《香精香料应用技术》试卷

《香精香料应用技术》试卷一、单项选择题〔每题只有1个正确答案，每题3分，共60分〕以下不属于单离香料的是〔〕。[单项选择题]*香兰素(正确答案)液体香精主要是指〔〕。[单项选择题]*乳化香精以上都是(正确答案)影响辨香的主要因素是〔〕。[单项选择题]*操作者精神状态严格选择标样以上都是(正确答案)调和香精的组成主要是〔〕。[单项选择题]*主香剂主香剂以上都是以上都是(正确答案)把握调香技术的根底是〔〕。[单项选择题]*辨香辨香(正确答案)评香仿香创香以下香料不能作为香精中的定香剂的是〔〕。[单项选择题]*二氢茉莉酮酸甲酯柠檬醛(正确答案)以下香料在高纯度时，不能表现出清爽玫瑰花香气的是〔〕。[单项选择题]*芳樟醇芳樟醇玫瑰醚甲基柏木酮(正确答案)以下不属于婴幼儿用化学品适用基底油的是〔〕。[单项选择题]*罗勒罗勒椰子油(正确答案)岩玫瑰洋甘菊以下根底油中皮肤滋润效果最好的是〔〕。[单项选择题]*亚麻籽油亚麻籽油甜杏仁油甜杏仁油荷荷巴油(正确答案)橄榄油以下根底油中皮肤吸取效果最好的是〔〕。[单项选择题]*椰子油(正确答案)荷荷巴油120℃100℃60℃40℃(120℃100℃60℃40℃(正确答案)以下精油会和乙醇发生化学反响，产生混浊、沉淀甚至结晶的是〔〕。[单项选择题*柑橘类柑橘类(正确答案)蔷薇类树兰类辛香料能调和各种成分的香气，使香气浓郁、圆润的香精组分被称作〔〕。[单项选择题]*香基香基调和剂(正确答案)修饰剂修饰剂定香剂调香时最常用的溶剂是〔〕，因其不会影响香料、香精的整体香气。[单项选择题]*蒸馏水蒸馏水)丙二醇无水乙醇多用于沐浴露加香，俗称“力士花”的香型风格真实名称是〔〕。[单项选择题]*(正确答案)原野森林型以下香料更适合用于香水头香的是〔〕。[单项选择题]*辛香料辛香料)松柏类醛香类香水行业中对香料的留香时间一般要求到达〔〕小时。[单项选择题]*2246(正确答案)8以下香料香精应用技术中用于赐予食品独特风味和光泽的是〔〕。[单项选择题]*酶工程和发酵工程酶工程和发酵工程美拉德反响(正确答案)有机电合成技术微波技术以下提取香料呈香物质的技术中产物纯度最高的是〔〕。[单项选择题]*浸泡提取技术浸泡提取技术超临界萃取技术(正确答案)溶剂蒸馏技术分子蒸馏技术以下说法不正确的选项是〔〕。[单项选择题]*气相色谱/质谱联用技术可对香料香精中的挥发性成分予以全面分析因患病或神经受损对某些气息或香气嗅感力气下降或临时失灵即“嗅盲”(正确答案)香精调制过程中可能消灭的负面状况有乳化、混浊、变色、沉淀及结晶等二、多项选择题〔每题均有2个以上答案，每题3分，共30分〕植物性香料依据其品种来源可划分为〔〕。*花香花香(正确答案)果香(正确答案)草香(正确答案)木香(正确答案)以下属于动物性香料的是〔〕。*龙涎香龙涎香(正确答案)麝香(正确答案)灵猫香(正确答案)海狸香(正确答案)麝鼠香(正确答案)香精按其产品应用途径可划分为〔〕。*日用香精日用香精(正确答案)食用香精(正确答案)其他香精(正确答案)从生理学角度看，人类的根本味觉有〔〕。*酸酸(正确答案)甜(正确答案)咸(正确答案)苦(正确答案)辣对香料或香精进展综合评价，承受所谓的“三值法”，即从〔〕方面进展评定，*香比强值香比强值(正确答案)留香值(正确答案)香品值(正确答案)经济价值香精的整体香气特征可依据嗅辨过程的大致感知分为〔〕等组成局部。*头香头香(正确答案)体香体香(正确答案)基香(正确答案)谐香香料香精应用技术按实践应用领域可划分为〔〕等方面。*种香及采香种香及采香(正确答案)提香(正确答案)辨香及调香(正确答案)仿香及创香(正确答案)香精处方中要留意香料间常见的化学反响如〔〕，慎重地选用香料品种。*酯交换酯交换(正确答案)水解(正确答案)氧化(正确答案)聚合(正确答案)缩合(正确答案)香精的技术要求包括香气的〔〕。*长期性长期性(正确答案)稳定性(正确答案)安全性(正确答案)经济性在各类加香扮装品中要参与的香精，其香气要求〔〕。*香气整体协调稳定香气整体协调稳定(正确答案)头香集中性好(正确答案)体香深厚(正确答案)基香长期基香长期(正确答案)留意色泽影响(正确答案)三、推断题〔推断正误，每题1分，共10分〕对(正确答案)错对(正确答案)错人们常用香型来描述某种香精或加香制品的整体香气类型或风格。[推断题]*对对(正确答案)错“扑却法”中香料香精的香气分类依据是该香气在开放环境下的留香时间。[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)自然界气味关系图是由我国著名调香师林翔云提出并与业内人士摸索、总结归〔缺〕、[推断题*对对