门店运营检查表

第第页门店运营检查表（）店具体要求得分类别具体要求得分Logo外招牌,户外LED广告，灯箱清洁无明显污垢、破损、灯光设备完好，（天黑户外灯光正常运作）产品陈列及产品摆放30分货品要达到一货一签，价签和货品相符合。陈列架上无污渍，玻璃货架上不得有手指纹室外与门头两边平齐的地面前方5米无明显灰尘和异味，无纸屑，无烟头不规则产品要求尽量摆放美观，易变型产品杜绝堆积陈列门头下的墙面无乱贴乱画现象，墙面无明显灰尘。门前或人行道安全；（无坑、凹凸不平、积水或积雪）规则产品要求摆放整齐划一。模型展示柜和小蛋糕陈列柜不得有灰尘，要保证玻璃通透明亮更不的有奶油、果膏等污垢门牌号、营业时间、咨询电话标示在醒目位置，无破损、无褪色保质期长的产品要经常检查产品日期并保证产品清洁和底部陈列架的清洁外部环境、入口人行道清洁（无垃圾、货物、废物、污垢堆积、入店人行道畅通）能移动的陈列架和展示柜底下的地面必须保证一周一次清扫（要标示清扫记录）玻璃门窗上的海报要张贴整齐、美观，不得有胶痕；门窗玻璃清洁；（无积尘、污垢、无明显指纹）展示柜、冰柜及空调等设备要定期清理打扫，要标示打扫记录；摆放整齐，无过期，及不合格品门前入口设施维护良好（门开关自如，无需明显维修处）灭火器清洁并在保质期内;新品陈列区或明星产品区要有提示牌，摆放要有气势。托盘、价签、提示牌等不得有灰尘和胶痕地面清洁无积水（门前入口过道无积水，无明显脚印）西点柜陈列美观，无过期，不合格品，一货一签，所有产品有时间条，西点柜温度在27摄氏度；（）度图片、装饰物布置合理并符合时节、美观；（无破损、歪斜、污渍、胶痕花木鲜艳，节日前三天装饰完毕，节日后1天撤除，饰品上不得有其它标识）原材料等非卖品陈列要规范，在陈列柜的外侧要列明柜内陈列物品清单；标示与摆放物品要一致音乐轻柔，音量适中，乐曲符合标准，（音乐不断，音量不妨碍正常交谈）、意见箱摆放端正、整洁、完好，意见回复及时完成；西点柜陈列美观新鲜美味，整洁有序；（西点随时保持公司规定品种，无残缺、残渣，价签统一置于顾客左手位置，西点品名与价签品名相符）货物摆放整洁有序；（蛋糕分类摆放，赠品、礼品存架，西点盒折好后堆放，看不到与销售无关的杂物）西点柜备有应急的成品蛋糕（日均蛋糕5个以上的连锁店）（1—3个创意蛋糕，应急顾客在5--10分钟内能取到蛋糕）工艺蛋糕区清洁，样品干净整齐，并玻璃透明，无指纹。推拉门无明显维修之处，死角清洁水吧组原材料摆放指定位置，摆放整齐，有统一标示。无过期，无不合格。开启的原材料后存放冷藏、防尘、无变质空调维护良好，正常运转，店内温度适宜温度在23--26摄氏度；大厅无蚊虫、无苍蝇；水吧物品摆放整齐，清洁，吸管、搅拌棒有防尘措施；水吧设备正常运作，无需维修之处顶棚、墙、灯具整洁明亮；无明显需要维修之处；水吧垃圾桶干净、清洁、无外溢、无异味，设备清洁，无水渍、底部（可移动）清洁，无灰尘电话铃响三声内标准接话您好，XX店很高兴为您服务，请问……所有货柜灯光合理使用，色调一致，无明显需要维修之处；所有线路收起放置于顾客看不到之处；顾客休息区摆放整齐，适时清理干净，顾客进出方便；（顾客走后60秒后清洁，无积尘、残渣、污渍）热情的服务氛围营造11分有迎宾送客语，服务主动热情收银系统（电脑、钱箱、读卡器、小票打印机及路由器等）保证无污渍，线路不乱常用服务用语要对每一位顾客说，“请”字当头，“谢”字不离口收银设备摆放合理不零乱。