商户及员工管控细则

商户及员工管控细则

一、营业时间室内步行街管控标准及处罚措施管控类别管控范围管控标准处罚措施后厨通道管理后厨通道为餐饮商户上货、运送垃圾的通道，可从后厨通道出入的商户所有物品的出入必须经由后厨通道运送，后厨通道防火门要保持常闭；后厨通道不得堆放食材、垃圾桶、小车等物品，不得在后厨通道择菜、加工、打扑克；冬春季不得打开后厨通道窗户，夏秋季要保持纱窗关闭，不得翻越窗户，在窗户及窗外平台搭放拖把、晾晒物品等，所有餐饮员工要使用后厨通道员工卫生间，并保持卫生间内清洁，卫生间内不得吸烟，不得使用顾客卫生间。可从后厨通道出入的商户未从后厨通道送货、运送垃圾的，每次罚款300元；后厨通道堆放物品的，每次罚款100元；在后厨通道打牌、扎堆、打闹，每次罚款50元；后厨通道、后厨卫生间吸烟，每次罚款500元；私自打开后厨通道窗户，损坏纱窗，每次罚款100元；翻越后厨通道窗户，在窗台及窗外晾晒物品的，每次罚款200元；未使用餐饮员工专用卫生间，每次罚款100元，后厨通道、后处卫生间随意丢弃垃圾、破坏环境卫生的，每次罚款100元；损坏后厨通道设施的，每次罚款100元并赔偿场内秩序1.各疏散通道内禁止商户员工休息、睡觉；2.无紧急情况禁止推开各通道报警单向锁，应保持常闭状态。1.如发现有员工在通道内睡觉，立即制止，并按规定罚款100元；2.如发现有员工有意开启通道报警推杠锁，按规定罚款100元。非营业时间室内步行街管控标准及处罚措施管控类别管控范围管控标准处罚措施经营秩序及环境卫生证件查验1.开店前闭店后商户员工进出员工通道需佩戴本人员工证。2.未佩戴员工证的人员一律不允许进入。1.开店前，闭店后商户员工需走员工通道，如发现闯岗行为，不听劝阻，强行进出场内的员工，按规定罚款200元；2.员工所持员工证需与本人匹配，如发现不匹配者，没收证件，按规定罚款200元。店内施工装修，盘点的管控1.闭店后商户内施工装修，盘点需开具相应的施工单及延时闭店单；2.场内施工人员需有施工证；3.店内施工严禁违规操作；4.施工现场动火需开动火证；5.禁止施工人员在施工现场吸烟；6.施工现场必须配备灭火器，做好防火措施；7.装修过程中需做好围挡及成品保护工作；8.施工现场禁止使用大功率电器。1.施工商户未开施工单及延时闭店单，如发现立即停工，并按规定罚款200元；2.商户内施工员工未办理施工证，按规定罚款100元；3.巡视发现商户内施工现场违规操作，使用大功率电器，按规定罚款300元；4.施工现场动火未开动火证，按规定罚款500元；5.施工现场未配备相应的灭火器材，按规定罚款500元；6.发现施工人员在现场吸烟，按规定罚款500元；7.装修过程中未做好围挡及成品保护，罚款500元，如对公共区域造成损坏的，应照价赔偿。三关一闭及闭店后安全管控1.闭店对三层餐饮商户配合物管部进行三关一闭的确认工作；2.闭店时对油烟管道的半臂及挡火板进行清理（挡火板、油烟管道半臂手摸不得有油渍现象）；3.闭店后员工不得再次返回店内；4.闭店后员工不得在场内逗留、随意走动。5.破坏公共设施的按原价赔偿1.自行闭店的商户，对店铺予以锁闭，并按规定罚款1000元；2.挡火板及油烟管道擦拭不合格的商户，责令其清理干净，如再次发生按规定罚款200元；3.闭店后未经允许不得私自打开店门返回店内，如发现按规定罚款1000元；4.闭店后商户员工在场内私自走动，追逐打闹不听劝阻者，按规定罚款200元；5.不配合闭店人员进行闭店，挡火板未全部拆卸，刻意对管控标准蒙混过关者，按规定罚款1000元。6、随意破坏公共设施的按原价赔偿，另按规定罚款500元。处理流程：商户内消防安全隐患由中控员及主管进行督导检查，经主管确认报经理审批下发整改通知或处罚单；2、商户凡涉及公共区域的违规操作、违规经营及消防隐患等由商管员及主管进行督导检查，经主管确认报经理下发整改通知或处罚单；3、以上规定各主力店、商户及员工要认真执行，如有发现按规定进行处罚，对同一问题、同类问题处罚2次者进行加倍处罚，处罚3次以上者对其进行闭店整改并加倍处罚直至整改完毕后方可营业,如情况属实拒绝处罚的直接进行闭店整改。4、相关附件见后。附件一：《火灾隐患整改通知书》附件二：《垃圾清运路线及容器要求》附件二：《营业员奖罚单》（上货路线与垃圾清运路线一直，方向相反）上货小车240L垃圾桶加厚垃圾袋PAGE火险隐患整改通知书隐患责任单位检查人员检查日期隐患部位□公共区域□营业区□后通道□其它：隐患记录□未经审批进行明火作业□违章操作，异常使用□电工、焊工未持证上岗作业□使用不合格电动、电热工具□施工易燃垃圾未及时清理□存放易燃易爆物品□喷漆与电气焊交叉作业□擅自动用/损坏消防设备□防火门营业期间上锁□消防后通道堆放杂物□燃气灶具、阀门漏气□防火卷帘门下堆放杂物□库房“五距”不符合标准□消防设备、设施围挡□公共区域、施工区域吸烟□烟感、温感、燃气探头故障不维修□排油烟罩、烟道未按规定清洗□电气设备安装不符合《电气工程安装标准》□灭火器过期、灭火器配置不足□未经消防机关验收擅自开业其它隐患：整改措施□立即整改□限期整改：年月日前完成其他措施：检查人被检查租户/单位负责人签字填发上述意见所参照之法律依据依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、《建筑内部装修设计防火建筑规范》等消防法规。备注此份通知书一式两份，被检查商户/单位与[广场]物管部各存一份。签发人：年月日营业员奖惩单铺号品牌日