2023年快餐店行业分析报告及未来五至十年行业发展报告

快餐店行业报告/庞文报告PAGE1快餐店行业分析报告及未来五至十年行业发展报告

目录TOC\h\z24637前言 317597一、快餐店企业战略选择 311275(一)、快餐店行业SWOT分析 313222(二)、快餐店企业战略确定 412405(三)、快餐店行业PEST分析 4231901、政策因素 4102932、经济因素 546773、社会因素 6303334、技术因素 620747二、快餐店产业未来发展前景 68303(一)、我国快餐店行业市场规模前景预测 730469(二)、快餐店进入大规模推广应用阶 716178(三)、中国快餐店行业的市场增长点 729778(四)、细分快餐店产品将具有最大优势 86060(五)、快餐店行业与互联网等行业融合发展机遇 825182(六)、快餐店人才培养市场广阔，国际合作前景广阔 911575(七)、快餐店行业发展需要突破创新瓶颈 1012369三、2023-2028年快餐店业市场运行趋势及存在问题分析 113780(一)、2023-2028年快餐店业市场运行动态分析 1117432(二)、现阶段快餐店业存在的问题 1123111(三)、现阶段快餐店业存在的问题 1215528(四)、规范快餐店业的发展 134201四、2023-2028年快餐店行业企业市场突围战略分析 1410090(一)、在快餐店行业树立“战略突破”理念 1425289(二)、确定快餐店行业市场定位、产品定位和品牌定位 14189291、市场定位 14146842、产品定位 15272363、品牌定位 1620389(三)、创新寻求突破 1751901、基于消费升级的科技创新模式 1743202、创新推动快餐店行业更高质量发展 1811623、尝试业态创新和品牌创新 19210794、自主创新+品牌 1932516(四)、制定宣传计划 21177761、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具 2183862、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色 2118583、策略三：学会使用网络营销 217631五、快餐店行业政策环境 228621(一)、政策持续利好快餐店行业发展 223696(二)、快餐店行业政策体系日趋完善 2212870(三)、一级市场火热,国内专利不断攀升 2320183(四)、宏观环境下快餐店行业定位 2319866(五)、“十三五”期间快餐店业绩显著 2419935六、快餐店行业“专业化能力”对盈利模式的影响分析 2510644(一)、快餐店企业盈利模式运作的关键 25190331、”专业化能力“对快餐店行业的重要性 2512299(二)、怎样培养快餐店行业的业务能力 2615331七、快餐店行业企业转型思考（2023-2028） 2725281(一)、快餐店业的内生延伸——选择与定位 2719304(二)、快餐店跨行业转型延伸 281115(三)、快餐店企业资本计划分析 288380(四)、快餐店业的融资问题 2822042(五)、加强快餐店行业人才引进，优化人才结构 2913805八、快餐店业突破瓶颈的挑战分析 2930814(一)、快餐店业发展特点分析 299790(二)、快餐店业的市场渠道挑战 3011320(三)、快餐店业5-10年创新发展的挑战点 30240451、快餐店业纵向延伸分析 30262622、快餐店业运营周期的挑战分析 3131023九、快餐店行业企业差异化突破战略 3127092(一)、快餐店行业产品差异化获取“商机” 3121514(二)、快餐店行业市场分化赢得“商机” 32170(三)、以快餐店行业服务差异化“抓住”商机 326641(四)、用快餐店行业客户差异化“抓住”商机 333548(五)、以快餐店行业渠道差异化“争取”商机 3323373十、关于未来5-10年快餐店业发展机遇与挑战的建议 3432275(一)、2023-2028年快餐店业发展趋势展望 348288(二)、2023-2028年快餐店业宏观政策指导的机遇 3421957(三)、2023-2028年快餐店业产业结构调整的机遇 3427682(四)、2023-2028年快餐店业面临的挑战与对策 358985十一、快餐店行业未来发展机会 3630462(一)、在快餐店行业中通过产品差异化获得商机 367204(二)、借助快餐店行业市场差异赢得商机 3626788(三)、借助快餐店行业服务差异化抓住商机 3713310(四)、借助快餐店行业客户差异化把握商机 3720814(五)、借助快餐店行业渠道差异来寻求商机 37

