酒店业6T管理培训教材

酒店业6T管理培训教程锦绣园酒店员工培训资料酒店业6T管理培训教材第1页什么是6T管理法？6T管理法诞生：日本5S法香港5常法6T管理法目标：找到简单易行现场管理操作方法，使文化程序低、流动性大第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。酒店业6T管理培训教材第2页什么是6T管理法？6T管理法宗旨：

让管理者和第一线员工都行动起来，一起找出问题、制订方法、坚持执行。酒店业6T管理培训教材第3页1、天天处理定义：区分工作现场中，必要与无须要东西，工作现场中只保留必要东西。－－要有丢勇气！目标：适物、适所、适位、适量执行重点：使用价值/购置价值，需要/想要改进重点：空间浪费柜子、档案夹浪费使用工作环境恶化增加工作疲劳感压力管理无须要物品时间浪费酒店业6T管理培训教材第4页2、天天整合定义：将必要东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用状态，养成物归原位习惯。目标：三定（定名、定位、定量）执行重点：现场物品整理，先进先出标准

改进重点：浪费找东西时间认为没有了而过量购置酒店业6T管理培训教材第5页3、天天清扫定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈状态，清扫用具定位、清洁。目标：还原物品原来面貌，不只清洁，是修补、保养光亮，看得到与看不到地方都清理。执行重点：每个人马上清理东西，不会使东西变脏改进重点：清扫花费较长时间生产率降低事故起源差错产生根本原因用具设备使用寿命减短酒店业6T管理培训教材第6页4、天天规范定义：采取一目了然现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、连续化，让员工明白自己管理责任。目标：将前3T实施结果制度化、规范化，建立经常性激励制度，全方面推行颜色和视觉管理。执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理改进重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化酒店业6T管理培训教材第7页5、天天检验定义：创造一个含有良好习惯工作场所，持续地、自律地执行规范标准。目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。执行重点：承诺事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时改进重点：为了应付检验而制订制度酒店业6T管理培训教材第8页6、天天改进定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率目标：自我突破与追求卓越执行重点：集中精力、目标清楚、唯一改进重点：一劳永逸、安于现实状况酒店业6T管理培训教材第9页什么是6T管理法6T管理法运作原理酒店业6T管理培训教材第10页产生效果一、提升效率将长久无用物品或去除或归仓，将有用物品按使用量大小分高、中、低分别存放，全部物品有清楚标签，“有名有家”，确保需要东西在30秒内找到。在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工离开，暂时换来一个也能准确操作，管理者与员工效率大为提升。酒店业6T管理培训教材第11页产生效果二、降低成本经过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表方法，使库存确保不超出3－7天量，降低因为一时找不到物品而重复采购成本浪费，降低了流动资金，提升资金周转率。酒店业6T管理培训教材第12页产生效果三、工作自觉性每一个岗位、区域都有区域都有专门责任人，并将负责任名字及照片贴在对应处，防止了责任不清、相互推诿情况发生，且经过不停勉励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负责任，坚持天天收工前五分钟行6T酒店业6T管理培训教材第13页产生效果四：提升环境整齐度

经过对店内全部范围死角彻底清扫，使各处看起来井井有条、光洁明亮、给用户以信任感。使清洁和检验更轻易。酒店业6T管理培训教材第14页产生效果五：提升员工素质

员工在工作过程中经过重复执行正确操作要求而形成良好行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任习惯，员工在不知不觉中将这种好习惯带到了家里、生活中，行为举止变得愈加文明。酒店业6T管理培训教材第15页领导者坚持力专业坚持——该做事情，绝不动摇管理者第一步并非提出愿景、而是率领员工面对现实、采取行动。坚持第一信念在意他人评价亲自检验细节——细节决定成败酒店业6T管理培训教材第16页细节决定成败全员共识从小处着手三心：细心、责任人、关心两“意”：意识、毅力荣誉感/使命感酒店业6T管理培训教材第17页6T卓越现场管理在前台酒店业6T管理培训教材第18页6T卓越现场管理在酒店前台酒店业6T管理培训教材第19页6T卓越现场管理在酒店餐厅以颜色划分责任区域。明确个人分担范围及要求酒店业6T管理培训教材第20页6T卓越现场管理在酒店餐厅经过6T管理法应用，厨房地面做到无油迹、无水迹。酒店业6T管理培训教材第21页6T卓越现场管理在酒店餐厅直观固定位置摆放，寻找物品时间为0。酒店业6T管理培训教材第22页6T卓越现场管理在酒店餐厅左进右出，先进先出标准，确保食品在使用期内，进货盘点一目了然。酒店业6T管理培训教材第23页6T卓越现场管理在酒店餐厅酒店业6T管理培训教材第24页6T卓越现场管理在酒店餐厅冰柜存放食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。酒店业6T管理培训教材第25页6T卓越现场管理在酒店餐厅餐具分类码放，统计配置数量，方便盘点。酒店业6T管理培训教材第26页6T卓越现场管理在酒店客房布草间责任区划分保洁柜标准照片参考酒店业6T管理培训教材第27页6T卓越现场管理在酒店客房客用具上架分类摆放。酒店业6T管理培训教材第28页6T卓越现场管理在客房部用具指定位置对号入座酒店业6T管理培训教材第29页6T卓越现场管理在客房部规范客房功效区域，防止乱排、乱放，文件存档清楚明了。酒店业6T管理培训教材第30页6T卓越现场管理在客房部方便了解PA在酒店中确切位置。分区开关，颜色区分，节约能源。酒店业6T管理培训教材第31页6T卓越现场管理在客房部养成使用完工具放回固定位置习惯。酒店业6T管理培训教材第32页6T卓越现场管理在客房部准确配比消毒液，方便服务员操作。酒店业6T管理培训教材第33页6T卓越现场管理在工程部工具分类挂放，统计配置数量，方便盘点，一目了然。酒店业6T管理培训教材第34页6T卓越现场管理在工程部工程资料与统计也要规范位置留存。酒店业6T管理培训教材第35页6T卓越现场管理在工程部对于易于污染工程用具规范位置摆放，方便管理。。酒店业6T管理培训教材第36页6T卓越现场管理在员工区域把如家理念灌输给每位员工、提醒员工。酒店业6T管理培训教材第37页6T卓越现场管理在员工区域经过6T管理法应用，帮助员工养成良好生活习惯。酒店业6T管理培训教材第38页6T卓越现场管理在员工区域提醒员工仪容仪表是我们如家最基本礼仪。酒店业6T管理培训教材第39页6T卓越现场管理在员工区域洁净、整齐、温馨宿舍，由我们自己创造并拥有。酒店业6T管理培训教材第40页6T卓越现场管理在员工区域为我们员工生活细节提供硬件条件。酒店业6T管理培训教材第41页6