收银台柜面和里面要保证清洁整齐行为、举止专业；（待人有礼貌、友善、有问必答、行动敏捷）有关收银系统的活动及通知要在收银区合理张贴和摆放并保证整洁无污渍顾客及时提到满意的蛋糕，服务员是否有祝福语，并能做其它产品建议性销售；（蛋糕正面向顾客，请顾客审验，赠品规整送给顾客）“收银标准流程”唱收、唱付、热情、熟练；（目光与您友善接触，面带微笑，声音亲切，准确无误。唱收、唱付、退找余额，向顾客要零钞时语气委婉，真诚感谢）与收银设备无关的东西不得摆放在收银台内，以保证清洁和整洁。订单完整，书写完整、清晰；（项目齐全，无涂改状）裱花间天花板和墙面要保证无奶油、果膏、蜘蛛网等污渍；地板要保证随手清洁对于等取蛋糕顾客的提问，服务员是否作出令顾客满意的答复工作台面上要保证整洁、工具摆放整齐、操作后随手清洁常规蛋糕因故退货，是否热情、友善地帮助退货；裱花间所有器具、器皿要保证卫生，裱花间和所有裱花间用的器具和物品不得有异味、透视窗玻璃清洁、透明无指纹，无果膏服务员为顾客服务时是否尊重、认真；（是否仔细聆听，以征询的口吻询问，无直接否定，无心不在焉的情况）裱花间可以移动的设备下的地面要保证每周一次清洁生日蛋糕的等取，周一至周四20分钟以内，节日或周五至周日40分钟以内；裱花间冷柜和空调要做到定期清理和保洁，要标示清洁记录服务要人性化，不强买强卖，对顾客要做建议性销售裱花辅助材料要摆放整齐美观，原材料数量要有明细表在裱花间门后有表格标示顾客进店5秒钟之内，能否感受到热情接待；（有接待员或服务员迎接您，并说“您好”或点头微笑致意）储藏室墙面、天花板保证无污渍。墙面开关清洁，无灰尘仪容仪表04分店面工作人员着公司规定的全套制服及鞋子储藏室地面清洁无积水，室内要保持通风干燥仪表整洁、精神饱满、化淡妆个人卫生清洁；（抬头、挺胸、神情专注，头发无零乱盘入帽内及发网内、口无异味，手无污迹）制冰机正常运作，无需维修之处，出冰口干净，做好定期保养、过滤网清洁，无灰尘制服挺直，整洁，妆饰标准；（制服统一，无褶皱、缺扣、污渍，工作牌佩戴统一位置左胸上方，不歪扭）储藏室所储存物品要保证不能直接接触地面，储物架或储物柜要保持干净、干燥手面干净不得留长指甲，指甲里更不得有污渍，不得带夸张首饰（尤其是手上和面部）合格证填写字迹清晰、工整日常营运管理表格工具使用09分文件、资料分类归档，做到保密，店内相关数据保密；蛋糕票据符合财务程序、蛋糕与订单要求相符样品相符店长有月工作计划，有实施情况记录；包装盒无残渣等杂物、捆扎牢固美观店长工作例会按时召开（门店周，月会），并有会议记录；蛋糕堆放高度不超过5个各工种排班、考核表、卫生值日表张贴标准，按表执行；彩带不得在地上滚放，蛋糕盒不直接与地面接触对公司所下发的文件按规定期限传达执行；库房仓储做到“防尘、防鼠、防潮、防蝇、防火、防霉”；货物堆放分类、分区、标码存放，确保安全；店内有班会召开，并做好相关记录;物料先进先出，库房中无过期物料；厨房无“蝇害、鼠害、蟑害”现象，无异味，无乱倒饭菜现象；培训：导购员了解基本的食品安全知识、岗位职责、设备保养的方法，了解基本的顾客投诉处理程序，一周至少一次员工培训；3分所有设施、设备、用具维护良好，正常运转