食品业上市公司营运能力分析-以三全食品股份有限公司为例

目录TOC\o"1-3"\h\u19399摘要及关键词 企业营运能力的相关理论概述1.1企业营运能力的概念企业在运行过程中的能力被称为营运能力，营运能力可以通过企业管理为企业带来更多收益。企业财务报表分析中有专门对营运能力分析的模块。根据自己的理解，企业营运能力是否会随着时间越来越强，要依据资金的周转情况来决定。企业创造收益仅仅靠自己本身的发展状况还是有些势单力薄，也要顺应时代潮流适当借助当前经济的力量。营运能力可以分析一个企业资产营运和收益的快慢。总而言之，营运能力就是利用最短的时间和最少的资源为企业带来更多产品，尽可能的获得更多收入，从而实现利润最大化。根据实际问题分析，通过企业自身的资产管理效率问题，要想研究企业营运能力就必须从各项资产周转率和周转时间入手。首先分析周转额的贡献率，然后再判断是否真正的对于企业实现利润最大化有影响。研究该领域的大部分人士都赞同这一观点，企业营运能力分别与偿债能力和获利能力成正比。1.2企业营运能力的特点企业的营运能力的特点包括以下几个：一，变化快。企业的流动资产回报期短，但是流动资产的流动性和波动性都是比较强的。二，弹性大。成本低的时候融资，会导致流动负债变大。三，大部分流动资产是由流动负债融资来的，净流动资产的融资来源是所有者权益或者长期负债中的固定资产。四，企业的偿债能力不能直接的体现出来，通常都是用流动资产减去流动负债。1.3企业营运能力的意义营运能力不仅仅只是为企业带来收益，他也可以通过自身所控资金创造社会经济价值。简单来说，通过消耗最短的时间和最少的资源创造出多的产品。使得资源得到最优利用，获取最高收入。对于经营者而言，营运能力分析可以让管理者更加详细的了解企业的盈利与亏损状况，有效帮助企业经营管理和对后期资金分配情况做出合理决策和预算。对于投资者而言，营运能力分析对投资决策有积极作用。帮助投资者判断投资风险系数。降低投资风险率，正确的进行投资。对债权人而言，营运能力分析对企业的偿还能力有深刻的认识。可以让企业得到一些信贷依据，以此做出正确决策。对于政府及相关部门而言，通过营运能力分析可以了解到该企业是否合法经营，帮助政府及有关部门进行监督和管理。2企业营运能力分析的内容企业进行营运能力分析从两方面入手：一，人力资源营运能力。二，生产资料营运能力。从财务报表来看，营运能力和资产营运能力的重点是生产资料和资产周转速度上。因为企业所占的各项资产比例都是通过分析生产资料所得，即分析各项资产的营运能力。要想资产营运能力强，周转速度和使用率也必须高，否则资产营运能力变弱。周转速度是通过周转的频率和周转所耗时间之间的比例来体现。其中，在一个固定周期内资产周期额与平均额的比率来体现周转的次数。周转次数和周转速度成正相关。要想资产营运能力强，那么周转频率和速度就要越快。反之，资产营运能力变弱。2.1流动资产营运能力企业在看流动资产周转变化时，只看流动资产周转率是错误的一定要加上应收账款周转率和存货周转率。这三大周转率是看流动资产周转变化的三大指标，缺一不可。企业在同一周期内，应收账款周转的速度快慢被叫做应收账款周转率即收账比率。实际中就是，从企业发生这笔应收账款到我实际收到这笔款（包括应收账款和坏账准备）的时间。应收账款周转率的计算公式：（1）（2）在企业营运能力分析中，应收账款周转变现能力的强与弱，与应收账款周转率和应收账款周转天数有关。应收账款周转天数指从产品卖出日起到收回货款日平均所需的天数。应收账款周转天数与应收账款周转速度成反比。与其他企业相比，如果一家企业应收账款周转天数较少，那么，很明显这家企业的应收账款周转速度就快。（3）存货周转率反映企业所持存货转变为货币的速度，它也体现存货资金与其周转完成销货成本之间的比例。分析和研究一个企业流动资产效率也是依据存货周转率来完成。存货的利用效率包括两个指标：存货周转率和存货周转天数。存货周转率公式如下：（4）（5）（6）一般来说，一家正常经营的企业，它的存货周转率越高，那么他的存货周转天数就越少，那就说明这家企业存货流动性强，推测出该企业存货占用少许资金，销售状况良好。相反的，如果一家企业的存货周转率较低，那就说明该企业在生产管理方面有待提高，销售状况不太理想。流动资产周转率是从全部资产中找出流动性最强的然后计算把该资产转换成库存现金或者银行存款需要多长时间。