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文档简介

《食品安全与质量控制技术②》——设备要求主讲人：吴亨广西农职院食品系工程师2021年5月22日中国著名科学家、共和国勋章获得者、中国工程院院士，首届国家最高科学技术奖获得者袁隆平袁老逝世。2013年1月，袁隆平院士在接受央视采访时表示，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，现在我要建议，政府要出台法律法规，把浪费当作一种可耻行为，当成犯罪的行为来限制它。2021年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《中华人民共和国反食品浪费法》，自公布之日起施行。生产设备一、一般要求匹配和布局：配备的生产设备应与生产能力相适应，并按工艺流程有序排列布局，避免引起交叉污染。生产设备二、材质要求（一）

与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。生产设备二、材质要求（二）设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损。生产设备三、设计（一）所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。（二）设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。监控设备监控设备包括生产监控设备和出厂检测设备：用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。设备的保养和维修设备的保养和维修：应建立设备保养

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