DIY蛋糕店创业策划书2篇

202XDIY蛋糕店创业策划书DIY蛋糕店创业计划书项目简介：DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。在这里广大的消费者（主要是8090后和小孩）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。二、店名

三、选择该项目的理由四、项目地点选择

五、环境分析外部环境分析1.竞争并不激烈有较大的发展空间。2.学校附近有固定的客户群3.店铺新鲜独特价格能获得众多信赖的口碑并接受容易吸引各个阶层消费者面向的人群广泛受淡旺季影响不大。内部环境分析提供温馨的环境融合的气氛齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师有保障的服务。

六、项目风险分析与应对策略外部风险1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。2.市场的现有竞争者以及潜入竞争者得加入使得竞争变得更为激烈。3.技术含量低被其他蛋糕店先进技术取代的风险。4.上游供应商原料供应的风险。内部风险1.产品生产标准不统一设备不齐全。2.市场适应能力及调整能力的不确定性。3.蛋糕原料及配料的安全问题。4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。三应对策略1.熟悉食品行业的相关法律法规。2.严格公司的产品检验程序保证食品质量安全。3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工操作先进设备。4.善于管理上游供应商保证原料供应的按时安置。5.建立合理的信息反馈机制随时掌握市场最新动态及时作出适应市场变化的经营策略七、营销策略一产品策略提供舒适的场地与齐全的材料设备有专人指导顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕展示自己的创作才能。也可制作巧克力饼干果冻布丁曲奇派蛋挞泡芙等。同时还是要出售成品和定制品。顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。我们还兼营咖啡以及其他饮料。顾客在在品尝蛋糕的同时也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合既满足顾客的味觉需要又可以提高他们的品味从而吸引更多的消费者。二价格策略价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响并不可小看。学生购买力有限对价格十分敏感。基本上价格必须要使得大众都能接受。如果价格要调整在价格提高的同时也必须在服务质量方面得到提高。顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在40——200元内其他DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料称重量、自行加工商品提供加工设备、围裙和方法指导包装。所有的费用都已计入材料中。在特别节日情人节、圣诞节、七夕时节等好时节可根据市场环境作适当调整主要是推出各种活动来吸引顾客。三促销策略对周围三间中学的学生实行优惠政策对其他消费群体推行会员卡制度顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员凭会员卡在本店消费可享受折扣不定期进行促销活动四广告及宣传1.在学校附近分发宣传单2.张贴宣传海报3.和广商广播台合作五分销策略1.电话订购。主要针对在校住宿生2.网上订购。主要是通过QQ、微信等网络通讯工具进行点餐财务预测分析（一）成本费用情况1.初期规划费用（1000元-2000元）：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。2.装修设计和设备购置费用（16000元-17000元））：设计装修店面、购置和安装必要设备，包括收银台、玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备，电扇通风设备，安全和防火设备等。（二）营运资金基本营业资金（23000元-25000元）：租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工费用等，还考虑不可预见的准备金。1．每月租金：2000元2.水电：每月300元-500元

3.员工工资：店长1500元/月，收银员1000元/月，蛋糕师1800元/月（2名），教员600元/月（可聘请在校学生4名）注：奖金按盈利的5%。

4.基本工资总计：6000元

5.原材料：每月20000元-23000元

(1)蛋糕原材料：鸡蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脱油、脱脂牛奶、细盐、果酱、奶油等。

（2）巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

(3)果汁原材料：各种新鲜水果。

（三）收入情况

1.收入来源：卖成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工费

2.预计每天卖出成品蛋糕5个，巧克力10块，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30块、果汁50杯

3.预计收入支出情况（都为平均数）：

预计日收入总额：1300元-1500元，月收入总额：38000元-40000元

预计月成本费用：26000元27000元，利润总额：12000元-13000元

工作人员奖金：600元-650元，月净利润额：11400元-12350元

预计营业时间为7个月（除寒暑假），共获利83125元

前期投入共为2万左右，3个月可收回初始投资。

成本分类

一、设备类

二、设计装修类

三、技师人员类

四、房租类

五、广告招牌宣传类

六、物料包材类

七、其他证照杂费类

第一块：设备类设备类分为：1、生产设备；2、展示家具；3、收银监控等杂项设备；

1、生产设备方面，打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备，一个可以操作的后场区间的全套设备，我曾经帮助一个客户1.8万全部搞定，然后正常运转，当然半自动咖啡机就别想了，那玩意不是10万的烘焙店玩的，如果需要买个美式咖啡壶，客人真点了，自己内间里面冲冲算了；

