8~10℃。间苗：幼苗2叶1心时间苗，苗距3～5cm，分苗：2～3片真叶时进行分苗，株距6～8cm。苗龄：5～6叶时即可定植，苗龄30～40天。苗期还可喷1～2次75%百菌清600倍液或甲基托布津1500倍液，防止霜霉病和灰霉病的发生。

(一)、生菜3、大棚叶用莴苣栽培要点：施肥：每667m2施腐熟有机肥1500kg，过磷酸钙40～50kg，氯化钾8～10kg，硫酸铵20～25kg，做畦：一般采用平畦，畦宽0.8～1m。株行距：早熟品种行距40～45cm，株距25～30cm，中熟品种35cm见方。起苗时不要损伤根系和叶片，尽量多带宿土，定植不宜太深，否则缓苗慢，栽后应及时浇水。3.3

定植

(一)、生菜3、大棚叶用莴苣栽培要点：

3.4定植后的管理⑴温度管理定植初期：20～25//12缓苗后：白天18～22//夜间最低不低于10℃⑵肥水管理定植时浇水1次，缓苗后再浇1次缓苗水，顺水追肥1次，每亩硝酸铵5～10kg，之后中耕松土1～2次。莲座期：控水蹲苗。结球期：适当灌水，再追肥1～2次，667m2用硝酸铵15～20kg，采收前停止浇水，有利于贮藏。

(一)、生菜3、大棚叶用莴苣栽培要点：3.5采收一般定植后60天左右采收。结球生菜的成熟期不尽一致，应分期采收。采收标准：叶球紧实度适中。未成熟的叶球较松，过熟的叶球易出现爆裂或腐烂。采收方法：是用刀自生菜茎基部割下，剥除外部老叶。如果长途运输，应留3～4片外叶。如果准备贮藏，还应多留一些外叶。

⑶病虫害防治主要病虫害有霜霉病，灰霉病和蚜虫等，应注意及时防除。

(一)、生菜3、大棚叶用莴苣栽培要点：品种特点栽培要点(1)起源与分类：藜科(Chenopodiaceae)甜菜属二年生草本植物。学名Beta

vulgaris

L.var.cicla

Koch.,别名莙荙菜、叶甜菜。染色体数2n=2x=18。原产欧洲地中海沿岸。依叶柄颜色不同分为白梗、青梗和红梗三类。品种：红梗厚皮菜从英国引进的抗病丰产品种。千叶红(2)特征特性：栽培要点：

(二)、叶甜菜品种特点栽培要点(1)起源与分类：(2)特征特性：植物学特征根系发达。茎短缩。叶片肥大，卵形或长卵形，叶面皱缩或平坦，有光泽，叶色浅绿、深绿或紫红。叶柄及叶脉有奶白、绿色、红色或紫红色，肥厚多肉。对环境条件的要求性喜冷凉湿润的气候。但耐寒及耐热力均较强。生长期需要充足的水分，但忌涝。适宜中性或弱碱性、质地疏松的土壤。耐肥，耐碱。(3)栽培要点：

(二)、叶甜菜品种特点栽培要点(1)起源与分类(2)特征特性：(3)栽培要点：春季终霜前后播种；秋季可于初霜前2个多月播种。以幼苗供食者直播；分期剥叶采收者育苗移栽。聚花果为播种材料，果皮厚，吸水慢，播前宜浸种，播后应覆盖保温，有利发芽。直播每亩用种量1.5～2千克。种植密度:行距25～30厘米，株距20～25厘米，畦宽80～100厘米种双行，每亩植6000～8000株。

(二)、叶甜菜品种特点栽培要点(1)起源与分类(2)特征特性：(3)栽培要点：以幼苗供食者，播后30-40天采收。以成株剥叶采收者，定植后40-60天开始收叶，每次剥3-4片大叶。宜勤收、轻采。叶甜菜的主要病害有立枯病、褐斑病、白粉病、花叶病等；虫害有菾菜象、桃蚜、甘蓝夜蛾、菾菜跳甲、地老虎和菠菜潜叶蝇等。

(二)、叶甜菜品种特点栽培要点(1)品种：学名Focniculum

dulceD.C.英文名FlorenceFennec,别名意大利茴香，甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种。荷兰球茎茴香。株高70厘米，开展度50厘米左右，羽状复叶，绿色，球茎为高球形，较扁，浅绿色。从播种到收获需要75天左右，单球重500克，每667平方米产量为2000千克。。(2)特征特性(3)栽培要点：

(三)、球茎茴香品种特点栽培要点(1)品种：。意大利球茎茴香。株高约54厘米，开展度45厘米左右，单球重400克左右，适应性强，生长快。泰坦尼克(球茎茴香)WADENROMENSEL.TTTANIC。中早熟品种，果实大，椭圆形，单果约重750克左右，抗未熟抽薹性强。(2)特征特性(3)栽培要点：

