专业综合实习

专业综合实习汇报茶园管理部分——以武夷星九龙山有机茶园为例1234茶园布局及种植方式水肥施用情况病虫害管理树冠管理九龙山有机茶园九龙山有机茶园位于亚热带地区，气侯温暖，雨量充沛，自然条件优越，占地1320亩，是全亚洲最大连片有机茶园，该基地多年来，坚持采用高标准的有机生态管理模式，推广生态栽培技术。九龙山茶园是一个集有机茶生产、武夷岩茶制作学习和旅游观光体验为一体的生态茶叶观光园。茶园布局与种植方式九龙山有机茶叶基地严格按照有机茶标准进行管理生产，采取先进的绿色防控技术进行茶园病虫害的防治；茶园建有完善的隔离带，套种香樟、红枫、桂花、石楠等趋避植物，根据茶园土壤特性种植绿肥，构建了发达的“害虫-天敌”生物群落系统；九龙山茶园采用先进的水肥一体化和喷滴灌节水设施，建立了标准的田间道路和茶园梯壁。茶园布局及种植方式九龙山茶园面积广布，分别种植了早（黄观 音）、中（水仙）、迟（肉桂）、特迟（大 红袍）不同品种的茶树，很好地解决了茶叶 生产高峰期的问题。

对于中小叶种，如黄观音的基本种植数据为：2-3株/穴，穴距33cm，行距1.50m；

对于大叶种，如水仙基本种植数据为：1-2株/穴，穴距50cm，行距1.65m；水肥施用情况

由于九龙山茶厂为有机茶厂，因此日常的施肥肥料为有机肥，如菜籽饼等，每年国庆节后，也就是十月中下旬，便是基肥的施放时间，用量>=300kg/亩，便于茶树过冬；追肥于翌年的七八月施放，用量为100kg/亩，很好地补充了春茶期间的消耗，促进茶树生长。

茶园面积分布广，地处海拔253-460米的山区，基本灌溉采用喷滴灌节水设施系统。病虫害管理

病虫害是种植任何农作物都需要关注的问题，茶园中面临的病虫也是数不胜数。在日常，就用黄板（15个/亩）、杀虫灯（3个/亩）、稻草人等硬件设施来保护茶园，而在病虫害的发生阶段，就用新型的生物农药进行防治。病虫害管理

5月份发生的茶尺蠖病害（造成嫩叶缺刻或叶表有褐色斑点），使用白将军来消除。5月中旬发生的鞘翅目病害（造成嫩叶缺刻，甚至只留主脉），使用甘蓝夜蛾病毒来消除。4月末发生的茶蚜虫病害（茶叶萎缩），使用茶黄素来消除。新型的生物农药虽然能有效地防治病虫害，但是为了降低害虫的抗药性，还需各种农药交替使用，同时也要考虑农药残留的问题。树冠管理1）对于处在青壮年期 的茶园，一般进行两次 修剪：每年的八月份和 十一月份，对茶树进行 轻修剪，即剪去树冠面

10cm左右；2）对于衰老的茶 树，需要进行台刈 ，即剩地面5-

10cm；3）对于茶树幼苗 ，实行：一年茶树 不修剪，二年不采 ，三年轻采的管理 方法。请在此处添加文本请在此处添加文本请在此处添加文本213树冠管理图1.是太庙水仙40-50年衰老的茶树台刈后的情景。图2.水仙茶树台刈一年后树势恢复的情景。图3.一年期的幼龄茶树幼苗。闽北乌龙初制部分生产中掌握小开面采四叶、中开面采三叶、大开面采两叶、对夹叶或一芽四叶，品种不同采摘标准也略有不同。大生产主要参考标准为茶园大部分茶整个叶开张三四叶坚挺。看芽叶并不准确，可能存在芽叶嫩而下面叶老的情况。鲜叶采摘萎凋适度标准为：青叶晒后像翻鱼肚白；手摸鲜叶柔软并有弹性；闻有清香显露；色泽由绿变墨绿。鲜叶原料不同，其萎调标准也不同，如叶张较厚较大的品种萎调宜重，偏嫩的鲜叶萎调宜轻。萎凋做青前期2-3小时为轻摇轻发酵，走水为

