浅析如何培养幼儿的良好进餐习惯

第1章幼儿进餐习惯研究综述1.1研究背景幼儿是祖国的花朵，是祖国未来的栋梁之材；幼儿期是孩子成长发育过程中较为关键的一个时期，也是各种好习惯的养成期和治理发展期，良好的进餐习惯自然也是生长发育过程中的关键。通过研究和观察发现，很多幼儿都没有较为良好的用餐习惯，且很多的不良习惯又是在家中养成的。如家里烹饪方法单一，造成幼儿偏食，只爱吃煎炸类的食物而拒绝吃蒸煮类的食物甚至对食物表现出厌恶的情绪；家长过度溺爱，常常给幼儿喂饭、哄骗幼儿吃饭导致幼儿在幼儿园里不愿主动吃饭，也不会自己吃饭；有的幼儿虽然自己会吃饭，但因为小时候精细动作和大动作没有得到较好的锻炼，所以拿不稳餐具，会弄撒食物，进餐速度缓慢，仍旧是不良好的习惯。若长时间得不到纠正，幼儿不仅会缺失很多因为进餐习惯的不正确而缺少的基本营养，错过最佳的发育时间。还会使幼儿在以后的生活中长期保持不良习惯且难以纠正，严重的甚至影响幼儿的社会交往和个性发展。1.2研究意义随着社会的进步和发展，人们对健康有了更深的认识。为了保证下一代的健康成长，我们有必要不断更新我们长期持有的认识观念。对健康标准的理解是观念更新的关键。现代的“健康”不仅是传统的体力充沛、发育正常、无缺陷，更是心理健康，这涉及认知、情感、情绪、个性、人际交往等多个方面。要保证幼儿在幼儿园的健康成长，教师必须做好生理和心理两方面的护理，即既要照顾儿童的身体发育，促进身体机能的发展，又要保护儿童的心理，不断提高儿童的各种心理能力。所以，吃饭问题不能只从身体健康上考虑，必须从促进孩子身心和谐健康的角度来重新认识。进餐活动是幼儿生活中的重要环节，也可以说是幼儿园一日三小时教学工作，对促进幼儿身心全面发展具有重要意义。通过本研究能够使教师在进行儿童入园前充分了解和掌握进餐厅环境创设、饮食营养搭配等方面存在问题并及时采取相应措施帮助孩子解决。

第2章幼儿进餐习惯的现状中国有句古话说过：“三岁看到老”，由此可见，幼儿的习惯养成的重要性，思想决定行动，行动养成习惯，习惯形成品质，品质决定命运。所以习惯的力量是巨大。吃饭同样也需要养成良好的习惯，可经过观察发现，许多幼儿在幼儿园进餐活动中，任然是状况百出，存在着大大小小的许多问题，比篇就幼儿进餐的问题和现状展开讨论。2.1学校方面2.1.1教师催促吃饭在去幼儿园的社会实践时发现，许多幼儿教师会催促幼儿吃饭，目的是为了尽快开展下一项活动，同时在指导幼儿进餐时的方法上同样也会出现问题，例如大声斥责等；幼儿教师把进餐当作目标去完成，从而催促幼儿吃饭，往往会忽略其中存在的问题，打乱了幼儿吃饭的节奏。另外，快速进食不利于唾液的分泌，导致淀粉酶不足，淀粉类食物不能够完全分解，从而影响胃和肠对食物的消化吸收，不利于幼儿进餐时良好习惯的养成。2.1.2教师给幼儿喂饭幼儿身体机能发育尚不完善，精细动作发展有欠缺或不成熟，手部肌肉的协调性和力量较弱，拿不稳餐具；且在日常生活中，缺少对餐具使用的练习；在幼儿进餐的过程中，会因为上述原因而吃饭慢或者磨蹭，对吃饭失去耐心；因此会有教师直接“包办喂饭”，从而使幼儿产生的极大的依赖性，不会自己主动去练习使用工具。2.1.3幼儿园因素进餐活动是幼儿园一日生活的重要组成部分，结合了保育和教育两方面的内容。