科卤菜卤肉微波杀菌设备设备工艺原理_第1页
科卤菜卤肉微波杀菌设备设备工艺原理_第2页
科卤菜卤肉微波杀菌设备设备工艺原理_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

科卤菜卤肉微波杀菌设备设备工艺原理科卤菜和卤肉因为其美味可口，被众多人所爱。但同时，由于其含有较高的水分和蛋白质等营养成分，容易成为细菌滋长繁殖的场所，给消费者带来安全隐患。因此，如何有效地杀菌就成为了生产者所需要解决的问题。在传统的加工过程中，多使用蒸煮法进行杀菌，但这种方法存在费时费工、不易控制等缺陷。而利用微波加热技术进行杀菌则可以很好地解决这些问题。本文将详细介绍科卤菜卤肉微波杀菌设备及其工艺原理。设备结构和工作原理科卤菜卤肉微波杀菌设备主要由微波发生器、微波传输系统、反射室、气流控制、温度控制系统等组成。其工作原理为利用微波加热技术，在高温高压下对菌群进行杀灭，达到杀菌消毒的目的。具体来说，在设备内部，微波通过微波发生器产生，并经过微波传输系统引导到反射室内。反射室设置特殊的反射板设计专门用以把微波反射回来，使微波实现能量的组织和集中，并放置样品。在微波和微波反射板之间，通过对定量的制热负责和所需的加热时间进行控制，对样品进行加热处理，从而达到杀菌效果。在设备的气流控制和温度控制系统的配合下，能够使样品达到最佳的热平衡状态，从而保证其杀菌效果。杀菌原理微波加热技术是一种高频非接触式加热技术，利用微波产生的高频电磁波能量对物质分子进行振动，达到加热的效果。在科卤菜卤肉微波杀菌设备中，我们所说的杀菌并非是直接通过微波杀菌，而是通过加热使样品产生高温高压的环境下杀灭细菌。在这个过程中，菌体因受热而死亡，从而达到杀菌的效果。优点相较于传统的蒸煮法，科卤菜卤肉微波杀菌设备具有许多优点：速度快：微波加热技术可以迅速升温，一般只需几分钟便可以完成杀菌过程；温度均匀：微波加热技术具有温度均匀的特点，不会产生过热或者局部加热的情况；质量高：由于加热快、温度均匀，卤肉的口感和营养都能够得到保持和提升；环保节能：使用微波加热技术进行杀菌不需要使用辅助设备，同时不会产生废气废水等污染物。注意事项在使用科卤菜卤肉微波杀菌设备的过程中，需要注意以下几点：严格按照加热时间和加热温度进行操作，过高或过低都会影响样品品质；避免加热时间过长，以免样品过熟或烤焦；对设备进行常规维护和清洁，以保证其正常运行。总结科卤菜卤肉微波杀菌设备在加工过程中具有许多优点，能够满足消费者对产品质量的要求，同时也有利于企业的环保经济效益。因此，

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论