餐饮服务许可实施细则

餐饮服务许可实施细则

制作人：XXX时间：20XX年X月目录第1章简介第2章餐饮服务场所的许可第3章餐饮服务人员的许可第4章餐饮服务食品的许可第5章餐饮服务的安全管理第6章总结01第1章简介

实施背景餐饮服务是人们日常生活中不可或缺的一部分，但是随着餐饮业的发展、人民生活水平的提高，对餐饮服务质量的要求也越来越高。为了进一步规范餐饮服务行业，保障人民群众的身体健康和生命安全，餐饮服务许可实施细则应运而生。目的和意义餐饮服务许可实施细则的主要目的是规范餐饮服务行业，确保餐饮服务质量，保障人民群众的身体健康和生命安全。同时，餐饮服务许可实施细则可以加强监管和管理，促进餐饮服务行业的健康发展。适用范围餐饮服务许可实施细则适用于所有从事餐饮服务行业的单位和个人，包括餐饮服务经营者、餐饮服务从业人员以及餐饮服务场所的所有者和管理者。许可类型适用于餐饮服务场所一般许可适用于临时餐饮服务活动临时许可适用于个体餐饮服务者个体许可

许可内容餐饮服务场所的名称、地址、面积等基本信息餐饮服务从业人员的资格证书、健康证书等相关资料餐饮服务场所的环境、设施、设备等情况

许可条件符合《餐饮服务卫生管理规定》等相关法律法规的要求具备相应的餐饮服务场所、设施、设备等条件餐饮服务从业人员具有相应的资格证书和健康证书

申请流程餐饮服务许可的申请流程分为三个步骤：提交申请、审查材料、现场审查。具体流程如下：申请流程申请人需向当地卫生监督部门提交申请，并缴纳相应的申请费用。1.提交申请当地卫生监督部门会对申请材料进行审查，如有不符合要求的地方，会要求申请人补正。2.审查材料当地卫生监督部门将对餐饮服务场所进行现场审查，如符合要求，给予许可证书；如不符合要求，则要求申请人进行整改。3.现场审查

申请材料餐饮服务许可的申请材料包括申请材料1.申请表2.餐饮服务场所的基本信息3.从业人员的资格证书、健康证书等相关资料4.环保、消防等方面的证明材料审查流程餐饮服务许可的审查流程包括审查流程对申请材料进行初步审查，如有不合格的地方，要求申请人补正。1.初审对餐饮服务场所进行现场审查，如符合要求，给予许可证书；如不符合要求，则要求申请人进行整改。2.现场审查

许可变更和延续如有许可内容发生变化，申请人需要向当地卫生监督部门申请变更。1.变更申请在许可证到期前，申请人需要向当地卫生监督部门申请延续。2.延续申请当地卫生监督部门会对许可的餐饮服务场所进行日常监督管理，如发现问题，要求申请人进行整改。3.日常监督管理

02第2章餐饮服务场所的许可

餐饮服务场所的管理要求包括厨房、餐具、消毒设备等的要求建筑物、设备和设施包括洗手设施、垃圾处理、食品安全等的要求卫生与安全管理比如人员培训、值班制度、应急预案等的要求管理制度和安全管理规定

餐饮服务场所分类提供正餐、宴请等服务的场所餐厅类提供简便快捷的餐饮服务的场所快餐店类提供小吃、夜宵等服务的场所小吃店类结合娱乐、休闲的场所，比如KTV包房等娱乐餐饮类餐饮服务场所许可申请比如执照、场地、设备等要求许可申请条件比如经营计划、安全管理制度等申请材料审核流程、周期、标准等许可审核

规范餐饮服务场所行为比如《食品安全法》、《烟草专卖条例》等法律法规及规章制度督促餐饮服务场所落实各项管理要求建立健全监督检查机制比如对不合格食品、不文明服务等采取行政处罚严格惩处违规行为

