四级评茶员国家职业资格备考题库大全-上（单选题汇总）

PAGEPAGE1四级评茶员国家职业资格备考题库大全-上（单选题汇总）一、单选题1.手指揿压叶底柔软，放手后()的嫩度好。A、弹起B、松起C、不松起D、微松起答案：C2.白毛茶形状评比时，要看有无（）、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。A、“板叶”B、“板片”C、蜡叶D、老叶答案：B3.在()以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A4.曾在市面上流行的“苦丁茶”是一种()。A、属于绿茶类饮料B、非茶类饮料C、属于乌龙茶类的饮料D、属于野生的茶类饮料答案：B5.办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、服务群众，热情周到.答案：C6.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40℃B、45-55℃.C、55-65℃D、高于70℃答案：B7.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属()。A、地方标准B、国家标准C、部颁标准D、专业标准答案：B8.条形红毛茶评比时，要评比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A9.用人单位由于生产经营需要，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超起家3小时，但是每月不得超过()小时。A、30B、36C、60D、90答案：B10.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B11.根据等级评分，一级茶为（）分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D12.审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否（）。A、灰褐B、红艳C、铜红D、红褐答案：C13.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用()做青技术A、轻晒轻摇，发酵稍轻B、轻晒重摇，发酵稍轻C、重晒轻摇，发酵充分D、重晒重摇，发酵充分答案：B14.茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的（）。A、准确性B、独特性C、代表性D、稳定性答案：C15.为增加审评室的光线，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B16.根据每件茶叶的（），分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：C17.茶树是一种喜欢生长在()土壤中的植物。A、强酸性B、中性C、偏酸性D、碱性答案：C18.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为（）分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A19.“平绿”投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：C20.陆羽认为以()沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。A、如鱼目，微有声B、边缘如涌泉连珠C、腾波鼓浪D、气直冲贯，方是纯熟答案：B21.在评茶时，忌讳()。A、背后议论别人B、贬义直意C、语言粗俗流气D、赞美语答案：B22.香气的高低一般以鲜嫩、（）、浓郁为好。A、幽长B、清新C、清高D、绵远答案：C23.经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：A24.评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度，还应具备()的工作作风。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：A25.铁观音,又名魏荫种、红心(或红样)观音。原产于福建省安溪县西坪乡，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽的时间划分为()。A、早生种B、中生种C、晚生种D、中晚生种答案：C26.圆炒青按形态分为()花色品种。A、珠茶特级、一至五级B、雨茶、秀眉、贡熙C、珠茶、秀眉、碎茶D、珠茶、雨茶、秀眉、茶末答案：D27.茶叶中含有的生物碱，主要有种()。A、2种B、3种C、4种D、5种答案：B28.对于批量较少的茶叶，较为合适的取样方法为()。A、抽件取样法B、匀堆取样法C、随机取样法D、就袋取样法答案：B29.某样标签上标明SI00,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：B30.为保评茶室干燥，可以()。A、地板打蜡B、不能使用除湿机C、地板用多孔板架空地板D、透光窗种植乔木树种答案：C31.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为()。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案：A32.白毛茶净度评比时，要看老叶、()等夹杂物含量。A、茶花B、蜡叶C、细梗D、树叶答案：B33.根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：C34.企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C35.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。A、纯正B、纯和C、醇正D、醇和答案：B36.一级绿毛茶香气不应出现的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D37.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A38.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的（）。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：A39.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味()。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶答案：D40.红碎茶（大叶种）1号的香气特征是()。A、高香持久B、嫩香持久C、清香柔和D、香气高远答案：B41.茶树是一种()的植物。A、多年生的常绿木本B、二年生的常绿草本C、多年生的落叶木本D、多年生的落叶草本答案：A42.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为()。A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准答案：B43.改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的()。A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度答案：B44.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述（）。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A45.农业部颁布的NY5017-2001”无公害茶”中需要检测的卫生指标有()。A、14项B、15项C、16项D、17项答案：B46.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为()分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D47.芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄B、浅黄C、杏黄D、橙黄答案：C48.茶叶学名[Camelliasinensis(L.)kuntze]是原产于()的一种山茶属植物。