2、展示设备，尽量采用二手展架，合理的挑选一些，不会很贵，保证你2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区，当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了；

3、监控就自然不用装，收银机500元也可以搞定一个最可以简单的记账打单的二手小收银机；所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。

第二：设计装修

这个预算紧张，就凑合了，地砖铺一铺，墙刷白，玻璃擦干净。

人工方面尽量自己组织些朋友，老乡什么的自己处理，随便买些便宜的材料，建材市场买了，千万别到五金店买，又贵又假。建材市场，或许还能碰到有些大单的一些零散尾货，价格便宜，材质还好。所以，自然是勤快些，多跑。多看，多挑挑。预算1万元，绰绰有余。

第三：技师人员

这个呢，是最轻松的，为什么呢？全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的，更重要的还是10号或是15号结工资，自然又有了15天的营业款，可以收，用来结算工资了。所以，预算5000元就可以了。当然如果，你有了二三十号员工，那自然是笔不小的开支，但如果，你的店能用的起二三十号员工，自然也不在我们目前讨论的10万块开店的概念了。第四：房租

中国的这个房租概念，毕竟还不像房价一样离谱，当然，我们不能钻牛角尖，非要说陆家嘴，徐家汇等一级商圈的一级地段，因为那里很明白，你做的是牌子，不是生意。牌子，当然算广告了，那自然房租也要和广告费的概念来挂钩了。我们讨论一般的社区型小店，一线城市上海来说，也不过6千-2万之间，60平左右的单间小商铺。所以，这里重点要谈到的，你要告诉你的房东，要诚恳的，真诚的讲到，你的困难难处，让他尽可能在付款方式上，能有所照顾，帮助你节省宝贵的现金流。付三压三是行规，但是付一压二，也是可以做到的，取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了，你用心经营，总会有很好的现金流的。因此这里2.5W足够了。第五：广告招牌。

招牌是面子，不能太寒蝉，但吸塑发光字，相对比较贵。最简单的办法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面装几个灯吧。当然整个门头的颜色，同样是非常重要的。如果，你留心，你会发现，在国外的一些大品牌的，其实，都是非常非常简单的门头设计，品牌色，然后，logo概念而已，毕竟你是做吃的东西，顾客的回头生意才是重要的。当然，你希望能够做个品牌，最后能发展连锁，再吸引个风投的话，我们可以在深聊，包装一下，做的更有腔调。呵呵，这个可能就又跑题了，脱离了我们10万开店的概念。因此这里的预算是5000元。

第六：物料包材类

物料方面，少批量进货，然后尽可能的付一半压一半的款子，不要听信什么都是全款付清，这个行业没有这么牛的。不行换一家。太多了。你所需要的物料，七加八加费用应该不超过2万块。付1万已经不错了。当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。

包材方面，到批发市场买些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧。挑些漂亮的，别因为咱是10万开店就搞的跟土八路一样啊，有些公版的东西不错的也是。因此这里5000元足够你用了。这两方面预算个1.5万，还行吧。第七：其他证照杂费类

证照方面，价格没底的。看关系的。很多小地方或是社区型的店，都是干了一年还没有证照呢。这个看你本地的资源吧。杂费方面，尽快开张，因为一旦开张，就会有现金流，就能解决你的所有问题了。汇总：

