SB/T 10482-2008预制肉类食品质量安全要求

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犡０１

备案号：２５１２６—２００８

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４８２—２００８

预制肉类食品质量安全要求

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２００８０９２７发布２００９０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４８２—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４技术要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５检验方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

６检验规则!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

７标识及包装!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

８贮存、运输和销售!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

９特殊要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

书

犛犅／犜１０４８２—２００８

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司。

本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、秦文、孙鑫、李蓓、沈本君。

本标准由商务部屠宰技术鉴定中心负责解释。

Ⅰ

犛犅／犜１０４８２—２００８

预制肉类食品质量安全要求

１范围

本标准规定了预制肉类食品质量安全要求的定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志与包装、贮

存与运输、销售及特殊要求等。

本标准适用于预制肉类食品的生产、检验、贮运和销售等环节。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ２７０７鲜（冻）畜肉卫生标准

ＧＢ２７１７酱油卫生标准

ＧＢ２７１９食醋卫生标准

ＧＢ２７２０味精卫生标准

ＧＢ２７２１食用盐卫生标准

ＧＢ２７３３鲜、冻动物性水产品卫生标准

ＧＢ２７５８发酵酒卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中农药最大残留限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ／Ｔ６３８８运输包装收