深入分析，可以通过全面了解企业生产经营管理中的不足，利用降低成本、扩大销售等方法帮助管理者利用流动资产，来提高使用流动资产的次数。如果计算企业流动资产的周转速度就必须同时知道流动资产的周转天数和次数，两者缺一不可。企业流动资产次数和所耗天数成反比。在同一周期，要想企业的资金利用率达到最高，那么该企业周转次数和所耗天数必须是最少的，这样才说明周转运行速度快，有利于企业盈利。反之，企业则需要准备备用金，以供公司周转经营，企业的盈利能力也大大降低。流动资产周转率的计算公式：（7）（8）（9）2.2固定资产营运能力固定资产的价格一般比较高，但是使用年限也较长，企业在购买或者建造的时候，也需要支付一定数额的资金，这个资金的循环时间挺长。固定资产周转率指企业年销售收入与固定资产平均净值之比。如果企业有大型的机器设备并且合理的投入到企业经营运作中，那么该企业营运能力好。反之该企业在固定资产管理这方面还需要做出调整。我们在评价这一指标时，也要考虑固定资产在计提折旧时会突然增加或减少这些情况。固定资产周转天数是指以年为单位算，企业把固定资产变为库存现金或者银行存款需要多少天。它是固定资产营运能力分析的另一指标。同一时期，要想营运能力强，企业就要在最短的时间里让其周转速度达到最快。反之，周转次数少，周转天数长。固定资产周转率公式如下：（10）（11）2.3总资产营运能力总资产在正常经营的企业中占有重要影响因素，他是衡量一个企业从生产组织、管理到运营整个过程中资产全部的投入所收获的能力。总资产周转率，如果是从资产周转速度来说又叫做总资产收入率。是指一个企业的销售收入净值和平均资产总额的比率。流动资产是各类资产中流动速度最快的，流动资产的周转速度对总资产的影响也是最大的。总资产流动率公式如下：（12）（13）从公式来看，想要了解一个企业全部资产的周转速度快慢，必须同时了解到流动资产周转率的快慢和流动资产周转率占企业全部资产的比例。两者数据缺一不可。相反的，也会导致全部资产周转速度降下来。如果企业全部周转速度加快，与此同时流动资产比重也会随之变大。总资产周转天数是指一个会计年度与总资产周转率的比例。如果一个企业资产周转率越低，那么所耗用的天数也越多，那就体现该企业的经营成果不好，这不但会影响该企业的收入，更重要的是会影响股利分配。公式如下：（14）3食品业上市公司营运能力分析的特点3.1产品种类多，生产量小企业根据产品的原料、口味不同等将产品细化，所以品种较多，产量都是小批量生产。产品会出现重复加工。3.2产品保质期较短食品行业对于产品的质量安全放在首位，食品的保质期时间较短，所以在确保不影响正常销售的情况下，存货量不易过大，这样的流动资产占比相对较高。3.3产品制造工序长一件产品多次加工。食品生产都是走流水线，一件商品要经过层层加工，因此要把控好每一关的质量，以免增加成本。4企业营运能力存在的问题4.1企业决策者重视不够营运能力对企业的发展有着深刻的影响，但是在现代企业实际管理中对于营运能力还没有落到实处。有些人从自身意识上不够重视。主要是一些决策者自己也认识不足，所以使得公司的财务工作者对于相关财务分析的时候也是马马虎虎。只是形式主义，因此，企业的营运能力在企业实际管理中很难被普遍使用。4.2营运资金管理弱化每个企业都有一套属于自己的账务。但是很多公司都存在营运资金管理混乱,并且没有有效的改进措施，这也是大多数企业都存在的问题，问题如下：首先是库存现金过多。在现实生活中库存现金使用起来方便自由，是流动性很强的,盈利能力最低的是现金资产的特点,大家都知道账户中不能没有库存现金，但是金额也不宜过大，这两种情况都不利于企业的发展。由于一些企业的财务机制不健全，没有专门的财务工作者,对于库存现金没有规范性的要求。所以对于库存现金的使用很随意。经常会出现因库存现金过多或现金盈余的现象。这种现金管理的方式已经不适合当前的会计制度要求，如果执意坚持使用，会对企业带来风险。其次是应收账款的使用没有严格的把控,导致应收账款收回比较费劲。大部分企业的销售收入都是随着经营时间越长收入越多，但是利润表中利润金额却没有越来越大。造成这种结果主要原因是同一时期应收账款金额太大,破坏了账龄结构，净现金流量值一直为负了。最后是存货积压多。大部分企业由于人手不够等原因在对于存货管理没有科学合理的管理办法，很多都是按照以前的方法对于存货不做定期盘点，也没有相关部门监督。