第一讲理解健康选择健康

“世纪病”警钟长鸣!“每当秒钟轻轻滑动30下，就有一个人选择离开这个世界。”wqt1中国社会调查所调查显示：26%的受访大学生有过自杀想法；24.39%的中小学生曾有“活着不如死了好”的闪念，当中15.23%的人认真考虑过自杀。自杀已经成为我国15岁到34岁的青壮年人群的首位死因。wqt2自杀原因第一位的是健康问题，达15867人，其中死于“抑郁症”的人排在首位，达6949人；第二位的是经济与生活问题，达8377人，其中“失业”导致自杀的人数为1071；“就业失败”为354人；“生活苦闷”为1731。“无业者”占自杀人群的57%。第三位的是情感（归宿）问题。wqt3理解健康·选择健康

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漫谈健康长寿的生活方式

田卫群

Ph.D武汉大学基础医学院生物医学工程系wqt4Problems健康的本质是什么？健康长寿的秘诀是什么？健康长寿的生活方式是怎样的？wqt5WHO明确告示：五大因素影响健康长寿遗传因素占15％社会因素占10％医疗条件占8％气候条件占7％生活方式占60％现代科学证明：拥有健康人生---关键是坚守健康、快乐、和谐的生活方式。wqt6TheBeyondHealthModel

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细胞故障营养不良毒素侵袭wqt7

WHO－第57届世界卫生大会主题——“GlobalstrategyonDiet,PhysicalActivityandHealth”战略——预防和控制引发慢性非传染疾病两个最主要的危险因素——①不健康的饮食；②缺乏锻炼身体的活动。行动——大力提倡健康的生活方式，促进和谐家庭、社区、社会的建设。

（2004年5月22日）wqt82006诺贝尔奖大师北京论坛

“饮食加锻炼可逆转心血管病”

1998年诺贝尔奖获得者路易斯J.伊格纳罗博士说，不健康的饮食，包括有饱和脂肪、红色肉类、包装食物中添加氢化铂、食物中添加盐、水果与蔬菜数量不足、富含抗氧化剂食物数量的不足致使了心血管疾病的增加。久坐与肥胖进一步增加了心血管疾病的发生率。

这种不良生活方式已经危及到人体健康状况，因此改变生活方式将可以引导人体健康的改善。锻炼显著增加一氧化氮(NO)产量，使机体能够保护自身，预防心脑血管疾病与其它疾病。wqt9OutlineWhat

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togethelp?wqt10什么是饮食营养学？研究合理利用食物以增进人体健康、促进养生长寿的科学。“国以民为本，民以食为天，健以食为先。”注：①孙中山先生曾指出，食疗是中国对世界文明的一大贡献。②唐代孙思邈在1300年前就说过"安身之本，必资于食"，"食疗不愈，然后命药"。

wqt11关于健康的定义

健康三要素是什么？wqt12世界卫生组织（WHO）1948年给健康下的定义是：

“astateofcompletephysical,mental,andsocialwell-being,notmerelytheabsenceofdiseaseorinfirmity.”健康＝身体＋心理＋社会

健全和谐的一种状态。

wqt13“三维”健康观健康不仅是没有疾病或者虚弱，而是指身体的、心理的和社会的良好状态。健康分为三个层次：一级健康；二级健康；三级健康。wqt14一级健康“满足生存条件”

①“三无”（无饥饿、无病、无体弱），精力充沛地生活和劳动，对预防和治疗具有基本知识；②对健康的障碍能够及时采取合理的治疗和康复措施。二级健康“满意幸福度条件”

①稳定的职业和收入，满足经济需求；②日常生活中能享用最新科技成果；③自由自在地生活。三级健康“最高层次健康”