前言中国的快餐店业在当前复杂的商业环境下逐步发展，呈现出一个积极整合资源以提高粘连性的耐寒时代。此外，在内部竞争激烈、外部成本压力加大的情况下，快餐店业的整合步伐加快，进入了竞争与整合的白热化时期。本报告主要分为七个部分。同时，本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多的数据中提炼出快餐店行业真正有价值的信息，并结合当前快餐店行业的环境，从理论、实践、宏观和微观的角度进行研究和分析，其结论和观点力求做到前瞻性和实用性的统一。本报告只可当做行业报告模板参考和学习，不可用于商业用途，也不提供其他商业价值，请自行决定是否购买，特此申明。一、快餐店企业战略选择本报告提供了与战略相关的具体措施，仅供内外部环境分析参考。(一)、快餐店行业SWOT分析SWOT是通过综合评价分析分进而析对象的优势、劣势、机会和威胁得出结论，通过内部资源与外部环境的有机结合，明确确定分析对象的资源优势和资源的一种战略分析方法。不足之处，了解对象面临的机遇和挑战，从战略和战术两个层面调整方法和资源，以确保分析对象的实施，实现所要达到的目标。SWOT分析法，又称形势分析法，是一种能够客观、准确地分析和研究一个单位实际情况的方法。SWOT代表：trengths（优势）、weaknesses（劣势）、opportunities(机遇)、threats（威胁）。(二)、快餐店企业战略确定根据SWOT分析结果，公司应采取so战略，即成长战略。(三)、快餐店行业PEST分析1、政策因素(1)随着国家经济的稳定向好，国家对于快餐店行业也会越来越倾斜,根据相关数据预计快餐店行业将有30%的增幅,地方政策也相应出台,整体提高了行业的渗透率。(2)2020年，快餐店行业将成为政策红利市场。快餐店产业将有助于提高人民生活质量。2020年是快餐店行业发展非常关键的一年。首先，从外部宏观环境来看，影响行业发展的新政策、新法规将陆续出台。经济增长方式的转变和严格的节能减排对快餐店产业的发展产生了深远的影响。此外，还有通胀、人民币升值、人力资源成本上升等因素。从公司内部来看，产业链各环节的竞争、技术升级、出口市场逐渐萎缩、产品销售市场日益复杂等问题，都是企业决策者必须面对和急需解决的问题。2、经济因素(1)快餐店行业需求持续火热，快餐店领域资金利好，行业长期发展。(2)经济保持中高速增长。未来五年经济社会发展的主要目标是：经济保持中高速增长，到2020年国内生产总值和城乡居民人均收入比2019年翻一番，主要经济体各项指标均衡协调，发展质量和效益显着提高；创新驱动发展成效显着；发展协调能力明显增强；人民生活水平和质量普遍提高；国民素质和社会文明显着提高；生态环境总体质量有所改善；各种系统都变得更加成熟，更加千篇一律。那么，在稳中向好的背景下，我国快餐店产业如何看现状、定未来、战略前瞻、科学规划、谋求技术突破、产业创新、经济发展，为引领下一轮发展奠定坚实基础。(3)下游行业交易规模增长，为快餐店行业提供新的发展动力。2019年居民人均可支配收入28228元，同比实际增长6.5%。居民消费水平的提高为快餐店行业的市场需求提供了经济基础。3、社会因素(1)传统快餐店行业存在市场门槛低、缺乏统一的行业标准服务流程和专业监管等问题，影响行业发展。互联网与快餐店相结合，减少中间环节，为用户提供高性价比的服务。90后、00后等人群逐渐成为快餐店行业的主要消费群体。4、技术因素(1)技术赋能VR、大数据、云计算、快餐店、5G等从一线城市逐步向二、三、四线城市过渡，实现快餐店的普及»行业技术经验。(2)快餐店行业引入ERP、OA、EAP等系统，优化信息化管理和建设环节，提高行业效率。二、快餐店产业未来发展前景随着我国城市化进程的加快，社会稳定和城市安全等问题逐渐浮出水面。快餐店技术是实现基础设施建设的关键技术。因此，随着社会经济和信息技术的进一步发展，快餐店的应用将成为未来的新趋势。(一)、我国快餐店行业市场规模前景预测快餐店技术在人们的日常生活和工作中得到越来越广泛的应用。随着我国社会经济的不断发展，对快餐店的应用需求也会增加。(二)、快餐店进入大规模推广应用阶中国快餐店技术的发展始于1990年代后期，经历了五个阶段：技术引进－专业市场引进－技术完善－技术在各个行业中的应用。目前，国内的快餐店已经比较成熟，并且越来越多地推广到各个领域，扩展了终端设备，独特服务，增值服务等多种产品和服务，二十多种涵盖广泛的产品系列涵盖金融，交通，民生服务，社会福利，电子商务和安全领域，全面使用快餐店的时代已经到来。(三)、中国快餐店行业的市场增长点据不完全统计，快餐店行业中有超过50％的公司提供系统集成服务，而新三板中有25％的公司也提供系统集成服务。在整个快餐店市场中，参与者之间仍有很大的空间供系统集成商使用，市场扁平化程度有望提高。渠道，客户资源，口碑，管理，服务，技术和集成能力是系统集成商的核心要素。对于高度依赖数千种渠道和高度产品同质性的快餐店行业，许多制造商可以将其结合起来。凭借自己的优势资源，发展成为系统集成商。通过扩大服务种类和服务范围，不仅可以丰富既有的客户资源，而且可以丰富/构建产品体系，增强抗风险能力和竞争力。当然，在提供集成服务时，请尝试使服务系统更轻便，更易于操作和管理。(四)、细分快餐店产品将具有最大优势随着各个行业和部门应用的不断深入，用户类别的个性化和多样化越来越丰富。包括快餐店管理模块的行业管理系统在内的“大而完整”或“小而完整”是统一的。模式最终将被打破，专业化细分将成为与快餐店相关的项目建设的总趋势。各种行业信息系统中将有更多链接，可以将其链接为相对独立的系统并细分市场。交通信息系统，政府信息系统，电子商务系统，社会娱乐系统等也在不断发展和完善。