A、中国B、印度C、老挝D、越南答案：A49.毛茶收购扦样一般是采取()。A、就袋扦样B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：A50.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级答案：C51.烘青外形审评注重()。A、紧直、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度答案：A52.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80答案：C53.某样标签上标明K1I0,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：A54.湘尖茶具有独特的（）。A、嫩香B、清香C、醇香D、松烟香答案：D55.茶叶叶底嫩度应视（）和茶类要求不同而有所区别。A、产地B、季节C、品种D、气候答案：C56.审评杯宜要选用()。A、细腻白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯答案：A57.红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶（）。A、黄白、起泡B、灰暗（枯）C、红筋红梗D、团块答案：B58.茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A59.“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶答案：D60.审评室内的相对湿度不高于（）。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C61.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B62.乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以（）级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C63.乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具()。A、栀子花香具音韵B、兰花香具岩韵C、香气如兰似桂D、香高如肉桂答案：A64.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B65.压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出（）个或（块），集中，再按要求抽取所需留样量。A、1212122022年2月3日B、1212122022年2月4日C、1212122022年1月5日D、1212122022年1月2日答案：D66.南京雨花茶属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：B67.茶叶审评室采光要求（）。A、光线明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A68.黑毛茶的叶底以鉴别()和色泽为主。A、鲜度B、匀整度C、嫩度D、完整度答案：C69.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持（）以上。A、96%B、90%C、85%D、92%答案：A70.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的（）和顺序号。A、批号B、名称C、等级D、代号答案：D71.茶叶审评用水，要求总铁小于（）。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A72.乌龙茶的正茶分为()。A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶朴答案：A73.()名茶极品称为“齐山名片”。A、安吉瓜片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽答案：C74.下列术语，()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁答案：A75.下列()有利于评茶室空气新鲜。A、座南朝北B、落水管不设盛水弯头C、地板打蜡D、吸烟答案：A76.扁平形茶中，外形“条扁但过紧且窄”的特征用下列评语描述()。A、暗条B、窄条C、紧条D、细长条.答案：C77.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、()，茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、时间长C、湿度大D、湿度小答案：B78.茶叶（实物）标准样分为：毛茶标准样、（）和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样答案：B79.加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量（）的实物依据。A、等级化B、标准化C、规格化D、整体化答案：A80.乌龙茶因晒青不足引起()，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青答案：D81.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()的好坏。A、颜色B、滋味C、香气D、叶底答案：B82.水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。当含水率达多少时，就很可能发霉。()A、大于或等于6%B、大于或等于7%C、大于或等于8%D、大于等于9%答案：D83.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D84.审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、触觉B、嗅觉C、味觉D、综合感觉答案：A85.茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增加或（）取样数量。A、停止B、扩大C、减少D、持平答案：B86.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底答案：B87.品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C88.审评乌龙茶选110ml的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C89.普通（大宗）绿茶的外形评分系数为（）。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：D90.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋答案：B91.香气审评，纯正香气注意区别()A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香答案：D92.()民族女子出嫁前，如能娴熟于“茶事”，常被视为有教养的表现。A、日本B、荷兰C、英国D、南美洲答案：A93.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、品种C、市场需求D、品质答案：D94.“南风火”天气会使茶叶香气()。A、青气B、香气淡飘C、日晒味D、闷黄味答案：B95.审评红茶时，滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B96.白茶的滋味以（）、醇厚、清甜为好。A、鲜纯B、鲜明C、鲜爽D、鲜醇答案：C97.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费答案：A98.评茶时，不宜使用()副词。A、稍B、尚C、欠D、不答案：D99.低档茶叶不允许带有()等。A、片B、花C、梗D、树叶答案：D100.一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B101.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C102.