湖南省湘西市永顺县石堤中学2022-2023学年高二生物期末试题含解析

湖南省湘西市永顺县石堤中学2022-2023学年高二生物期末试题含解析一、选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）1.下列关于体细胞克隆的叙述中，错误的是（

）A．体细胞克隆具有广阔的前景，体细胞克隆的实质是一种无性生殖B．体细胞克隆克隆的后代与供体遗传物质及性状表现完全一致C．体细胞克隆的供体是体细胞的细胞核，受体是卵细胞或卵母细胞的细胞质D．体细胞克隆涉及多种细胞工程技术，细胞核移植是体细胞克隆的关键步骤参考答案：B2.下列各组物质中全是内环境成分的是()A.O2、CO2、血红蛋白、H+B.过氧化氢酶、抗体、激素、H2OC.纤维蛋白原、Ca2+、载体D.Na+、HPO42-、葡萄糖、氨基酸参考答案：D血红蛋白是红细胞内的蛋白质，不属于内环境，故A错误。过氧化氢酶是细胞内的酶，故B错误。纤维蛋白原在血浆中，载体一侧是细胞膜一侧是细胞内部，故C错误。吸收的营养物质，代谢废物，分泌的激素都可以存在内环境中，故D正确。【考点定位】本题考查内环境相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。【名师点睛】“三看”法判断内环境的成分一看是否属于血浆、组织液或淋巴中的成分（如血浆蛋白、水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、脂质、O2、CO2、激素、代谢废物等）。若是，则一定属于内环境的成分。二看是否属于细胞内液及细胞膜的成分（如血红蛋白、呼吸氧化酶、解旋酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶、载体蛋白等）。若是，则一定不属于内环境的成分。三看是否属于外界环境液体的成分（如消化液、尿液、泪液、汗液、体腔液等中的成分）。若是，则一定不属于内环境的成分。3.下列关于基因和染色体在减数分裂过程中行为变化的描述，错误的是（

）A.同源染色体分离的同时，等位基因也随之分离B.非同源染色体自由组合，使所有非等位基因之间也发生自由组合C.染色单体分开时，复制而来的两个基因也随之分开D.非同源染色体数量越多，非等位基因组合的种类也越多参考答案：B4.下列叙述中，正确的是（

）。A．细胞是一切生物的结构单位和功能单位B．一只草履虫就是一个细胞C．SARS病毒不具有细胞结构，所以不具有生命特征D．精子不具有细胞结构，只有形成受精卵，才具有细胞的结构和功能参考答案：B5.某废弃耕地经长期演替后成为森林，其中有食物链之一为：A→B→C。下列叙述正确的是A．在该食物链中，C属三级消费者 B．若森林处于顶极群落，其营养结构稳定不变C．这种演替属次生演替，形成的森林为次生林

D．在演替过程中，净初级生产量一直增加参考答案：C6.人们常选用的细菌质粒分子往往带有一个抗菌素抗性基因，该抗性基因的主要作用是

A.提高受体细胞在自然环境中的耐药性

B.有利于对目的基因是否导入进行检测C.增加质粒分子的分子量

D.便于与外源基因连接参考答案：B7.设计生态工程的常用方法之一是给食物链（网）“加环”，下图就是一种“加环”示意图，据图判断下列说法不正确的是

A．用玉米的副产品玉米芯生产木糖醇，可增加经济效益

B．用残渣来培育食用菌和蛆蛹，实现了物质的多级利用

C．该生态工程的运转离不开人的管理

D．用蛆蛹粪便作为有机肥还田，运用了能量循环再生的原理参考答案：D略8.下图为反射弧结构示意图，下列有关说法不正确的是(

)①由ABCDE组成了一个完整的反射弧②当①处受刺激时，该处的膜电位表现为外正内负③②处的结构决定了神经元之间（反射弧内）的兴奋传递只能是单向的④神经纤维传播兴奋的大小,与刺激强弱无关,通常是恒定的。⑤如果给予相同的刺激,刺激点与肌肉之间的距离越近,肌肉的收缩就越强，且刺激强度越大，神经冲动传递的速度就越快⑥当兴奋时,神经细胞膜的离子通透性会急剧发生变化,钠离子流入细胞内A．①②⑥

