公司食堂企业食堂应急预案

文学生活多姿多彩文学生活多姿多彩11公司食堂企业食堂应急预案篇一一、编制目的及依据1.目的为有效掌握、准时预防和削减食源性突发公共卫生大事对员工身体安康和生命安全造成的损害，指导和标准食物中毒大事现场应急处置力量，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本演练方案。2.依据中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生大事应急条例》等有关规定。二、组织机构及职责1.组织机构成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、后勤组、调查组、善后组。组长：副组长：办公室主任：救援组组长：组员：后勤组组长：组员：调查组组长：组员：善后组长：组员：2.职责组长职责①全面负责食物中毒应急救援预案的审批；②组建应急救援队伍；③领导催促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项预备工作；④公布和解除应急救援命令、信号；⑤组织指挥求援队伍实施救援行动；⑥向上级汇报和向友邻单位通报事故状况，必要时向有关单位发出求援恳求；组织事故调查，总结应急求援阅历教训。文学生活多姿多彩文学生活多姿多彩22副组长职责①帮助组长负责应急求援的具体指挥工作。②负责危急源确实定及食物中毒潜在危急性的评估，发生重大事故时，帮助组长做好事故报警、状况通报及事故处置工作。办公室主任职责①掌握现场秩序，协作主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；②做好事故现场拍照、收集证据工作；③依据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。救援小组职责①负责治安保卫疏散工作；②必要时代表救援组对外公布有关信息。③负责现场医疗抢救指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。后勤小组职责①负责事故处理措施相关打算资金的落实，并收集、核算、打算、掌握本钱费用，降低资源消耗，对救援活动供给资金保障；②编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资选购进展监视治理。③负责救援物资的供给和运输工作。调查小组职责①负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及催促措施落实状况；②收集各种现场证据供进展事故分析使用；③通过调查形成调查报告。善后小组职责①负责对食物中毒人员及其家属进展心理疏导，事故严峻则对中毒人员赐予必要的经济赔偿；②清理现场恢复正常生产秩序，安抚其他员工的心情。三、食物中毒事故识别食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质〔有机磷、砷剂、升汞〕污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素〔如毒蕈、毒鱼〕等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会消灭呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲乏等病症。病情严峻，感染痢疾时，大便里会带有脓血。病症的严峻程度取决于误食病菌的种类和数量。这些病症可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两10四、食物中毒的分类1、细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；2、毒素〔真菌〕性食物中毒：病原菌为有害真菌；3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。五、食物中毒的特点1、在公司食堂用餐时，因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶狠，发病率高，危害性大；2、中毒后埋伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到243、临床病症大多相像，一般以急性胃肠炎症为主。六、食物中毒的预防组织对食堂工作人员进展预防食物中毒学问专项培训，要求食堂要建立健全内部食品卫生治理的规章制度，食堂建筑、设备与环境卫生符合要求，食堂内外环境要干净，消退四害，食堂的设施设备布局合理，餐饮具使用前必需清洁、消毒，制止重复使用未消毒的餐具。食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品并签定甲乙双方协议书，以便追究对方责任，做到有章可循。严格把好食品质量关，做好食物保管，保持食物颖，凉拌菜保持颖卫生，生熟食物要分开，防止炊具穿插污染。杜绝“三无”食品及过期食品进公司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，当天供给的饭菜样品存放二十四小时，剩余饭菜制止使用。食品从业人员必需持有安康证，每年进展一次体检，有传染病者不得使用。食堂从业人员消灭咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应当马上脱离工作岗位，病痊愈前方可重上岗。食品从业人员必需养成良好的个人卫生习惯，坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作。具体应留意从以下五个方面入手，预防食物中毒。1、食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品简洁变质。假设在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极简洁变质，从而引起食物中毒。2、食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以生殖并污染食物，所以要求食堂治理人员定量购置食物，避开囤积过多导致食物腐败。3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，假设盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。4、生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量生殖，假设使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。5、生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，假设只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很简洁引起食物中毒。七、应急响应及程序1、当公司一旦发生员工食物中毒或疑似食物中毒大事，食堂应马上停顿伙食供给，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，保护好现场，绝不有意破坏现场，掩盖事实真相。2、食堂工作人员应马上向领导小组办公室报告，办公室收到通知后要马上成立应急救援小组并启动120，恳求急救中心进展救援。3、救援组人员马上到现场进展初步检查。一旦发生或觉察食物中毒，应马上通报办公室，办公室马上安排交通工具将中毒者送到就近医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员伴随送往就近医院治疗；并办理有关治疗或住院手续，同时向领导小组组长汇报。4、领导小组接到报告后，应当准时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。假设可疑食品还没有吃完，请马上包装起来，标上“危急”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时马上封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证前方可进展消毒处理。