2023年幼儿园食堂应急预案

2024年幼儿园食堂应急预案幼儿园食堂应急预案1

高校食堂的管理工作直接关系到同学的身体健康、平安和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立平安第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒大事的发生。一旦发生食物中毒大事，按以下处理突发大事的预案实行紧急行动：

一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必需在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒（特殊是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。准时处理不但对挽救病人生命非常重要，同时对掌握事态的进展（特殊是群体中毒）更为重要。

1.通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥当安置处理患者，解除其病痛；

2.准时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力气，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观看，并特殊留意毒物对较轻病人的潜在危害。

二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。假如延误时间，现场状况有变，将不易查明。

1.大事相关食堂马上停止营业；

2.马上停止食用可疑中毒食物；

3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；

4.诊断食物中毒要依据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；

5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物试验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将状况准时通报公安部门；

6.爱护现场，收集对违法者实施惩罚的证据。

三、在进行紧急报告制度时，还应留意准时将状况向当地政府报告，以便取得政府的支持，依据大事掌握状况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门实行相应的掌握和预防措施。

四、做好善后处理工作。

1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2.对中毒食品进行无害化处理；

3.依据不同的中毒食品，对中毒场所实行相应的消毒措施；

4.提出预防类似大事再次发生的措施和建议；

5.积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理供应依据。

幼儿园食堂应急预案2

一、指导思想

做好幼儿园食品卫生平安工作，削减群体性食物中毒大事的发生，保障师幼的身体健康和生命平安，幼儿园本着为幼儿和老师的身体健康的目的动身，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。详细状况是：

组长：

副组长：

成员：

三、可能引发师生食物中毒的缘由：

购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；及个别人的恶意下毒等缘由造成食物中毒事故。

四、师生食物中毒事故的预防措施

1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

2、非食堂工作人员不得随便进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、训练工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品准时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品必需按规定保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境干净，加强日常检查，一旦发觉变质，马上停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、乐观开展对师生的食品卫生训练。训练师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的饮食卫生习惯。

五、师生食物中毒事故的应急处理程序

1、马上将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

2、幼儿园平安领导小组马上介入事故的处理，并依据状况，制定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒大事的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理状况等，并乐观帮助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门实行措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒大事，应马上向公安部门报案。

4、乐观做好中毒师生的就医陪护工作，准时联系幼儿家长，照实向幼儿家长阐述事故经过，并仔细做好幼儿家长的工作，争取家长的协作、谅解。

5、爱护现场、保留样品。爱护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。与保险公司取得联系，仔细做好理赔工作。

6、在查明状况之前对可疑食物、水源应马上停止食用。查明状况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

7、联系保险等部门准时做好事故的.善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。

幼儿园食堂应急预案3

为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品平安事故，把大事造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、成立食品平安事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长、分管园长、保健人员、食品选购员、各班主任组成的领导小组。

2、分管园长、保健人员负责抢救工作。

3、食堂师傅负责保存好食物留样。

二、建立准时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发觉短时间内消失几例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应马上向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则马上向上级食品卫生部门、医院和上级训练主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处置方法及详细措施

1、各班保教人员一旦发觉有食物中毒的现象，马上向平安领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由分管园长、保健人员、骨干老师组成的陪护队伍，详细负责陪护事宜。

4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。

四、后期处置

1、发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

2、园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应照实反映本次中毒状况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。

3、由幼儿园在核实无误下通知有关主管部门依据《幼儿园平安事故责任追究制度》的规定对责任人进行责任追究。

4、园长室负责将事故处理结果向训练局报告。

幼儿园食堂应急预案4

一、目标任务

从建立幼儿园食品卫生平安工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生平安网络、形成规范化有序准时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生平安事故络为要求，大力普及食品卫生平安事故，最大限度地削减食品卫生平安事故的不良影响，掌握食物中毒事故集中。

二、工作机构

成立以园长为第一责任人的园饮食卫生平安工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生平安工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题讨论、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品选购、存放、加工中简单造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理状况登记。

三、紧急处理

1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时马上将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。乐观协作卫生、公安部门进行调查，按其要求照实供应有关材料和样品。食物中毒事故得到掌握后，园里必需将该大事的和最终处理结果、整改状况向上级主管部门报告。

2、应急处理工作流程如下：

（一）、事故发生

（1）、救治患者---关注病情(把握反馈状况、随时报告)

（2）、马上报告

（3）、掌握现场（协作调查、争取支持）

（二）、善后处理

（三）、落实整改

四、预防掌握措施

1、禁止选购、使用下列食品：

①有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；

②无检验合格证明的肉类食品；

③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；

④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；

⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；

⑥未烧熟烧透的食品；

⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜等；

⑧“三无”食品。

2、若发生食物中毒或食源性疾患，马上向市训练局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，乐观协作调查，且马上送中毒人员入院救治。

3、强化管理：

①严把购进关，每天索证；

②食品要烧熟、烧透；

③规范操作，生熟分开；

④妥当保存原料、成品，免受污染；

⑤剩余饭菜准时处理；

⑥餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。

五、保障措施

1、仔细学习《中华人民共和国食品卫生法》，根据市卫生防疫部门及局平安卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素养，预防食物中毒。

2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生平安工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。

幼儿园食堂应急预案5

为了落实尧都区训练局学校（幼儿园）食品平安工作方案精神，把幼儿园食品平安工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品平安工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐平安，避开食品平安事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：

一、建立组织机构

幼儿园食堂食品平安监管领导小组：

组长：张文青

成员：张文萍

幼儿园食品平安领导小组：

组长：张文青

成员：张文萍

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：

（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并把握结果。

3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，发觉未持证，追究本制度执行人及责任人。，

（二）幼儿园食堂卫生检查制度：

1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。

2、主管领导定期检查（每周二到三次）

3、食堂负责人自查（每天）

4、卫生领导组成员抽查（不定期）

5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，马上解决，并追究责任人。

（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食品所用原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类依据不同品种进行粗加工程序：

（1）叶菜类摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。

（2）根茎类：在洗菜池中清洗洁净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。

4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有健康证上岗。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作状况。

（四）幼儿园食品原料选购索证制度：

1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。