B．②④⑤

C．①②③

D．②③④参考答案：B9.将甜玉米（甲）和非甜玉米（乙）间行种植，收获时发现甜玉米的果穗上结有非甜玉米的籽粒、而非甜玉米的果穗上找不到甜玉米的籽粒，这一现象可解释为（

）A．甲是杂合子，乙是纯合子

B．甲是纯合子，乙是杂合子C．甲、乙都是纯合子

D．甲、乙都是杂合子参考答案：B略10.某山区的坡地被滥垦，当狂风暴雨侵袭时，局部山坡发生山崩。在较短的一段时间后，该处出现了新的生物群落，下列相关叙述正确的是A．该群落的丰富度比较低B．该群落演替的速度和方向与自然演替不同C．该群落中的生物多为草本植物，无垂直结构D．该群落形成过程为初生演替，先出现的生物多为地衣参考答案：A11.下列关于遗传的几项计算中，错误的是（

）A.N对基因均杂合（基因间均独立遗传）的个体自交后代中纯合子出现的概率为1/2NB.Aa（亲本）连续自交N代（每代均去除aa）后，则子N代中Aa出现的概率为2/(2N+1)C.某含100个碱基双链DNA中含有鸟嘌呤30个，则此DNA分子连续复制N次共需游离的腺嘌呤脱氧核苷酸（2N﹣1）×70个D.某含N对碱基的基因中含有胸腺嘧啶50个，则此基因中可能储存的遗传信息应小于4N种参考答案：C根据1对基因杂合的个体自交得纯合子的概率为1/2，2对基因杂合的个体自交得纯合子的概率为1/4，3对基因杂合的个体自交得纯合子的概率为1/8，……依次规律，N对基因均杂合（基因间均独立遗传）的个体自交后纯合子出现的概率为1/2N，A正确；Aa（亲本）连续自交N代（每代均去除aa）后，则子N代中出现的概率为2/(2N+1)，B正确；某含100个碱基双链DNA中含有鸟嘌呤30个，则腺嘌呤为100/2-30=20个，此DNA分子连续复制N次共需游离腺嘌呤脱氧核糖核苷酸20×（2N﹣1）个，C错误；由于胸腺嘧啶的含量有限制，所以含N对碱基的基因中储存的遗传信息应小于4N种，D正确。【点睛】注意：Aa（亲本）连续自交N代，每代每代不去除aa和每代去除aa，子N代中Aa出现的概率分别为1/2N、2/(2N+1)。12.将单细胞绿藻置于25℃，适宜光照和充足CO2条件下培养，经过一段时间后，突然停止光照，发现绿藻体内三碳化合物的含量突然上升，这是由于（

）①光反应停止，由于没有[H]和ATP供应，三碳化合物不能形成糖类等有机物，因而积累了许多三碳化合物。②暗反应仍进行，CO2与五碳化合物结合，继续形成三碳化合物。③光反应停止，不能形成ATP。④光反应仍进行，形成ATPA.④③②

B.③②①

C.④②

D.③②参考答案：B略13.基因工程中，需使用特定的限制酶切割目的基因和质粒，便于重组和筛选。已知限制酶I的识别序列和切点是—G↓GATCC—，限制酶II的识别序列和切点是—↓GATC—。根据图示判断下列操作正确的是

A．质粒用限制酶Ⅰ切割，目的基因用限制酶Ⅱ切割

B．质粒用限制酶Ⅱ切割，目的基因用限制酶Ⅰ切割C．目的基因和质粒均用限制酶Ⅰ切割

D．目的基因和质粒均用限制酶Ⅱ切割参考答案：A14.胰岛素的A，B两条肽链形成的蛋白质，在人体血浆中发挥降低血糖的作用。下列有关胰岛素的叙述，正确的是A.核糖体、内质网、高尔基体和细胞膜结构都参与胰岛素的形成B.沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D.取人体血浆稀释液滴加斐林试剂，水浴加热产生砖红色沉淀说明胰岛素属于还原糖参考答案：A胰岛素是一种分泌蛋白，需经过内质网上的核糖体合成为多肽链，再经内质网、高尔基体的加工、修饰等形成含胰岛素的分泌小泡，移动到细胞膜，通过胞吐，分泌出去，A正确；沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链的空间结构发生改变，可能会充分伸展，但肽键不会断裂，B错误；胰岛素的化学本质为蛋白质，功能与氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构都有关，C错误；取人体血浆稀释液滴加斐林试剂，水浴加热产生砖红色沉淀说明血浆中含还原性糖，不能检测胰岛素，D错误，所以选A。15.下列关于蛋白质工程的说法不正确的是（