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为（）分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69答案：A103.茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用（）来记录品质。A、┬B、√C、┴D、×答案：B104.把盘时，中段茶主要看()。A、嫩度条索B、条索色泽C、松紧弯直D、整碎净度答案：A105.乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求()或橙黄清澈明亮。A、明黄B、杏黄C、金黄D、浅黄答案：C106.来样包装上标识“S101”，问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：B107.中国的有机茶在生产过程中施用化肥农药()。A、不允许B、可以施C、允许少量施用D、应该大量施用答案：A108.武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种，武夷岩茶的基本外形是()A、扁形B、颗粒形C、扭曲条形D、直条形答案：C109.乌龙茶审评时采用钟形杯，其用茶量宜为（）。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C110.加工条红茶时，可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和()。A、萎凋时长B、萎凋时间C、加工湿度D、加工温度答案：B111.南京雨花茶属于（）外形名优绿茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：B112.习茶的基本姿态有()。A、站姿、行姿、坐姿、跪姿B、立姿、卧姿、静姿、走姿C、手姿、步姿、舞姿、笑姿D、横姿、竖姿、正姿、侧姿答案：A113.中华人民共和国标准文本中，代号NY是指()。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：B114.当茶汤钙达到()时，汤色加深，滋味苦涩。A、1ppmB、2ppmC、3ppmD、4ppm答案：B115.茶具中的珍品紫砂壶的著名产地，应该是()。A、广东佛山B、江西景德镇C、福建福州D、江苏宜兴答案：D116.()情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。(7天以内或18个月以上，均可免除保存日期或保质日期的标志。)A、保存期7天以上B、保存期一个月C、保存期三个月D、保存期18个月以上答案：D117.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为()。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定。答案：A118.（红）碎茶的外形评分系数为（）。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B119.仪表仪容是一个人精神面貌的外观体现，它包括()等方面。A、表现、服饰、衣着B、服饰、容貌、姿态C、服饰、姿态、心态D、感情、姿态、表现答案：B120.审评乌龙茶内质的顺序是（）。A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底答案：B121.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶品质情况，并权衡（）。A、质量好坏B、品种等级C、定价标准D、身骨轻重答案：D122.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的（）。A、行业工种B、特定事业C、专业事务D、专门业务答案：D123.顾渚紫笋主销()。A、港、澳、东南亚地区和国家B、外销日本C、京、沪D、京、津、穗答案：C124.眉茶是中国出口茶的主要产品，眉茶是由下列哪-种茶精制拼配而成的:()A、圆炒青茶B、烘青C、长炒青茶D、蒸青茶答案：C125.泡茶技艺的三要素是()。A、精茶、真水、活火B、用茶量、冲泡水温、浸泡时间C、择茶、候汤、施器D、冲泡方式、茶具选择、环境布置答案：B126.防触电最可靠最有效的措施（）。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离答案：A127.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选()烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、玻璃壶D、铝壶答案：D128.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理答案：C129.（）是根据销路不同进行分类的。A、内销茶B、侨销茶C、外销茶D、高山茶答案：A130.最古老最原始的饮茶方法称为()A、“焙茶”B、“腌茶”C、“吃茶”D、“点茶”答案：A131.毛蟹，原产福建省安溪县大坪乡福美村，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽的时间划分为()。A、早生种B、中生种C、晚生种D、中晚生种答案：B132.()时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。A、混合B、分样C、拌匀D、留样答案：B133.一级色种的品质权分为()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C134.含少量黄绿片是（）白牡丹的净度特征。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C135.绿茶评茶计价，如外形评_二等，内质评四等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B136.()材料主要用于陈列茶叶的包装。A、锡质B、纸质C、铜质D、铁质答案：A137.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子低于标准样，用()符号表示。A、++B、+C、-D、--答案：D138.评比黑茶净度时，要注意细梗和（）含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片答案：B139.（）于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：A140.在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是（）。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A141.取样报告单应写明所有可能会影响取样的（）。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件答案：A142.绿茶应具备“（）”的品质特征。A、黄汤绿叶B、清汤黄叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶答案：D143.闻香气的时间不超过（）秒钟。A、3B、4C、5D、6答案：A144.屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用（）。A、磁珠配线B、槽板配线C、管内配线D、瓷夹板配线答案：B145.、晒青毛茶评比时，要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐答案：B146.()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现保证。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：D147.新加坡马来西亚骨肉茶大多选用()茶。A、乌龙茶B、玳玳花茶C、腌茶D、红茶冰茶答案：A148.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D149.屋内配线，若干线采用铝线，最小允许截面不应小于()。A、1mm2B、2.5mm2C、3mm2D、4mm2答案：D150.“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味()。