40000+

10000+

5000+

25000

+

5000+15000=

10万元。猪头&鱼DIY烘培企业简介猪头&鱼DIY烘焙连锁机构是以DIY烘焙品牌运营、实体店连锁经营、电子商务运营、DIY烘焙文化开发四位一体的企业。自2008年创建以来，因其独特的品牌运作方式、管理模式和强劲的盈利能力，已成发展为国内DIY烘焙行业中发展迅猛、独具品牌影响力的领航者。总部地点：广州总部体验馆广州天河区员村四横路128号红专厂艺术与设计工厂F2栋官方网站：加盟热线：4000-837-838独具创意DIY烘焙产品猪头&鱼拥有完善的产品开发部门和创意研发团队，以时尚、健康、品质为产品研发的最高标准，形成了DIY蛋糕、DIY曲奇、DIY巧克力、DIY咖啡四大版块产品为主，以DIY泡芙、DIY布丁、DIY月饼等产品为辅的独具风格和市场竟争力的产品格局。同时开创“DIY烘焙一站式服务”的经营理念，将烘焙原料、烘焙模具、烘焙工具、烘焙电器销售纳入门店经营体系，形成了集中性强、综合性强的DIY烘焙产品线。【六位一体】营销和服务模式，为您掘取人生“第一桶金”1、门店体验2、商务活动3、礼品订制4、原料、工具销售5、电子商务6、DIY大课堂经过市场验证，猪头&鱼【六位一体】营销和服务模式，是DIY烘焙行业最具市场竟争力的营销模式。以门店营销为平台，其它营销方式为创造更高市场回报的利器，确保每个加盟店都能准确找到除门店以外，创造更高市场回服的立足点。无论是“商务活动”、“DIY大课堂”还是“电子商务”都具有非常强大的外延性，每一板块都足以进行深度挖掘、深入发展，甚至将“门店”上升到“公司”的层面，进行更宽广的运作。对于具有更大事业企图心的加盟商，猪头&鱼总部将提供辅助性的增值服务，义务协助其客观分析、挖掘当地的市场优势、资源优势，为带来更广阔的收益进行更高层次的市场运作。谢谢观赏DIY创业计划目录

一、项目概况················································2

二．核心团队················································4

三．营销环境分析··········································5

四、经营方向与战略·······································8

五、产品与服务············································10

六、广告与促销············································13

七、经营运作··············································15

八、财务预测分析·········································16

总结·························································20

附录1·······················································21

一、项目概况

1、本计划目的

锻炼自己，为将来真正创业积累宝贵的经验为有意投资本项目者提供充分的信息

2、项目名称——

3、项目建设地点——4、项目建设单位——

5、项目的提出

在拥有上万人消费群体的校区里，都为80、90后的学子缺乏自主动手能力，鉴于此，我们创业小组以本次创业大赛为契机，决定投入部分资金，在校内体育馆1楼创办“CRAZY”DIY店，以我们的专业知识和对市场需求的深刻了解为基础，以满怀的热情为学校广大师生提供有乐趣的环境。

6、市场分析：

基于学校周围没有类似的店面，竞争力小，再加上外面的蛋糕店价格偏高，不卫生，品种少。过生日的人比比皆是，消费群体多，1楼体育馆人流量大，可以带动我们的生意。

7、生产经营

本单位将租赁学校体育馆1楼。产品将提供不同于现有经营者所提供的款式相同、口味一样、卫生没有保障的新式特色小店，我们将专门雇佣蛋糕师傅，不断提供新的品种，使用本单位特有的餐具，保证产品的新颖和卫生。我们将使用别致的装修，突出“静”、“雅”、“温馨”的特色，并提供与竞争者更合理的价格、更美味的taste和较高的服务水平。

8、市场营销我们的细分市场是校区内全体师生，本店针对同学课余的娱乐需求，按计划，我们将以高质量和服务，并采取一系列的营销活动，逐步在校区打开我们的市场，提高我们的知名度，形成稳定的顾客群。

9、财务数据

起初设计装修、固定资产投资等仅需15585元-16585元，初始营运资金26800元/月—30890元/月，投资额不大，而且无需负债融资，初始投资由项目发起人集资。

预计日收入总额：1275元—1500元

月收入总额：38250元—45000元

10、融资方式——全部投资由小组成员集资。

如果我们的销售计划得以实现，本项目的资本投资将在半年内收回，而且赚取的利润完全可以作为今后扩大销售规模的资金来源，无需再用其他方法融资。从其他成功经营者的现状看，本项目的财务利润预计为保守估计。