）A．蛋白质工程能定向改造蛋白质分子的结构，使之更加符合人类的需要B．蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作，定向改变分子的结构C．蛋白质工程能产生出自然界中不曾存在过的新型蛋白质分子D．蛋白质工程与基因工程密不可分，又被称为第二代基因工程参考答案：B16.质粒与目的基因具有相同的黏性末端，二者结合过程中一般会出现几种结合情况(

)A．一种

B．两种

C．三种

D．四种参考答案：C17.人体内碱基互补配对发生在（）①DNA复制；②转录；③翻译；④逆转录；⑤RNA复制；⑥tRNA携带氨基酸A.①②③

B.①②⑤

C.①③⑤⑥

D.①②③④⑤参考答案：A①在人体细胞中可发生DNA复制，且该过程遵循碱基互补配对原则，①正确；②在人体细胞中可发生转录，且该过程遵循碱基互补配对原则，②正确；③在人体细胞中可发生翻译，且该过程遵循碱基互补配对原则，③正确；④逆转录遵循碱基互补配对原则，但在正常人体细胞中不会发生逆转录过程，④错误；⑤RNA复制遵循碱基互补配对原则，但在正常人体细胞中不会发生RNA复制，⑤错误；⑥tRNA携带氨基酸没有遵循碱基互补配对原则，⑥错误。【考点定位】中心法则及其发展；碱基互补配对原则【名师点睛】1、中心法则：（1）遗传信息可以从DNA流向DNA，即DNA的复制；（2）遗传信息可以从DNA流向RNA，进而流向蛋白质，即遗传信息的转录和翻译。后来中心法则又补充了遗传信息从RNA流向RNA以及从RNA流向DNA两条途径，但这两个途径只发生在被某些病毒侵染的细胞中。2、碱基互补配对原则是指在DNA分子结构中，由于碱基之间的氢键具有固定的数目和DNA两条链之间的距离保持不变，使得碱基配对必须遵循一定的规律，这就是A（腺嘌呤）一定与T（胸腺嘧啶）配对，G（鸟嘌呤）一定与C（胞嘧啶）配对，反之亦然。DNA的复制、转录和翻译、RNA的复制和逆转录过程中都会发生碱基互补配对原则。18.下列对细胞分化不同水平的分析中，不正确的是（

）A.从细胞水平分析，细胞分化是由于细胞形态、结构和功能改变的结果B.从蛋白质分子角度分析，细胞分化是由于蛋白质种类、数量、功能改变的结果，这是细胞分化的根本原因C.从细胞亚显微结构水平分析，细胞分化是由于细胞器的数目、形态结构功能及细胞质基质成分和功能改变的结果D.从核酸分子角度分析，细胞分化是由于基因选择性表达的结果参考答案：B19.下列关于内环境稳态调节的描述不正确的是（）Ａ．内环境的稳态主要是指其各种化学成分和理化性质的恒定不变Ｂ．所有的稳态都是相对的Ｃ．稳态的形成都有许多器官、系统参与

Ｄ．人体调节内环境稳态的能力是有限的参考答案：A20.用含18O的葡萄糖跟踪有氧呼吸过程中的氧原子，18O转移的途径是A.葡萄糖→丙酮酸→氧

B.葡萄糖→丙酮酸→氧

C.葡萄糖→氧→水

D.葡萄糖→丙酮酸→二氧化碳参考答案：D21.大多数生物群落在空间上有垂直分层现象,称为群落的垂直结构.引起森林群落中植物和动物垂直分层现象的主要因素分别是A.温度

食物

B.温度

光照

C.温度

温度

D.光照

食物参考答案：D22.等量的酵母菌培养在甲乙两组浓度相同的等量葡萄糖溶液中。甲组进行有氧呼吸，乙组进行酒精发酵。若两组消耗了等量的葡萄糖，则下列说法正确的是（

）①甲组释放的CO2与乙组释放的CO2的比例为1：3②两组共释放的CO2与消耗的O2的物质的量之比为4：3③甲组溶液的质量低于乙组溶液的质量

A．①②③

B．①

C．②

D．②③参考答案：C23.在下列遗传系谱中，一定是常染色体上隐性基因决定的遗传病的遗传系谱是（图中阴影者表示患者）

参考答案：C24.能体现生长素对植物器官的影响效果相同的一组是（

）A．根的向地性和茎的背地性 B．植物的向光性和顶端优势C．茎的背地性和植物的向光性 D．根的向地性和带芽扦插生根参考答案：C25.由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少的氨基数目各是A.