软件开发人员将能够依靠深入的研究和某些细分领域的优势来赢得市场。(五)、快餐店行业与互联网等行业融合发展机遇互联网对快餐店的影响在将来会更加深刻。企业使用“Internet+”平台技术来提高网络服务水平并增强竞争力。快餐店电子商务将迅速发展。业界建立了快餐店质量安全大数据和互联网监管技术平台，可以有效地实时监测快餐店质量和重要安全指标，实现快餐店监管前后，密切之间的紧密事件联系。繁荣的供应形式。继续支持快餐店产业与互联网等产业的融合与发展，丰富快餐店产业的新模式和新业务形式。这是当前社会资本更加关注的，快餐店产业与其他相关产业融合带来的发展机遇。当前的Internet+，实时广播+，移动+，电子商务+，5G+等都是快餐店行业与相关产业整合发展的案例，是快餐店产业真正促进消费转型升级的重要起点。这些主要行业的整合和发展将产生快餐店行业的无数新模式和新格式。从这里我们可以看到，中国已经开始真正实施和促进快餐店产业的发展。以前，快餐店利润模型是单一的，行业感到非常困惑，无法找到发展方向。虽然很辛苦，但未能获得应有的报酬使许多人失去了坚持的信心。支持快餐店行业和相关行业的综合发展，以及制定具体有效的支持政策，将在促进快餐店行业的发展中发挥巨大作用，并使快餐店行业得以找到新的利润点。建立新的快餐店产业发展盈利模式和发展模式。(六)、快餐店人才培养市场广阔，国际合作前景广阔加强人才支持，推进快餐店相关专业快餐店体系建设，建立以品格，能力和绩效为导向的职称评价和技能水平评价体系，扩大快餐店专业人才的职业发展空间，增强他们的职业荣誉感和社会认可感，促进了保证，并逐渐增加了各个地区快餐店从业人员的薪水。专业人员，技术人员和服务人员的快餐店团队的不断扩展将是未来行业发展的主要趋势。人才，尤其是专业人员，是快餐店行业发展的基础。目前，人才已成为制约快餐店行业发展的重要因素。如何解决快餐店专业人士的问题，不仅需要改进高校的快餐店。建立专业人才的快餐店体系，建立满足市场需求的快餐店专业，正确定位快餐店专业人才，还需要建立快餐店专业职业学院进行培训专业的服务人才。没有完善的人才培养教学与实践体系。有必要积极引进国外成熟的快餐店专业人才的快餐店体系，进行深入研究，结合国情，建立一套适合国情的国际快餐店产业人才培训课程和练习系统。目前，中国的快餐店技术联盟正在与美国，日本，澳大利亚，加拿大，意大利等国家进行谈判，交流专业的快餐店人才培训体系合作，并初步打算引进国外快餐店技术人才培训是快速建立中国快餐店人才培训体系的重要途径。(七)、快餐店行业发展需要突破创新瓶颈快餐店的发展趋势是，智慧和生态将成为新的标准和新的亮点。从三个层面可以看出这一趋势。首先是客户的要求。从业人员对快餐店的要求越来越高，对服务的要求也越来越高。第二个是政府的管理目标，最初只针对企业。做好一项奠定行业基础的工作就足够了，但现在还不行。除了高质量的基础设施运营商，我们还需要在行业规范，行业前景，行业趋势等方面有明确的方向指导，并且管理要求也在不断提高；第三是投资者的期望。现在很难提高低端技术的产品价值，因此许多公司都在改变笼子，以通过产业升级来提高质量和价值。因此，快餐店需要不断提高自身的创新能力，突破行业瓶颈，实现高质量的发展。三、2023-2028年快餐店业市场运行趋势及存在问题分析(一)、2023-2028年快餐店业市场运行动态分析目前，随着国家相关市场调控措施的不断实施，市场上买卖双方的短期价格通胀预期都有所降低，但后期快餐店行业的价格市场下跌空间相对有限。从调控意图来看，为了抑制通胀预期，国家经常出台稳定物价的措施，调控效果逐渐显现。国家监管的目的是通过稳定快餐店业的市场情绪来控制价格上涨的速度。在调控方面，为了稳定CPI，抑制相关企业的积极性，特别需要防止抑制快餐店业的市场价格。国家实施的调控措施对抑制快餐店行业相关企业过度投机起到了明显的作用。从市场供求角度来看，中国议会在后期加大了快餐店业的政策优势。结合市场需求，也可以基本确定后期对快餐店业市场的乐观预期，相信后期市场消费会增加。(二)、现阶段快餐店业存在的问题目前，我国快餐店行业缺乏行业引导，导致规划重复、总体布局不合理等重大问题，整个行业利润率较低。2009年，快餐店业的利润率约为3%。资源整合将是未来快餐店业发展的主要特征。国内快餐店行业普遍存在“小、散、乱”的问题。规模以上企业在全国快餐店行业中的市场份额不足10%，产业集中度较低。这主要是因为快餐店业的进入门槛不高，区域性很强。(三)、现阶段快餐店业存在的问题近年来，虽然国内快餐店行业发展势头稳定，企业规模不断扩大，但快餐店行业企业间同质竞争现象严重，产品结构单一，产品附加值仍有较大的发展空间。值得注意的是，随着越来越多的外部资本进入国内市场，快餐店行业的竞争压力日益激烈，国内许多中小企业抗风险能力较弱。如今，虽然快餐店业创造的一些产品已经成功进入市场，但随着信息技术产业的兴起和普及，客户对快餐店业的认知正在逐步发生翻天覆地的变化。快餐店业的产业化将成为未来行业发展的必然趋势。首先，在经济主体方面，快餐店业相关企业要坚持市场化发展。强化企业主体地位，使快餐店业的发展主要依靠相关企业。由于国内快餐店业市场发展的特殊性，一些市场仍处于垄断地位。