奶牛脂肪营养要点

奶牛脂肪营养要点孙安权奶牛泌乳期首100天对产奶周期的总产奶量，后胎的繁殖率及农场的经济效益起决定性作用，因此必须采取有效措施帮助奶牛特别是高产奶牛避开自身的生理缺陷，以期达到最高的经济效益，添加过瘤胃脂肪是非常有效的措施之一。奶牛对脂肪的消化与单胃动物显著不同，要求我们必须根据奶牛或反刍动物自身的消化生理特点来进行产品设计或制定正确的添加脂肪方案。高度不饱和脂肪酸及乳化剂可提高所有阶段单胃动物脂肪的消化率，然而对反刍动物只是在犊牛的早期阶段要求高度不饱和脂肪酸及乳化剂，断奶后，犊牛的胃结构及功能变化极快，日粮配方也应相应调整以同步适应生理上的变化。产犊前后，母牛体内动员脂肪分解的激素及酶的浓度变化极大，如何选择正确的过瘤胃脂肪对保护奶牛体况，提高后期的繁殖率及效益关系极为密切。保护脂肪与过瘤胃脂肪天然脂肪及其衍生物能通过瘤胃而不干扰瘤胃微生物的发酵称统为保护脂肪。目前学术界时而把保护脂肪与过瘤胃脂肪等同，但严格说来不同保护脂肪消化率差别极大，而生产上需要的是高消化率的保护脂肪，即过瘤胃脂肪。常规的液体脂肪或植物油不饱和程度高，对瘤胃微生物具毒害作用，导致对瘤胃发酵的干扰。在过去的30年中，反刍动物的保护脂肪备受关注，生产实践过程中积累了许多信息，充分了解为什么开发保护脂肪及不同产品的性能对生产有重要指导意义。目前市场有多种保护脂肪，如长链饱和脂肪酸，氢化脂肪，脂肪酸钙皂及各种含脂肪或脂肪酸的产品。泌乳期奶牛生理奶牛在泌乳期特别是开始的80天其常规饲料营养主要是能量摄入量不足以满足产奶的生理需求。这会导致奶牛特别是高产奶牛严重的低食欲，体况损失，繁殖性能下降(图1)。奶牛对能量利用有一定的分配次序，即先用于泌乳，其次才用于维持正常的繁殖活动。奶牛的营养利用部分受激素控制，在泌乳早期，受生长激素的影响，奶牛摄入的营养多被直接用于泌乳需要，当奶牛处于能量负平衡时，奶牛会动用体脂肪储存以满足产奶需求(图2)，这会导致酮血症的发生率升高，进而导致代谢紊乱，食欲丧失，最终导致受胎率下降，产奶高峰的快速下降。如何通过饲料途径克服上述问题迫使我们开发具最高产奶净能的产品。。瘤胃中总脂肪浓度相对稳定，每100克瘤胃内容物中约含500毫克脂肪，其中80%来自饲料，16%来自纤毛虫，4%来自细菌(KatzandKeeney,1966;Keeney,1970)..反刍动物脂肪代谢不饱和程度高的粗脂肪在泌乳牛料中使用有限。摄入后不饱和脂肪酸会在瘤胃中被水解出来成为游离脂肪酸，这种不饱和游离脂肪酸会在瘤胃中大幅度降低纤维的消化速度，因而不饱和脂肪或脂肪酸会对奶牛泌乳早期的代谢问题起负作用。脂肪酸链长度，熔点及不饱和程度将决定这种负作用的程度，其中短链脂肪酸及高度不饱和脂肪酸起较大负作用(WallaceJ.1994)。分解纤维的微生物对不饱和脂肪酸的毒性作用尤其敏感。研究显示饲喂普通牛油超过500克不能提高奶产量(Hennansen，1986)，但保护脂肪可持续地提高产奶量直至日摄入1200克。众多的试验证明过瘤胃脂肪对高产奶牛来讲比普通脂肪或植物油效果更好，更经济。这刺激着对过瘤胃脂肪的研究和开发。反刍动物对棕榈酸及硬脂酸的消化率比单胃动物高(Noble,1981)。这种高效率可以持续到较高的添加水平。细菌脂肪Vivianietal,(1968)对瘤胃中总脂肪酸研究分析C123.9%;C158.0%;C16:031%;C16:11.6%;C18:015%;C18:16.0%;C18:22.7%;支链脂肪酸15.8%，这说明细菌脂肪在瘤胃脂肪代谢中起一定作用。纤毛虫脂肪从羊瘤胃纤毛虫提取的脂肪分析发现：非酯化脂肪酸10.1%；甘油单酯1.4%；甘油二酯1.0%；甘油三酯1.0%;磷脂85.5%(Harfoot,1981)；而脂肪酸组成则为：C15:03.4%;C16:043.1%;C18:09.3%;C18:118.4%;C18:216.1%,支链脂肪酸为4.9%(Harfoot,1981)瘤胃微生物对脂肪酸的吞食研究显示瘤胃细菌(Hawke,1971)及纤毛虫(broadandDawson，1975)都能从瘤胃摄入长链脂肪酸并能将长链脂肪酸整合到细胞膜中复杂的脂质中去，植物叶绿体中的高度不饱和脂肪酸多以酯化形式存在，因而在瘤胃中被保护不被氢化。、绿色饲草中的脂肪虽然是不饱和脂肪，但相当于保护脂肪，反刍动物可通过这种途径摄取必须脂肪酸。