(三)、球茎茴香品种特点栽培要点(1)品种：(2)特征特性：根、茎、叶都与小茴香相似，只是叶柄粗大，叶鞘基部肥大相互合形成扁球形或圆球形的球茎，成为食用的主要部份。。(3)栽培要点：

(三)、球茎茴香品种特点栽培要点(1)品种：(2)特征特性：。大球茎横径8cm左右，植株较大，株高70cm开张度50cm。复伞形花序，花黄色，果为双悬果，长椭圆形。膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜肯有茴香的清香味，切细条凉拌，茎叶中含有茴香脑（C10H12O）有健胃促进食欲驱风邪等医疗作用。

(3)栽培要点：

(三)、球茎茴香品种特点栽培要点(1)品种(2)特征特性：(3)栽培要点：适合秋冬季及冬春季保护地日光温室和大棚栽培的新品种。播种：秧冬茬在7月上-8月下旬，冬春茬在11月上-12月上旬，春大棚在2月中旬。播种量100克。定植：株行距离18X50cm，每亩5000-6000株。采收：秋冬茬于11月上旬、春大棚在4月上旬上市。

(三)、球茎茴香品种特点栽培要点别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹。学名Petroselinum

hortens

Hoffm.，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，我国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。

(四)、香芹品种特点栽培要点。对环境条件的要求

香芹要求冷凉的气候和湿润的环境。植株生长适温15～20摄氏度。耐寒力较强，幼苗能忍受-4～-5℃的低温，成长株能忍受短期-7～-l0℃的低温。不耐热。不耐干旱，也不耐涝。。

(四)、香芹品种特点栽培要点。栽培技术：香芹从播种至初收叶片，约需100～130天，延续采收120～180天，生育期长达一年。春露地栽培，2月上旬至2月下旬育苗，3月中旬至4月上旬定植露地。5月下旬始收，栽种后50余天可再收获，连续采收叶片3个月左右。温室秋冬茬是在6月下旬至7月上旬育苗，8月下旬至9月上旬定植于温室，10月中、下旬扣上薄膜，11月下旬始收。

(四)、香芹品种特点栽培要点(1)品种：丰力四季油麦菜、四季香油麦(2)特征特性：株高30厘米左右，开展度25－30厘米，叶披针形，长30厘米，宽5－6厘米，叶绿色，品质细嫩、生食清脆爽口。熟食具有香米型香味。耐寒、耐热性均比较强，生长周期约70天。。(3)栽培方法：

(五)、油麦菜品种特点栽培要点(1)品种：(2)特征特性：。播种至初收50天，可连续采收40天，生长势强、耐寒耐湿、质脆、纤维少、品质极佳，商品性好。抗逆性强。夏秋种植生长快速，是极具市场开发潜力的蔬菜新品种。(3)栽培方法：

(五)、油麦菜品种特点栽培要点(1)品种：(2)特征特性：(3)栽培方法：育苗移栽苗龄30天左右。适期定植，栽培行株距20×20厘米.因生长快，应加强肥水管理。

(五)、油麦菜品种特点栽培要点品种：花叶苦苣特征特性：叶长椭圆形，深裂，叶缘锯齿状，多皱褶，呈鸡冠状。外叶绿色，心叶浅绿，单株重500克左右。有苦味，品质较好，适宜生食、煮食或做汤。生育适温15－20℃，耐热及耐寒性均较强。病虫害少，生育期70－80天。栽培方法：。

(六)、苦苣品种特点栽培要点品种特征特性：。栽培方法：适宜春秋露地及保护地栽培，株行距25×40厘米。也可做软化栽培品种。

(六)、苦苣品种特点栽培要点1.概述：又名野菜、护生草、菱角菜。（Capsella

bursa-pastoris）十字花科，荠菜属，一、二年生植物。原为野生菜，近年已成为栽培蔬菜。荠菜以嫩茎叶供食。长期食用荠菜有明目、清热、止血、利尿、治痢这功效。2.品种：按其叶形分为板叶荠菜和散叶荠菜3.特性：荠菜属耐寒性植物，喜冷凉的气候，在严冬能忍受短期-8℃的低温。

(七)、荠菜品种特点栽培要点1.2.。3.特性：种子发芽最适温度为20℃~25℃，荠菜在2℃~5℃时发芽要经10~20天。营养生长适宜在12℃~20℃和短日照条件。25℃高温条件下生长势差，以春、秋两季生长最适宜。在种子萌动或幼苗生长时通过春化阶段，高温长日照条件下通过光照条件，才能开花结籽。

(七)、荠菜品种特点栽培要点冬寒菜为锦葵科（Malvaceae）锦葵属中以嫩茎叶供食的栽培种，二年生草本植物MalvaverticillataL.(syn.M.crispaL.)。别名冬葵、葵菜、滑肠菜等。其营养丰富，维生素C和钙含量较高，特别适宜孕妇和儿童食用。

