快餐配送中心食物中毒应急预案

快餐配送中心食物中毒应急预案第一篇：快餐配送中心食物中毒应急预案快餐配送中心食物中毒应急预案为有效预防和控制食物中毒事故，特制定本预案。一、组织机构为防突发公共事件的发生，特与工厂共同设立食物中毒事故应急处理办公室，办公室下设后勤保障组、外围警戒组。（一）办公室工厂的领导与员工担当（二）后勤保障组厨房工作人员与工厂的员工担当（三）外围警戒组工厂的员工担当二、工作职责（一）办公室职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。（二）后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。（三）外围警戒组职责：设置事故现场警戒区域，三、应急处置工作程序（一）报警：发生食物中毒事件，在场人员应立即向指挥中心办公室主任报警，并通知安保部门、食堂部门负责人。工厂指挥中心电话:公安机关：110医院急救：120食堂负责人：电话：（二）接警1、一般食物中毒事故指挥部办公室接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向指挥部领导汇报事故应急处理情况。2、重大食物中毒事故发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取指挥部办公室关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故情况，请求支援。总指挥根据事故性质可亲自或委托分管领导奔赴事发现场指挥协调工作。（三）食物中毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临床表现基本相似：一般无人与人之间的直接传染。（四）发生食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。（五）救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：、催吐。如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐加开水，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜，捣碎取汁用温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。2、导泻。如果病人进食受污染的食物时间己超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张:注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。（六）后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址；事故性质(最好能讲清引起食物中毒原因)；涉及范围；伤亡人数；前救援情况；拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。（七）外围工作组负责:1、立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和厨房操作间，禁止所有人员（除工作人员和120救护人员外）入内。2、派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对己带出现场的应及时追回。3、采取病人标本，以备送检。4、待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。（八）在场人员应积极配合120急救机构工作。（九）食物中毒事件的处理要坚持“四不放过”原则，并通过事件加强员工职业健康安全思想教育。（十）食物中毒事件的预防。1、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。2、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。3、加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。4、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。5、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。6、厨房工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的厨房工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。7、厨房工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽口8、健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。9、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。10、非食堂工作人员禁止进入操作间。第二篇：快餐配送中心创业方案《快餐配送中心创业方案》随着中国经济的发展，人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，已成为一种流行餐饮形式。快餐（外卖）配送有着广阔的市场空间，繁华的城市中写字楼耸耸而立，大型的商业中心比比皆是，这些地方是众多企业单位的聚集之地。据不完全统计，这些企业单位工作人员的午餐，95%以上都是在单位内吃快餐！全国餐饮行业营业额中，快餐占了近1/3，市场份额很可观。快餐（外卖）的消费市场有：1、企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐2、大型集会的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会……3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市，电脑城，证券公司，银行等4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等5、其它。