人教版初中化学复习课：《厨房中的化学》导学案

人教版初中化学复习课：《厨房中的化学》导学案一、导入1.目标了解在我们日常生活中，厨房中的一些常见物质是如何发生化学反应的。掌握一些基本的化学实验方法和技能。2.导入问题你在日常生活中是否经常接触到化学反应？厨房中有哪些物质是你认为会发生化学反应的？为什么？二、观察1.观察现象在实验室中观察以下现象，并回答以下问题：1.将一小团食用盐放入盖子里，点燃后迅速盖上，随后将一小块湿肥皂放在盖子底部并盖上。-食用盐点燃后，会产生什么样的现象？-湿肥皂放在盖子底部的目的是什么？2.取一根火柴，点燃后迅速将其插入一瓶装有盐酸溶液的试管中。-火柴点燃之后会产生什么样的现象？-插入盐酸溶液中的目的是什么？2.实验记录使用Markdown表格记录实验观察到的现象和问题的答案。实验观察问题答案食用盐点燃后会迅速燃烧，并形成火焰。盖上湿肥皂的目的是，利用湿肥皂的泡沫阻隔空气进入盖子，维持食盐燃烧所需的氧气供应。火柴点燃之后会迅速燃烧，并有火焰形成。插入盐酸溶液中的目的是，用火柴点燃盐酸产生的气体，观察气体燃烧时的现象。三、归纳1.归纳问题根据实验观察结果，归纳回答以下问题：1.食用盐点燃时，为什么能够燃烧？2.为什么盖上湿肥皂可以维持食盐燃烧所需的氧气供应？3.盐酸溶液产生的气体是什么？4.火柴点燃盐酸产生的气体时，为什么能够燃烧？2.归纳总结将归纳的答案用Markdown文本格式记录下来。食用盐是一种化学物质，由钠离子和氯离子组成。当食用盐和空气中的氧气接触时，会发生化学反应，产生燃烧现象。盖上湿肥皂的目的是利用湿肥皂的泡沫阻隔空气进入盖子，维持食盐燃烧所需的氧气供应。湿肥皂中的水分蒸发时会消耗热量，降低盖子内的温度，防止过高的温度损坏湿肥皂。盐酸溶液产生的气体主要是氯气。当火柴点燃盐酸产生的气体时，氯气与火焰接触后会发生燃烧，产生刺激性气味和白烟。四、拓展探究1.实验拓展尝试以下实验，并记录下实验观察和问题的答案：-将小苏打溶液滴在醋上观察。-加热糖并观察。2.实验记录使用Markdown表格记录实验观察到的现象和问题的答案。实验观察问题答案将小苏打溶液滴在醋上，会产生气泡，并有气味散发。小苏打和醋发生了反应，产生的气泡是什么气体？加热糖后，糖开始融化，并逐渐变黄，最后变为黏稠的固体。糖加热后发生了什么变化？为什么会产生黄色和变为黏稠的固体？3.归纳问题归纳回答以下问题：1.小苏打和醋发生反应产生的气泡是什么气体？2.糖加热后发生了什么变化？为什么会产生黄色和变为黏稠的固体？4.归纳总结将归纳的答案用Markdown文本格式记录下来。小苏打和醋发生反应产生的气泡是二氧化碳气体。小苏打是碳酸氢钠，在醋（乙酸）中发生反应时，生成了水、二氧化碳和乙酸盐。糖加热后发生了糖的分解反应，产生多种化学物质。其中一种产生的物质是焦糖（糖的碳化产物），使糖变为黄色和变为黏稠的固体。五、应用1.实际应用讨论以下问题：1.依据实验结果，有哪些常见的食物或厨房材料中含有能发生化学变化的物质？2.在烹饪过程中，哪些化学变化会对食物的味道、颜色、质地产生影响？2.回答问题使用Markdown文本格式回答以上问题。一些常见的食物或厨房材料中含有能发生化学变化的物质，如盐、醋、小苏打等。这些物质在烹饪或食物加工过程中会发生化学反应，改变食物的性质。在烹饪过程中，有许多化学变化会对食物的味道、颜色、质地产生影响。例如，烤肉时蛋白质会发生变性与糖发生的糖化反应，产生美味的焦香味和棕色外皮。酵母菌发酵时会产生二氧化碳气泡，使面团发酵膨胀。这些化学变化赋予了食物独特的口感和风味。六、总结回顾本节课所学的内容，总结以下重点：-在我们日常生活中，厨房中的一些常见物质会发生化学变化。-通过实验观察和归纳分析，我们可以了解化学反应的原理和过程。-化学反应在烹饪和食物加工过程中起着重要的作用，影响食物的味道、颜色和质地。七、思考问题思考并回答以下问题：1.为什么在厨房中