导致企业存货积压多，资金成本变大，公司周转缓慢。致使存货资金占用过多,造成资金停滞,资金成本高、周转迟缓。4.3流动资金慢,流动资产质量差销售量很大，但是很大一部分都是采用应收账款科目，付款不及时，拖欠货款情况较多，企业流动资产的周转速度随着拖欠货款越来越多变的更加缓慢。与此同时，很多企业缺少对市场需求的具体化，对于生产量没有过高要求，造成产品的需求与供给存现差错，原材料浪费过多，增大了成本，流动资金周转慢，与同行业竞争者相比趋于劣势。4.4企业在发展模式上缺乏创新企业在上升的过程中，会受到一些限制因素的影响，部分企业没有办法顾及到全部的研究方法，因此就造成企业在运营发展的过程中原地踏步，缺乏新意。有些还是采用当初引进时的那一套，已经不能适应现在的发展模式。5营运能力分析的改进措施5.1把企业的营运能力分析作为决策者绩效考核的指标大部分企业只是单一的把盈利能力做在绩效考核中，因此大家可能会觉得营运能力与考核没有多大关系，所以营运能力也就容易被忘记。所以企业应该从管理层开始重视起营运能力分析，让盈利能力和营运能力同时作为决策者的考核、激励的一小部分，让其与决策者的上升和发展有一定关系，用这种方法来提升营运能力分析的关注度。5.2优化企业营运资金的管理办法我们可以利用提高企业资金使用率的方法，把存货、应收账款和应付账款细化。让资源得到合理分配。这样总营业额中的营运资金占比最小。有利于扩大投资，获取多收益。5.3对于企业在发展模式上要有所创新一个企业的发展离不开合理的经营，合理的经营就需要在较为健全和适合时代发展的系统上进行，因此，企业要对这方面引起重视。这样企业的运营层才能有经营发展的动力。只有，企业通过亲身的实践，从本质上认识到营运能力对公司发展的重要性并且真正体会到营运能力可以促进公司的发展，这样企业才能从根本上解决因企业营运能力提升的动力不足问题。5.4加强对财务人员专业知识的培训对于公司的财务人员，首先，他们要有较强的专业知识。其次，财务工作与国家的政策息息相关，要坚持不断的学习。对于所在公司，应该清楚公司的经营状况以及财务情况，在合理合法的情况下为企业节约成本，增加收益。6以三全食品股份有限公司为例进行营运能力分析6.1三全食品股份有限公司简介三全食品股份有限公司（下面出现用三全食品代替）1993年成立于河南郑州。目前，是全国速冻食品行业中遥遥领先的食品公司。成立十五周年的时候在深圳证券交易所挂牌上市。目前在全国多个城市设有生产基地及分、子公司。通过网络和实体销售，全国各县级以上地区都有销售。在短时间内完成生产任务并且迅速推向市场，并且反响很好。表1三全食品核心行业及数据行业营业收入（元）营业成本（元）综合毛利率零售市场4,967,317,578.693,147,365,452.4836.64%餐饮市场558,193,032.77421,517,093.0224.49%表2三全食品核心产品及数据产品营业收入（元）营业成本（元）综合毛利率汤圆 1,587,225,667.45 928,353,789.17 41.51%水饺1,923,219,264.091,214,915,476.2336.83%粽子279,328,363.01 163,356,352.69  41.52%2018年全年，中国的销售总额为93.15亿元，与2017年同期增长了73%。排除受市场价格波动因素的影响，整个行业2018年销售总额为55.26亿，与上一年同期相比增长了56%；按产品分类来看2018年销售总额为37.80亿元，与上一年同期相比增长了38%。图一三全食品是国内食品业的大型企业，图一近几年数据来看，三全食品的总体销售量呈持续上升的态势，2018年三全食品销售量突破了56万吨，近5年来销售量最高的一年。他的生产量也即将突破57万吨吨，比去年高出10万多吨 ，增长了2个百分点。 根据市场形态来看，三全食品在同行业中的竞争优势明显突出，分公司遍布各个城市，产品知名度高，占据市场优势地位，三全食品各方面的优势都在稳步提升，进入500强之后，一直以平稳的态势稳步向前发展。三全食品在近五年里营业收入和企业利润在食品行业中的排位逐年提升。