家常菜谱大全

干煸豆角的做法主料四季豆400克\o"干煸豆角的辅料"辅料\o"水煮肉片的主料"主料梅花肉300克大白菜200克\o"水煮肉片的辅料"辅料鸡蛋清1个食盐1/2茶匙花椒粉2茶匙生粉2汤匙蚝油1汤匙辣椒粉2茶匙\o"韩式紫菜包饭的调料"调料寿司醋1汤匙植物油1汤匙1.准备食材，锅中热植物油，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮2.黄瓜、胡萝卜洗净切条、火腿和鸡蛋皮切条3.寿司醋倒入米饭中拌匀，根据自己口味适当的加吧，我大约的比例：寿司醋与饭的比例大约是1：64.在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，四周稍微留一点边5.在米饭上铺上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿、肉松6.用寿司帘将紫菜卷起，卷好后再用寿司帘卷一次，尽量卷的紧实一点，打开7.刀上沾水将寿司卷切成小段即可韩式辣白菜的做法用料主料白菜1棵辅料糯米粉50克白萝卜半个胡萝卜半根洋葱半个韭菜1把虾皮30克苹果1个白芝麻少许调料食盐150克姜1小块辣椒粉120克辣椒酱60克大蒜2头白糖50克鱼露50毫升1.两公斤左右大白菜一棵，撕去表面干枯发黄的叶片2.切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净3.将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中4.盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜5.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分6.将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用7.糯米粉50克加500克水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌8.煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）9.白萝卜擦成细丝10.挤干水分备用11.胡萝卜、苹果、洋葱切块12.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥13.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀14.加入辣椒酱再次拌匀15.倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱17.取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜18.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好蜂蜜柚子茶的做法用料主料柚子1个调料食盐1勺冰糖100克水适量蜂蜜500克1.把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在2.剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细¹毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时3.把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味4.把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅5.等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可（PS：柚子最好选择胡柚，它虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中;含量最高的）饮食小常识1、自己做的蜂蜜柚子茶味道更清香更甜美，坚持长期喝还有美白祛斑、嫩肤养颜的功效。2、蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。3、蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，清热降火，嫩白皮肤。尤其适合OFFICE里天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。4、依靠食物实现美白比用化妆品更有效，化妆品只能使皮肤暂时变淡，效果也比较有限，而这个健康的养生茶，则能斩断黑色素的根，这样的美白效果才会更长久。八宝粥的做法用料\o"八宝粥的主料"主料大米50克紫米50克\o"八宝粥的辅料"辅料桂圆5颗枣(干)7颗黑豆20克赤小豆20克花生红衣10克薏米10克莲子10克芡实米10克核桃(鲜)10克\o"八宝粥的调料"调料老冰糖适量水适量主要食材：大米（紫米）各50克，桂圆5颗，红枣7颗，红豆黑豆各20克。