幼儿园对进餐活动的重视程度直接影响了幼儿教师在进餐环节的精力分配。有的幼儿园很重视幼儿进餐活动，对幼儿进餐的卫生要求严格，有利于幼儿的身体健康。有的幼儿园不够重视进餐活动，没有提供科学合理的幼儿进餐指导，教师无法进行参考。甚至有个别幼儿园为避免浪费粮食，让幼儿多吃饭，使得一些幼儿经常出现吃撑的情况，造成腹泻甚至厌食的现象，影响幼儿的身体发育。2.2家庭方面家庭是幼儿的第一所“学校”，父母在孩子成长过程中扮演着重要角色。家长应以身作则，为其创造一个温馨、和谐、轻松和安全地环境。首先要给每个家庭成员营造良好的家风氛围:其次要经常与儿童进行沟通交流；再次可以多举办一些亲子活动来培养幼儿对进餐时紧张情绪缓解能力；最后也是最关键的是家庭教育应该从娃娃起抓起来，从小就开始引导孩子养成吃早饭节习惯孩子的天性就是爱玩，家长要多和幼儿进行沟通，了解他们对新事物好奇心理。而不是溺爱儿童，给孩子吃太多零食，吃太多零食填饱肚子，直接回导致孩子不吃饭，厌恶吃饭，只爱吃零食，许多零食的饱腹感特别强，孩子吃了以后，自然而然就不愿意吃饭了；同样也存在着在家运动量少的问题，许多家长选择用玩手机、看电视、玩电脑等的方式来安抚幼儿，幼儿运动量少，消食慢，不仅不吃饭，而且还会使幼儿更容易发胖。且部分家庭吃饭时间不规律，烹饪方法单一，常用煎炸烤的方式来烹饪食物，也会导致幼儿偏食。2.3社会不稳定我出生在一个民风淳朴的小村落里，这里许多父辈人的文化水平都不高，文化意识淡薄，当我三岁达到学龄儿童期时，父母把我送进了镇上的幼儿园，每天接送我，而跟我同龄的孩子们，上过幼儿园的只有包括我在内的三个孩子，别的同龄人都没有上过幼儿园，包括现在，我们村仍旧存在着觉得学前教育没必要的家长，这些现状都是社会的不稳定因素导致的，使儿童错过了最佳的学习期，幼小衔接不好。社会的不稳定，是指人们生活在社会这个大环境中，由于一些不可抗拒或难以预测的因素而产生了变化。比如:家庭经济拮据、子女上学难等。幼儿园作为幼儿教育机构之一也不能忽视这一问题学校应多开展家长会和家访工作，让孩子在家里养成良好习惯家长可以通过家访对孩子进餐的过程给予指导，了解幼儿在家饮食方面存在哪些问题，有针对性地提出建议。社会环境也是影响幼儿园教育质量和效果的一个重要因素。在家庭中父母应树立榜样示范作用；学校要为教师创造好条件并提供相应培训课程等措施来帮助老师提高教学水平、改善师资状况以及保证学生健康成长等.但现实情况不容乐观:大多数家长都忙于工作或其他事情，没有时间照顾孩子饮食方面出现的问题。2.4家长层面现在许多家庭都是独生子女，家长娇生惯养，恨不得把所有的一切都给孩子，却忽略了对幼儿的教养和锻炼，忽略了幼儿年龄段的需求；同样，家长也会受情绪的影响，不良情绪也会影响幼儿吃饭。家长在进餐活动中应以身作则，树立榜样，做幼儿的表率，不要只顾自己孩子吃什么和怎么玩。可以看出家庭中长辈应尽其职、爱护儿童家长要有责任、担当，让孩子在轻松愉快的环境中学习，做一个对幼儿有帮助和教育意义的人家长应树立正确的榜样，为幼儿营造良好、积极向上的氛围。第3章幼儿养成良好进餐习惯的对策针对上述问题，我总结出一些家校方面以及针对幼儿本身的对策，结合幼儿个人特点和年龄特点，采取不同对策，能有效改善幼儿进餐中的问题，帮助幼儿改掉不良习惯，养成好习惯。