(八)、冬寒菜品种特点栽培要点冬寒菜根系较发达，茎直立，直播的根入土深30cm以上，侧根分布直径60cm以上。采摘后分枝多。叶互生、圆形，叶面微皱褶，叶缘波状，柄长。茎叶上有白色茸毛。花簇生于叶腋，淡红或白色。种子蒴果，扁圆形。种子细小，黄白色，肾形，扁平，千粒重8克。

(八)、冬寒菜品种特点栽培要点(1)品种：红叶紫苏（德苏一号）；绿叶紫苏

(2)特征特性：叶香味浓、鲜嫩可口；可祛风寒、营养

(九)、紫苏保健。入药叶有发汗、行气、镇咳、镇痛、键胃、利尿和解毒功效，梗有顺气，安胎、散寒和化痰的功效，是一种绿色营养保健蔬菜。

(3)栽培要点：露地3月末至4月初播种，也可育苗移栽，6—9月采收。大棚2月可播种或育苗栽种，5月下旬收获。品种特点栽培要点(1)品种来源：(2)特征特性：

(3)栽培要点：按种植面积8%—10%准备苗床，播种量为10—14g/m2。三叶一心开始移栽，成活后，追肥2—3次。定植后20—25天后开始摘除初生叶及时打顶，及时采收。注意蚱蜢和小青虫的危害。锈病用托布津防治，蚱蜢和小青虫可用速灭杀丁喷治。

(九)、紫苏品种特点栽培要点

(十)、苋菜(1)品种：大叶空心菜

(2)特征特性：茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色，茎有节，每节除有腋芽外，还可长出不定根。叶互生，全缘，急尖；叶脉网状，中脉明显突起，叶心脏形，茎叶繁茂，叶大而肥厚，叶宽8-10厘米，叶长13-17厘米，有较长的叶柄，叶柄中空呈凹形，叶柄长12-15厘米。喜高温潮湿，耐肥，不耐寒。(3)栽培要点：

(十一)、空心菜（蕹菜）品种特点栽培要点(1)品种：(2)特征特性：(3)栽培要点：一般在3-8月上旬播种，4月下旬至10月上市。可撒播，也可育苗移栽，播种量5-10公斤/亩。分枝能力强，可多次采摘，每次采摘后应追肥1-2次。亩产5000公斤左右。

(十一)、空心菜（蕹菜）品种来源：大叶木耳菜特征特性：

叶片特大，叶片呈倒心脏形，叶色深绿，叶面平滑，其正反面均有光泽，分枝能力强。该品种耐热、耐旱、耐瘠、不耐寒、品质好。

栽培要点：

大棚2月中旬开始播种，露地3月下旬—9月份播种。可撒播，也可育苗定植。一般采用矮化密植栽培。矮化密植栽培，亩用种量3公斤左右。

(十二)、木耳菜（落葵）(1)特征特性：原产澳大利亚，属番杏科l～2年生草本植物，在热带、亚热带可多年生。根系发达，入土深，有一定耐寒力。茎半蔓性，叶互生，近三角形，绿色，叶面密生银白色细粉，叶腋着生黄色小花。适应性广，耐热又耐寒，耐肥又耐瘠，25－30℃的夏季也能生长，能耐0℃的低温。(2)栽培要点：

(十三)、番杏品种特点栽培要点(1)特征特性：。以肥厚多汁的嫩茎叶供食，茎叶柔嫩，味淡、清香。可炒食、凉拌、汤菜。番杏因含有单宁，在食用前一般需要热水汤漂，然后配以蒜茸等调味品凉拌、炒食，口感柔嫩，颜色翠绿，味道清香。可全株入药，有凉血、解毒利尿、消疮疥、解蛇毒的功效，对胃癌、食道癌有治疗作用。(2)栽培要点：

(十三)、番杏品种特点栽培要点(1)特征特性：(2)栽培要点：露地栽培可于4月中旬至5月上旬播种，一般进行直播，也可育苗移栽。一般每667平方米生产2000千克左右。

(十三)、番杏品种特点栽培要点1.品种选择：有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高，不耐热；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。山东大叶，北京香菜。2.特征特性：芫荽属伞形科植物。株高20~28厘米,开展度15~20厘米,叶绿、叶缘波状浅裂,叶柄绿白色。单株重10~19克。病虫害少,香味浓郁,纤维少,品质优。它能耐-1~2℃的低温，适宜生长温度为17~20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。高温季节采用套种在中高秧蔬菜中降温进行反季节栽培,经济效益尤为明显,芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤利于芫荽生长。

(十四)、香菜（芫荽）品种特点栽培要点3.栽培要点：3.1低温处理经低温处理后的种子可明显提高发芽率,培养出来的植株