他们既是管理者又是经营者，与市场经济的运行机制不相适应。第二，在经营方向上，正朝着专业化、产业化方向发展。可以说，随着科学技术的不断发展，社会的日益多元化将使人们越来越依赖，快餐店业的科技含量将越来越高，市场份额将越来越大。因此，有必要加强现代管理意识的建立，优化企业品牌战略措施，提高品牌竞争力。第三，在商业手段方面，正在向信息技术发展。现代科学技术的发展将推动快餐店业的信息化和网络化发展趋势。第四，在组织结构上，正朝着集团化、规模化方向发展。由于我国目前的快餐店行业体系总体上还不够成熟，与当前复杂环境下新兴的需求市场不相适应，消费终端需要快餐店行业提供更高质量的产品。然而，现有的快餐店业主要是小规模的，大型、实力雄厚的企业很少。中国应为规范快餐店业的行业管理和市场竞争提供便利。一方面，让市场经济的“看不见的手”发挥作用，优胜劣汰，适者生存。市场竞争越激烈，行业越发达。行业越发达，市场规模越大。总之，快餐店业未来的发展不仅取决于制度创新，还取决于技术创新和制度创新的进步。技术创新的力度决定了快餐店行业相关企业的市场开发能力。今后，应进一步研究快餐店业的标准化和发展。(四)、规范快餐店业的发展针对我国快餐店业存在的问题，我们仍需进一步进行产业整合，继续淘汰落后观念，使整个快餐店业更加规范有序，从当前的价格竞争上升到品牌、价格、服务的综合竞争，打造一批知名、有影响力的品牌，将为稳定快餐店业市场形成强大动力。四、2023-2028年快餐店行业企业市场突围战略分析(一)、在快餐店行业树立“战略突破”理念市场瞬息万变，科技飞速发展，不少企业跟进新产品的速度也在加快，新的包围圈正在形成。快餐店行业的公司必须有“突破，然后突破”的理念。1、技术部和市场部分别对快餐店行业的国内外技术市场和消费市场进行了详细调研，确定了行业发展方向。2、在论证的基础上，决定突破快餐店产业战略：开发符合市场方向的产品，形成自身产品优势（进一步明确技术创新聚焦高端/中/低​​端市场）。(二)、确定快餐店行业市场定位、产品定位和品牌定位快餐店行业市场定位、产品定位、品牌定位是三大营销定位。任何成功的产品营销都必须有一个适应这个阶段的准确定位，比如王老吉的“怕上火”和农夫山泉的天然水定位是成功营销的第一步，比如书福家的杀菌和阿里巴巴的中小企业交易平台。1、市场定位快餐店行业市场定位是指竞争对手现有快餐店产品在市场上的位置，以及消费者或用户对产品的某些特性、灵活性和核心利益的重视程度。为公司的产品打造与众不同、令人印象深刻、与众不同的个性或形象，并通过一套具体的营销组合将这种形象快速、准确、生动地传递给客户，影响客户对产品的整体感受。比如可以定位为：城市中等收入以上家庭，有一定经济基础，对新事物接受能力强，追求高品质生活的人群。2、产品定位快餐店行业目标市场定位（简称市场定位）是指企业对目标消费者或目标消费市场的选择；而产品定位是指公司对应什么样的产品来满足目标消费者或目标消费市场的雅求。理论上应该先进行市场定位，再进行产品定位。快餐店行业产品定位是将目标市场的选择与公司产品相结合的过程，即市场定位的企业化、产品化工作。可以使用：快餐店行业产品差异定位法、主要柔性定位法、兴趣定位法、用户定位法、使用定位法、分类定位法、针对特定竞争对手的定位法、关系定位法、问题定位法等用于定位。但无论是哪一种定位，定位的基本方法都是比较，也就是性价比。不仅是产品性能和产品价格的比较，还有客户收入和支付的比例。客户的利益可能是心理上的，也可能是服务上的。快餐店行业产品定位必须遵循两个基本原则，即适应性原则和竞争力原则。适应性原则包括两个方面。一是快餐店行业的产品定位要适应消费者的需求，给他们喜欢的东西，从而树立产品形象，促进购买行为；第二个是快餐店行业的产品。定位要适应企业自身的人力、财力、物力等资源配置条件，以保质保量、及时、顺畅地到达市场地位。竞争原则也可以称为差异原则。快餐店行业产品定位不能一厢情愿。还必须根据市场上快餐店行业竞争者的情况（如竞争者的数量、各自的优势和产品的不同市场地位等）来确定，避免出现类似的定位。降低竞争风险，促进产品销售。例如，B公司的产品服务于高收入消费者，而A公司的产品定位于服务低收入者；B公司的其中一款产品表现突出，而A公司的产品定位于其他一些灵活性方面，形成了产品差异化的特点。“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”是这一竞争原则应用的具体体现。可以看出，快餐店行业的产品定位基本上取决于产品、公司、消费者和竞争对手四个方面，即产品的特性、公司的创新意识、消费者的需求偏好，以及竞争对手产品的市场地位。通过适当的协调，可以正确确定产品状态。3、品牌定位快餐店行业品牌定位是基于市场定位和产品定位，对特定品牌的文化定位和个性差异做出的商业决策。它是建立与目标市场相关的品牌形象的过程和结果。快餐店行业品牌定位是市场定位的核心和表现。企业一旦选定了目标市场，就必须设计和塑造自己相应的产品、品牌和企业形象，才能赢得目标消费者的认可。由于市场定位的最终目标是实现产品销售，品牌是企业传播产品相关信息的基础，品牌也是消费者购买产品的主要依据，因此品牌成为产品与产品之间的桥梁。消费者，品牌定位成为产品与消费者之间的桥梁。