表3三全食品2015-2019年收入表项目2015年2016年2017年2018年2019年营业收入（亿元）42.3847.8152.5655.4042.10利润（万元）30.5864181064113299127426.2三全食品股份有限公司营运能力相关指标分析6.2.1三全食品股份有限公司流动资产营运能力分析分析三全食品流动资产营运能力的时候不能只参照应收账款，这样的数据不全面，也要查看存货。两项都是其重要指标，相辅相成。三全食品主要以销售为主，因此，应收账款仅占流动资产1.57%，存货占1.87%。三全食品应收账款周转率分析图二如图二所示的是三全食品近5年的应收账款走势，我们可以看出三全食品的应收账款是涨涨跌跌，尤其是2018年和2019年跌幅分别为82%和78%。在2019年疑似非洲猪瘟的影响。应收账款也随着封存的产品数量急剧下降。一家企业的应收账款周转率和应收账款周转速度是相关联的。以此来看三全食品应收账款的周转速度挺快，坏账比较少，但是流动资产较快。所以，企业的短期偿债能力是很强的。最近五年三全食品的收入逐年增长，由于19年受疑似瘟疫影响，收入有所下降，说明三全食品的产品质量还是较好。三全食品存货周转率分析图三如图三所示是三全食品近5年存货金额从图中可以清晰地看到三全食品除了18年稍有下降外，其他的存货都是里持续上升的趋势,2015年存货涨幅为71.86%，2016年为95.83%，2015年较之2016年增长了23.97%，2017年比2016年增长了8.52%。2019年涨幅出现大幅度变化的原因是三全食品受疑似瘟疫的影响对食品进行全面封存，因此导致了存货大量增加。表3三全食品2015-2019年存货周转率表单位：亿元项目2015年2016年2017年2018年2019年主营业务收入42.3847.8152.5655.4042.10存货平均的净额43.2845.1050.1953.9848.75存货周转率0.981.061.051.030.86从表3中我们可以看到三全食品的存货周转率是走下滑线路的，由于三全食品市场经济的影响，市场发展受到了阻碍，所以存货增加导致存货不能及时的为企业带来相应的收入。三、三全食品流动资产周转率分析图四图四，显示的是三全食品近五年的流动资产变化情况，从图中清晰地看到2015年到2018年三全食品的流动资产总额总体上呈上升趋势，2019年略微下降。五年中，2016年的涨幅最高为85.11%，2019年下跌了5.44，其下跌的主要因素是受猪瘟的影响。为了减少企业坏账，企业加强了对预付款项的管理，提高了应收账款。表4三全食品2015-2019年流动资产周转率表单位：亿元项目2015年2016年2017年2018年2019年销售收入42.3847.8152.5655.4042.10期初流动资产16.7118.6921.9023.7724.66期末流动资产18.6921.923.7724.6619.12平均流动资产26.0620.322.8424.2221.89流动资产周转率1.632.362.302.291.92通过表4，可以看出三全食品的流动资产周转率五年中涨涨跌跌。由于大量的存货积压处理需要流动资产，所以流动资产的增长率平稳下滑趋势，参照连续近5年数据中，2019年的流动资产周转率下跌最严重，2016年达到最高水平。其主要是2019年受大环境因素影响食品行业不太景气，积压存货较多，一部分流动资产多用来处理存货，因此流动资产周转在2019年下滑比较严重，在今后的过程中，建议三全食品管理层对产品安全方面要引起高度重视。6.2.2三全食品股份有限公司固定资产营运能力分析图五如图五，三全食品近五年的固定资产金额，从图中清晰地看到三全食品的固定资产总额持上升趋势，2015年流动资产涨幅为98.78%，2016年为92.63%，2017年为85.57%，2018年为97.29%每年都是上升趋势但是2017年的增长速度较低。表5三全食品2015-2019年固定资产周转率表单位：亿元项目2015年2016年2017年2018年2019年销售收入42.3847.8152.5655.4042.10期初固定资产12.0012.9113.0714.1116.49期末固定资产12.9113.0714.1116.4916.95平均固定资产12.4612.9913.5915.3016.72固定资产周转率3.403.683.873.622.52通过表5看固定资产周转率从17年是一个分水岭，17年前两年平稳增长，以后连续两年出现了严重下滑。