派专人保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。5、按卫生防疫部门的意见，做好协作工作，对同时就餐尚未发病人员就地观看，必要时停工观看。6、事故及紧急状况得到遏制后，留意保护事故现场，不得有意破坏事故现场，消灭有关证据，一般事故由事故发生单位将事故调查处理意见上报公司人事行政部。八、善后处理措施1、善后小组做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。2、对致残、致病、死亡的人员，按国家有关规定赐予补助和抚恤；对事故主要责任人员，按有关规定处理。3加强治理，吸取教训，杜绝类似大事的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。九、救援物资使用表解毒物资戒备线标志现场使用装备救援车辆急救设施牛奶豆浆戒备带数码相机中巴车担架、急救包十、应急状态的解除13分析事故缘由并形成调查报告，向领导小组上报调查报告。通过事故调查总结阅历教训，在以后的卫生培训中教育职工。当确认事态已经得到掌握，警报已经解除，由应急救援领导小组宣布应急状态的解除时间。2、重大中毒事故，指人员伤亡13人以上，由应急救援小组领导组织调查和宣布应急状态的解除时间，相关部门协作。十一、培训要求和演练1、培训要求人事行政部应对全部员工进展日常食物中毒有关卫生学问的宣传、培训和学习。定期对食堂进展卫生大检查，对在食堂工作的厨师、炊事员和效劳人员必需进展岗前卫生学问培训，并检查其体检报告。2、演习通过演习确定救援机构的反响时间，将中毒患者从出事点送医院的最短时间和最正确运送路线。确定几种常见的中毒病症，做到病情的掌握为运送患者到医院赢得抢救时间。演练应保存相应记录，演练时间频率要求应急救援小组至少到达1-2次/年。篇二为了有效应急处理职工食堂内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进展，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障职工的生命安全，维护企业和社会稳定，特制定本方案一、领导机构与职责：1、机构设置：组长：副组长：组员：2、机构职责：A、统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力气进展应急救援，掌握事态进展，统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复正常工作。B接到事故报告，马上向中心局报告，随时把握应急处理进展状况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进展。依据工作打算和中心局指示，在企业内部有打算组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的状况进展定期和不定期的检查，准时向中心局反馈检查状况，提出阶段性工作意见。二、日常工作的开展1、完善制度，在上级下发的有关制度和工作意见的根底上，要求对食堂食品卫生安全制度进展全面修订完善，并上报中心局。2、强化督查，在中心局的具体指导下，由工作小组牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合单位其他安全工作，进展定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反响到上级领导。3、落实职责，职工食堂承包商为食品安全第一责任人，安全监视员为直接责任人，食堂治理人员分别在自己的岗位职责内负责。4学问讲座等形式，丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感。三、事故应急预案1、报告制度，食品卫生安全事故发生后必需准时报告，具体为：职工觉察少量〔5人以下〕轻度病症〔如呕吐等〕〔xxxxxx〕向单位监视小组报告，再由监视小组向中心局报告；觉察较为严峻食品卫生事故〔指消灭严峻食物中毒病症者或消灭5人以上一样病症的全体发病状况中心局报告，由中心局向上级部门及当地xx报告，同时马上启动职工食堂食品卫生安全应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生严峻食品卫生安全事故，由中心局负责救援指挥，组织救援行动，初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗救援，发生较严峻的食品卫生安全事故后，应马上向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗120.4、病源保护，食堂发生较严峻食品卫生安全事故后，应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。四、事故责任追究1、对导致事故起因的相关责任人进展严峻追究；2、对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进展严峻追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进展严峻追究。xxxxxxxxxxxxx篇三一、目的和依据为了在发生突发大事的时候能够准时、有效的组织救援，把损失削减到最小，依据《中华人民共和国突发大事应对法》和公司要求，结合餐厅实际状况，拟定本预案。二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房。三、根本状况职工餐厅分为餐厅、厨房。四、火灾的觉察火灾的发生一般会消灭：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内觉察火情后，都应快速做到以下事项：快速判明起火位置，起火性质〔电器、油火、物品〕火势状况，报告餐厅治理员；快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势集中；当局部起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用119通知消防队支援灭火；报告火情时应报明火警具体位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。五、消防灭火方法和留意事项：先救人，后灭火的原则。或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段；消防灭火时，首先应关闭排风机，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势集中；正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾承受灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；〔懂得哪些是生产操作中的担忧全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法。三会〔会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火。六、疏散方法和留意事项疏散时机：现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者依据火情进展状况打算发出，任何人不得随便发出疏散指令或疏散警报信号。公布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。餐厅的疏散：餐厅治理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。要把握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进展，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导打算发出，任何人不得随便发出疏散指令，餐厅效劳人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；疏散时必需严格依据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全