生命活动的主要承担者蛋白质第二课时

第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质人教版必修1

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:（1）以上属于氨基酸的是________①②④-CH3,-H,SHCH2课前练习：食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低长期吃某单一种类的高蛋白食物，营养全面吗？与生活的联系“吃什么补什么”有无科学道理？1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？二、蛋白质的结构CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH二、蛋白质的结构氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二、蛋白质的结构CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键：脱水缩合二、蛋白质的结构氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O二、蛋白质的结构CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O二、蛋白质的结构氨基酸的结合方式:脱水缩合二、蛋白质的结构从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽：多肽一条或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质二、蛋白质的结构蛋白质具有多样性，从结构上分析，有哪些原因？

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同二、蛋白质的结构不同图形代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？连连看！3个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处还有几只手没参与进来4个、5个呢……换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化如果类比氨基酸的话,3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基6个氨基酸呢？关于脱水缩合的计算肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数=脱去水分子个数肽键数=3－1关于脱水缩合的计算至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=肽链数肽链数P22旁栏思考题根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。氨基肽键羧基四肽多肽三四三脱水缩合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨当堂练习紫本P16例1蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量=关于脱水缩合的计算蛋白质分子量与氨基酸个数的关系：am-18m-n蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。三、蛋白质的功能2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。三、蛋白质的功能胃蛋白质酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白三、蛋白质的功能4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素三、蛋白质的功能5、免疫作用：抗体三、蛋白质的功能2003年“国际人类蛋白质组计划”启动：“蛋白质组”e一词源于“e”的杂合，1994年，澳大利亚的科学家Marcwilins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端。“