三级公共营养师考试模拟题及答案(一)

20XX年三级公共营养师考试模拟题及答案(一)要参加考试的同学们，出guo为你“20XX年三级公共营养师考试模拟题及答案(一)”，学习，更多资讯请关注的更新哦!1、以下道德的说法中正确的选项是(A)A.道德渗透于生活的各个方面B.道德只渗透职业活动中C.道德只是调节人与社会之间关系的行为标准D.道德只是调节人与人之间关系的行为标准2、中华民族具有诸多的传统美德，以下最为重要的是(C)A.爱岗敬业B.无私奉献C.老实守信D.团结互助3、学龄前儿童食用高脂食品应(B)A.自由进食B.限制食用量C.多食D.杜绝4、学龄前儿童每日供应鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以(A)A.每日食用一种B.每日不必都吃C.七日食谱中只能选一种D.七日食谱中只能选两种5、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的(C)A.10%-15%B.11%-16%C.12%-14%D.13%-17%6、老年人由于机体老化，氮的负平衡(D)A.少见B.偶见C.可能发生D.难以防止7、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素(A)的最好的食物A.钙B.锌C.碘D.铁8、老年男人和女人高血压病发生率的规律是(B)A.男女无差异B.女高于男C.男高于女D.无规律9、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是(B)A.无关B.使血脂异常C.使血脂下降D.使血脂波动10、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是(A)A.防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B.防止出生低体重C.防骨骼发育异常D.防畸形1、以下食品中，富含维生素A的是(BD)A、肉类B、动物内脏C、米面D、鱼肝油2、食物储存中由酶引起变化的有(ABC)A、不良风味B、褐变C、美拉德反响D、柔软化3、富含维生素B1的食品包括(AC)A、瘦猪肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶4、维生素B2(BD)A、碱性环境中稳定B、水溶性较强C、水溶性较低D、酸性环境中稳定5、维生素B2缺乏引起的病症包括(AC)A、脂溢性皮炎B、消化道病症C、小细胞贫血D、血糖升高6、维生素B6缺乏的主要临床病症有(AC)A、脂溢性皮炎B、消化道病症C、小细胞贫血D、血糖升高7、癞皮病的3D病症是(ABD)A、腹泻B、皮炎C、失眠D、痴呆8、(ABD)中可能含有亚硝基化合物A、腌菜B、啤酒C、熏鱼D、水果9、维生素B12缺乏可见于(BCD)A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人10、尿负荷实验可以评价机体(BC)的状况。A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素E11、水的生理功能表达在(ACD)A、调节体温B、提供能量C、组成身体成分D、润滑作用12、提高豆类营养价值的方法有(ABD)A、加热煮熟B、加工成豆制品C、水泡D、发芽13、鸡蛋加热煮熟后，可以破坏(BCD)等对人体不利的物质A、胆固醇B、抗生物素蛋白C、卵黄高磷蛋白D、抗胰蛋白酶14、在酱类食品过程中，(AC)含量有提高A、维生素B2B、蛋白质C、维生素B12D、脂肪15、对于食用油脂，应(CD)A、多项选择用动物油B、多食无妨C、不要长期储存D、存放在低温处16、食品中菌落总数的食品卫生学意义为(BC)A、作为食品受到粪便污染的标志B、作为食品清洁状态的标志C、预测食品耐储藏的期限D、作为肠道致病菌污染食品的指示菌18、影响霉菌产毒的条件包括(ABCD)A、基质B、水分C、湿度D、温度19、对食品冷冻的要求是(AB)A、急速冷冻B、缓慢冷冻C、急速融解D、缓慢融解