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文档简介

职工食堂餐具清洗消毒保洁管理规定1.餐具清洗要求为确保职工食堂的餐具清洁卫生，减少交叉感染风险，保证职工用餐的安全性，特制定以下规定：1.1员工餐具应使用专用清洗设备进行清洗，包括餐具清洗机、水槽和工作台等。1.2在饭前和饭后，餐具应立即清洗，不得堆放或混放，防止交叉污染。1.3清洗餐具时，应使用专用餐具清洗剂，并根据清洗剂使用说明进行正确使用。1.4清洗餐具时，应使用高温水进行冲洗，确保餐具表面的细菌和病毒得到有效杀灭。1.5餐具清洗后，应进行充分的清水冲洗，确保清洗剂完全清除，避免对员工健康产生不良影响。1.6清洗过的餐具应进行烘干处理，使用专用餐具烘干设备或通风良好的地方进行自然风干。2.餐具消毒要求职工食堂餐具的消毒工作是确保餐具在使用过程中不带来细菌和病毒传播的重要环节，为此特制定以下规定：2.1清洗后的餐具，应立即进行消毒处理。消毒工作应由专职人员负责，确保操作规范、有效。2.2消毒餐具时，应使用专用消毒液，并根据厂家说明书进行正确使用。2.3餐具消毒液的配制应按照厂家提供的比例进行，严禁随意更改浓度或添加其他物质。2.4消毒过程中，应确保餐具完全浸泡在消毒液中，并保持足够的时间，以确保细菌和病毒被有效杀死。2.5消毒餐具完成后，应进行充分的清水冲洗，确保消毒液完全清除，避免对员工健康产生不良影响。3.餐具保洁要求为了保证职工食堂餐具的日常保洁工作，使餐具始终保持良好的整洁和卫生状态，特制定以下规定：3.1餐具使用完毕后，应将残留食物清理干净，防止污染其他餐具。3.2饭店工作人员应对餐具进行分类整理，确保不同种类的餐具不混放，避免交叉感染。3.3餐具保洁过程中，应使用干净的抹布或海绵进行清洁，严禁使用带有异味或破损的清洁工具。3.4餐具保洁过程中的清洗水应定期更换，确保清洁水质的卫生。3.5餐具保洁工作完成后，应对工作台面进行清洁和消毒，以确保整个工作区域的卫生。4.监督和检查为了确保职工食堂餐具清洗消毒保洁工作的落实和有效性，特制定以下监督和检查措施：4.1餐具清洗、消毒和保洁工作应由专门负责的监督人员进行日常检查，确保操作规范。4.2监督人员应定期进行不定时抽查，检查餐具清洗设备的运行情况、清洗剂和消毒液的配制和使用情况等。4.3抽查发现问题后，监督人员应及时指导工作人员进行整改，并加强对该项工作的日常监督。4.4监督人员应将每次检查结果进行记录，并及时上报给领导，为上级领导提供参考依据。5.处罚和奖励为提高员工餐具清洗消毒保洁工作的责任心和积极性，特制定以下处罚和奖励措施：5.1对于餐具清洗、消毒和保洁工作存在严重违规行为或不合格情况的，将按照相关规定进行纪律处分。5.2鼓励员工提出改进餐具清洗消毒保洁工作的建议和意见，对于有效的建议和优秀

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