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文档简介
饮食健康有讲究主讲:王志彬《黄帝内经》:上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数。饮食有节,起居有常,不妄作劳。故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去!俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”“民以食为天”饮食是人体摄纳营养,维持生长发育、健康长寿的基本条件。如饮食调理不当,就会导致气血不足,脏腑失养,从而导致疾病的发生。饮食健康意义重大注重饮食养生的彭祖彭祖,一作彭铿,因擅长烹饪野鸡汤,注重从饮食调理达到长寿延年的目的,受帝尧的赏识,后受封于大彭,(今江苏徐州)。传说他娶妻四十九,生子五十四,活了八百八十岁。实际寿命史料记载当为146岁。唐代医家、养生家,后世尊称为“药王”的孙思邈,活到了101岁,他说安生之本,必资于食,不知食宜者,不足以存。调节饮食的原则饮食有节(饮食有规律):饮食定时。不过饱,不暴饮暴食。饮食要冷热适宜。清淡为主,滋腻有节。不挑食,不偏食。饮食因人而异人的体质有强弱之别,有男女老少之异,因此对饮食营养要求也不一样。体质属寒的宜吃热性食物;体质属热的宜吃凉性食物,忌吃辛辣;小儿脏腑娇嫩,宜吃高营养,易消化食物;老人体衰虚弱,宜吃清淡、松软、温热食物;体质过敏的人忌吃海鲜腥发之物。饮食因时因地而宜春季多吃清淡蔬菜及性味甘凉的果品;夏季以甘寒清淡少油为宜,如绿豆汤、西瓜;秋季以清肺降气,生津养液之品为宜;冬季适合吃温热食物,如羊肉、牛肉等。地理环境不同,气候条件不同,饮食习惯肯定有一定差别。如南甜北咸西酸东辣。
《黄帝内经》认为饮食养生应当:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”可以这样说,直到现在,这也是一份非常合理的营养膳食食谱,他体现了全面均衡的营养和食物的多样化,有很高的科学性。以谷物为主食,以蔬菜为充食,肉类为副食,水果为辅助营养,基本反映了中国人的饮食习惯。
五谷
主要指谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。谷类物质多甘淡,性质平和,补益脾胃。祖国医学认为,脾胃为后天之本,我们所谓的主食谷类正是通过补养脾胃,来维持人的基本生理活动的。值得一提的是燕麦,现在研究已证实,它有很好的降血脂作用,是心脑血管患者首选之谷。
五果
是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果,有养体健身之功。水果中富含维生素、糖和有机酸等物质,还能帮助消化,是平衡饮食中不可缺少的辅助之品。
民谚:“五谷加红枣,胜似灵芝草”、“要想身体好,天天吃红枣”、“日食三枣,长生不老”等。经常吃枣的人身体康复要比单纯吃抗生素的人快三倍,有“天然维生素丸”之称。但是水果毕竟多寒凉,不可多食,更不可为了苗条当饭吃。
五畜
指的是牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食。祖国医学认为对人体有补益作用,能增补五谷营养之不足。五畜是血肉有情之品,填精补血益气的作用有时比较显著,可以比较迅速的补充人体所需的蛋白质和脂肪。
但一个“益”字,说明其地位是从属于五谷的,不能成为主食,中医早有“膏梁厚味,足生大疔”、“鱼生炎,肉生痰”的记载,生动地描述了过食肉类等油腻之品对人体造成的损伤.五菜
所谓五菜为充之“充”字,有备之意,“备”是指菜可做五谷不足之备。蔬菜中富含多种维生素、矿物质、纤维,对维持人体健康有着积极重要的作用.
