香菇生产技术-段木栽培出菇管理

段木栽培出菇管理菇木成熟度的判断补水催蕾目录架木出菇出菇后管理采收采收后茬次间管理越冬越夏管理一、二、三、四、五、六、七、菇木中的香菇菌丝生长到一定程度，已达到生理成熟，这时如果外界条件适合，便进入出菇阶段。1.指触按菇木时有坚硬感，敲击声清脆，则表示发菌未好；若触按有柔软弹性感，敲击声低沉，发出浊音，说明菌丝生长良好，即将成熟。2.菇木树皮新鲜，与砍伐时差别不大，没有杂菌，接种穴周围有香菇菌丝蔓延，说明菌丝生长良好，但尚未成熟。任务五平菇熟料栽培技术一、菇木成熟度的判断3.用手触摸菇木表面，有粗糙不平感，树皮形成层呈黄白色或黄褐色，并能见到菌丝，组织松软，具香菇的香味，即发菌良好。若树皮上有许多小瘤，有些小瘤突出处树皮开裂，甚至露出白色菇蕾，说明了实体原基已经形成，即将出菇。任务五平菇熟料栽培技术一、菇木成熟度的判断4.菇木颜色灰黑色或其他不正常颜色，有腐朽味，则说明有杂菌感染。按上述特征，把菇木分类堆放。对已达成熟阶段，形成原基的菇木，要起架进行的菇后管理，尚未形成原基的菇木要继续堆放一段时间，待原基形成后，再起架进行出菇后管理。对菌丝生长很差。另外，在判断菇木成熟过程中挑出来有杂菌的菇木，要另找场所单独堆放，以防杂菌孢子传播扩散。任务五平菇熟料栽培技术一、菇木成熟度的判断经过8-10个月上堆发菌，菇木中的水分失去很多。菇木菌丝生长成熟后，开始形成子实体原基或原基分化，均需要足够的水分。水分不足，就影响原基形成、分化和幼菇生长，因此应补充水分。补充水分的方法有喷水和浸水两种。任务五平菇熟料栽培技术二、补水催蕾任务五平菇熟料栽培技术二、补水催蕾补水方法1.喷水喷水前先将菌丝生长已达生理成熟的菇木集中倒地，然后连续喷水4～5天，每天间隙喷淋3～5小时。喷水要均匀，水源条件好的可引水灌浇。当菇木含水量达60％时，停止喷水。2.浸水将菇木放在蓄水池或河沟中，浸没10-20小时。水温高，水分渗入快，浸入时间短些；水温低，则时间要长些。水温与菇木间温差大，吸水快，温差小，菇木吸水慢。浸水时的水温如比菇木温度低5-10℃，还会起到催蕾的作用，使出菇整齐。1-2年的菇木，浸水时间要长些，3年以上的菇木，浸水时间短些。软质树木口径小易吸水的，时间短些，硬质的大口径的不易吸水的，时间长些。任务五平菇熟料栽培技术二、补水催蕾喷水或浸水之后，将菇木“井”字形或其它形式堆放沥水，堆高度视场地干湿、天气晴雨而定。根据菇木吸水程度、气象条件等决定盖不盖薄膜。击木和温差刺激催蕾击木和温差刺激也是催蕾的有效措施。已达生理成熟度的菇木，浸水后如不现蕾，可用锤击和冲撞，也可促进现蕾白天和夜晚有10℃以上的温差刺激，也可促进现蕾。任务五平菇熟料栽培技术二、补水催蕾1.“人”字形架：在出菇场，先栽上一排排木叉，木叉高60-70cm，2根木叉之间距离5-10m，在两个木叉上放1根横木，横木距地面约60cm左右。然后将菇木一根根地交叉排列斜靠在横木两侧，菇木大头朝上，小头着地。菇木间留10cm左右的间隔，以利幼菇接受一些光照，空气流通，长大时不互相挤压。架与架之间留人行道，一般宽40-60cm。“人”字架，香菇长大后菇形好，采菇方便，但占地面积大。任务五平菇熟料栽培技术三、架木出菇2.覆瓦式架：较“人”字架节省场地。菇木斜放离地面低，较易吸地潮，但通风透光差。3.“井”字形架：井”字形架省地，通风透光好，但上下层湿度不一致，长出菇畸形多。菇木起架方式，根据具体情况，依场地、气候、季节等因地因时制宜。任务五平菇熟料栽培技术三、架木出菇任务五平菇熟料栽培技术四、出菇后管理出菇期间的管理工作，主要是调节温、湿度，防曝晒、暴雨、大风，以及治虫、除杂菌、催蕾、采菇、场地清理等。必须根据不同季节、不同气温、雨量情况，在不同地区、不同生长阶段随时采取相应措施。每批菇采完后，按发菌期的管理要求进行管理，使菌丝能吸收新的养料，很快得到恢复，为下批菇作好准备。一般经过半个月左右，又可采取一次催蕾管理措施，使香菇一批一批生长出来。对于多批或多年出菇的菇木，如后期子实体形成不理想，还可采取“击木”催蕾的办法，即当菇木浸水以后，用木棒或木锤在湿透水的菇木两头敲击几下，或将菇木举起直立在石上碰击几下，使菇木受到机械刺激后，木内菌丝震动而产生菇蕾。任务五平菇熟料栽培技术四、出菇后管理香菇长大后，要避免在菇盖上直接喷水，否则菇盖颜色变黑，易引起溃烂。管理中还应根据香菇子实体形成期需要温差刺激的特点，创造条件，在菇蕾形成过程中做到温度前高后低，昼高夜低，水分前湿后干，内湿外干，以促进多产优质的香菇。菇木的产菇年限根据其树种、大小及管理情况而定，一般直径15cm-20cm的菇木可连续产菇3-4年，15cm以下的产菇2-3年，树径大的可达7-8年，但一般多以第二、三年为盛产期。任务五平菇熟料栽培技术五、采收采摘的标准一般以八成熟为度，即菇盖尚未完全张开，菌盖边缘不再向内转成铜锣边时采摘最为适宜。采摘过早，影响产量，过迟则质量不好。边熟边采，采大留小，及时加工处理。采菇的时间最好选择晴天进行，采菇前，菌块上不要直接喷水。采摘时用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下，不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在出菇处，以防腐烂后感染虫、病，影响以后出菇。香菇采下后，要轻拿轻放，小心装运，防止挤压破损，变形变色，影响质量。在自然气温上，每年9～11月，3～4月是出菇季节，在一个出菇季节，可出3～4茬。每茬菇采后，因其菇木中的营养与水分消耗甚大，应让其有一个休养生息的过程。方法：停止补水，避免光照，避免风雨的侵袭。一般可将其在适当的场地内堆积覆盖好。半个月后再予补水、催蕾，然后按蕾的方法，让其出菇。任务五平菇熟料栽培技术六、采收后茬次间管理冬季和夏季自然气温过高或过低不适于香菇生长。而且菇木出几茬菇后，菌丝所积累的营养物质已转化成子实体。为了继续获得高产优质的香菇，必须加强采收结束后菇木的管理工作，尽快恢复菌丝生长，使其顺利越冬越夏。1.将菇木堆放成原来的堆叠方式，给予养菌适宜的温度、湿度和新鲜空气等条件，让菌丝