小肠中脂肪的消化吸收与瘤胃中短链脂肪酸的吸收相反，长链脂肪酸在到达小肠之前几乎不被吸收。到达十二指肠的脂质主要是非酯化的饱和脂肪酸组成，当饲料中补充保护性油脂时，反刍动物的十二指肠中的消化糜中会出现甘油三脂(MooreandChristie,1984).胆汁及胰液分泌反刍动物的胰液管与胆管在十二指肠起始5-10厘米处结合。在牛和羊胆汁及胰液的流速都是1.45及0.33ml/h/kg体重(HarrisonandHill,1960;McCormickandStewart,1967)胰脂酶当PH值在7.5和7.8之间时，反刍动物胰脂酶的活性最高，小于5.0时几乎无活性，但当胆汁酸盐存在时，脂肪在酸性条件下Ph<5.0时，水解活动仍然存在(Arientietal.,1974).羊胰脂酶的特性与猪的类似(Frobishetal.,1971)。一般而言，反刍动物的脂肪消化类似于单胃动物，然而反刍动物有其如下自身特点：-反刍动物对游离脂肪酸尤其是棕榈酸及硬脂酸消化率高-反刍动物对硬脂酸消化率比棕榈酸低的多-脂肪酸可以被直接吸收及运输而不必转化成甘油脂-乳腺组织可部分地将硬脂酸转化成油酸。-高度不饱和脂肪或脂肪酸对瘤胃微生物群系有毒性作用，会干扰瘤胃中纤维的消化，降低乳脂率。过瘤胃脂肪的发展过程根据对奶牛日粮中添加油脂的过程，可将过瘤胃脂肪发展过程归为如下阶段：全脂油仔阶段：用富含植物油的籽实如黄豆，向日葵籽，整粒棉直接饲喂奶牛籽，其效果只有在使用量少且整粒饲喂时效果较显著，当以粉状饲喂时，这些籽实会释放大量的不饱和脂肪从而影响瘤胃发酵。牛油阶段：在欧洲爆发疯牛病及二恶因事件之前，牛油由于其极低廉的价格在全世界养牛发达国家普遍使用，现欧共体已禁止在奶牛饲料中添加牛油，只有少数国家如奥州仍然使用较多的牛油，在奥州，美国，新西兰仍然使用牛油育肥肉牛，但总趋势是牛油使用越来越受限制，量越来越小，随着疯牛病从欧洲传播到亚洲日本，相油不论在奶牛上还是在肉牛上，牛油的使用会越来越受抵制，直至被取消使用。脂肪酸钙盐：在80年代早期，脂肪酸钙盐因可过瘤胃而又富含能量，对当时的高产牛奶防止酮血症有较好作用而倍受关注。然而脂肪酸钙盐需要较长的适应期及易发生自燃现象，使得人们寻求一种纯植物来源，瘤胃适应期短，能量高过脂肪酸钙替代的产品。几年前，美国及欧洲产的脂肪酸钙盐多用牛油生产，受消费趋势的影响，棕榈将会取代牛油。高档的脂肪酸钙盐应是白色无味，可用精炼分离过的牛油或棕榈油脂肪酸制成。棕榈油脂肪酸产品：由于棕油加工业在90年代在马来西亚的快速发展，产生大量的游离脂肪酸产品，刺激着科学家尝试用棕油产品取代牛油产品在奶牛饲料中应用，发现棕榈油产品对奶牛产奶，乳脂率，繁殖率提高均超过其他类型过瘤胃脂肪，，而成本更低，因而在欧洲许多国家出现在较短时间内过瘤胃棕榈油就成功取代牛油脂肪酸钙的现象。早在1984年英国脂肪营养学家M.ENSER就提出钙皂在瘤胃中对降低瘤胃微生物对脂肪酸的利用有利，但对于在小肠中难以吸收是个不利因素。英国著名反刍动物营养学家Jone(1996)指出棕榈油过瘤胃脂肪是最新代，至今较为理想的过瘤胃脂肪产品。未来方向：乳能佳时代MMK++time：过瘤胃脂肪不仅要解决高产奶牛泌乳早期的能量负平衡问题，同时尽可能通过利用脂肪与维生素之间的协同作用，解决高产奶牛中脂溶性维生素不足的问题，特别是B一胡萝卜素及维生素E。乳能佳用纯棕榈油来源产品制成，不仅富含高产奶净能，同时富含B一胡萝卜素及VitE作为营养增强剂，在世界首先利用脂肪与维生素的协同作用用于奶牛，对奶牛产奶量，奶牛体况改善及繁殖率提高，免疫机能改进优于以前的保护脂肪效果，是真正的加强型过瘤胃脂肪。理想过瘤胃脂肪特点-粗脂肪含量高：这点限制总能含量-游离脂肪酸水平：通常80%以上的游离脂肪酸较为理想，确保添加脂肪的高消化率。-脂肪酸的饱和程度：太高太低对脂肪的消化率都不利。碘价在6—15之间较为理想。-适口性：牛油，脂肪酸钙盐及蒸馏脂肪酸有不同程度的适口性不良问题，乳能佳则较为理想地解决了上述所有问题。•-无腐蚀性-易操作性：细小粉状或片状，储存期长而不变质，性能稳定。综上所述，过瘤胃脂肪发展已经历了四个阶段，虽然每个阶段的产品由于其价值及原料的易取操作程度不同，前面阶段的产品在不同国家依然在不同程度地使用着，尤其是脂肪酸钙，在80年