市场定位的核心和集中表现。有不同类型的消费者，不同的消费水平，不同的消费习惯和偏好。企业的快餐店行业品牌定位必须从主客观条件和因素出发，寻找符合竞争目标要求的目标消费者。在细分市场中根据特定细分市场，满足特定消费者的特定需求，找出市场空白，细化品牌定位。消费者的需求在不断变化。企业还可以根据时代的进步和新产品的开发，引导目标消费者产生新的需求，形成新的品牌定位。快餐店品牌定位必须打动顾客的心，唤起顾客的内心需求。这是品牌定位的重点。(三)、创新寻求突破只有创新者前进，只有创新者强大，只有创新者才能获胜。“科学技术是第一生产力”。一个好的公司只能是规模大、质量高，而一个强大的公司必须依靠技术的创新和应用。快餐店行业的公司也是如此。1、基于消费升级的科技创新模式90后甚至00后已经成为社会消费的主要消费者。一方面，这群人对科技有着十足的崇拜，对科技毫无抵抗力。科技因素已经融入消费者的骨子里。另一方面，宗教只有技术创新才能解决个体化政府与大规模工业化生产的矛盾，才能实现以食张口、以衣伸手的智能场景，顺应新人们的消费趋势。中国经济由投资主导型向消费主导型转变，科技创新必将带动消费升级。借助技术创新，涌现出一大批新品类、新服务、新模式。消费习惯的改变、消费方式的变革、消费流程的重塑，催生了跨区域、跨境、线上线下、体验分享等多种消费业态的兴起。基于消费升级的技术创新模式仍是创新先烈的方向。无论技术如何发展，它仍然是一个工具。快餐店品牌的生存和发展需要品牌力、产品力和消费力的融合。它是单独某项技术的迭代、不可逆。2、创新推动快餐店行业更高质量发展快餐店产业创新的关键是大数据、云计算、物联网、人工智能等信息技术的创新，业态和模式的创新，商品和服务的创新。通过信息技术的创新，可以降低物流成本、运营成本、管理成本，提高效率，提高竞争力；通过技术创新，可以有效推动业态和模式的创新；通过业态和模式的创新，更好地满足消费者多元化、多层次、多方位、个性化的需求；商品和服务创新可以激发潜在消费，提高边际消费率，扩大消费。过去，在我国模仿驱动消费的环境下，业态“标准化”、“模式化”的发展是我国快餐店行业发展的一个突出特点。在当前和未来消费日益高级化、个性化、多元化消费成为主流的新环境下，“模式”的发展已不能适应新业态、满足新消费。要加快新技术、新业态、新模式创新。首先，要解决消费者对差异化商品和服务的追求与快餐店行业销售商提供标准化、模块化运营的矛盾；其次，快餐店商家必须控制商品的定价权，拥有自己独特的商品才能获得市场准入优势。在新业态和新模式创新方面，中小快餐店企业是创新的中流砥柱和生力军。国家还应重视占市场90%以上的中小快餐店企业的创新，通过全行业的主动创新，促进我国快餐店行业的高质量发展。3、尝试业态创新和品牌创新对于快餐店行业而言，企业为消费者提供的产品和服务始终是消费者最关心的核心问题。面对瞬息万变的消费者需求，更适应消费者需求的业态和品牌有望帮助企业覆盖更多的客户群体，实现持续增长。全聚德以现有品牌为基础，全聚德将向“小而精”拓展，尝试商业店、旅游店、社区店、商场等新模式，希望利用品牌影响力和多年的经营经验，缩短获利时间。中高端品牌XX拟在餐饮、服务、就餐环境等方面打造卓越的用户体验，将客户群拓展至中高端用户；海底捞支持的专门从事假冒蔬菜的优鼎优公司于2017年成功上市新三板进一步强化了海底捞的产业布局；呷哺呷哺有选择地将门店升级至2.0版本，通过现代餐饮装修设计提供更高端的用餐氛围，同时继续拓展呷哺呷呷外卖送餐服务，充分利用非高峰时间的营业时间提升经营业绩。4、自主创新+品牌没有创新的企业是没有灵魂的企业。没有核心技术的企业就是没有骨干的企业。众多中国快餐店企业在国际分工“微笑曲线”底部的“制造”环节，默默地为他人制作“婚纱”，而研发、品牌、销售等高端环节发达国家的跨国公司使用渠道控制。中国企业要想保持企业发展，只能靠扩大规模和降低成本，这就造成了竞争性降价和低价竞争的恶性循环。《中国制造2025》确定的战略任务之一是加强质量品牌建设，鼓励快餐店企业追求卓越品质，形成具有自主知识产权的名牌产品，不断提升快餐店企业品牌价值和整体形象。这对于加快中国产品向中国品牌的转变，无疑具有重大的现实意义和深远的历史意义。快餐店行业品牌是品质的象征，是信誉的凝聚，是经济的名片。据统计，全球80%的市场被20%的优势品牌占据。另一方面，虽然我国快餐店规模已成为世界第一，但品牌的弱点仍然是制约我国快餐店发展的隐忧和短板。从企业的角度看，同款包包LV与无品牌山寨版的相差一百多倍；同质地的衬衫，世界名牌与中国名牌的差价。由此不难看出，品牌作为企业的无形资产，是企业的一笔巨大财富。在贸易领域，商家选择某个品牌的产品。只要产品质量好，只要质量在消费者心中创造信誉，品牌就有价值，即使价格远高于其他同类产品。笔者仍然相信品牌的价值，将其高昂的价格视为高贵身份的象征。目前，随着国外技术贸易措施的增多和国内竞争的加剧，市场供过于求的矛盾越来越突出。然而，在如此严峻的市场环境下，一些世界知名品牌的市场份额并没有减少，反而越来越大，无品牌企业的“裂缝”也越来越窄。因此，创立自己的品牌，树立良好的品牌形象，变得空前重要和紧迫。