餐饮内部管理系统体系建设教材

四川餐匠帮科技有限企业餐饮内部管理系统体系建设餐饮内部管理系统体系建设教材第1页01020304项目背景项目设计项目内容05项目案例关于我们餐饮内部管理系统体系建设教材第2页01项目背景项目设计项目内容项目案例关于我们餐饮内部管理系统体系建设教材第3页项目背景引言如今餐饮行业，从十几年前“暴利”转入到当前“微利”过渡阶段，正因如此，更应该用精细化管理来支撑企业、科学处理人问题，让每一个步骤都实现“开源节流”良性循环，帮助企业在“微利”时代真正赢利！餐饮内部管理系统是企业运行框架主结构；以健全系统带动营运，降低人原因对企业影响，是未来企业发展方向。餐饮内部管理系统体系建设教材第4页项目背景课程目标：依据企业特点，为自己量身打造一个符合本身特点系统。关键要素：繁→简→易→趣餐饮内部管理系统是一个把事情从繁复到简单到轻易再到有乐趣过程衡量依据：用经过培训人，按时完成系统要求表格，并达成既定目标餐饮内部管理系统体系建设教材第5页02项目背景项目设计项目内容项目案例关于我们餐饮内部管理系统体系建设教材第6页项目设计做好未来餐饮必备条件我们只专注内控餐饮内部管理系统体系建设教材第7页管理体系建设人事实务内部沟通训练系统晋升系统盘存管理排班管理值班管理绩效管理基准计划防患于未然关键管理协调资源目标一致目标一致项目设计餐饮内部管理系统体系建设教材第8页03项目背景项目设计项目内容项目案例关于我们餐饮内部管理系统体系建设教材第9页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第10页项目内容排班系统，依据餐厅岗位安排指导，安排适当数量和类型人员在恰当时间和岗位，将员工生产力发挥到最大，使用户和员工都满意，以连续一致地提供出色QSC&V。概述餐饮内部管理系统体系建设教材第11页项目内容排班管理基础数据分解你企业工作，让每项任务都有完成时间和标准将酒店一天说需要做全部事务（围绕酒店）经过实际测算标准得出数据：（如：AP9:00-11:00需要3600分钟/人。9:00-11：00为720分钟，得出9:00到11:00需要5个工作人员）数据重组将单个基础事件数据进行排列，形成单人一日工作SOC事务每项分解任务重组成一人一天量工作排班按周期，计划性安排你员工店长或经理对SOC表总事务，依据每条事务所需能力进行相关人员安排，可安排本周或者本月工作餐饮内部管理系统体系建设教材第12页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第13页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第14页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第15页项目内容概述值班管理，是经过协调人员、物料、设备，是楼面顺畅且有利润楼面管理技巧。优异值班管理特征：员工主动性高涨；良好QSC；合理利润餐饮内部管理系统体系建设教材第16页项目内容值班中追踪执行班前计划值班后总结班前巡视，制订值班计划值班管理餐饮内部管理系统体系建设教材第17页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第18页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第19页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第20页项目内容概述绩效按一定逻辑关系被层层分解到每一个工作岗位以及每一个人时候，只要每一个人达成了组织要求，组织绩效目标能得以实现让企业由“大锅饭”分配模式转变成员工按劳分配模式餐饮内部管理系统体系建设教材第21页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第22页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第23页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第24页项目内容概述是厨房绩效由结果为导向转为过程管理主要伎俩是利润管理主要项目。货物存量合理，提升资金周转，降低缺货或因货物过多造成半成品损耗现象。餐饮内部管理系统体系建设教材第25页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第26页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第27页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第28页项目内容概述人事实务：表达企业以人为本管理，经过有效沟通和招募，提供一个可激励员工环境，并保留高素质员工，恪守劳动法与企业政策。餐饮内部管理系统体系建设教材第29页项目内容恪守绩效与薪资考评政策人员承诺调查与认知激励恪守招募与职前介绍流程人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第30页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第31页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第32页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第33页项目内容概述内部沟通，是企业与雇员间桥梁；通畅沟通渠道，能使雇员明确了解企业对其期望，同时又是雇员提出个人提议正确方法。内部沟通有各种形式：沟通单、通告、评定、公文、企业报刊等餐饮内部管理系统体系建设教材第34页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第35页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第36页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第37页项目内容概述使用一致系统训练程序，结合有效训练班表，经过及时追踪从而提供训练有素，士气高昂，富有经验，开心雇员以达致卓越营运，并帮助餐厅取得最正确利润。人们对首次学到东西印象深刻，记得有句俗话：“坏习惯是最难根除”。研究表明：假如第一次学到知识是错误，那么需要花费五倍时间才能纠正过来。餐饮内部管理系统体系建设教材第38页项目内容具备并恪守员工经剪发展程序训练员具备有效训练熟练度训练系统成功关键原因餐厅经理是出色教练训练系统餐饮内部管理系统体系建设教材第39页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第40页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第41页项目内容03绩效管理目录04盘存管理值班管理0201排班管理08晋升管理07训练管理06内部沟通05人事实务餐饮内部管理系统体系建设教材第42页项目内容概述企业内部人才培养有效机制给员工在事业上目标与方向，到达一些标准能够得到想对应回报餐饮内部管理系统体系建设教材第43页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第44页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第45页项目内容经营报表经过特定格式和算法，表达企业动态数据企业大脑，区分过传统餐饮报表，能让企业及时获取真实数据，方便及时调整和更正餐饮内部管理系统体系建设教材第46页项目内容餐饮内部管理系统体系建设教材第47页目录页CONTENTSPAGE04项目背景项目设计项目内容项目案例关于我们餐饮内部管理系统体系建设教材第48页某企业部分组织架构图项目案例餐饮内部管理系统体系建设教材第49页某企业数据报表项目案例餐饮内部管理系统体系建设教材第50页项目背景项目设计项目内容05项目案例关于我们餐饮内部管理系统体系建设教材第51页唐老师资深餐饮内部管理顾问、餐饮内部体系建设导师、餐饮灵敏管理创始人众乐乐餐饮集团、等多家著名连锁餐饮企业总顾问天财商龙、餐饮帮等著名餐饮软件企业特约讲师湖南餐饮协会副会长专注餐饮行业近十年，长久为餐饮企业著名企业提供内部管理、体系建设相关服务，成都蓉城港湾、曾巴适江、寅生国际餐饮管理有限企业总顾问服务过客户包含：锅锅香、烤匠、舌尖自由行、蓉城港湾、土碗香、四海一家、翰府宴语、金丰翔、曾巴适江、寅生国际等多家著名企业。

05餐饮内部管理系统体系建设教材第52页曾老师资深餐饮管理顾问、餐饮咨询教授专注餐饮服务二十余年，为四川一千多家著名餐饮企业提供整体处理方案。05餐饮内部管理系统体系建设教材第53页服务过客户（部分）05餐饮内部管理系统体系建设教材第54页一体化人才管理领先者