苹果质量提升的关键措施

苹果质量提升的关键措施

作为一种生产能力，苹果生产不仅取决于水果的数量，还取决于水果的质量。以我们豫西地区为例，优质的SOD富士苹果，一箱15个（5千克左右）可以卖到168元，而普通的富士苹果，一箱20千克售价在30～40元，相差十分悬殊。因此，要想提高苹果生产的经济效益，不但要在果品数量上做文章，而且要在果品质量方面下功夫，想方设法提高果品的质量，使苹果生产由数量效益型向质量效益型转变。1消费者心理满足程度果品质量是一个综合性概念，它是果实本身生物化学成分、物理特性与消费者心理满足程度的综合体现，即果实满足消费者需求的程度。果品质量高，消费者满足度高，果品质量差，消费者满足度低。果品质量含两方面的内容：1.1苹果的市场竞争力果品外在质量指的是果实外部的表现，主要包括果个大小、果实色泽、果面光洁度、果实整齐度、果形等。它对果品市场竞争力起着决定性作用，直接影响果品的销售。果品外在质量高，市场争力强，易于销售；果品外在质量差，市场竞争力弱，难于销售。因此，一般果品的质量提高，很大程度着重于提高果品外在质量，通过提高外在质量，进而带动内在质量的提高。1.2甜、酸、汁、汁果品内在质量指的是果实内含有的、满足人的感官方面和营养价值方面的特性，主要包括甜、酸味，汁液多寡，肉质松脆、粗细，香气浓淡，维生素、矿物质、蛋白质含量等。它是果品质量提高的更深层次，也是果品质量提高的最终目标。2改善水果的外部质量2.1保证生产过程中细胞细胞分裂的变化果个大小的决定因素之一是构成果实的细胞数，一个果实含有的细胞数愈多，则果实愈大。为了生产大果，应使果实含有尽可能多的细胞数，而一个果实细胞数的多寡，与花期前后细胞分裂有关。细胞分裂主要依靠树体贮藏营养，贮藏营养具有延长细胞分裂时期、增加细胞分裂的作用。因此，要想生产大果，必须增加前一年的树体贮藏营养，保证细胞分裂时需要。增加树体贮藏营养的方法有：2.1.1秋施基肥秋施基肥时，土温适宜，果树根系生长活跃，吸收功能强，有助于增加树体贮藏营养。2.1.2叶面喷肥果实采收后落叶前，叶面喷0.5%尿素溶液，尽量延长叶片寿命，增加光合作用时间，可以增加树体贮藏营养。2.2加强花期管理，促进幼果的形成，并发挥良好的作用花期管理主要包括疏花疏果、壁蜂授粉、喷施尿素与硼砂混合液、应用植物生长调节剂等措施，均有助于幼果的发育。2.2.1细胞体积、生长结果疏花疏果可以节约树体贮藏营养，从而促进果个肥大，果形端正。据研究，疏花能增加果实细胞数，疏果能增加细胞体积，两者对果实肥大均有促进作用。在果形方面，同一个花序中心果的果形指数大于边果的果形指数，留单果的果形指数大于留双果的，留双果的高于留三果的；不同花序的果实，开花早的果形指数大于开花晚的果形指数。因此，通过疏花疏果，保留中心果及开花早的果，对于果形的改善具有十分明显的效果。2.2.2种子萌发是影响果酒品质的重要因素花期运用壁蜂进行辅助授粉，使其充分授粉受精，使果实形成足够数量的种子。果实种子越多，果个越大，果形越正。因此，用壁蜂进行授粉，能够增大果个，提高果形指数。2.2.3喷0.2%0.3%对葡萄生长发育的影响盛花期喷0.3%～0.4%能增加树体营养，喷0.2%～0.3%能促进花粉萌发和花粉管伸长，两者混喷能够促进授粉受精进行，提高坐果率，改善幼果的发育条件，形成大果、端正果。2.2.4新红宝石苹果果形测定植物生长调节剂常常能改善果实形状，促进果实着色，因此在果品生产上经常使用。如盛花期喷洒400～600倍普洛马林或800倍高桩素，能明显提高新红星苹果果形指数，使五棱突起；盛花后2周对长富2号喷洒25～50毫克/升的赤霉素，能明显减少偏斜果率，使果形端正；5～8月份喷两次PBO500倍液，能明显提高果实着色，达到果面光洁，着色艳丽。