二中餐具用具清洗消毒管理制度范本_第1页
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文档简介

第页共页二中餐具用具清洗消毒管理制度范本第一章总则第一条为了保障师生的身体健康，确保中学餐具用具清洗消毒工作的安全、规范和有效进行，制定本《二中餐具用具清洗消毒管理制度》（以下简称本制度）。第二条本制度适用于中学内餐食制作使用的所有餐具用具的清洗消毒工作。第三条中学餐食供应中心应建立相关的清洗消毒台账，详细记录每一次的清洗消毒工作，包括日期、清洗消毒记录人员等。第四条所有参与餐食供应的员工，必须经过相应的培训并持有相关的卫生健康合格证书方可从事该项工作。第二章清洗消毒设备及管理第五条中学餐食供应中心应配置专业的清洗消毒设备，并保持其正常运行。第六条清洗消毒设备应每周进行保养和检查，确保设备的卫生状况和工作效果。第七条清洗消毒设备使用前，应按照要求进行预热、保温，保证设备的工作效果。第八条清洗消毒设备应有专人负责使用和管理，确保设备的有效使用和正常启停。第三章清洗消毒操作流程及规范第九条清洗消毒操作应按照工艺要求进行，确保餐具用具的洁净度和卫生健康。第十条清洗消毒操作流程如下：1.清洗前，先将餐具用具分类，分为高温消毒器具和化学消毒器具。2.高温消毒器具的清洗，首先用清水将器具表面的油垢、残渣等物质清除干净，然后放入高温消毒器中进行高温蒸煮消毒。消毒温度不低于80摄氏度，消毒时间不少于10分钟。3.化学消毒器具的清洗，应首先用清水将器具表面的油垢、残渣等物质清除干净，然后用稀释适当的消毒液浸泡，消毒时间不少于30分钟。消毒液的配制比例和使用方法应遵循相关标准。4.清洗过程中，使用的清洗剂应是符合卫生标准的产品，其配制和使用应按照使用说明进行。5.清洗过程中应定期更换清洗水，并保持清洗水的干净程度。第四章洗消记录及台账管理第十一条中学餐食供应中心应建立餐具用具清洗消毒记录台账。第十二条清洗消毒记录台账应包含以下内容：1.清洗消毒的日期和时间。2.清洗消毒记录负责人的姓名和工号。3.清洗消毒的器具种类和数量。4.清洗消毒的操作流程和方法。5.清洗操作所使用的消毒剂和清洗剂的名称、配制比例和使用方法。6.清洗消毒后，餐具用具的检测结果。第十三条清洗消毒记录台账应进行存档，并按照规定的期限保存。第十四条清洗消毒记录台账应由专人负责管理，确保记录的及时性和准确性。第五章监督检查与责任追究第十五条学校主管部门应定期检查餐具用具清洗消毒工作的情况，确保其符合相关标准和制度要求。第十六条对于发现的清洗消毒工作不合格的情况，学校主管部门应及时进行整改，并追究相关人员的责任。第十七条学校主管部门应建立餐食供应的投诉举报机制，接受学生、教职工的匿名举报，并进行调查处理。第六章附则第十八条本制度的解释权归中学餐食供应中心管理部门所有。第十九条本制度自发布之日起实施，相关情况的调整和变动，需经中学餐食供应中心管理部门的审批和领导批准。第二十条本制度的解释和修订，由中学餐食供应中心

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