3.1学校与教育教师要根据幼儿的年龄特点，因材施教，采用不同教育方法，使每个孩子都能感受到自己是一个独立、自由发展的个体。在进餐活动中也应积极与学生进行交流和沟通。教师可以组织一些有趣味性游戏来吸引他们注意力并引导他们参与其中；在教学过程中多给她们展示自我能力以及表达个人观点等内容让幼儿有机会体验成功感；同时要加强对小班幼儿的指导，帮助其树立自信心等方面都能起到作用同时也要多鼓励表扬，让他们在活动中感受到自己是被重视的。3.2学生对幼儿的道德规范教师要有正确的榜样，让幼儿在潜移默化中形成良好道德品质。首先，教师应加强对孩子们进餐行为习惯的培养。老师可以通过给学生讲述一些生活小常识来引导他们如何用餐、怎样才能吃得好；也可利用故事教学法告诉我们吃饭是一件平常事不需要做什么就浪费时间了的话题:“今天你怎么这么喜欢?”让幼儿知道饭前饮食应该先做好准备再进入厨房，这样有助于培养良好的进餐态度和习惯其次，教师要有良好的卫生习惯，如:餐前洗手、饭后漱嘴等。在进餐过程中注意保持清洁和干燥。同时也可以通过一些语言上鼓励幼儿多吃饭。3.3家长对幼儿的教养家长应培养孩子对规则意识与礼貌行为规范教育俗话说“近朱者赤近墨”父母是孩子模仿能力最强的老师之一，所以作为长辈要尊重他们的选择；另外还应该有耐心、细心地教导自己去做事情这样才能使幼儿形成良好的行为习惯。也可以多鼓励孩子们多与同伴交流沟通。3.4幼儿进餐活动中问题的管理幼儿进餐活动中，教师应注意以下问题:(1)要给孩子充分的空间和时间。根据实际情况合理安排座位。在用餐过程中不应该有过多的限制。如果是小班，可以适当增加一些人数少、人数多等相对自由安静一点区域角；而对于大班就显得比较小了些的话则需要让他们自主选择自己喜欢吃什么饭或者怎么做才会更加吸引幼儿兴趣点来进行活动在活动中，教师应该注意到幼儿的情绪反应，适当控制好自己的心情。(2)要让孩子有充足而愉快地进餐。根据实际情况合理安排座位。小班幼儿由于年龄较小不能像大班那样完全按照自己计划进行自由进食了所以需要给他们充分空间和时间来完成任务；对于中班来说可以多组织一些集体性活动或者兴趣小组等，这样既能促进儿童积极主动参与到学习过程中去，又能够锻炼孩子的动手能力、语言表达能力及交往意识等等多方面因素(3)进餐活动中要注意幼儿情绪的调节。在进行饮食游戏时，教师可以适当控制孩子们的注意力，让他们有充足地睡眠和精神放松。3.5幼儿方面的改善老师可以用游戏的方式加强幼儿手部精细动作的练习，针对到幼儿拿不稳餐具，会弄撒食物；通过创设游戏情境，给幼儿相应的玩具来锻炼，引导幼儿通过做游戏任务来练习手部精细动作，增进手部肌肉的协调性。无论是在家庭还是学校，都应该给幼儿一个身心愉悦的进餐环境，使幼儿感受到吃饭的“快乐”；另外老师和家长都应该注意合理膳食的搭配，协调有人生长发育所需的营养摄入，通过米面搭配粗细搭配、干湿搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配等方式，保证给予幼儿每日必备的营养摄入，还着重根据幼儿的饮食喜好等，通过合理的食物组合、创新菜肴样式等方式，进行多元的膳食搭配，以提升幼儿对各种食物的接纳程度。