单位食堂餐厅管理制度_第1页
单位食堂餐厅管理制度_第2页
单位食堂餐厅管理制度_第3页
单位食堂餐厅管理制度_第4页
单位食堂餐厅管理制度_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

单位食堂餐厅管理制度一、前言为了保障单位职工及来访人员的身体健康，进一步规范食堂餐厅的管理，制定本制度，以确保食堂餐厅的卫生、质量和服务水平能够得到有效的保障和提升，从而使食堂餐厅成为一个健康、安全、温馨、高效的工作场所。二、通用原则食品安全第一原则。餐厅在食品安全方面无论是管理还是生产都要以保障消费者身体健康为第一原则。消费者就餐满意。餐厅在服务方面要以顾客满意、合理消费为方针。严格控制成本。餐厅要根据经济效益，严格控制成本，保证经济运营。三、餐厅管理基础设施维护。餐厅对基础设施要进行定期的检查、清洁和维修。例如：餐桌、餐椅、地面、天花板、墙壁、饮水机、厨房设施等。安全防火和通风。餐厅要定期进行安全防火检查，特别注意油烟的处理和通风设施的维护。卫生管理。餐厅应该定期进行卫生检查，要求服务人员穿戴统一的衣服，严格控制厨房环境。安全食品供应。餐厅提供的食材必须符合食品卫生安全标准，进货时间要保证食材的新鲜度。合理管理用餐时间。餐厅应该为不同的工作岗位制定不同的用餐时间，并且要保证有充分的餐位和足够的时间供职工享用用餐的时间。使用规范的工具设备。餐厅必须按照标准购买使用规范的工具设备。四、食品安全控制食品存储。食材存储时必须进行区分，分类存储，有害的和臭味大的物资不得同存。及时处理过期食品。安排专人负责食品的检查和消耗，特别注意过期食品的处理。厨房操作规范。烹饪过程中必须注意生熟分开，保证烹饪温度和时间，使用清洗干净的餐具；冷藏和加热食品时要达到规定的要求。饮食安全监测。食品安全监测是保障食品安全的关键步骤。餐厅应该对原材料进行检测，提供优质的食品。上机审查制度。餐厅应该建立上机审查制度，加强对食品生产过程的管控，减少食品生产环节的安全隐患，保障食品安全。五、客户服务洁净。餐厅内部必须保持洁净清爽，餐桌、餐椅和地面必须保证干净。服务态度。服务人员必须要有亲切、热情的服务态度，并定期接受相应的培训。用餐氛围。可以设置一些装饰小物品和花卉来调节环境气氛，提供一个舒适、温馨的就餐环境。购物环节。可以开设一个便利店，提供方便快捷的购物环节。投诉处理。餐厅要建立完善的投诉处理机制和反馈机制。六、附录制度适用范围：本制度适用于各类单位的食堂餐厅管理。制度的修订：本制度的修订须符合当地食品卫生安全标准，让职工、来访人员享受更优质的就餐服务。总之，本制度在制定和执

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论