48、3、51

B.50、3、3

C.48、3、3

D.48、3、48参考答案：C26.右图代表人体胰岛细胞中发生的某一过程,下列叙述,正确的是（

）

A．能给该过程提供遗传信息的只能是细胞核

B．该过程合成的产物一定是酶或激素

C．有多少个密码子，就有多少个反密码子与之对应

D．该过程有水产生参考答案：D27.下列哪项不是基因工程中经常使用的用来运载目的基因的载体

A.细菌质粒

B.噬菌体

C.动植物病毒

D.细菌核区的DNA参考答案：D28.下列关于基因工程的叙述，错误的是()A．目的基因和受体细胞均可来自动、植物或微生物B．限制性核酸内切酶和DNA连接酶是两类常用的工具酶C．人胰岛素原基因在大肠杆菌中表达的胰岛素原无生物活性D．大肠杆菌中检测到人胰岛素基因及其mRNA，说明目的基因在受体细胞中完成表达参考答案：D29.对下列实例的判断中，正确的是A．有耳垂的双亲生出了无耳垂的子女，因此无耳垂为隐性性状B．杂合子的自交后代不会出现纯合子C．高茎豌豆和矮茎豌豆杂交，子一代出现了高茎和矮茎，所以高茎是显性性状D．杂合子的测交后代都是杂合子参考答案：A30.对下表中所列探究目的、所选用的试剂及预期结果都正确的是（

）

探究目的检测试剂预期显色结果①梨汁中是否含有还原糖[来源:学&科&网]双缩脲试剂紫色②花生子叶中是否含有脂肪苏丹Ⅲ橘黄色③酵母菌有氧呼吸是否产生CO2澄清石灰水浑浊④唾液淀粉酶是否是蛋白质斐林试剂砖红色A．①③

B．②③

C．①④

D．②④参考答案：B31.引起森林群落中植物垂直分层的主要因素是（）A．温度 B．光照 C．空气 D．水分参考答案：B．通过分析可知，植物分层现象有利于充分利用光照，缓解植物之间的竞争，故引起森林群落中植物分层现象的主要因素是光照，其次还有温度、湿度等．32.下列关于生物膜的叙述正确的是A．生物膜中只有磷脂分子可以运动

B．细胞中具有双层膜结构的细胞器是叶绿体、线粒体和内质网C．叶绿体通过内膜的折叠增大膜面积D．生物膜间相互协作共同完成细胞生理功能参考答案：D33.有关生物新物种形成的基本环节的分析不正确的是

（

）A.突变和基因重组为生物进化提供原材料B.种群基因频率的定向改变是形成新物种的前提C.隔离是新物种形成的必要条件D.自然选择的不定向性决定了生物的多样性参考答案：D【分析】考点是生物的进化及物种形成的过程，考查物种形成各环节在物种形成过程中的作用和它们之间的内在联系，意在考查对知识的理解和应用能力。【详解】突变和基因重组使生物的子代遗传性状具有多样性，为生物进化提供原材料，A正确.种群基因频率定向改变，同一个物种的不同种群的基因库产生逐渐产生很大差异以至于有了生殖隔离，这是形成新物种的前提，B正确.隔离是新物种形成的必要条件，没有隔离尤其是生殖隔离，就没有新物种的形成，C正确.自然选择是定向的，方向是适者生存，不适者被淘汰，D错误.【点睛】易错点：1、物种包括各个不同地域的同一物种的多个不同种群，范围较大，而种群是一定地域内同种生物个体的总和，范围较小。2、突变和基因重组是物种形成的内因，自然选择是外因，前者是不定向的，后者是定向的。3、地理隔离可能导致生殖隔离，没有地理隔离也能产生生殖隔离，没有生殖隔离就没有物种的形成。34.人体内环境中可发生许多生化反应，下列反应在内环境中发生的是（