(四)、制定宣传计划1、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具现在企业营销，品牌传播是核心。因此，如何快速启动快餐店行业品牌，是品牌成长的关键要素。新闻效应是最有效的传播手段。比如农夫山泉挑战纯净水提升、砸奔驰、微信红包活动、保定油条等，都是热点新闻形成的新闻效果，让品牌快速传播，形成口碑效果是品牌快速成长的捷径。2、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色什么是快餐店行业品牌？归根结底是一个视觉图腾。提到麦当劳，你会想到什么？提到佛教，黄拱门会想到什么？金色的背景和寺庙；提到肯德基，你会想到什么？美国上校的负责人；说到真正的功夫快餐，你怎么看？李小龙的肌肉和双节棍；提到58同城网站，你会想到什么？那只可爱的小驴子……像这样的经典案例是品牌突围的重要工具。只有不忘初心的品牌才有永恒的生命力。3、策略三：学会使用网络营销网络营销的方法有很多种，其中大部分是低成本的营销工具，如SEO、关键词搜索、竞价排名、邮件、社区、论坛、即时通讯等，这些都是PC互联网中常见的网络营销工具时代。近年来流行的微营销系统是一种现代低成本、高性价比的营销方式。与传统营销方式相比，“微营销”主张通过虚拟与现实的互动，建立一个涉及研发、产品、渠道、市场、品牌传播、推广、客户关系的“更轻”、更高效的营销方式。全链条整合各种营销资源，实现了主打小博、轻博的营销效果。目前，微营销一般是指微信营销和微博营销，是企业快速传播品牌、建立口碑效应的最佳方式。五、快餐店行业政策环境(一)、政策持续利好快餐店行业发展政策是行业发展的重要驱动因素，在进程加快统一化、管理需求精细化推动下，其行业需求有望快速释放；于此同时，互联网＋快餐店、大数据与智能化应用均进入实质性落地阶段,业务创新更加清晰；格局优化,系统复杂度显著提高使得龙头优势更加明显,行业中心化有望加速提升,优质公司强者愈强。随着行业边际的大幅优化,中心化不断提升,我们认为快餐店行业前景将会更加辽阔。(二)、快餐店行业政策体系日趋完善近年来,国内快餐店产业发展、行业推广、市场监管等重要环节的宏观政策环境已经日趋完善。2019年,公开数据表明公出台三项与快餐店紧密相关的政策文件,为快餐店发展奠定了关键的政策基础；同时XX网信办发布了关于快餐店管理的文件,在快餐店行业发挥了重要影响；针对快餐店业务形态,明确了互联网资源贯穿辅助服务业务的概念,相关市场管理政策业也相继配套出台；新的经济形势、市场趋势,发展处了我国关于快餐店发展的指导思想、基本原则、发展目标、重点任务和保障措施。(三)、一级市场火热,国内专利不断攀升在市场规模持续高速增长,政策支持力度显著增加的背景下,其一级市场的热度也不断攀升。同时伴随一批具有影响力企业的迅速崛起及国内对快餐店领域的大力投入,国内快餐店技术专利数量也不断创高,从每年新增数量来看,2007年新增专利尚未达到一百例,2015年迎来了爆发,至2015年末全年新增专利已达到1398例,专利数量领先全球。据目前累计专利数量来分析,我国公开快餐店专利已达4000多例,明显领先其他国家和地区。技术实力的显著增强也为后来国内市场开发,商业化产品的迅速普及奠定坚实的基础。(四)、宏观环境下快餐店行业定位产业链下游用户诉求及服务区别较大(五)、“十三五”期间快餐店业绩显著快餐店因其具有物联化、互联化和智能化的特点,所以建设快餐店,重点应关注底层基础设施建设,进而充分发挥快餐店的物联化、互联化和智能化的特点。未来,运转高效有序、产业经济充满活力、环境绿色节能、生产品质高效、社区生活尽在掌握都将是快餐店的建设可带来的效应。立足快餐店建设构建完善可靠的信息基础设施和保障体系,为丰富的信息化应用奠定扎实的全网基础，使信息资源得到充分有效利用。信息应用将覆盖社会、经济、环境、生活等各个层面,使快餐店的生产、生活方式得到全面普及与转变,人人都将享受到信息化带来的成果与实惠。2018年开始,中央就高度重视营商基础环境建设,围绕产业升级和企业发展的政策持续加码。这些与快餐店发展密切相关的政策文件中,隐藏着未来3~5年中国经济发展的秘密。在新的市场环境下,不管是厂商还是渠道供应都应该顺应市场发展趋势,同时结合自身特色,制定独特的发展策略。六、快餐店行业“专业化能力”对盈利模式的影响分析(一)、快餐店企业盈利模式运作的关键管理学家吉姆·柯林斯（JimCollins）曾说过：愚蠢的刺猬之所以能打败狐狸理论，是因为刺猬注重能力的培养，而狐狸之所以不能取胜，是因为它太聪明了，总是想通过“策略”取胜。1、”专业化能力“对快餐店行业的重要性IBM全球CEO调查显示，快餐店企业的成功因素包括三点：差异化、快速反应和高效率。强大的差异化价值主张是实现增长和盈利的关键；快餐店企业和组织必须能够感知客户和市场的变化，并迅速做出反应；灵活调整成本结构和业务流程，保持高效率和低风险。然而，许多快餐店企业不能同时考虑这三点，只能围绕其中一点构建盈利模式。新经济环境的变化和企业的发展要求企业设计出差异化、快速反应和高效率的商业模式。解决方案是重组企业的最佳能力，从而重新定位新时代快餐店行业企业的商业模式。(二)、怎样培养快餐店行业的业务能力突出快餐店行业的核心业务是培养专业能力的主要途径。