餐饮服务场所的建筑物、设备和设施餐饮服务场所的厨房应符合卫生标准，厨房设备应按照功能区域划分，设施应按要求设置。餐具应选用无毒害的材料，容易清洁、消毒。

卫生与安全管理应供应热水、肥皂、洗手盆等洗手设施应有封闭式垃圾桶，每天定时清理消毒垃圾处理应做好原材料购进、储存、加工、烹饪等各环节的卫生防护食品安全

快餐店类特点是快捷、方便，菜品单一，费用较低，适合各类快节奏人群比较受年轻人欢迎，具有时尚感，营业时间长小吃店类菜品种类多样，小吃特色突出，价格低廉，适合各类人群店面较小，装修简单，通常是路边摊或小店铺娱乐餐饮类餐饮服务与休闲娱乐相结合，比较晚营业，通常是夜生活场所菜品种类与质量不如其他餐饮场所突出，但通过提供舒适的环境、饮品、音乐等形式创造独特的消费体验餐饮服务场所分类餐厅类装修风格、环境优雅，适合商务宴请、家庭聚餐等菜品种类繁多，口味多样，价格相对较高许可申请条件依法颁发企业法人营业执照、税务登记证等执照应符合地方政府卫生行业标准，安装消毒设备等场地应具备相应的餐具、厨房设备等设备

餐饮服务场所的管理制度和安全管理规定应有专业的厨师、服务员等，定期进行卫生防疫培训人员培训0103应有应急预案，应对突发事件应急预案02应有全天候的值班制度，定期巡检、检查值班制度规范餐饮服务场所行为除了法律法规的规范，餐饮服务场所在经营过程中也应遵循道德和社会公德，比如提供良好的服务质量、提倡绿色环保等社会责任。03第3章餐饮服务人员的许可

餐饮服务人员的管理要求必须身体健康，无传染性疾病健康状况必须持有国家职业资格证书从业资格要求必须具备良好的服务态度和技能服务素质和技能要求

餐饮服务人员分类包括主厨、副厨等厨师类包括接待员、传菜员等服务员类包括店长、副店长等经营管理人员类

餐饮服务人员许可申请必须符合相关法规规定的条件许可申请条件包括个人身份证、职业资格证书等申请材料由当地市场监管部门进行审核许可审核

规范餐饮服务人员行为服务态度要热情周到，礼仪要规范服务态度及礼仪厨师要保持良好卫生习惯，餐具要消毒卫生要求厨房要设置警示标志，保护顾客安全安全要求

餐饮服务人员技能要求熟练使用不同类型的刀具刀工技巧0103熟练掌握菜品的加工方法加工技巧02运用各种调味料将菜品口感提升调味技巧服务员礼仪规范1.服务前必须化妆整洁，衣着干净整齐；2.与顾客交流要有礼貌，语速适中；3.服务过程中要关注顾客需求，给予及时反馈；4.服务结束时要送别，感谢顾客光临。服务员要注意以下礼仪规范：服务员类需要有良好的沟通能力需要掌握一些基本的客户服务技巧需要了解菜品的基本知识经营管理人员类需要具备一定的管理能力需要掌握财务等基本知识需要具备一定的市场分析能力

对比不同服务员类别的特点厨师类需要懂得烹饪技巧需要有一定的卫生常识需要掌握食材的储存和保鲜方法餐饮服务人员的健康状况要求餐饮服务人员的健康状况是至关重要的，如果身体存在传染病等问题，就会给顾客带来健康隐患。因此，餐饮服务人员必须保持良好的健康状态，如有不适应立即停止工作，确保食品安全。04第4章餐饮服务食品的许可

餐饮服务食品的管理要求根据营养成分和加工程序分类食品种类食品采购的程序和管理要求采购管理食品贮存和加工的条件和要求贮存和加工要求

餐饮服务食品分类以食品原料为主要原材料加工制作的食品食品原料类以蔬菜、水果、肉类、海鲜等为主要原料加工制作的食品菜品类以水、茶叶、牛奶、果汁等为主要原料制作的饮品饮料类以糖、面粉、奶油等为主要原料制作的甜点甜点类餐饮服务食品许可申请符合餐饮服务食品卫生、营养与健康等方面的相关法律、法规许可申请条件申请人需准备的餐饮服务食品许可申请材料申请材料餐饮服务食品许可申请的审核流程及要求许可审核

规范餐饮服务食品行为餐饮服务食品的卫生要求及食品加工的相关要求食品卫生及加工要求餐饮服务食品的营养配比及营养成分要求营养与健康餐饮服务食品的安全管理要求及应对措施食品安全管理