）

A．葡萄糖分解成丙酮酸

B．神经递质和受体的结合

C．胰蛋白酶作用下蛋白质的分解

D．氨基酸的脱水缩合参考答案：B35.下列关于细胞与外界物质交换的说法，正确的是A．水分子进出细胞，完全取决于细胞内外液体的浓度差B．小分子物质都能通过细胞膜，大分子物质则不能C．细胞越大，细胞与外界进行物质交换的效率越高D．细胞能从外界获取大分子物质，依赖于细胞膜的流动性参考答案：D36.下图是电子显微镜下观察到某原核细胞转录过程的羽毛状图形，据图分析下列叙述正确的是（

）A．转录时模板DNA一直打开成单链B．转录由左向右进行C．转录产物RNA与模板DNA形成很长的杂化双链

D．核糖体与mRNA结合属于翻译过程，它必须在转录完结后才出现参考答案：B37.以下生理过程发生在内环境中的是（）A．细胞呼吸各阶段的反应B．细胞内蛋白质、激素等物质的合成C．消化道内发生的淀粉水解过程D．抗体与抗原的特异性结合参考答案：D【考点】内环境的组成．【分析】本题是对发生在内环境中的生化反应的总结，内环境由血浆、组织液、淋巴组成，能发生在血浆、组织液或者淋巴液内的反应属于发生在内环境中的反应．【解答】解：A、细胞呼吸各阶段的反应均发生在细胞中，A错误；B、细胞内蛋白质、激素等物质的合成发生在细胞内，不是内环境，B错误；C、消化道不属于内环境，C错误；D、抗体和抗原的特异性结合发生在组织液，属于内环境，D正确．故选：D．

38.现有一幼鼠，先天无胸腺，此小鼠的免疫状况是

A．有全部的细胞免疫能力

B．丧失一切免疫能力

C．有全部的体液免疫能力

D．保留部分体液免疫能力参考答案：D39.下列有关生物技术的叙述错误的是

（

）

A．制作果醋时需向发酵装置不断地补充氧气

B．可根据凝胶珠的颜色和形状来判断是否合格

C．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶活性迅速下降

D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法参考答案：C40.某草原上啮齿类以植物为食,如图表示植物种类数与啮齿类的密度的关系,据图判断下列叙述中错误的是()A.啮齿类的存在影响植物多样性B.植物的多样性取决于啮齿类的密度C.啮齿类能对植物进行选择D.啮齿类的密度依赖于植物的多样性参考答案：D二、非选择题（本题共3小题，共40分。）41.某研究小组中进行某植物的栽培试验，图1表示在适宜的光照、CO2浓度等条件下测得的温度﹣光合、呼吸曲线；图2为在恒温密闭玻璃温室中，连续48h测定温室内CO2浓度及植物CO2吸收速率变化曲线；图3为适宜CO2浓度条件下，温度和光照强度对该植物的CO2吸收速率的影响曲线．请结合图象分析回答下列问题：（1）图1中的虚线表示

．当温度达到

时，植物不再进行光合作用．（2）图1中，40℃与60℃时，CO2的吸收量均为0，二者的区别是

．在温度为30℃时，叶肉细胞内的[H]用于

．（3）图2中光合速率和呼吸速率相等的时间点有个，实验开始3h内叶肉细胞产生ATP的场所有

，而在6h时叶肉细胞产生ATP的场所有

，在18h时叶肉细胞中CO2的移动方向为

，在30h时叶绿体内的ATP的移动方向是

．（4）图2中由12时到18时叶绿体内C3含量变化是

，叶绿体利用CO2速率最大的时刻是时，前24小时平均光照强度（填“大于”、“小于”或“等于”）后24小时的平均光照强度．经过连续48h的培养，与0h相比48h时该植物的有机物量是（填“不变”、“增加”或“减少”）．（5）图3中影响CO2吸收速率的因素有