2018至2019年连续下滑可能是在建工程结转固定资产时引起的。企业可以通过改进管理模式，合理分配资源结构，让资源配置最优化的方式来使固定资产周转率逐渐回升。与此同时，要定期做好固定资产管理工作，定期维修保养，如果发现已经到期但是仍在使用并且消耗量过高的固定资产，应该及时更换新设备。还有不能给企业带来收益的固定资产也应该及时上报处理。6.2.3三全食品股份有限公司总资产营运能力分析图六如图六，可以很清晰地看出三全食品的总资产连续每年增加，即使2019年下滑严重，其目的也是为了更好的利用资产，是企业本身造成的。近5年中，特别是在2018年，总资产率较高，发展状况较为稳定，资产利用和管理情况比较良好。表6三全食品2015-2019年总资产周转率表单位名称：亿元项目2015年2016年2017年2018年2019年销售收入42.3847.8152.5655.4042.10期初总资产35.3838.4241.5243.6346.10期末总资产38.4241.5243.6345.1040.66平均总资产36.9039.9742.5844.8743.38总资产周转率1.151.201.241.240.97通过表6所示，可以看出三全食品的总资产金额都是逐年增加，但是但是三全食品的总资产周转率却不高甚至出现下滑。造成这种情况是因为企业资产的增长速度太快使得资产运用效率偏低。如果企业长期存在这种问题，会影响企业的收益。我们应该及时解决这些问题，提高资产利用效率，加快企业总资产的流转速度。6.3三全食品股份有限公司营运能力分析存在问题和解决方法6.3.1分析存在问题第一、存货周转速度慢。三全食品作为食品行业中的大企业，在食品质量这方面要把好关。食品业存货的保质期较短，因此就需要控制好生产量，切忌积压过多存货。公司在正常销售的情况下确保拥有充分安全库存天数的存货量。第二、应收账款偏高。对于正常生产经营的企业中，大部分应该都存在赊销这一现象。现实生活中也会经常听到。如果赊销量过大，会引起应收账款偏高企业账面销售收入虚增，坏账准备随之增加，尤其像三全食品这类大公司在一定程度上夸大企业经营成果，那么企业的经营风险也就越大。6.3.2解决方法首先，存货周转速度慢的解决方法，生产部门要根据市场价格变化、季节等大环境因素分析产量在不影响正常销售的情况下，合理采购原材料并且把存货量控制在合理范围内。如果盲目的生产，盲目的采购，可能会随着市场上原材料价格的波动对企业的成本造成变化，不利于企业生产。刚开始可能很多人也都不重视这种方法，我们可以通过考核制度来监督和管理。其次，应收账款偏高的解决方法，通常都不建议企业采用赊销的方法，但是实际中是不可避免的。因此，我们可以通过提高资产周转率和加速资金的周转的方法来加强应收账款的管理。还有一种加强应收账款管理的方法就是通过提高产品自身的有点，不断开拓市场，提高知名度，企业就可以有针对性的选择客户供货，减少应收账款，也为企业降低风险。6.4对三全食品公司未来的展望虽然在2015年到2019年这五年中，看出三全食品的营运能力相比行业的平均水平略显低，但是从三全食品未来的发展的计划中可以看出，三全食品是有较大的发展潜力的。首先，三全食品具有行业优势，随着生产规模的扩大，国内知名度随之提升，在我国拥有行业领先的的提升拥有国内行业领先水平的全自动生产线，生产规模、产品档次、自动化程度均列行业首位，是国内食品行业的领头羊。其次，随着企业生产过没的扩大，公司在不断的壮大发展，分公司坐落于城市，知名度越来越高，在业界的声誉也是越来越好。综上都可以看出，三全食品是一个正在继续发展壮大中的公司。在后期的发展中，三全食品全体成员的一致努力下，企业的收入和发展规模共同提升，相信管理层也会根据公司的实际情况制定出适合三全食品公司经营发展的管理制度，与时俱进，取其精华，弃其糟粕并不断对公司技术进行改造，公司将会取得优异的经济效益。7结论经济日益全球化的今天，对于经济要求更加高，所以新时代人们的关注点都是如何在经济全球化市场中提高自己，更多的企业也是在夹缝中寻求发展，因此，不断提高企业营运能力分析，提高自身的能力，面对不同行业的竞争，都要有优势所在。这对企业的发展具有不可或缺的重要意义。三全食品有限公司在企业的营运能力水平上应认真分析，找到相应的措施。