A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶答案：D151.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B152.条索指外形的（）和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小答案：C153.为了突出茶类风味，在品饮绿茶时，最好配些()味的茶点。A、浓甜B、酸甜C、甜咸D、淡咸答案：D154.下列说法，()不妥。A、香高B、较香C、香低D、略香答案：C155.乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳答案：D156.茶叶评盘的规格是（）。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm答案：A157.审评绿毛茶时其投叶量为5g，其应用()杯。A、100mlB、110mlC、250mlD、200ml答案：C158.泡茶的三要素是()。A、茶量水温时间B、茶水具C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：B159.若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（）。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份答案：A160.参与集体评茶时，要()，宽厚待人，共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解答案：A161.为了保持室内空气新鲜，评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色答案：A162.名茶“碧螺春”以细嫩出名，其冲泡时，宜()。A、先置茶，后冲水B、先置茶，后多次加水冲泡C、先冲水，后置茶D、茶、水共煮答案：C163.在1995年3月，被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”的是()A、福建崇安（现武夷山市）B、福建安溪C、广东饶平D、福建建瓯答案：B164.为了达到光线明亮，审评室天花板宜刷成（）色。A、青B、绿C、乳黄D、白答案：D165.白亳银针茶加工是将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下，萎凋至含水量20%-30%时，再放在烈日下晒至全干或低温烘干(政和制法),烘干的温度为()。A、40℃-50℃B、50℃-60℃C、60℃-70℃D、70℃-80℃答案：A166.规范()，是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准D、烘干温度答案：C167.某样标签上标明S110，问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：C168.以下白茶为芽茶的是()。A、白牡丹B、白毫银针C、贡眉D、新白茶答案：B169.茶叶审评室宜设在（）。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D170.在推销商品时，如果事前对顾客情况不甚了解，应采用()方法。A、探测性B、针对性C、诱导性D、宣传性答案：A171.乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显（）。A、砂绿油润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活答案：D172.经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：B173.茶样盘从审评要求应漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B174.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C175.特级白毫银针的汤色是（）。A、橙黄、明亮B、黄、清澈C、杏黄、清澈D、浅杏黄、清澈明亮答案：B176.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级答案：A177.I将揉捻叶放在阳光下照射，会产生()。A、香气淡飘B、青臭气C、酸味D、闷黄味答案：B178.台湾包种茶的香型属于()A、烘炒香型B、清花香型C、浓香型D、清香型答案：B179.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是（）。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A180.维生素C是绿茶品质变化的重要化学指标。绿茶若贮藏不当，和受外界环境条件的影响，维生素C发生氧化反应，使绿茶的色泽和汤色褐变。当绿茶中维生素C的保留量低于贮藏前含量的多少时，绿茶品质下降就明显了()。A、低于80%B、低于60%C、低于40%D、低于20%答案：B181.茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用()策略。A、同一产品多能化B、产品系列化C、名优产品多样化D、产品特殊化答案：A182.碧螺春属于()外形名茶A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：C183.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、茶坯堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久，堆温过高答案：A184.（）鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫银针C、白牡丹D、贡眉答案：C185.（）强调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》答案：D186.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品()。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C187.在茶叶分类中，青茶是指())A、没有干燥的绿茶B、烘青C、晒青D、乌龙茶答案：D188.加工标准样是精制加工过程中产品加工参照的依据,加工标准样的换配一般经过多少年换一次()。A、1-2年B、2-3年C、3-4年D、4-5年答案：C189.来样包装上标识“C701”，问包装茶叶()。A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：C190.特级黄金桂条索卷曲，结实翠绿，香气清幽似桂，问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B191.茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：B192.茶叶水分检测，要求使用感量为()天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：C193.审评时在茶汤中加入1/10牛奶的是()。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红碎茶答案：D194.审评红、绿茶时，所用的茶：水都要求严格控制在()。A、1:20B、1:30C、1:50D、0.083333333333333答案：C195.患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶，应适量饮茶，且注意饮茶的浓度和时间，因为，茶叶中含有能兴奋中枢和周围神经系统的成分()。A、芳香物质B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多酚答案：B196.毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和()的实物依据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量高低答案：A197.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：A198.在为他人做事或想求得帮助时都应使用()。A、请托语B、征询语C、拒绝语D、赞美语答案：B199.齐山翠眉属于()外形名茶。