绿色药膳养生主题餐厅市场容量分析

绿色药膳养生主题餐厅市场容量分析一：主题餐厅：是将某种主题概念与餐食服务结合起来，使就餐过程成为顾客的一种全新体验的餐饮形式，其主题如异国风情、体育运动、音乐、影视、媒体等。二：基本行业现状：对于我国来说，主题餐厅对于我国来说算是餐饮业的新行业，与民众常见的各种不同地域风格的餐饮饭店不同，主题餐厅具有针对面广，符合较多大众喜好，装修新奇，风格独特的特点，吸引着城市的青年人尝试着在吃饭品位的同时，更加注重吃饭的环境情调和气氛。拿北京为例从2001年的第一家巨鲸肚黑暗主题餐厅和第一家禅酷监狱主题餐厅入主北京以来，北京陆陆续续地出现了不少主题餐厅：革命情怀的红色主题餐厅、运动主题餐厅、动漫主题餐厅、江湖风主题餐厅、火车主题餐厅、电影主题餐厅……这些餐厅新鲜独特，成为出现在餐饮业百花园里的一朵奇葩。三：目前存在的主题餐厅形式:按照收集到的资料目前分为四类中国风类型：包括小桥流水的江南小镇，瓦片类古宅类的，金庸古龙类的侠客武侠风情系列，传奇神话类型。西欧风情类型：包括幽深古堡系列，幽静田园系列。特殊载体类型：包括飞机，空中列车，火车，厕所，监狱类型。民众喜好类型：根据大家的喜好不同，有以动漫为主题，内有360度全景直播NBA的篮球主题餐厅，内有不同电影场景的电影主题餐厅，革命情怀的主题餐厅。四：行业现状：主题餐厅的增长速度：随着我国社会经济文化的迅速发展，我国人民追求过精致生活的需求也越来越强烈，主题餐厅的将会迅速的增长，在增长阶段，进入行业里面是最好的选择，根据驱动产业竞争的力量，我们的主题餐厅行业，此时进入具有潜在进入者，替代品以及行业内竞争者的竞争，但是为了防止餐饮业饱和，此时进入是相当有必要的不同主题占据的地位各有不同：目前来说人们对于主题餐厅还是喜欢不习惯将其定义为常去约会，商务，朋友聊天的场所，一部分可能是由于定价较高，另一部分可能由于大家对于这种主题餐厅，主题太鲜明，有厌倦感，一般来说对于上文提到的前三类，大家容易疲倦，第四类占有较大的比例，但仍限于主题制定的较广泛的餐厅。消费人群：年轻人，家庭，儿童为消费的主力军，根据调查主题餐厅的核心顾客群主要年龄为15-34岁为主，消费群的限制仍需要开拓。主要集中在经济发达，文化繁荣的地区：对于我国经济欠发达地区来说，去一个普通餐厅消费是最平常的选择，由于经济能力有限以及接受外来事物的速度较慢，主题餐厅仍是主要集中在经济发达，文化繁荣的地区。这些地方人流量较大，交通繁忙，这也是我们决定餐厅选址的一部分原因。五:影响因素分析我国居民的人口年龄化结构发生变化根据我国的医疗水平的完善，人民生活水平的提高，我国的人口结构发生了显著的变化根据一份河南师范大学《人口年龄结构变化对我国消费结构》一文中显示：我们假设取35-55岁间的人口作为黄金储蓄人口，根据计算公式NLt=(35~55岁年龄人口)/（15~34岁年龄人口）+（56岁以上人口）结果显示如下图我们从图中可以看出低出生率和人口老龄化速度加快根据2005年国家统计局的统计结果显示：全国人口中，0-14岁的人口为26478万人，占总人口的20.27%；15-59岁的人口为89742万人，占总人口的68.70%；60岁及以上的人口为14408万人，占总人口的11.03%（其中，65岁及以上的人口为10045万人，占总人口的7.69%）。与第五次全国人口普查相比，0-14岁人口的比重下降了2.62个百分点，60岁及以上人口的比重上升了0.76个百分点（其中，65岁及以上人口比重上升了0.73个百分点）。我们可以看出我国居民的人口年龄化的变化趋势，因此关注老年人市场也是必要的。中西文化交融：由于我国的改革开放，学习西方的先进文化已经成为商家获利的一大利器，但是或许由于中西文化的差距，仍会给我们带来很多的问题。市场消费需求变化:我国人民的消费需求已经从原来的吃饱到吃好再到吃的有情调进行过渡，已经从原来的“物尽其值”到现在的“概念性消费”过渡。六：根据以上的分析我们认为1从现在存在的主题餐厅类型：来看我们的绿色药膳餐厅为新兴的主题餐厅类型，不属于其中的主要类型，为新开辟的行业，消费人群也不是具有特殊喜好的顾客，一般的民众喜好型餐厅。根据消费者的消费行为的发展变化性，消费生理状况，消费习惯的变化，感官体验的变化，情绪以及情感方面的变化，社会环境的变化，风俗习惯的变化，社会上出现的流行、时尚等消费潮流，都会导致消费者对于商品的风格，商品喜好态度，接受商品的的信息发生变化，而仅仅以一个单独的人们喜好的主题餐厅来进行营业，未来的风险的预期会很大。而本餐厅采用的是绿色药膳类型，采用的是人们一直不边的消费理念----健康—安全—绿色---养生-，不会随着时间进行较大的变化。2从现在的消费人群以及我国的居民人口年龄化结构来看，我们要开拓消费者市场由原来的15-34岁的消费对象，扩展到儿童—中青年---老年三个消费层次，进行相互的渗透补充，提高我们的市场占有率，达到我们预期的目的3从北京的饮食业消费市场来说：虽然众多餐饮企业林立，但是相同类型