生活中两种常见的有机物-乙酸

化学必修2第三章有机化合物第三节生活中两种常见的有机物—乙酸第一页，共二十五页。醋的来历？

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。酉廿一日第二页，共二十五页。二、乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。乙酸的分子式是C2H4O2，结构式是：第三页，共二十五页。1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃

（易挥发）熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂第四页，共二十五页。（二）、分子结构C2H4O2CH3COOHHH—C—C—O—HHO结构简式：分子式：结构式：官能团：羧基（或—COOH）O—C—OH羟基羰基第五页，共二十五页。（三）、化学性质实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。1、弱酸性CH3COOHCH3COO－+H+第六页，共二十五页。可行方案有：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和第七页，共二十五页。探究酸性：CH3COOH>H2CO3试管里有气泡产生，是二氧化碳气体2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑判断酸性强弱顺序：

设计一个实验，比较醋酸和碳酸的酸性强弱第八页，共二十五页。

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。第九页，共二十五页。2、乙酸的酯化反应

1、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生。

2、闻到香味-------乙酸乙酯实验现象：第十页，共二十五页。乙酸

乙醇乙酸乙酯可逆反应酯化反应的概念

酸和醇反应生成酯和水的反应。

属于取代反应第十一页，共二十五页。乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论1.装药品的顺序如何？乙醇为什么要过量？2.浓硫酸的作用是什么？3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？①催化剂:加快化学反应速率②吸水剂:增大反应进行的程度乙酸;乙醇乙醇--浓硫酸--乙酸

第十二页，共二十五页。①中和乙酸。②溶解、吸收乙醇。③降低酯在水中的溶解度,以便使酯分层析出。4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？５.加碎瓷片——防暴沸6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？防止倒吸第十三页，共二十五页。——酯化反应的脱水方式可能一可能二第十四页，共二十五页。——酯化反应的脱水方式实质：酸去羟基、醇去氢（羟基上的）注意：可逆反应（酯在碱性条件下水解）CH3COOH+H18OCH2CH3浓硫酸△+H2OCH3CO18OCH2CH3可能一可能二同位素示踪法第十五页，共二十五页。“酒是陈的香”第十六页，共二十五页。是一种重要的化工原料在日常生活中也有广泛的用途3）乙酸的用途

OCH3—C—O—H小结：

酸性酯化第十七页，共二十五页。如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑2CH3COOH+CaCO3

＝

2CH3COO－+

Ca2＋

+H2O+CO2↑醋酸除水垢的离子方程式为:第十八页，共二十五页。酯类广泛存在于自然界中

酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。

酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。

酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。

第十九页，共二十五页。练习:CD1．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（

）

A．金属钠B．溴水

C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液2．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）

A．蒸馏B．水洗后分液

C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液

D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C第二十页，共二十五页。D

3、酯化反应属于（）

A．中和反应B．不可逆反应

C．离子反应D．取代反应

4、关于乙酸的下列说法中不正确的是()A．乙酸易溶于水和乙醇

B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体

D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D第二十一页，共二十五页。5．用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（）

A．37.4gB．44gC．74.8gD．88g60468830g46g求得:=44g实际产量=44g×85%=37.4gA解:第二十二页，共二十五页。【知识拓展】生活中乙酸的妙用1.便秘者每日酌量喝白水加醋，可润肠通便2.烧醋开水熏屋子预防流感等上呼吸道疾病3.牙膏上滴两滴醋刷牙，持之以恒牙变白4.做鱼、羊肉时加醋，除腥膻5.头晕时喝醋缓解头痛6.浓醋热水泡脚治疗脚气7.醋水擦玻璃镜子，非常干净8.烧水时加醋可去除壶里的水碱9.如遇水火烫伤，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好后无斑痕10.尿布洗干净后用醋水泡几分钟再洗净，尿布可变柔软11.新餐具放入10%的醋水内煮上两三小时后再用,可除去新瓷器所含的微量铝第二十三页，共二十五页。

乙酸CH3COOH生活中两种常见的有机物——乙酸中国古代四大名醋第二十四页，共二十五页。课外小知识——中国四大名醋明末清初山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。1：山西老陈醋:老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、