大酒店经营管理思路浅述

酒店经营管理思绪浅述酒店经营管理思绪浅述北京国润新通酒店（暂名），在北京市通州区西集镇，酒店按五星级标准建造，拥有413间套客房、中西餐厅、宴会厅、会议中心、温泉水世界等设施，估计于10月开业。酒店经营管理思绪浅述一、市场营销：1、市场定位及销售渠道市场定位需要我们从企业本身未来发展目标和硬件功效配置，包含周围区域市场需求做具体分析，这不仅仅是我们产品卖多少钱，卖给谁问题。更关键是降低无效非盈利资产和空间，尽可能增加空间使用效果。比如酒店闲置营业区域，如康体娱乐设施等，有效并合理利用，不仅能够丰富我们对市场提供产品线，还能够扩大收益，提升利润，减小成本损耗。那种所谓“三星价格，四星设施、五星服务”口号，我们还要考虑，尽管现在消费需求不足，但正确市场定位一定是前提，即使客人有选择酒店余地，但酒店更应选择那些“最好”客源市场，不然就是一个资源浪费，不利于酒店长远经营。有了明确市场定位：高级商务型会议酒店！我们销售渠道就能够愈加明确。和周围企机关良好关系，签署用房协议，建立长久合作模式；建立用户档案跟踪销售，利用现有资料在特定节日及纪念日给短信或信函问候；加大网络订房销售力度；和旅行社建立良好合作关系。销售部针对散客整体推出储值送好礼销售政策，用最快时间回笼资金。餐饮部推出应时应季菜品，婚宴、寿宴、庆功宴、升学宴、商务宴请等等。中国人餐饮消费方法是：找一个适宜理由，就要聚一聚。康乐部利用现有场地及设备设施进行住店客人二次消费。游泳健身以会员卡方法进行周围销售。客务部在客房内部增加有偿产品消费，以提升档次和消费等很多有效方法方法来实施市场运作。当然，这还需要经过市场调研、分析然后做出愈加明确结论，有针对性列出计划，有效实施！提议能够依据销售市场来界定销售目标，分组实施，以扩大客源市场拥有率。2、品牌建设品牌建立需要基于硬件设备设施及软件管理和服务，并选择适应于市场营销手段。建立建全高效管理团体。使用户在酒店内部享受到高端服务。并使用户在离开酒店后仍然拥有愉悦感。这个过程就是品牌建设过程。品牌建设最终形成是同行业酒店反馈意见！而不是单纯用户满意度。相关品牌建设，我想说：思想决定行为；行为决定习惯；习惯决定团体精神；团体精神决定品牌形象！这需要酒店整体运行管理思绪全方面融会贯通！其实也是和企业文化息息相关。3、目标管理分解销售任务，对销售经理采取优胜劣汰浮动政策。充足利用每一寸土地发明最大化利益。依据部门销售成绩给合适奖励和处罚。培养用户在店二次消费过程。运行部门提供充足产品满足用户多元化消费需求，并为用户提供量身定做产品组合。真正意义上目标管理，根据常见术语就是：计划―目标---实施---结果。当各个部门在经营管理过程中统一思想，按部就班，各司其职，而且有效实施，酒店在统一节奏中就能够保持连续发展势头。二、产品和服务1、硬件设施酒店硬件设施直接表现了酒店整体形象。和企业品牌建设相得益彰。酒店开业2年，硬件设备维护和保养和全酒店各部门息息相关，建立完整管理体制，做到：谁管理，谁负责！有效管理无异于有效保障和最大化成本控制。2、服务酒店服务全方面反应了酒店综合实力。其不仅仅表现在用户满意度上，更在以后跟踪销售中起到了至关关键作用。酒店在为用户服务过程中要为客人提供满意服务，增强客人忠诚度。要提供令客人满意服务，仅仅停留在通常规范化、标准化服务是不够，因为这仅仅是一个批量生产，要提升客人满意度，必需在个性化服务方面下功夫。要求酒店从建立客史档案入手，掌握不一样客人个性，突出针对性服务。如老年人客房服务要依据其节奏慢、要求高特点，关键做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务；对新婚客人，要营造唯我独有温馨环境。在部分细节上还要重视为客人发明良好经历，给客人带走美好印象。假如经营者要让客人得到愉快经历，必需考虑用餐环境、气氛和很好口味。假如酒店让客人得到难以忘怀经历，那么我们就发明了良好忠诚度。这么客人才会和酒店保持长久正常联络。优质服务=标准化服务+个性化服务。其表现在酒店方方面面，从用户进入酒店第一时间开始。3、成本控制一线经营部门，对于用水、用电、用天然气，布草洗涤，菜品、饮料，物资积压等方面控制。二线后勤部门，对于内部宴请，物料采购，反复建设投资，绿植养护，合理加班制度等方面进行控制。运转成本控制更为关键，其关键表现在以下多个方面：第一、重视劳动力成本控制。第二、精简管理机构，建立灵敏度很高扁平型管理体系，最大程度地降低管理性消耗支出。第三、重视营业成本控制。如在餐饮成本上，对采购步骤可采取按月集中招标供货措施，对菜肴成本及仓库则采取标准菜单及仓储管理电脑化管理，尤其对产、供、销、存进行全方面把关。同时重视夜间审计时效性和正确性。我们节省下来每一分钱全部是利润。建立健全完善管理、控制和检验监督机制就是最好为酒店发明利润。三、团体建设和企业文化1、对企业文化认识：企业文化是在经营活动过程中，逐步形成并为全体职员共同遵守奉行价值观念、基础信念和行为准则，它是酒店管理成功之灵魂。企业文化形成将成为酒店生存和发展内在动力；增强企业凝聚力；提升酒店整体素质水平，对建设“有理想、有道德、有文化、有纪律”新型职员队伍有不可替换作用。2、共同价值观念：企业价值观处于企业文化中主导地位和支配地位，是企业文化关键。我们主体价值观念是“热忱诚恳地为来宾提供一流服务是每位职员天职。”全体职员价值观念形成，便决定了我们行为取向，并提供了强大精神支柱和规范行为。3、企业精神确实立：企业精神确实立是由全体职员对价值观念一致认同所决定。酒店把“热忱诚恳地为来宾提供一流服务是每位职员天职”价值观念变为企业群体意识、职员道德观念、工作及生活规范和价值标准，成为酒店群体行为准则。使职员以自己企业为自豪而产生巨大凝聚力。4、保持军队优良传统：继承中华民族传统美德，坚持自强不息、奋勇拼搏优异品德；追求真理、崇尚气节、重视情操、求是务实。在为提供服务过程中，提倡“德诚于中、礼形于外”美德，使来宾在酒店有“宾至如归”感觉，进而产生“宾去思归”感受。5、企业文化建立要“以人为本”：酒店企业文化建设主体为企业全体职员，她们主动性、智慧和发明精神是企业塑造成功企业文化最浓厚基础和力量源泉。企业文化建设中要以人为本，提升整个企业组员素质，经过教育、培训、启迪、激励和熏陶等方法，逐步培养职员价值观念、道德规范和行为准则，形成高素质群体，参与企业之间竞争。从管理角度来讲，两点之间最短距离不一定是一条直线，而是一