餐饮服务食品的管理要求餐饮服务食品的管理要求包括食品种类、采购管理、贮存和加工要求等方面。任何餐饮服务机构都应严格遵守相关要求，确保食品安全、卫生和营养健康。

餐饮服务食品分类以食品原料为主要原材料加工制作的食品食品原料类0103以水、茶叶、牛奶、果汁等为主要原料制作的饮品饮料类02以蔬菜、水果、肉类、海鲜等为主要原料加工制作的食品菜品类许可申请条件餐饮服务食品的许可申请条件包括符合餐饮服务食品卫生、营养与健康等方面的相关法律、法规。对于符合条件的申请人，应准备相应的餐饮服务食品许可申请材料，并按照许可审核要求进行审核。申请材料餐饮服务食品许可申请表食品经营许可证从业人员健康证明餐饮服务食品安全管理制度许可审核初审现场审核公示颁发餐饮服务食品许可证许可证有效期三年有效期届满前三个月，应当提前办理延续手续餐饮服务食品许可申请许可申请条件餐饮服务食品卫生相关法律、法规的要求餐饮服务食品营养与健康相关法律、法规的要求规范餐饮服务食品行为餐饮服务食品的卫生要求及食品加工的相关要求食品卫生及加工要求餐饮服务食品的营养配比及营养成分要求营养与健康餐饮服务食品的安全管理要求及应对措施食品安全管理餐饮服务机构食品储存的条件及要求食品储存05第5章餐饮服务的安全管理

餐饮服务的安全管理要求餐饮服务单位应当加强安全生产管理，制定相关制度和规定，组织实施，并定期进行检查和评估。安全生产管理餐饮服务单位应当按照《餐饮服务消防安全管理规定》的要求进行消防安全管理。消防安全管理餐饮服务单位应当按照国家和地方有关用电安全管理规定，制定用电安全制度和操作规程，加强电器设备安全管理和检查。用电安全管理

建立餐饮服务安全管理制度餐饮服务单位应当建立场所安全管理制度，明确各类场所的安全管理要求和责任，制定应急预案，定期检查场所设施和设备的安全状况。餐饮服务场所安全管理制度餐饮服务单位应当建立人员安全管理制度，确保员工健康和安全，制定安全培训和演练计划，加强对人员的保护和管理。餐饮服务人员安全管理制度餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度，制定各类食品安全检测和监测制度，加强对食品质量和卫生状况的控制和检查，确保食品安全。餐饮服务食品安全管理制度

培训和演练餐饮服务单位应当定期组织员工进行安全培训，包括安全生产、消防安全、用电安全、食品安全等。安全培训餐饮服务单位应当定期组织安全演练，提高员工应急处理和逃生能力。安全演练

安全事故处理和应急预案餐饮服务单位应当建立安全事故处理程序，并制定相应的处置方案和应急预案，及时处理安全事故。安全事故处理程序餐饮服务单位应当根据实际情况制定应急预案，明确应急组织机构、职责和任务，并定期组织演练，提高应急响应能力。应急预案

安全生产管理餐饮服务单位应当加强安全生产管理，制定相关制度和规定，组织实施，并定期进行检查和评估。

餐饮服务场所安全管理制度建立餐饮服务场所安全管理制度，明确各类场所的安全管理要求和责任。制度建设0103制定应急预案，定期组织演练，提高应急响应能力。应急预案02定期检查场所设施和设备的安全状况，及时消除安全隐患。设施检查安全教育定期进行安全教育和培训制定应急处理方案和应急预案保护措施为员工提供必要的防护用品加强对员工的保护和管理责任追究明确员工的安全责任和义务建立安全奖惩制度，严格责任追究餐饮服务人员安全管理制度健康管理建立健康档案，定期进行健康检查对员工健康状况进行跟踪和管理安全事故处理和应急预案餐饮服务单位应当建立安全事故处理程序，并制定相应的处置方案和应急预案，及时处理安全事故。安全演练餐饮服务单位应当定期组织安全演练，提高员工应急处理和逃生能力。

餐饮服务食品安全管理制度制定各类食品安全检测和监测制度，确保食品安全。检测制度0103加强对食品质量的控制和管理，确保食品质量符合标准和要求。食品质量02加强对食品卫生状况的检查和管理，及时消除安全隐患。卫生检查设备检查加强电器设备的安全检查及时消除安全隐患员工培训定期进行用电安全培训和教育提高员工的安全意识应急预案制定用电安全应急预案及时处理用电安全事故用电安全管理管理制度建立用电安全管理制度制定用电安全操作规程06第6章总结

餐饮服务许可实施细则的意义规范行业标准，加强监管提升餐饮服务质量严格把关产品质量，保护消费者权益保证食品安全提高行业水平，带动经济发展促进餐饮服务业的健康发展

未来发展趋势定位清晰，满足不同消费群体需求关注消费者需求提高品牌知名度，拓展市场加强营销推