此外，还可以利用家园论坛、家长讲座活动、家长开放日等途径，将幼儿园膳食搭配的原则和方法、幼儿园每周食谱、幼儿进餐习惯培养小妙招等告知家长，在向家长传递科学养育的理念和措施的同时，也给家长提供了很多切实可行的培养幼儿进餐习惯的方法，旨在通过家园共育帮助幼儿更好、更快地养成良好的进餐习惯。幼儿进餐活动中的问题是多种多样的，教师不仅要根据幼儿的年龄特点和兴趣，给予幼儿适当的手部精细动作练习、营造良好的用餐环境、因人而异地采取指导策略，更要积极发挥家庭的教育力量，通过家园共育帮助幼儿建立良好的用餐常规，进而更好地促进他们养成良好的用餐行为习惯。第四章思考与建议4.1基本观点教师应注意观察幼儿进餐时的情绪变化，及时发现问题并进行引导和帮助。注意到每个环节中都有可能出现一些突发情况。例如在用餐结束后，教师要做一个微笑服务的动作；如果食物没有打或者少了就会不给喂食等等之类事情发生之后；还有很多时候是需要老师关注与照顾才能解决好等方面的问题(如:幼儿进餐时情绪不佳、进食缓慢或不能按计划进行)注意到每个环节中出现突发情况。4.2建议在进餐活动中，教师要注意幼儿的行为，不要急于阻止、打断他们。①让孩子们有足够的耐心等待自己喜欢做什么都会很轻松愉快地完成了。②让孩子在排队时专心致志地坐在那里安静下来认真听老师讲课；或者把一些不懂的话题用简单易行的话语加以说明或点播后再播放，这样既可以引起幼儿情绪上的兴奋还会起到教育和感染作用③教师要注意自己的语言组织，让幼儿在玩和想问中体验到快乐，从而产生学习动机。进餐活动时应根据每个孩子不同的年龄段来制定相对应策略。比如说小班儿童应该给他们一些吃饭、睡觉以及与其他小朋友在一起玩耍等自由性较强且比较轻松愉快地游戏；而大班儿童则可以选择一些简单易行并且有一定难度但又能引起幼儿兴趣和满足其需要的玩具，如大型球类玩教具(小刀或三角锁)之类④让孩子自己动起来，在玩中学习，在学中做。4.3几点思考和几点启示(1)幼儿进餐活动中，教师应多观察，了解每个孩子的年龄特点和心理状态。在进行儿童入园前准备工作时可以通过问卷、谈话等方式与家长沟通交流。(2)针对不同年龄段有不同的需求情况要采用不同策略对待不同层次上得群体问题；小班阶段是一个人独立生活能力较弱且自我意识较强但又缺乏集体观念和合作精神，应该多采取鼓励性措施引导幼儿健康进餐活动大班阶段是孩子独立用餐能力增强、自我意识提高，教师应多与幼儿进行沟通交流，引导其健康进餐。(3)在幼儿园中我们可以通过多媒体教学设备来播放一些关于进餐活动的视频和影片。如:“今天我喜欢吃什么饭?”等有趣且生动形象地动画片中出现了很多让人感兴趣的话题或者故事内容；小班阶段是孩子独立吃饭能力增强、对新事物好奇心旺盛但不懂得分享欲望强烈时期教师应多播放一些关于进餐活动的视频和影片，让幼儿对自己感兴趣的话题有一个大致了解；中班阶段是孩子独立用餐能力培养、习惯养成以及情绪稳定时期。4.4研究不足及展望首先，本课题研究的局限性。本次论文主要是针对幼儿进餐活动中存在问题及对策进行探讨。在查阅文献和实际观察情况后发现:(1)关于幼儿进餐时应注意哪些因素会影响到孩子用餐情绪等方面没有得到考虑；(2)对教师来说如何正确引导、培养儿童良好饮食习惯等方面也缺乏一定理论指导，所以本课题的研究还有待进一步深