①通过适当的学习和训练，掌握高深知识和新技术并且有条件应用这些技术；②能过着为社会做贡献的生活。wqt15WHO提出的健康新标准精力充沛，从容不迫，不感到紧张与疲劳。处事乐观，态度积极，乐于承担责任。善于休息，睡眠好。应变能力强，适应外界环境变化。能够抵抗一般性感冒和传染病。体重适当，身体匀称，头、肩、臂位置协调。眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈无出血现象。头发有光泽，无头屑。骨骼健康，肌肉丰满，皮肤有弹性。wqt16Introduction洪昭光教授主讲的《登上健康快车》这本书里面有句最响亮的口号：“人活百岁不是梦，人人享有健康100岁！”这是正常的生物规律。现代健康长寿老人“八十岁能爬山，九十岁能走路，一百岁能自理。”为什么有的人40多岁就不健康？50多岁患冠心病，60多岁就死了？提前得病、提前残废、提前死亡？WHO总干事说：许多人不是死于疾病，而是死于无知。

wqt17CASE11991年9月湖北恩施自治州召开了全国硒资源综合开发研讨会，著名营养学专家、中国营养学的创始人于若木教授（中共第一代领导人陈云同志的夫人）出席会议。1997年1月她为《中国硒资源的开发与利用》一书作序。2002年11月她为中国第一本《营养配餐员》国家职业资格培训教材亲笔题词并作序。wqt18

湖北省原省长张体学同志的私人保健医生——樊少卿老先生，今年97岁，仍然每天早晨坚持有氧步行运动，生活能够完全自理。健康长寿的秘诀是什么？——必须懂得饮食营养保健知识，坚持健康的生活方式。

wqt19饮食营养影响长寿吗？营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。饮食营养是生命的基础，贯穿于人的一生和每天一日三餐之中。营养素（特别是微量营养素起“四两拨千斤”的作用）可以影响到寿命的延长。wqt20营养影响衰老进程青少年发育及成年后各个阶段，营养充足能增进机体代谢、加速修复多因素对机体的损害。营养不良（营养缺乏症）引起易疲劳、易感冒、易忧郁等症状（常被误认为是先天不足、体质差、免疫抵抗力弱所致）。体质差异，取决于个体以往和目前的营养状况。如未老先衰，50~60岁表现虚弱、疲劳、动作缓慢，但有些80岁的人仍像青壮年，表现出充沛的耐力和活力。

wqt21决定生命后期生理或机能非程序性衰老程度的四大要素中最重要的再生因子是营养和环境因素，其次是适量运动、减少疾病发生。衰老过程取决于身体退化现象与营养修补功能这一个精密天平的平衡。

wqt22生、老、病、死是生命的必然过程。世界上没有能长生不老的灵丹妙药。合理膳食，适量活动，戒烟限酒，心理平衡，从而推迟衰老的到来，则是可能的。

wqt23现场调查?wqt24CASE2《射雕英雄传》和《神雕侠侣》中有两个人物，一个是王重阳，一个是周伯通，两个都是全真教的道士，王重阳是师兄，周伯通是师弟，王重阳很年轻就死了，可谓英年早逝，而周伯通却活了将近百岁，成为老顽童。为什么王重阳短命？周伯通长寿呢？

wqt25王重阳

vs

周伯通

性格：孤僻、孤傲、孤独、孤芳自赏，争强好胜，为了争天下武功第一，为了使全真教在武林称霸，争当“学术带头人”就华山论剑。

性格：逍遥、自在、开朗、豁达大度，淡泊名利，管你全真教的江湖地位，也不在乎排名谁前谁后，我就是我，我就是老顽童。wqt26王重阳

vs

周伯通环境：练武因怕别人偷师学艺，总是在密室中练习。运动环境不好，没有阳光、空气质量不好，负氧离子太少。环境：喜欢在野外练习武功，野外有阳光、负氧离子浓度较高，有利于生命呼吸新陈代谢运动。wqt27王重阳

vs

周伯通生活方式：生活无规律，要管那么多人，要处理很多事情，为了单位的发展日理万机、废寝忘食，这种无常生活方式很容易使机体运转无序，导致心脑血管疾病。生活方式：起居有常、饮食有度、生活有规律，该睡觉就睡觉，该吃饭就吃饭，甚至当与敌手打斗时或当面临生死攸关时，他也可以说：暂停！我要吃饭了，不玩了。

wqt28王重阳

vs

周伯通饮食：倡导厉行节约，带头吃工作餐，全真教的伙食开得太差，饮食结构单一、不合理。饮食：开小灶什么都吃，食谱品种很杂，尤其喜欢吃鱼和鸡，还经常吃野果、喝矿泉水。