，图3中E点时，25℃条件下产生的氧气量（填“等于”、“大于”或“小于”）15℃条件下产生的氧气量．参考答案：（1）呼吸速率随温度变化的情况

55℃（2）前者光合速率等于呼吸速率，后者光合速率和呼吸速率均为0（植物死亡）

与O2结合形成水、还原三碳化合物（C3）（3）4

细胞质基质和线粒体

细胞质基质、线粒体和叶绿体

由线粒体到叶绿体

由类囊体薄膜到叶绿体基质（4）增加

36h

小于

增加（5）光照强度和温度

大于【考点】光反应、暗反应过程的能量变化和物质变化；细胞呼吸的过程和意义．【分析】据图分析：图1中，实线表示净光合作用强度随温度的变化，虚线表示呼吸作用强度随温度的变化．图2中的CO2吸收速率表示该植物的净光合速率，室内CO2浓度变化可表示该植物有机物的积累量．从曲线可知实验的前3小时内植物只进行呼吸作用，6h时叶肉细胞呼吸速率与光合速率相等，此时细胞既不从外界吸收也不向外界释放CO2，其呼吸产生的CO2正好供应给光合作用，所以呼吸速率与光合速率相等的时间点有4个，即6、18、30、42小时．图中的CO2吸收速率为净光合速率，当CO2吸收速率大于0时就有有机物的积累，因此图中6～18h、30～42h均有有机物的积累．图3表示适宜CO2浓度条件下，温度和光照强度对该植物的CO2吸收速率的影响曲线．实验开始阶段的0﹣3小时，植物不进行光合作用，只进行呼吸作用，所以叶肉细胞产生ATP的场所有细胞溶胶和线粒体．【解答】解：（1）据图1分析，虚线表示呼吸作用速率随温度的变化情况．当温度达到55℃时，两条曲线重合，植物不再进行光合作用．（2）图1中，40℃与60℃时，CO2的吸收量均为0，前者光合速率等于呼吸速率，后者光合速率和呼吸速率均为0（植物死亡）．温度为30℃时，叶肉细胞内光合作用产生的[H]用于还原三碳化合物，呼吸作用产生的[H]用于与O2结合形成水．（3）当呼吸速率与光合速率相等时，从外界吸收CO2速率为零，所以呼吸速率与光合速率相等的时间点有4个，即6、18、30、42小时．6h时叶肉细胞呼吸速率与光合速率相等，产生ATP的场所有细胞质基质、线粒体和叶绿体．在18h时是整个植物的光补偿点，但此时叶肉细胞的光合作用大于呼吸作用，所以中CO2的移动方向为由线粒体到叶绿体，30h时与18h相同，叶绿体内的ATP的移动方向是由类囊体薄膜到叶绿体基质．（4）由12h到18h时，光照强度逐渐减弱，其为暗反应提供的ATP和[H]逐渐减少，三碳化合物的还原速度减慢，C3的消耗减少，所以叶绿体内C3含量增多．叶绿体利用CO2速率最大的时刻是植物CO2吸收速率曲线的最高点，即36h时，由温室内CO2浓度曲线及植物CO2吸收速率曲线，前24小时比后24小时CO2浓度变化及CO2吸收速率小，所以前24小时比后24小时的平均光照强度弱．（5）据图3分析，影响CO2吸收速率的因素有光照强度和温度．图3中E点时，25℃时呼吸速率较15℃时高，所以25℃条件下产生的氧气量即真正的光合速率大于15℃条件下产生的氧气量．42.（1）传统的葡萄醋是以葡萄汁为原料经发酵而成的。笫一阶段是在酵母菌作用下完成，发酵瓶中装入葡萄汁时要大约留出__________空间，且温度控制在__________左右，有利于酵母菌大量繁殖；当酒精发酵开始时，要将温度严格控制在__________范围，且充气口和瓶口要封闭。第二阶段在醋酸杆菌作用下完成，此时要有充足氧气，且温度_________(填“低”或“高”）于酒精发酵。（2）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成__________；当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变为___________，再进一步转变为醋酸。（3）腐乳制作过程中起主要作用的微生物是_________，它的代谢类型是____________。参考答案：

(1).1/3

(2).20℃

(3).18～25℃

(4).高

(5).醋酸

(6).乙醛

(7).毛霉

(8).异养需氧型试题分析：参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；果酒制作的原理：在有氧条件下，反应式为C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

在无氧条件下，反应式为C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。（1）酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖，因此发酵瓶中装入葡萄汁时要大约留出1/3空间，且温度控制在20℃左右，以便其进行有氧呼吸；酵母菌酒精发酵的适宜温度为18～25℃；醋酸发酵的菌种是醋酸杆菌，是好氧菌，需要的发酵温度较高，适宜温度是30～35℃。（2）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，再进一步转变为醋酸。（3）腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉，其代谢类型是异养需氧型。【点睛】解答本题的关键是掌