调理脾胃部分：花生红衣10克，薏仁10克，莲子10克，芡实或茯苓10克，核桃10克。详细做法：1.将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上2.将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开3.半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入4.大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮5.煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可萝卜炖羊肉的做法用料主料白萝卜适量羊肉适量调料葱适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量生抽适量朝天椒适量胡椒适量山楂适量水适量1.萝卜切块2.羊肉洗干净后一定要绰下水3.冷水下锅，加入羊肉、生姜、葱、花椒、辣椒、胡椒、山楂、料酒4.烧开后放入萝卜同炖1个半小时，烧到1个小时的时候2加了点生抽烹饪技巧有些萝卜炖半个小时就烂了，您可以在羊肉煮了一个小时之后再放。西湖牛肉羹的做法用料主料牛肉150克豆腐1块辅料鸡蛋清1个油菜苔1小把草菇50克调料食盐适量料酒适量香油适量水淀粉适量香菜少许胡椒粉适量1.准备材料：牛肉碎焯水、豆腐切小粒、菜心切小粒、草菇切小粒、蛋清打匀、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、香菜叶、香油2.做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎3.大火煮开，放入胡椒粉、盐、料酒4.开盖倒入水淀粉，勾薄芡5.放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可菜品特色

西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。干锅土豆片的做法用料主料\o"干锅土豆片的主料"主土豆500克腊肉150克洋葱1个辅料红尖椒10克蒜5瓣尖椒10克植物油适量老干妈1大匙食盐1/2小匙鸡精少许香油少许1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用5.将洋葱放入锅仔底部6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动牛肉披萨的做法用料主料\o"牛肉披萨的主料"主料高筋面粉125克辅料牛排1块食盐1茶匙淀粉1茶匙椒盐1/2茶匙孜然粉1/2茶马苏里拉奶酪100克红椒6克柿子椒6克披萨酱15克酵母粉3克水70克黄油18克黑胡椒粉1/2茶匙1.牛排拍松，切小，放入食盐、黑胡椒、孜然粉、淀粉搅拌均匀，腌20分钟左右2.高筋面粉125克、酵母粉3克、水70克放入面包机内揉成光滑面团，放入黄油继续揉至扩展阶段3.收圆放在面包机内发酵至2到2.5倍大4.取出排气，醒发20分钟左右，面团擀至圆形，放入披萨盘内，用叉子在上面叉满小孔5.牛肉放入预热烤箱200度，烤10分钟左右6.将饼皮放入预热烤箱200°，烤7-8分钟左右7.然后取出，抹上披萨酱8.铺上三分之一奶酪9.铺上牛肉10.再撒上三分之一奶酪，放入烤箱预热200℃，上下火，入烤箱烤15分钟即可11.还剩最后5分钟取出，放上红绿椒，铺上剩余奶酪融化即可麻婆豆腐的做法用料主料北豆腐400克辅料牛肉150克调料食盐少许酱油1/2汤匙葱1/2根姜3块蒜5瓣料酒1汤匙水淀粉1/4杯豆瓣酱1汤匙蒜苗若干高汤360毫升辣椒(红，尖，干)4个花椒粉2汤匙一、现舂花椒面：1.花椒拣去杂质，去除残留椒目，在锅中微火炒香炒脆2.降温后倒入石舂舂成粉末3.以下过筛步骤非必须，一般做椒盐最好再过一道，口感更细，普通的花椒面直接使用也可4.小陶碗里装的就是过的比较细的椒盐，连盐一起完全舂成细粉状二、制作麻婆豆腐1.豆瓣酱和豆豉在使用前分别用刀细细的铡碎，蒜苗切小节备用2.牛肉洗净后最好手工剁碎(开始我肥瘦分开剁的，之后再混合感觉更好操作)3.豆腐切1.6厘米方块，冷水入锅，加半茶匙盐，开火加热4.大火煮到即将沸腾之前(约80度)关火，捞出备用5.锅中加略多的油(喜麻的这步可加部分花椒油)，下入牛肉末，小火将肉煸酥，水分煸干后将肉末推至锅边，用余油煸炒豆瓣酱6.炒至豆瓣香而酥，由略粘锅变得不粘锅，加入豆豉7.再加入辣椒面和葱姜蒜末炒出香味8.继续煸炒之后和肉末混合炒匀9.烹入少许料酒和酱油10.转大火炒出香气，倒入高汤或水11.大火煮开后下入豆腐12.再次煮开后转小火咕嘟着慢烧3分钟13.先分两次倒入部分水淀粉，每次加入后都用铲背轻轻拨动汤汁让芡汁混合均匀，但不要破坏豆腐14.芡汁断生后加入蒜苗，后倒入剩余水淀粉，转匀后关火15.将豆腐连汤汁一起倒入容器，在表面撒上一层现舂的花椒粉便大功告成番茄炒蛋的做法用料主料西红柿5个鸡蛋4个调料食盐2茶匙料酒几滴