11、结论

总之，鉴于我们对市场的分析，发挥我们营销管理的优势以及本项目的低风险，这一项目具有较强的可行性及简单的操作性。

二．核心团队

小组成员及工作分工

姓名工作分工专业方向金张丽王萍萍项目概况核心团队人力资源技术经济施瑾戴会地财务预测分析、经营运作、计划书修改与制作财务管理、人力资源、技术经济马蓓蕾叶燕毛传奉营销环境分析、广告与促销人力资源、市场营销财务管理、贺增增徐颖水经营方向与战略、产品与服务技术经济、财务管理、市场营销、人力资源周毅齐仕敬问卷调查市场营销在本次创业计划设计中，我们创业小组的全体成员充分发挥了团队分工与协作精神，我们充分利用了所学的专业知识，学以致用，并不断发挥。在本次大赛中，我们小组成员都努力工作，力求使每一个环节的工作都以事实为依据，做到具体、详尽，简明扼要、贴近现实，并不断改进，实现了本计划书的现实性及操作的实用性。

三．营销环境分析

（一）宏观环境分析

1、本地区人口：

宁波大学科学技术学院全体学生和老师，约有上万人，并在不断扩招中。

2．消费群体经济状况：

消费群体为大学生群体，以各地区学生为主，经济支配能力不一，但生活费集中在800元到1200元之间，其中用于饮食的为300元到450元。

3．饮食观念：

在国家“坚持以人为本，构筑和谐社会的科学发展观”前提下，随着中国经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，越来越注重生活质量，越来越讲究饮食及生活时尚。（二）微观环境分析

1．市场状况：

体育馆每天人流量大，且经常举办大型活动，有利于吸引众多同学光顾本店，提升人气和知名度。大学的生活相对比较空闲，有较多的闲暇时间。在我们学校中暂无让同学们自己动手的项目，那么本店的开张刚好让同学们娱乐一番并享受制作过程。

2．消费者状况：

本店产品价格合理，品种繁多，适合广大师生消费。（三）SWOT分析

优势(S)

同为学生，知道同学所需，了解同学所想，解决同学所难，具备一定的专业知识，了解顾客的心理需求，而其他经营者缺少经营意识，不善于了解，分析市场，经营方式僵化。

劣势(w)

由于我们缺少经营经验，预期前期投入的成本会比较高，价格稍高，新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间。

由于周围没有类似的店，所以不知消费者是否喜欢本店的经营项目或他们新鲜感所能持续的时间。

机会(O)

因为我们都是同龄学生,有共同话题,加上80、90后的学子对新鲜事物的好奇心较强，且本店产品价格适中，是他们所能接受的，具有可行性,成功机会大。

威胁(T)

随着本校区的进一步扩建及周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者的进入，对我们的店构成威胁。

机会（O）威胁（T）优势（S）适应市场需求，改变传统的经营模式，为学生提供自己动手的机会。在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌；随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新的市场。劣势（W）前期做好广告宣传，并将可能出现的效益不佳甚至亏损作为前期投入成本；根据前期出现的以外情况，灵活经营，不断改变策略。根据市场变化及竞争者的状况及时作出反应，不断自主创新，在适应市场的同时引导市场。

四、经营方向与战略

（一）市场划分：

根据不同的层次划分，我们将消费群体具体划分如下：

根据消费群体，消费者市场又划分为老师、学生及其外部人员。

根据消费水平不同，消费者市场划分为高档消费（100元以上），中档消费（50-100元），低档消费（50元以下）。

根据消费需求的不同，消费者市场可划分为外带和店内消费。

（二）目标市场选择

1、根据实际情况可知，消费者市场中学生占绝对优势，因此，我们主要为这一消费群体服务，同时我们将在项目中单独开辟果汁窗口。2、根据需求的不同，我们提供店内就餐和外带服务。

（三）目标市场策略

根据市场需求的不同，我们采用无差异化策略和差异化策略。

无差异化策略主要是针对大部分的学生提供大众化的服务。

差异化策略主要是提供店内就餐和外带服务。

（四）经营方向定位

我们的服务宗旨是：提供优质服务、产品至上、经济实惠，在此基础上，有以下定位：

店内就餐服务，主要针对大部分学生，价格在8-20元之间，由于蛋糕和巧克力的特殊性，我们将提供与其相匹配的外包装。

外带服务，主要针对一些特殊服务，如同学生日庆祝、同宿舍同学及朋友聚会、班级活动等，价格在50-100元，并提供免费一次性餐具，同时还有适量饮品。（四）发展战略规划