主，薄摊多吹风，转速偏慢时间偏短每次摇青不要摇出重青味；中期为中摇中发酵，摇红边为主，应并筛围水，摊叶逐渐加厚，适度发酵，每次摇青应摇至叶色浓绿、有光泽、硬挺，青味吐露。晾青至青叶柔软有弹性、叶色黄绿光泽消失、青味消散香气显露，发酵叶温略高于气温；后期为重摇重发酵，发酵为主，把握红边适度。每次摇青应摇至叶色浓绿、有光泽、硬挺，青味吐露。晾青至青叶柔软有弹性、叶色黄绿光泽消失、青味消散香气显露。做青看青做青。叶片较厚、较大的品种，宜轻摇，延长凉青走水时期，多静置少摇动，加重静置发酵；叶片较薄、较小的品种，应少静置多摇动，摇青加重，到后期需注意发酵程度控制。青叶较嫩时，做青前期走水期需延长，总历时也延长，注意轻摇，多吹风；青叶较老时，做青总历时缩短，前期走水期缩短，需重摇、重发酵、少吹风。对于萎调程度较重的青叶，宜轻摇青、重发酵，因做青时间短，注意防止香气过早出现和做青程度过重。若萎调程度较轻，可加温萎调，多吹风、多走水，重摇青、轻发酵，并延长做青时间，需高温低湿。看天做青。高温高湿，轻晒、较轻摇、适当保水、防风；高温低湿，微晒、轻摇、保水、防风；中温中湿，重晒、重摇、正常走水；低温低湿，较重晒、摇青先轻后重，厚摊保水防风；低温中湿，重晒，摇青后期应重摇厚摊堆温促发酵。天气变化时，温度升高，湿度降低，失水快，应适当少摇薄摊，及时摇青，增加摇青次数，适当提前炒青；转冷时，应多摇厚摊保温；下雨下雾，应先薄摊，促使水分散发，再厚摊保温促发酵；刮风，应关闭门窗，厚摊防风。炒青时掌握适当高温，先高后

低，闷炒为主，扬闷结合，”老叶嫩杀，嫩叶老杀”，投叶适量，快速短时，炒至叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无汁水溢出且呈粘手

感，青气尽去呈现清香昧,叶含水量

60%左右即可将炒青叶趁热放入揉捻机，装叶量为揉筒容量的90%左右，揉捻过程掌握先轻压、后逐渐加重压的原则，中途需减压1〜2次，采用轻重轻的加压原则，揉捻历时8～10min。小型揉捻机压力重，大型揉捻机压力轻，老叶重揉。以茶汁外溢、紧直成条达

80%以上为揉捻适度。炒青揉捻毛火温度110〜130度，摊叶厚度为2〜3

cm，历时8〜12min,

至茶叶微带刺手感，而后摊凉1h后足火。足火温度90〜100度，摊叶厚度与毛火相同，烘至足干，水分含量6%〜7%，感官达到色泽乌褐油润，历时15〜17min。梗叶粗大、肥厚、含水量高的品种，供温可稍高；节间短、叶质薄、含水量低的品种烘焙温度可酌情降低，时间适当缩短。烘焙(烘干机烘焙）茶叶营销与管理1.营销策略根据茶叶产品的定位、特性和自身发展战略对茶叶进行科学、明晰的品牌定位。根据茶叶产品的定位、特性和自身发展战略对茶叶进行科学、明晰的品牌定位。根据进价适当提高10%作为售价，若为熟人可以给以适当的折扣价。2.整体情况 我们利用每个人的现金从公司和门店里采购了茉莉花速溶茶五盒，两饼白茶，肉桂两斤，铁观音2.5斤，总共花去了