研究性学习-鸡蛋上的物理学

物理是一门以观察和实验为基础的科学。爱因斯坦说：“喜爱比责任是更好的老师。”

在教学中，有意识地引导学生联系生活实际，分析物理现象利用身边物品，进行物理实验，都能激发学生的学习兴趣，加深学生体会，在这里说说鸡蛋中的物理知识：鸡蛋上的物理学组长：组员：与鸡蛋有关的物理实验【刚煮熟的鸡蛋不烫手】【热胀冷缩的性质】【鸡蛋具有弹性】【鸡蛋的浮沉现象】【惯性、摩擦阻力现象】【鸡蛋的稳定平衡】【咸鸡蛋的原理】【实验与探究】结束放映：【刚煮熟的鸡蛋不烫手】实验：把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞出，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时更烫了。分析：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得烫。经过一段时间，水膜蒸发完毕。由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。【热胀冷缩的性质】实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起剥落。分析：首先，鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，这是主要表现为蛋壳在收缩。其次，由于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更方便了。【鸡蛋具有弹性】实验：选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底热上一层沙子。先点燃一团酒精棉投入瓶内，接着把一只去壳鸡蛋的小头端朝下堵住瓶口。火焰熄灭后，蛋被瓶子缓缓“吞”入瓶肚中.分析：酒精棉燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分气体被排出。当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。在大气压作用下，有一定弹性的鸡蛋被押入瓶内。【鸡蛋的浮沉现象】实验：把一只去壳鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中，松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底。捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐溶液。再把鸡蛋浸没在盐溶液中，松开手后，鸡蛋缓缓上浮。分析：物体浮沉情况取决于所受重力和浮力的大小关系。浸没在液体中的物体体积就是他所排开的液体的体积，根据阿基米德原理可知物体密度与液体密度的大小关系可以对应表示重力和浮力的大小关系。因为蛋的密度略微比清水的密度大，当蛋浸入清水中时，所受重力大于浮力，所以蛋将下沉。当浸没在盐水中时，由于盐水密度比蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋将上浮。【惯性、摩擦阻力现象】实验：选用外形相似的生鸡蛋、熟鸡蛋各一只，放在水平桌面上。用相同的力使它们在原处旋转。能迅速旋转的是熟鸡蛋，缓慢旋转几圈就停止的是生鸡蛋。分析：生鸡蛋的壳内是液状的蛋清，外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清由于惯性，继续保持静止状态，则它与蛋壳间存在摩擦阻力作用，使整个蛋只能缓慢转动。而熟鸡蛋内蛋清已凝固成蛋白，外力作用旋转时，整个蛋就能迅速转动。【鸡蛋的稳定平衡】实验：选用一只生鸡蛋，在头一端开个孔并清除干净壳内的蛋清蛋黄。沿小孔滑入一块重物。以蛋壳的大头端为底部，扶好蛋壳。点燃一只蜡烛，滴入烛油，把重物封存在蛋壳底部。烛油大约封存至整个蛋壳高度的四分之一即可。把制好的蛋壳推倒后，蛋壳能自动立起。制成一个“不倒翁”。分析：在空蛋壳的底端封存的重物和烛油，使整个蛋体的重心移近蛋壳的底部，重心越低，稳定性越好。当蛋壳倾斜，偏离平衡位置时，使蛋体的重心升高。因为蛋壳底端是球形的，在蛋体的自身重力作用下，蛋体又恢复到原来的平衡位置上。【咸鸡蛋的原理】实验：外壳完好的蛋，埋入食盐中腌制一段时间，可以制

成一只咸蛋。虽然蛋壳任然完好，但连内部的蛋黄都变咸了。分析：因为物质的分子间存在间隙，而且分子不停地做无规则运动，所以食盐分子扩散到蛋黄中，使蛋黄也变咸。实验与探究根据生活实践，我们知道，无论是谁用力握住鸡蛋紧捏，都不能捏坡。但用两根手指稍微用力一捏，鸡蛋就会粉身碎骨。这是为什么呢？为什么煮熟的鸡蛋刚从锅里捞出来时不怎么烫手，而水干后便非常烫手呢？制作咸蛋时，为什么不需要剥开蛋壳，就能使鸡蛋连蛋黄都变咸了呢？带着这些疑问，我们课题小组进行了实验探究。实验一、将煮熟的鸡蛋捞上来马上用布抹干，会发现确实

比壳上还有水分时烫手；实验二、马上用锅中的热水将鸡蛋淋湿，再触摸一下，我们发现比鸡蛋干时温度低。通过实验我们得出结论：煮熟的鸡蛋，刚捞上来时，有一层细小的水分，水分蒸发时带走了小部分热量，蛋壳温度自然降低；而水分蒸发完后，蛋内的蛋白与蛋黄透过蛋壳发出的热量，一时半会不能大量转移，因此温度相对较高