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文档简介

Buffetmeal自助餐礼仪培训课程第1页自助餐，英文为Buffet或BuffetDinner原意是冷餐会，酒会它详细作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。形式：设大菜台，不排桌次，自由入座，便于交谈。只考究不受约束,省事舒适，重视效果，不考究过程(美国文化）

自助餐礼仪培训课程第2页Advantage其一，能够免排座次

其二，能够节约费用其三，能够各取所需

其四，能够招待多人

自助餐礼仪培训课程第3页自助餐礼仪培训课程第4页自助餐礼仪培训课程第5页自助餐礼仪培训课程第6页Origin据考，自助餐真正起源是八至十一世纪北欧斯堪纳维亚半岛，那时海盗们每有所猎获时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当初中西欧吃西餐繁文缛节，于是便独出心裁，创造了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料吃法。推广是在二战时候自助餐礼仪培训课程第7页Appetizer自助餐礼仪培训课程第8页自助餐礼仪培训课程第9页Salad自助餐礼仪培训课程第10页自助餐礼仪培训课程第11页Bread自助餐礼仪培训课程第12页自助餐礼仪培训课程第13页Soup自助餐礼仪培训课程第14页MainCourse自助餐礼仪培训课程第15页StapleFood自助餐礼仪培训课程第16页Dessert自助餐礼仪培训课程第17页自助餐礼仪培训课程第18页Ice-cream自助餐礼仪培训课程第19页Fruit自助餐礼仪培训课程第20页自助餐礼仪培训课程第21页Beverages自助餐礼仪培训课程第22页自助餐礼仪培训课程第23页自助餐礼仪培训课程第24页Tips排队取菜，不许乱挤，加塞；在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用餐具将食物装入自己食盘之内，然后即应快速离去。切勿在众多食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己餐具取菜按冷菜，汤，热菜，点心，水果次序分别取菜，按次序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂烩；所以在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。

自助餐礼仪培训课程第25页量力而行，吃多少取多少，不许浪费；在自助餐上为自己自取菜肴时，应该循序渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许一而再、再而三地去取用。坚持少取、吃多样标准只取自己不允许外带

自助餐礼仪培训课程第26页吉尼斯世界纪录--自助餐盛宴地点：美国赌城拉斯韦加斯酒店主厨：拉斯韦加斯希尔顿大厨巴吉森耗时：二十四小时材料：500多种餐桌：152米长菜色：510道菜，包含40道汤、100道色拉、150道甜点……自助餐礼仪培训课程第27页自助餐礼仪培训课程第28页自助餐礼仪培训课程第29页自助餐礼仪培训

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