比如中小学生，沿街商铺，网吧，普通居民等纵观现在国内的快餐市场，主要的快餐供应商分为四大类：1、麦当劳、肯德基等西式快餐连锁店2、永和豆浆、成都小吃等中式快餐连锁店3、商场、写字楼餐厅4、经营上门送餐业务的快餐配送中心对与那些整天在写字楼、商场里的公司白领和商户们，繁忙的工作使他们能在快餐店里，踏踏实实的吃顿午饭都变得奢侈了。而前三种快餐供应商的外送业务都有较高的最低消费额限制；店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得专业快餐配送中心的营养套餐越来越受到人们的青睐！快餐配送中心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式，它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以套餐、快餐为主，具有快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。工作餐受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐上门这种低成本餐饮创业项目的优势将会越来越明显！［投资优势］：▪经营市场大；▪所需资金投入较小；▪无需临街商铺，只需具备相应的加工厨房和办公空间即可。▪由于没有昂贵的门店租金负担，而且以套餐为主，菜品种类少且固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。▪经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！［经营模式］：▪产品以不同价位的荤素搭配营养套餐为主；▪采用广告、互联网和传单分发等方式做宣传；▪依靠电话、网络即时通讯工具和网站接收业务；▪由统一标志的运送工具和服务人员负责送达顾客手中。［设备投入］：▪工作间、厨房；▪办公设备、通讯设备；▪厨房设备；▪送餐的交通工具等。［人力投入］：▪厨师等食品加工人员；▪接线员；▪送餐员；▪宣传员等。《快餐配送中心创业方案》是针对“无店铺”快餐配送经营形式策划的一套创业指导书籍。书籍系统、详细的讲解了开办快餐配送中心的所有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略。内容涉及快餐配送中心经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，深入浅出、简洁明了地告诉创业者如何抢占先机，如何赢得客户，如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险，如何扩大规模，如何盈利赚钱……方案不仅对初入快餐（外卖）配送行业的投资者提供了详尽的具体实施指导，更注重的是管理和经营上的一些技巧和创新。针对快餐配送中心经营中的一些难点和关键环节，如：送餐人力成本控制、送餐速度、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并具有一定的前瞻性。对正在经营快餐配送中心的管理者和经理人也是一套不可多得的参考资料！方案主要内容：快餐配送中心的市场可行性剖析快餐配送中心的经营方式快餐配送中心的整体运作流程快餐配送中心的目标市场定位分析快餐配送中心的前期市场调查·经营环境调查方法和技巧·市场需求调查方法和技巧·目标顾客情况调查方法和技巧·竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧·快餐配送市场调查问卷范本快餐配送中心的选址·快餐配送中心选址时要考虑的关键因素·适合开设快餐配送中心的位置·有效降低租金成本的选址技巧·选址时的注意事项厨房布局设计与装修·标准快餐配送中心厨房功能分区布局图·快餐配送中心的厨房生产流程·厨房的区域划分及用途·厨房的设计及注意事项厨房设备配置·创办快餐配送中心所需的各种厨房设备、用具的配置·各种厨房设备价格参考表·购买地点及选购注意事项快餐配送中心相关证照办理·无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程·办理各种证照时的注意事项快餐配送中心的员工配置·各岗位员工列表、配备比例和数量·各岗位员工职位要求及条件·招聘员工的渠道及试用·各岗位的人员工作安排原材料采购/验收/储存·各种原材料的质量鉴别和采购要领·原料验收方法及验收时易出现的问题·各种原材料的储存方法·原材料成本控制技巧快餐加工·外卖快餐的加工流程及注意事项·快餐加工的操作规程与质量标准·厨房的生产与管理·快餐加工的调味技术·快餐加工环节的成本控制措施·厨房能源、燃料的成本控制措施·外卖菜单策划快餐的包装/保温/保鲜·常用的外卖包装、保温用品介绍·快餐的快速打包方法·冬季外卖的保温和保鲜方法快餐的物流配送·快餐配送交通工具·快餐配送人工成本控制方案·送餐注意事项快餐配送中心的营销·外卖业务的广告宣传技巧·快餐配送中心的创新经营·同行竞争策略·快餐配送中心的促销方法与技巧·网吧送餐业务营销策略员工管理·各岗位员工的培训·送餐员管理方案·接线员管理方案·厨房员工管理方案·业务员管理方案·接线员、送餐员工作时的注意事项·各岗位员工的薪金参考方案（工资、提成、其它待遇、工作时间、工作内容等）·降低员工频繁流动的措施·员工的激励机制快餐配送中心日常运营注意事项全套快餐配送中心的管理规章制度、表格范本第三篇：快餐配送中心创业方案《快餐配送中心创业方案》出版书方案随着中国经济的发展，人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，已成为一种流行餐饮形式。快餐（外卖）配送有着广阔的市场空间，繁华的城市中写字楼耸耸而立，大型的商业中心比比皆是，这些地方是众多企业单位的聚集之地。据不完全统计，这些企业单位工作人员的午餐，95%以上都是在单位内吃快餐！全国餐饮行业营业额中，快餐占了近1/3，市场份额很可观。