wqt29健康长寿秘诀——四大平衡

均衡膳食（营养平衡）＋心情开朗（心理平衡）

适量活动（动静平衡）＋自然和谐（环境平衡）生命在于平衡运动，健康的本质在于身、心、环境三维一体健全、自然和谐，平衡才能健康长寿。健康长寿=wqt30什么是健康饮食？张学良年逾百岁，有人问他为什么这样长寿，他说：不是我活得长，主要是你们活得太短了，他的饮食是清淡，主食以小米、小麦等粗粮混食，动物食品大多是鱼。新疆寿星阿吾拉117岁：我喜欢吃瓜果，喝少量的葡萄酒。

wqt31导演谢添：养生口诀——心宽、营养、运动。营养就是什么都吃一点，但不过量。邵逸夫今百岁高龄青春相伴养生有道秘诀有三：一是勤奋工作，二是笑口常开，三是每天练功。每天练功两个小时，除此之外，还坚持打太极拳、游泳、散步。

邵逸夫先生和妻子方逸华女士“我的养生之道在于持久地坚持运动。”wqt32意大利有一个叫坎普迪米里的小山村，那里的居民以长寿著称。当地人却认为，健康不需要刻意去追求，健康长寿的经验就是“生活简单”。该村850名居民中，有10人超过100岁，50多人在90岁以上，很多超过80岁的老人仍显得格外健康和精力充沛。当地最穷的人是医生，这在欧洲是不可想象的，据说20年前，当地曾有一家医院就因多年没有一位病人上门而被迫关闭。不少科学家还纷纷到当地寻找居民长寿健康的秘诀是什么？

探寻健康长寿的奥秘？wqt33有人认为可能与当地清新的空气和饮水有关。因为坎普迪米里数百年来都以矿泉水驰名天下，当地村民一直饮用此水，优质矿泉水所含丰富的矿物质（多种微量元素）可以预防血管硬化等疾病并具有良好的保健功效。

健康长寿的原因wqt34有人认为长寿是与当地人的健康饮食习惯有关。他们常吃的食品主要包括用橄榄油及新鲜番茄烤的自制面包，自制红萝卜意大利粉，洋葱及番茄，海鲜、橄榄油炒蜗牛、青豆、豌豆等。这些食物都富含丰富的维生素和矿物质，简单的烹调方式使营养成分保持得较充分。

wqt35当地居民认为，他们没有刻意追求的长寿秘诀，只是简单的山区生活习惯使他们活得健康长寿。104岁的寿星帕奇亚表示：“这里根本不存在什么长寿秘方，我们只是呼吸清新的空气，饮用清纯的矿泉水，进食健康的食物，过着非常平静的生活和享受儿孙满堂的安乐日子。”wqt36厄瓜多尔的維尔卡旺巴也是世界著名的长寿之乡，根据调查报告，这个岛上人的平均寿命在100岁左右，他们的饮食结构组成是：主食為小麥﹑玉米﹑土豆，加上乳品﹑奶酪﹑蕃茄与水果。

wqt37日本人是世界上平均寿命最长的国家，在20世纪的20年代，日本人平均寿命也不过45岁。30年代后，日本人平均年龄逐渐提高，到20世纪末，男性平均寿命为76.4岁，女性寿命在81岁以上。不到一个世纪，日本从低寿国跃到长寿国，是何缘故？

日本为什么成了长寿大国？wqt38

日本人长寿饮食秘诀

少吃大米，多吃鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新鲜蔬菜；每天一杯牛奶（小学免费向学生提供），常吃海带、海苔。即使是富豪之家也以吃素为主，而且只吃七分饱；能自我克制，不暴饮暴食。

原因之一：wqt39原因之二：日本每300人就拥有一名营养师。日本《营养师法》规定，100人以上的食堂必须配备1名营养师。政府尤其重视给学校“配备”营养师，甚至以立法的形式保证实施。可以说，这项举措是使日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因之一。

中国现有营养师还不到5000人，真正持有资格证上岗的注册执业营养师不足3000人，每30万人