人类对细菌和真菌的利用

第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用生物学七年级上册配人教版学习目标1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说出发酵技术在食品制作中的应用。3.说明食品腐败的原因。4.尝试制作米酒。5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。课前预习一、细菌、真菌与食品的制作1.制作馒头、面包时，

产生的

气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大或松软。2.

能够使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜，另外制醋要用

，制酱要用多种

，酿酒可以用

。酵母菌乳酸菌二氧化碳醋酸菌霉菌酒曲二、细菌、真菌与食品的保存3.食品的腐败主要是由

和

引起的。4.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌

或抑制它们的

和

。细菌真菌杀死生长繁殖三、细菌、真菌与疾病防治5.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为

。6.科学家把控制合成胰岛素的基因转移到大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——

。四、细菌与清洁能源和环境保护7.在没有氧气的环境下，甲烷菌可利用有机物分解产生氢，和二氧化碳结合成

。抗生素胰岛素甲烷同步训练一、细菌、真菌与食品的制作1.制作酸奶必需的微生物是〔〕A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌2.在制作面包时，酵母菌起的作用是〔〕A.把淀粉分解成葡萄糖B.把葡萄糖转化为乳酸C.使牛奶变成酸奶D.把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳CD3.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是〔〕A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧环境，利于乳酸菌的生长和繁殖D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸C4.利用玉米秸秆生产酒精：玉米秸秆→糖液→酒精，由糖液到酒精阶段需要的菌种是〔〕A.青霉菌B.曲霉菌C.酵母菌D.乳酸菌5.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是〔〕CC6.制作馒头和酸奶利用的微生物分别是〔〕A.醋酸菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.曲霉和乳酸菌D.酵母菌和曲霉二、细菌、真菌与食品的保存7.关注食品平安，防止食品腐败所依据的主要原理是〔〕A.把食品内的细菌都杀死B.把食品内的真菌都杀死C.抑制食品内真菌的生长和繁殖D.杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖BD8.夏天，食品容易发馊，引起食品腐败的主要原因是〔〕A.天气炎热，食品中的水分蒸发过快B.光照时间长，空气枯燥C.温度较高，食品中的细菌、真菌生长繁殖快D.昼夜温差大，食品中有机物分解慢C9.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的、大小相同的锥形瓶甲、乙、丙三个，按下表要求进行处理。请分析：该实验包含几组对照实验？变量分别是什么？〔〕A.2组，湿度、空气B.2组，温度、消毒棉球C.2组，温度、细菌D.3组，温度、消毒棉球、细菌C10.以下做法及解释不合理的是〔〕A.制作泡菜时用的坛子口必须加水密封，其目的是为了不让外界杂菌进入坛子B.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢C.自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存D.对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物A三、细菌、真菌与疾病防治11.疾病防治经常利用到细菌、真菌，如科学家把其他生物的某种基因转入一些细菌内部使这些细菌能够生产药物，例如：大肠杆菌能生产胰岛素。请问该技术属于〔〕A.克隆技术B.发酵技术C.转基因技术D.遗传变异技术C12.近年出现的“超级〞细菌，已经让包括青霉素在内的许多抗生素对其失去作用，由“超级〞细菌引发的感染率和死亡率急剧上升。这种悲剧的产生是由于〔〕A.抗生素的生产质量降低B.抗生素引发了人体的过敏反响C.“超级〞细菌繁殖速度快D.滥用抗生素导致的结果D13.抗生素可以从以下哪种生物体内提取？〔〕A.青霉菌B.大肠杆菌C.甲烷菌D.灵芝14.日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。以下各项属于人类对真菌利用的是〔〕①制泡菜②酿葡萄酒③生产胰岛素④生产青霉素⑤做面包A.①②④B.②④⑤C.①③④D.②③⑤AB四、细菌与清洁能源和环境保护15.以下可用于净化污水的菌是〔〕A.草履虫B.大肠杆菌C.甲烷菌D.流感病毒16.在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是〔〕A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌CC17.两个学习小组在学习了“人类对细菌和真菌的利用〞后，尝试在两种不同条件下制作酸奶，操作如下：请据表答复：〔1〕步骤①中的纯牛奶已经严格消毒，该消毒方法称为。巴氏消毒法〔2〕步骤②相当于培养细菌一般方法中的环节，目的是提供能使纯牛奶发酵的，甲组能成功制成酸奶，是因为纯牛奶中的有机物被发酵后转化为。〔3〕通过对两个小组的操作进行比较，实验中的变量是。〔4〕细菌的繁殖方式是，它体内没有成形的，这样的生物称为生物。接种乳酸菌乳酸温度分裂生殖细胞核原核18.食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究鲜虾的保鲜方法。请答复：〔1〕A组的保存方法是。〔2〕B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中和。冷藏法生长繁殖〔3〕A、B两组实验相互形成实验，实验的变量是。〔4〕依据上述实验结果得出的结论是：。〔5〕该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：。〔用字母表示〕A.培养B.接种C.观察D.配制培养基，高温灭菌后冷却对照温度低温可抑制细菌和真菌的生长繁殖DBAC19.中国自古有“酒文化〞之说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，参加酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。假设天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成以下各题。〔1〕酒曲中含有等微生物。〔2〕参加酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成，然后在酵母菌的作用下，将其分解成和。酵母菌葡萄糖酒精二氧化碳〔3〕参加酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到室温，这是为什么？。〔4〕天气寒冷时保温的目的是：。〔5〕酿酒过程中，须将器皿密封的原因是