日常饮食注意事项饱不宜洗身
俗话说“饱不洗身”。饱餐后洗澡,全身表皮血管被热水刺激而扩张,血液就会流向体表,而胃肠附近的血液量就减少了,会影响消化吸收,所以最好是休息1个小时左右再洗澡,不但不浪费食物的营养价值,健康也更有保障。
餐后谨慎百步走
俗话说:“饭后百步走,能活九十九”,这句话其实并不适合所有的人,它只适用于平时活动较少,尤其是长时间伏案工作的人,或者形体较胖、胃酸过多的人。这些人如果饭后散步20分钟,有助于减少脂肪堆积和胃酸的分泌,有利于身体健康。
而有些人却适合“饭后不要走”,这是指体质较差尤其是患有胃下垂等病的人。这些人饭后连一般的走动也应减少,而要在饭后平卧10分钟。这是因为饭后胃内食物比较多,此时再进行直立性活动,就会加重胃的负担,
引起或加重胃下垂。患有高血压等心脑血管病患者更不宜饭后运动,因为饭后胃肠活动增加,胃肠部的血流增加,而脑部的血流相应减少。有这些病症者也不要饭后卧床,以免起身时因一时脑部血液供血不足而发生中风等意外。不要立即睡觉
俗话说:“饭后躺一躺,不长半斤长四两”。饭后立即睡觉,会使饭菜滞留胃肠中,不能很好的消化,久而久之,会诱发胃病、肠炎。入睡后,人体的新陈代谢率会降低,摄入的食物中所含的热量便会变为脂肪从而使人发胖。
不要立即吃水果
现在人们都习惯饭后吃一些水果,在外就餐后大方的餐馆还会赠送果盘给客人,认为水果可以帮助消化,但事实恰恰相反。水果中富含单糖类物质,通常在小肠吸收。饭后食用水果,单糖类物质不易立即进入小肠而滞留于胃中,会因单糖发酵而致胀气,发生便秘。故吃水果最好在饭后2~3小时或饭前1小时。不要立即伏案工作
饭后马上伏案工作可能会影响人体对消化器官的供血量,不利于充分吸收营养。不要立即吸烟
有的烟民会说“饭后一支烟,赛过活神仙。”其实,“饭后吸支烟,祸害大无边”。据研究,饭后吸一支烟,中毒量大于平时吸10支烟的总和,因为人在吃饭以后,胃肠蠕动加强,血液循环加快,人体吸收烟雾的能力进入最佳状态。香烟中的有毒物质更容易进入人体,从而加重对人体健康的损害。不要立即喝茶
茶叶中含有大量单宁酸,饭后喝浓茶,会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物,影响蛋白质的吸收;茶叶中的物质还会妨碍铁元素的吸收,长期养成饭后喝浓茶的坏习惯,容易引发缺铁性贫血。此外,饭后马上喝茶,大量的水进入胃中,还会冲淡胃分泌的消化液,从而影响其对食物的消化工作。不要放松裤带
饭后松皮带,胃肠道松弛膨胀,容易形成“将军肚”,且不利于食物的消化吸收,增加患胃下垂、肠梗阻的可能。
不宜立即唱歌
很多人习惯吃晚饭后去KTV,借着劲再去嚎两嗓子,朋友同事加深一下感情。其实这是非常不利于健康的。刚吃饱后胃容量加大,血流量增加,此时唱歌会使隔膜下移,腹腔压力增加,轻则引起消化不良,重则引发肠胃不适等其他症状。另外,如果吃饭时饮酒,随着酒精的刺激,常见食物对应的特定症猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦等入心补心,养心安神,心悸失眠者食之最宜;山药、扁豆、糯米、粳米、大枣等入脾胃经,脾虚便溏者食之最宜;栗子、胡桃仁、芝麻、山药、桑椹、猪腰子、枸杞子、杜仲等入肾经,能补肾强腰膝,肾虚腰痛、腿脚无力者食之最宜。百合、山药、燕窝、银耳、白果等入飞经,能补肺润肺,肺虚久咳久喘者食之最宜。桑椹、枸杞子、荔枝、黑芝麻、猪肝、羊肝等入干净,能补肝养血,凡肝血不足,头晕目眩者,可常食之。形象的以脏补脏唐代医家兼养生家孙思邈发现,动物的内脏和人体的内脏,无论在组织形态,还是在生理功能上都十分相似,他在长期临床实践中,积累了丰富的食养食疗经验,创立了“以脏补脏”的理论。
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