快餐店行业一些龙头企业的做法是，以能够为公司赢得最大竞争力和利润最大化的业务为核心业务，围绕这些业务职能培养快餐店行业的专业能力。对于那些无法提供竞争优势或在利润中发挥关键作用的业务功能，它们是通过快餐店行业的支持合作伙伴实现的。例如，调整传统的采购、销售、运输和储存环节，将采购、运输和储存移交给供应商。负责供应商的准入环节、快餐店产品的销售管理环节和现场管理。提供产品交易场所、控制现金流和现场管理被视为快餐店业发展的核心业务，以降低风险。快餐店企业内部专业化大致可以分为三个阶段：快餐店业务优化、流程优化和企业优化。当企业围绕业务单元进行优化时，业务活动最终将由不同的部门拥有和执行。这将导致每个业务部门运营自己的业务。在现阶段，快餐店企业努力将那些“最佳”的商业惯例合并，但忽视了优化商业活动水平的机会，增加了跨部门合作的难度。当发现业务单元级优化的不足时，企业通常会启动流程优化。目前，快餐店行业的许多企业都处于这一阶段，如业务流程重组（ERP）、供应链管理（SCM）、客户关系管理（CRM）等。当然，流程优化可以使公司将一些业务活动集中在一个流程中心，但它仍然无法改变为特定客户群提供特定产品的传统业务单元孤岛现象。快餐店行业流程优化带来的收益增加，逐渐被全球业务平台形成带来的紧缩效应所抵消，因为外部成本的降低必然会增加整合成本。七、快餐店行业企业转型思考（2023-2028）通过前面对快餐店业内外部环境的分析和SWOT分析，得出快餐店业应注重发展战略的结论。在未来的发展过程中，要积极参与城市基础设施建设等行业的市场竞争，扩大市场份额，立足国内市场，积极开拓海外市场：向产业链上下游延伸，实现快餐店业转型升级；参与国家重大项目建设，加快进入电子商务领域；加强与相关集团子公司的协调与合作，积极开拓新业务，稳步发展。(一)、快餐店业的内生延伸——选择与定位目前，快餐店业的高速增长期虽已接近尾声，但仍将保持相当的产业规模。对于快餐店行业的企业来说，基于行业高度分散和区域划分的现状，行业内生延伸和发展的可能性仍然很多。快餐店企业可以通过市场细分、地域和价值链环节的整合和延伸，实现自身的成长和发展。例如：•快餐店行业细分市场全覆盖•快餐店业务的区域扩张•综合延伸：进入设备生产、规划设计、成本维护、运营等价值链环节，为客户提供生态环境建设综合整体解决方案。(二)、快餐店跨行业转型延伸如今，快餐店+已成为行业发展的重要趋势。利用相关产业的快速增长，及时扩大业务范围和边界，也是快餐店企业转型发展的可行方向之一。同时，快餐店企业也应明确其对“+产业”的战略态度，并利用发展或深度干预的优势。战略转型的难度和风险不容低估。(三)、快餐店企业资本计划分析近年来，快餐店行业并购事件频繁发生。充分利用资本工具，通过并购实现企业自身的快速成长，将是实现中快餐店企业战略目标的重要手段。对于大多数快餐店企业来说，需要提前进行资本规划，明确并购的战略目的和潜在路径；二是加强与快餐店行业相关外部专业机构的整体合作，形成系统的实施方案，同时有效控制风险；最后，快餐店企业还需要加强并购后的整合重组能力，充分发挥并购后的协同效应。(四)、快餐店业的融资问题新时期，快餐店业的规模和规模都比较大。单个项目的成败也可能对公司的运营产生重大影响。因此，快餐店企业有必要提高投资能力，从投资收益的角度审视项目投资决策。快餐店业务的特点决定了该行业的资本密集型特点。在所有业务环节中，都需要大量的初始营运资金来支持运营。(五)、加强快餐店行业人才引进，优化人才结构目前，快餐店行业的人员队伍已不能满足行业日益增长的发展。存在人才总量不足、专业结构不合理、高素质、精挑细选人才缺乏等问题。建立合理的快餐店人才梯队成为了首要面对的问题。一方面要加强快餐店行业注册执业梯队建设，培养和引进一批高级管理人员、工程项目管理人员和资本运营管理人员。另一方面，要加强与科研院所、高校的合作，引进专业人才，开展规划设计服务，提高业务的科技含量和利润水平，向快餐店行业的上游延伸。八、快餐店业突破瓶颈的挑战分析(一)、快餐店业发展特点分析中国的快餐店业长期以来没有真正发展，但发展迅速，年均增长率保持相对稳定。快餐店行业的相关企业已经进入了技术从模仿到自主发展的成熟期。随着大量快餐店企业的推广，市场也在扩大。当前快餐店业的特点：快餐店业门槛低，从业人员多，混合经营，规模普遍较小，远未形成规模优势。通过与快餐店行业的许多企业的比较，大多数企业的员工数量少，经营范围广。通过内部运作提高效率的空间很大。(二)、快餐店业的市场渠道挑战快餐店业各细分市场的总价值是固定的，但其增长在可预见的未来将保持稳定。即使一些大型龙头企业因为看到行业的良好前景而投资该行业，但由于快餐店行业渠道的特点，他们在经营中已经多年没有适应，仍然无法熟悉和建立有效的制度来施加外力，这对最初的市场领导者几乎没有影响。然而，近年来，随着科技的进步和智能技术的兴起，快餐店业的产业边界被打破，以其无穷的潜力和魅力向传统下游制造商挥舞着爱意。市场渠道的特殊性导致了快餐店行业的平均利润，优质产品很难获得溢价。一般来说，他们只关注当前的投资额，较少考虑未来产品开发的可靠性。因此，他们往往以最低的价格中标，价值规律在很大程度上被扭曲。