快餐（外卖）的消费市场有：1、企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐2、大型集会的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会„„3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市，电脑城，证券公司，银行等4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等5、其它。比如中小学生，沿街商铺，网吧，普通居民等纵观现在国内的快餐市场，主要的快餐供应商分为四大类：1、麦当劳、肯德基等西式快餐连锁店2、永和豆浆、成都小吃等中式快餐连锁店3、商场、写字楼餐厅4、经营上门送餐业务的快餐配送中心对与那些整天在写字楼、商场里的公司白领和商户们，繁忙的工作使他们能在快餐店里，踏踏实实的吃顿午饭都变得奢侈了。而前三种快餐供应商的外送业务都有较高的最低消费额限制；店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得专业快餐配送中心的营养套餐越来越受到人们的青睐！2013中国互联网创业投资盘点报告快餐配送中心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式，它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以套餐、快餐为主，具有快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。工作餐受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐上门这种低成本餐饮创业项目的优势将会越来越明显！［投资优势］：▪经营市场大；▪所需资金投入较小；▪无需临街商铺，只需具备相应的加工厨房和办公空间即可。▪由于没有昂贵的门店租金负担，而且以套餐为主，菜品种类少且固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。▪经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！［经营模式］：▪产品以不同价位的荤素搭配营养套餐为主；▪采用广告、互联网和传单分发等方式做宣传；▪依靠电话、网络即时通讯工具和网站接收业务；▪由统一标志的运送工具和服务人员负责送达顾客手中。［设备投入］：▪工作间、厨房；▪办公设备、通讯设备；▪厨房设备；▪送餐的交通工具等。［人力投入］：▪厨师等食品加工人员；▪接线员；▪送餐员；▪宣传员等。《快餐配送中心创业方案》是针对“无店铺”快餐配送经营形式策划的一套创业指导书籍。书籍系统、详细的讲解了开办快餐配送中心的所有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略。内容涉及快餐配送中心经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，深入浅出、简洁明了地告诉创业者如何抢占先机，如何赢得客户，如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险，如何扩大规模，如何盈利赚钱„„方案不仅对初入快餐（外卖）配送行业的投资者提供了详尽的具体实施指导，更注重的是管理和经营上的一些技巧和创新。针对快餐配送中心经营中的一些难点和关键环节，如：送餐人力成本控制、送餐速度、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并具有一定的前瞻性。对正在经营快餐配送中心的管理者和经理人也是一套不可多得的参考资料！方案主要内容：快餐配送中心的市场可行性剖析快餐配送中心的经营方式快餐配送中心的整体运作流程快餐配送中心的目标市场定位分析快餐配送中心的前期市场调查·经营环境调查方法和技巧·市场需求调查方法和技巧·目标顾客情况调查方法和技巧·竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧·快餐配送市场调查问卷范本快餐配送中心的选址·快餐配送中心选址时要考虑的关键因素·适合开设快餐配送中心的位置·有效降低租金成本的选址技巧·选址时的注意事项厨房布局设计与装修·标准快餐配送中心厨房功能分区布局图·快餐配送中心的厨房生产流程·厨房的区域划分及用途·厨房的设计及注意事项厨房设备配置·创办快餐配送中心所需的各种厨房设备、用具的配置·各种厨房设备价格参考表·购买地点及选购注意事项快餐配送中心相关证照办理·无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程·办理各种证照时的注意事项快餐配送中心的员工配置·各岗位员工列表、配备比例和数量·各岗位员工职位要求及条件·招聘员工的渠道及试用·各岗位的人员工作安排原材料采购/验收/储存·各种原材料的质量鉴别和采购要领·原料验收方法及验收时易出现的问题·各种原材料的储存方法·原材料成本控制技巧快餐加工·外卖快餐的加工流程及注意事项·快餐加工的操作规程与质量标准·厨房的生产与管理·快餐加工的调味技术·快餐加工环节的成本控制措施·厨房能源、燃料的成本控制措施·外卖菜单策划快餐的包装/保温/保鲜·常用的外卖包装、保温用品介绍·快餐的快速打包方法·冬季外卖的保温和保鲜方法快餐的物流配送·快餐配送交通工具·快餐配送人工成本控制方案·送餐注意事项快餐配送中心的营销·外卖业务的广告宣传技巧·快餐配送中心的创新经营·同行竞争策略·快餐配送中心的促销方法与技巧·网吧送餐业务营销策略第四篇：食物中毒应急预案食物中毒应急措施在发生食物中毒时应急措施如下：1、中队领导组织在第一时间赶赴现场，立即对就餐人员进行紧急排除，通知有疑似中毒现象人员紧急进行临时处理，观察病情，如果确定是食物中毒或中毒人数较多，情况紧急，拨打120送就近医院急救。并立即将情况上报给所在大队。2、立即向上级有关部门和卫生防御部门报告，收集相关病情信息，协助卫生防预部门抢救，和对中毒事件的调查处理，上报时间和发病时间不得超过两个小时。3、责令中毒食堂对可疑食品停止制作、加工、食用，保护好现场，封存一切剩余食物及原料、加工设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门调查处理，确定中毒源。4、如果发现中毒人数较多，决定在支队护理治疗或移送医院治疗。对已确诊危重病人及时