1、短期规划

我们首先在校内开设店面，根据上述分析，很有市场前景，由于校内学生和老师众多，但是单纯由学生自己创办的有特色和高质量的甜品还没有，我们本身是学生，我们的顾客是学生，对学生的生活习惯了如指掌，所以更容易把学生吸引过来，这样我们有了更多的顾客，在短期内可以完成初步原始积累。

2、中长期规划

在以本校为基础，在各高校开设分店，目前进驻高校有宁波大学，宁波纺织学院，宁波工程学院等，我们逐步依据各学校的情况，开设分店。五、产品与服务

（一）店内内部布局

音乐播放菜单：

firstlove

lostwithoutyou

myheartwillgoon

thislove

journey

bigbigworld

(二)、服务

服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙。

具体服务要求：

服装统一，时刻保持干净、统一。

（2）微笑服务，对顾客要热情、态度友好，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”礼貌用语。

（3）工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不大声喧哗。

（4）每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出的任何意见要及时反馈给店长。

（三）、产品

蛋糕成品

六、广告与促销

促销的方式：

广告（Advertising）

人员推销（PersonalSelling）

营业推广（SalesPromotion)

公共关系（PublicRelations）

（一）广告

1、户外广告

（1）在宣传栏里张贴海报：

（2）在主要路口和餐厅门口散发传单2、报纸

开业之初，在院系简报作广告宣传。

3、广播

（1）开业宣传：

“一个由学生创办的面向广大学生的CARZY开业了，以蛋糕，果汁和巧克力为特色，可承接生日宴会，节日聚餐等，这里有高质量的服务，高质量的就餐环境，让每一个大学生可以消费的起的价格。本店提供DIY指导，丰富您的课余生活，为您提供制作爱心小礼物的场所。

（2）不定期的为全校师生点歌

4、网络

（1）开业宣传

（2）以讨论的形式，在美食美景版块开辟专栏：请您对CRAZY提意见

（二）营业推广

1、和本店开业同天生日的师生们，购买本店生日蛋糕可享受5折优惠。（购买时请持身份证）

2、以消费价格为点数积分，以点数兑换奖品。1000点成为会员。

（三）公共关系

1、资助并参与学校组织的各种文体活动，扩大知名度，树立良好的形象。

2、建立饮食文化，并在适当时机进行宣传。

（1）周到的服务

（2）营造环境气氛

（3）口碑宣传和特色经营

3、密切与学校、教师及学校内各种团体的关系。（四）久盈营销

1、抓住客户的关键还是我们产品与提供服务的质量，我们将以高薪聘请有经验、技术好的蛋糕师，以保证产品的口味。

2、我们会对服务人员进行不定期培训，以不断提高服务质量和服务水平。

3、我们将注重顾客提出的任何意见，不断改进我们各个方面的经营。

4、我们将对顾客进行定期回访，调查顾客满意度。七、经营运作

（一）选址

DIY手工制作店选址在浙江东方学院体育馆1楼。

（二）人员需求

预计8个人，其中店长1名，收银员1人，巧克力区2人，蛋糕区2人，果汁区2人。

（三）组织结构及具体人员工作安排

员分工如下：店长1名，负责本店日常工作。财务主管1名，主要负责材料采购及本店帐目管理。巧克力区、蛋糕区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原料。八、财务预测分析

（一）成本费用情况

1、初期规划费用

2、装修设计和设备购置费用

3、营运资金

1、初期规划费用

初期规划费用（1000元—2000元）：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些水电费交通费等的管理费用。

2、装修设计和设备购置费用

装修设计和设备购置费用（3000元—4000元）用于设计装修房屋、购置和安装必要设备。这些设施和设备包括收银台，玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备、电扇通风设备，安全和防火设备等。

主要设备投资估算表（12585元）见表1

3、营运资金

营运资金。（26800元/月—30890元/月）包括租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等，还应该考虑不可预见的准备金。

1、租赁面积：40平米

租金估算：每月租金为1000元

2、水电：每月200元—400元

3、工作人员定员及工资水平

工作人员定员：预计8个人，其中店长1名，收银员1人，巧克力区2人，蛋糕区2人，果汁区2人。

工资水平：店长1200元/月，收银员800元/月，其他人600元/月，奖金按照盈利的5%。

基本工资总计：5600元

4、原材料：每月20000元—23890