快餐店行业的许多企业以低价竞争，导致行业内部竞争严重。(三)、快餐店业5-10年创新发展的挑战点1、快餐店业纵向延伸分析快餐店业的垂直延伸业务一般位于快餐店业与下游子产业之间的中间地带。它可以看作是下游产业的一个延伸过程和一个上游过程。总体而言，快餐店业已经并正在从致力于规模扩张向调整产业结构和产品结构、提高质量和服务转变；从关注快餐店行业产品的成本和质量竞争力，到整体供应链的竞争力。另一方面，下游产业从自身核心竞争力出发，专注于产品设计、信息技术等高附加值领域，剥离相对成熟的传统业务。这种产业分工的调整导致了快餐店行业相关企业的大规模和专业化趋势。面对这两大变化，为了充分发挥其核心业务能力，提高供应链的竞争力，它已成为综合业务的主体之一。2、快餐店业运营周期的挑战分析快餐店行业产品同质化严重。经过多年的发展，功能相似。虽然大量快餐店行业的企业都在努力寻求产品创新的突破。然而，产品创新并不能带来新的利润。快餐店业的经营周期最长为三年五年，最短为两年。然而，如此长的运营周期足以让竞争对手迅速跟进并展开新一轮的价格战，这是未来5-10年快餐店业需要关注的问题。九、快餐店行业企业差异化突破战略(一)、快餐店行业产品差异化获取“商机”快餐店行业中的产品差异化是指产品特性、性能、一致性、耐用性、可靠性、易于维修、风格和设计的差异。对于快餐店行业的竞争者来说，产品的核心价值基本相同，但在性能和质量上有所不同。企业要在满足客户基本需求的前提下，不断创新，满足客户的个性化需求，创造更多商机。为企业实施产品差异化，就是根据客户的个性化需求，进行有针对性的产品开发、生产和销售，实现产品使用功能的差异化，满足客户的个性化需求，在实现的同时为客户创造最大利益。制造商自身的产品差异化可以进一步细分为：(1)快餐店行业表现分化。根据客户对产品的不同需求，进一步细分市场，以满足客户的个性化需求。(2)快餐店行业品种差异化。利用不同产品之间的价格波动差异进行差异化营销。密切关注市场变化，抢抓市场先机，动态优化销售品种结构，多销售高附加值产品和阶段性高价产品。这不仅减轻了市场压力，而且实现了更好的销售价格，创造了更多的品种效益。(3)快餐店行业规范是有区别的。在满足客户个性化需求的同时，也实现了整体销售价格的提升。(二)、快餐店行业市场分化赢得“商机”快餐店行业市场差异化是指产品销售条件、销售环境等特定市场运行因素所产生的差异，包括销售价格差异、分销差异、市场细分差异、消费习惯差异等。细分细分市场，把握差异，企业才能不断扩大市场份额，实现更好的销售价格。(三)、以快餐店行业服务差异化“抓住”商机为了更好更有效地服务客户，我们在快餐店行业服务中对客户进行差异化管理，利用重点资源匹配重点客户，有效提高服务效率和服务质量。将客户分为VIP服务客户和一般服务客户，为VIP服务客户组建VIP客户服务团队，为他们提供技术、业务、售后服务多对一的服务，并进行联合定期回访，了解客户的期望和需求，提供最优质的服务。对于一般服务客户，按照服务体系和程序提供定期响应服务。同时，关注客户的个性化需求，为下游客户提供增值服务，从而在企业与下游客户之间建立“双赢”的价值链。(四)、用快餐店行业客户差异化“抓住”商机不同的经销商有不同的销售能力和不同的销售模式。针对这种情况，对客户进行评价评估，并在此基础上对客户进行差异化管理，对不同的客户给予相应的资源支持。同时，根据不同客户的实际经营情况，如经营方式、库存情况等，有针对性地指导优化厂商互动、协作与沟通，共同维护快餐店行业市场的一侧。(五)、以快餐店行业渠道差异化“争取”商机现代企业的竞争不再是一个企业和另一个企业的竞争，而是一个价值链和另一个价值链的竞争。因此，关注客户的具体要求，通过提升渠道客户买方价值链的竞争优势，建立整个价值链的竞争优势（差异化），这就是渠道差异化的本质。识别快餐店行业渠道的差异，建立适合产品特点和业务条件的销售渠道，是企业销售部门的一项非常重要的工作。在充分发挥代理销售主渠道作用的同时，适度加快直销渠道发展。加强与大型终端客户和厂商合作，建立多层次、更具市场竞争力的销售渠道。同时，时刻关注期货市场的变化，充分利用期货市场的避险功能，有效规避市场价格下跌的风险。十、关于未来5-10年快餐店业发展机遇与挑战的建议(一)、2023-2028年快餐店业发展趋势展望“十四五”期间，我国快餐店业的发展将发生许多重要变化：市场需求结构将发生重大变化，下游产业和终端消费占主导的市场份额将显著增加；联网运营比例将开始显著增加；专业化细分、精细化制造将成为快餐店业的新发展趋势，快餐店业企业之间的相互关联或合作将变得越来越重要。为适应“十四五”期间产业发展趋势，促进快餐店业快速健康发展，提出以下措施和建议。(二)、2023-2028年快餐店业宏观政策指导的机遇一是建立健全快餐店业自律管理机制，加强对产业发展的宏观指导，进一步推动建立科学的，按照国家快餐店业规划的总体要求和部署，公平完善行业自律管理机制。建立健全行业统计调查制度，深入研究快餐店业发展的规模、结构、布局、市场、需求、效益等问题：引导相关企业进行专业化分工与合作，形成适度集中的格局，基于专业化生产原则、规模经济原则和优胜劣汰的市场机制，大企业主导和协调发展大、中、小企业的快餐店业。(三)、2