初级茶艺师理论知识试题判断含答案

初级茶艺师理论知识试题精选判断含答案

1.（）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念，职

业良心和职业自豪感等。

J（正确答案）

X

2.（）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促

进行风建设无关。

X（正确答案）

3.。理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

X（正确答案）

4.0尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努

力尽到自己的职业责任。

J（正确答案）

X

5.0真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

X（正确答案）

6.（）钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到

地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

J（正确答案）

X

7.（）世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

X（正确答案）

8.0世界上第一部茶书的作者是熊富。

X（正确答案）

9.（）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

J（正确答案）

X

10.（）宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

X（正确答案）

11.（）宋代饮茶方法主要是煮茶。

X（正确答案）

12.（）乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。

X（正确答案）

13.（）茶道精神是茶文化的核心。

J（正确答案）

X

14.（）时兴鸟龙茶艺的地点是沪苏和京津。

X（正确答案）

15.（）茶树是属于强酸性作物，pH值在3.0以内时•，仍保持有经济生产能

力。

X（正确答案）

16.（）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或

蜜黄色。

J（正确答案）

X

17.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

X(正确答案)

18.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，鸟龙茶甜

X(正确答案)

19.0茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

J(正确答案)

X

20.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

J(正确答案)

X

21.()历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。

J(正确答案)

X

22.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

X(正确答案)

23.()要泡好一杯茶，需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

X(正确答案)

24.()陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水拣乳

泉石池漫流者上。

J(正确答案)

X

25.()茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。

X（正确答案）

26.（）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。

J（正确答案）

X

27.（）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。

X（正确答案）

28.（）在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京

雨花茶等。

J（正确答案）

X

29.（）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡Imin左右将茶汤与茶分离，从第二泡

的时间为758,以此递增。

J（正确答案）

X

30.（）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

J（正确答案）

X

31.。茶叶中的维生素A,维生素E,维生素K属于脂溶性维生素。

J（正确答案）

X

32.（）按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高

于0.05mg/kg

V

X（正确答案）

33.（）“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

J（正确答案）

X

34.（）贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。

J（正确答案）

X

35.（）按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

X（正确答案）

36.（）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2ppm。

J（正确答案）

X

37.（）《食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。

X（正确答案）

38.（）在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护

法》的。

X（正确答案）

39.（）女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。

X（正确答案）

40.（）茶艺师在置茶时;为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优

雅的。

J（正确答案）

X

41.（）茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度

不宜过大。

J（正确答案）

X

42.()茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

X(正确答案)

43.()在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅

和平静的氛围。

J(正确答案)

X

44.()在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

V

X(正确答案)

45.()一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

V

X(正确答案)

46.()茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

J(正确答案)

X

47.()茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏

泡。

J(正确答案)

X

48.()弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

J(正确答案)

X

49.()茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

X(正确答案)

50.（）绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶

等。

X（正确答案）

51.（）擂茶在宋代时的名称叫米粥。

X（正确答案）

52.（）蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

J（正确答案）

X

53.（）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。

J（正确答案）

X

54.（）江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好

水。

X（正确答案）

55.（）今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。

J（正确答案）

X

56.0泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每g茶叶以

冲泡50〜60ml沸水为好。

J（正确答案）

X

57.（）泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡

茶。

X（正确答案）

58.（）用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗瞪斜盖在碗上，使盖沿与

碗间留一空隙。

J（正确答案）

X

59.（）清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60ml左右水容量需要

干茶lgo

J（正确答案）

X

60.0潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球球一

半大。

X（正确答案）

61.）（冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二

三次才将茶杯满。

J（正确答案）

X

62.194,（）台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润

泡、正式冲泡、副沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。

J（正确答案）

X

63.0白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶

匙、赏茶盘、烧水炉具。

J（正确答案）

X

64.（）黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、

烧水炉具。

J（正确答案）

X

65.()冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

J(正确答案)

X

66.()花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

J(正确答案)

X

67.()绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。

X(正确答案)

68.()茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐

X(正确答案)

69.()绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降

血压等。

X(正确答案)

70.()不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌

龙茶。

X(正确答案)

71.()从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

X(正确答案)

72.()秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。

J(正确答案)

X

73.()夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。

J（正确答案）

X