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文档简介

东方美人茶

教育训练一、东方美人茶何谓东方美人茶？东方美人茶属于乌龙茶系的范畴，是部分发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。它是台湾特有的名茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。

东方美人茶的传说东方美人茶可谓是故事最多、称号最多的茶了，东方美人茶、香槟乌龙、膨风茶、白毫乌龙。“东方美人茶、香槟乌龙茶”东方美人茶的由来，相传是英国茶商将茶献给维多利亚女王的时候，女王赞叹其汤色黄澄清透、滋味醇厚甘甜，因为茶品来自具有“东方福尔摩斯”之称的宝岛台湾，故赐名为“东方美人茶”。又为了显示本品的尊贵性，与本国发达的酒业齐名，称之为“香槟乌龙茶”。“膨风茶、白毫乌龙茶”膨风茶名称的由来是因日剧时代台湾总督曾赞叹其为完美之艺术品，并以一般茶价的二十倍之天价全数购买。消息传出，地方人士斥为膨风（吹牛、爱排场、爱花钱之意）。经报纸披露后，膨风茶知名远传千里，并流传至今。又因膨风茶茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。又因椪风茶茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶的采摘东方美人茶的采收期是在炎夏六、七月，采摘一心一叶或一心二叶的茶青。茶叶最特别的地方是茶青必须使茶小绿叶蝉叮咬吸食，茶小绿叶蝉的叮咬程度会决定茶叶的好坏，这也是东方美人茶果香蜜味的来源。为了让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。茶小绿叶虫东方美人茶的制作工艺

东方美人茶除茶小绿叶蝉叮咬过，还需要采用嫩采、重萎凋、重发酵、轻揉捻等传统技术精制而成高级乌龙茶，芽心带白色绒毛，初展新叶偏红，全展第三叶偏黄，茶叶颜色变化多端，有“三色茶”或“五色茶”之称。东方美人茶的制作在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。泡茶要素泡茶要素：冲泡茶器—瓷器置茶量—10g水温—90℃茶水比—水量冲泡时间东方美人茶的冲泡方法第一道-即冲即倒（温润泡）

第二道-30″

第三道-20″

第四道-45″

第五道-1′15″第六道-2′东方美人茶的品鉴【观形】白毫显著，芽头肥大，叶身呈红黄白褐绿五色相间，鲜艳如花。【闻香】有微酸清新的熟果香味。【察色】汤色明亮艳丽，呈较深的琥珀色。【品韵】浓厚甘醇，圆滑润和，并带有熟果香和

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