2.3增加了实行果实表面光洁、精细，是提高环保的机会果实套袋后，改善了果实生长的微环境，减少了农药污染、病虫危害、大气尘埃接触果实的机会，从而使果实表面光洁、细腻，着色艳丽，着色度增加30%左右。因此，果实套袋被作为改善果实外在质量的主要措施而广泛应用。2.4收获的叶子和水果摘叶与转果均为提高果实着色的方法。2.4.1清除湿地叶片摘叶是指在果实生长的后期，为促进果实着色，常把果实周围的一些遮光叶片摘除。方法：除袋后6天，把树冠上部和外围果实周围5厘米叶片、树冠内膛果实周围10～12厘米叶片，从叶柄处剪断。2.4.2阴面转向阳面，以阴面色刷色社会主义为生产全红果，待果实阳面充分着色后，将阴面转向阳面，促使阴面着色。方法：用手托住果实，轻轻朝一个方向将果实转动180°，使原来阴面变成阳面，并用透明胶带固定。2.5光反射光试验在果实着色期，在树冠下地面铺银色反光膜，利用反射光使树冠内膛和下部不易着色的果实，尤其是萼洼朝地果实的萼洼部分能充分着色，进而形成全红果。2.6增加果皮艺术效果为提高果实吸引力，促进果品销售，在果实着色期，在果实表面贴一些富有浓郁中国特色的“富、禄、寿、喜、吉祥、如意”等字样，着色后能增加果品艺术效果，促进果品的消费。3改善水果的内部质量3.1善抓实验设计，改善果实内在质量合理施肥既能促进果实着色和肥大，改善果实外在质量，又能改善果实内在质量，尤其对果实内在质量高低起着决定性作用。合理施肥含有两方面的意思：3.1.1适当多施速效性化肥苹果在年生长周期中，前期是以氮素为主的扩大性代谢，主要用于器官的建造，对氮肥的需求量较大，此时应适当多施一些速效性氮肥来满足需要；苹果生长到了后期，又转为以碳素代谢为主的贮藏性代谢，此期主要以营养物质积累为主，磷、钾肥需求量逐渐加大，因此后期要保证磷、钾肥的供应。3.1.2保证果实质量对栽植一定区域的苹果，所需的大量元素氮、磷、钾和微量元素锌、铁、锰等应保持平衡，某一元素的过多或过少都会造成果实质量的下降。如施用氮肥过量，会造成果实着色差，硬度小、含糖量低、风味差、贮期短等缺点；钾能提高果实色泽与含糖量，但过量又会降低果实硬度；锌对果实酸度、硬度、色泽均有促进作用，但不利于果实糖分积累等。因此在施肥方面，提倡使用有机肥，保证各营养元素均衡供应，对于果实品质的提高十分重要。3.2改善果实风味苹果在花期和果实膨大期喷2次500毫克/千克稀土元素，既能增加果品产量，又能改善果实风味。据研究，苹果喷施稀土元素后，可溶性固形物比对照提高5.1%～22.8%，总糖量提高5%～20%,含酸量下降10%～23%，花青素增加22%～39%，维生素增加22%～39%，果实品质明显提高。3.3对营养品质的需求钙对苹果生产十分重要。据研究，钙能明显提高果实硬度和含糖量，增加入体所需的氨基酸和维生素C的含量。果树缺钙常导致苦痘病、水心病、裂果的发生。因此，果树年生长周期必须保证钙素供应。方法：从幼果期开始到果实采摘前喷2～3次氨基酸钙800倍液或硝酸钙800倍液。3.4后期的适当控制果实生长到了后期，主要是糖分积累阶段，此期适度控水有利于糖分形成，增加果实含糖量，改善果实风味。3.5改善光条件通过合理的整形修剪，减少树冠内无效叶面积，使树体通风透光，提高果树光合效能，从而增加果实含糖量，使果实更加爽口。3.6提高苹果的保健功能随着科技进步和人们生活水平提高，果品生产也由营养性产品转向营养保健兼顾性产品。即在已有的营养性能基础上，通过一定的技术使果品具有某一方面的保健功能，这己成为未来果品发展的趋势。如目前通过喷洒一定生物活性制剂生产的SOD苹果，具有延缓人体衰老的功能；通过一定技术生产的富