高血压患者一日食谱

关于高血压患者一日食谱制定食谱的考虑高血压是一种与膳食营养密切相关的心脑血管疾病。高血压病的营养膳食因素有盐、肥胖、酒精、钾、钙、镁、脂类蛋白质、膳食纤维。高血压病的膳食营养防治包括合理饮食、改善生活方式，消除不利于心理和身体健康的行为习惯，以及药物控制，以达到减少高血压以及其他心血管病的发生危险。能降血压的食物：芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。能降血脂食物：山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。草菇、平菇、蘑菇、银耳等蕈类食物营养丰富，味道鲜美，对防治高血压、脑出血、脑血栓有较好效果。第2页,共15页，2024年2月25日，星期天高血压病的膳食营养防治减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标。纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃高糖高油零食。减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。包括食盐、酱油、味精、咸菜、、咸鱼、咸肉、酱菜等。减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ml奶。多吃蔬菜水果，每天使用不少于500g蔬菜和200g水果。限制饮酒，过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。增加体力活动，减少精神压力，保持心理平衡。第3页,共15页，2024年2月25日，星期天确定每日所需的总热量高血压患者，男，60岁，170cm，70kg，轻体力劳动者1、标准体重=170-105=65kg2、BMI=70/1.70^2=24.2（kg/m²）正常范围：18.5≤BMI＜23.9该男子体型属于超重范围。3、轻体力劳动者，每日应摄入热能标准为20~25千卡/公斤体重/日，但超过50岁，每增加10岁，按规定值酌减10%。我们设定该男子每日摄入热能标准为20千卡/公斤体重/日。每日所需总热量=65*20=1300kcal第4页,共15页，2024年2月25日，星期天三、食谱设计1、确定每日所需的三大营养素的量蛋白质占15％，脂肪占25％，糖类占60％，按此计算三种产能量营养素所需要的量为：碳水化合物=1300*60%/4=195（g）蛋白质=1300*15%/4=48.75（g）脂肪=1300*25%/9=36.1（g）2、分配到三餐早、晚餐碳水化合物=195*30%=58.5（g）蛋白质=48.75*30%=14.6（g）脂肪=36.1*30%=10.83（g）午餐碳水化合物=195*40%=78（g）蛋白质=48.75*40%=19.5（g）脂肪=36.1*40%=14.4（g）第5页,共15页，2024年2月25日，星期天早餐（1）确定主食种类及数量主食吃绿豆和花卷绿豆占40%花卷占60%绿豆供给量：58.5*0.4/62*100=37（g）花卷供给量：58.5*0.6/45.6*100=77（g）主食提供的蛋白质为：37/100*21.6+77/100*6.4=12.92（g）主食提供的脂肪为：105/100*0.8+104/100*1=1.88（g）（2）确定副食种类及数量副食中提供的蛋白质量为：14.6-12.92=1.68（g）海蜇皮供给量：1.68/3.7*100=45.4（g）副食提供的脂肪为：45.4/100*0.3=0.14（g）烹调用油=10.83-1.88-0.14=8.8（g）（3）确定蔬菜水果的量百合15g白菜100g香蕉50g第6页,共15页，2024年2月25日，星期天午餐（1）确定主食种类及数量主食吃大米大米供给量：78/72.4*100=107（g）主食提供的蛋白质为：107/100*12.7=13.6（g）主食提供的脂肪为：107/100*0.9=0.96（g）（2）确定副食种类及数量副食中提供的蛋白质量为：19.5-13.6=5.9（g）假如剩余的蛋白质分别由鸡蛋、豆腐、鱼肉来提供，各自所占比例为35％，20％，45％。鸡蛋供给量：5.9*0.35/13.3*100=15.5（g）豆腐供给量：5.9*0.2/8.1*100=15（g）鱼肉供给量：5.9*0.45/17.1*100=15.5（g）副食提供的脂肪的量：15.5/100*8.8+15/100*3.7+15.5/100*2.7=2.3（g）烹调用油=14.4-0.96-2.3=11.1（g）（3）确定蔬菜水果的量黄瓜100g木耳50g海带50g苹果100g第7页,共15页，2024年2月25日，星期天晚餐（1）确定主食种类及数量主食吃馒头馒头供给量：58.5/47*100=124（g）主食提供的蛋白质为：124/100*7=8.6（g）主食提供的脂肪为：124/100*1.1=1.4（g）（2）确定副食种类及数量副食中提供的蛋白质量为：14.6-8.6=6（g）假如剩余的蛋白质分别由牛肉、牛奶来提供，比例为1:1。牛肉供给量：6*0.5/20.2*100=15（g）牛奶供给量：6*0.5/3*100=100（g）副食提供的脂肪为：15/100*2.3+100/100*3.2=3.5（g）烹调油用量：10.83-1.4-3.5=5.9（g）（3）确定蔬菜水果的量胡萝卜100g芹菜50g茄子100g第8页,共15页，2024年2月25日，星期天第9页,共15页，2024年2月25日，星期天食物分类谷薯类：绿豆，花卷，大米，馒头奶豆类：牛奶,豆腐肉蛋类：牛肉,鸡蛋,鲫鱼，海蜇皮蔬果类：白菜，黄瓜，木耳，海带,茄子，芹菜，胡萝卜，香蕉，苹果热能类：植物油第10页,共15页，2024年2月25日，星期天第11页,共15页，2024年2月25日，星期天第12页,共15页，2024年2月25日，星期天供能比营养素（1）蛋白质供能比：59.8*4/1285*100%=18.6%（2）脂肪供能比：41.5*9/1285*100%=29%（3）碳水化合物供能比：187*4/1285*100%=58.2%三餐（1）早餐：340.57/1123.42*100%=30.32%（2）午餐：428.55/1123.42*100%=38.12%（3）晚餐：54.33/1123.42*100%=31.54%第13页,共15页，2024年2月25日，星期天成本计算1大米60克：2/500*60=0.24元2黄瓜100克：100/1000*5.98=0.598元3木耳50克：50/1000*84=4.2元4鸡蛋50克：50/1000*7.98=0.399元5黄花鱼100克：100/1000*5.98=0.598元6海带50克：50/1000*6.58=0.329元7豆腐50克：50/1000*6