A、扁形B、片形C、眉形D、雀舌形答案：C200.()名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉。A、庐山云雾茶B、西湖龙井C、白亳乌龙D、凤凰单枞答案：B201.冲泡名优绿茶时，常用的水温是()。A、70℃B、80℃C、90℃D、沸水答案：B202.审评茶叶汤色这一因子时，要特别注意周围环境对审评结果的影响，周围环境对汤色审评影响最大的是()。A、实验室的温度B、审评的用具C、实验室的光线D、实验室的湿度答案：C203.乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C204.()是调节个人与自我他人社会和自然界之间关系的行为规范的总和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范答案：A205.青城雪芽主销市场是()地区。A、京、津B、京、沪、杭C、东北三省D、国内大中城市.答案：D206.根据《劳动法》规定用人单位应当将工资以货币形式按()支付给劳动者。A、年B、季度C、月D、日答案：C207.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、鲜甜C、甜和D、浓烈答案：A208.茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索()压脆。A、容易B、能C、尚能D、不能答案：B209.若在包装后取样，在核定本批次茶叶所取的件数后，从堆垛的（）随机抽取核定件数的茶叶。A、不同部位B、上方C、下方D、中间答案：A210.如果用高分子材料作为内包装，会造成茶叶的()污染。A、钠B、锰C、铅D、钾答案：C211.绿茶绿汤，绿中呈()。A、橙B、红C、黄D、白答案：C212.红茶光圈的颜色正常，鲜明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C213.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤（）。A、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽答案：C214.辨别茶叶香气的类型，应以()为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：B215.用于描述二级乌龙茶外形的术语是()。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实答案：B216.水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是()。A、溶解水中O2CO2减少B、Ca2+Mg2+减少C、水温过高D、水浸出物过多答案：A217.、食品标签的基本原则是()A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D、标签的所有内容，必须通俗易懂、准确可靠答案：C218.品种特征或地域特征明显，()、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、花香答案：D219.有机茶标志图案是由()组成的。A、上方太阳，下方的叶片和中心蓓蕾B、地球和茶树芽叶C、“中”围绕中心“茶”字D、圆圈和中心“R”答案：B220.审评紧压茶，浸泡时间宜为（）分钟。A、7B、8C、9D、10答案：A221.确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用（）取样，每件取250g。A、手B、茶斗C、取样铲D、审评盘答案：C222.内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软”，属于普洱茶()标准样。A、三级B、五级C、七级D、九级答案：B223.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香，其符合（）级标准。A、特B、一C、二D、三答案：B224.()民族茶俗，主要追求借茶喻世，寓意为人做事哲理。A、苗族油茶B、白族三道茶C、土家族打油茶D、佤族盐茶答案：B225.（）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。A、包装过程B、取样C、贮藏D、感官审评答案：D226.审评大宗绿毛茶，用茶量宜为（）。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C227.()是社会主义职业道德的基本准则。A、爱岗敬业B、诚实守信C、集体主义D、为人民服务答案：C228.名优绿茶审评方法采用()方法。A、五项因子B、六项因子C、八项因子D、乌龙茶审评方法答案：A229.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为（）。A、独立审评B、集中审评C、分散审评D、集聚审评答案：A230.主评未评出优次时，副评()。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶答案：B231.电气火灾，首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B232.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍，按感官品质和理化指标分为()。A、9级B、7级C、11级D、10级答案：B233.据统计，每年世界上人均消费茶叶最多的国家是()。A、英国B、美国C、中国D、利比亚答案：D234.()名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。A、君山银针B、蒙顶黄芽C、黄金桂D、大红袍答案：A235.()香气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装答案：D236.泡茶用水要求软水的总硬度一般不超过()。A、7°B、8°C、9°D、10°答案：B237.道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A238.我国名茶——洞庭碧螺春是产于()。A、江苏吴县B、浙江杭州C、湖南岳阳D、江苏宜兴答案：A239.湿仓普洱是将干的晒青紧压成品茶放入潮湿环境(称为湿仓)中，让其快速转化的普洱茶，湿仓的相对湿度应达多少以上。()。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C240.乌龙茶副茶分为()。A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、粗茶、细茶、脚茶答案：D241.审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是()。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、鲜叶保鲜不当D、揉捻不足答案：B242.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、5%D、只作参考答案：C243.高爽有（）或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香答案：D244.乌龙茶香气的品质系数为()。A、30%B、25%C、20%D、10%答案：B245.红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和（）。A、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度答案：A246.外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：D247.评茶用水，要求总铁小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A248.茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确，有（）。A、事实依据B、证书编号C、证明图片D、科学依据答案：D249.()是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D250.为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：B251.烘青茶坯加工级别标准样分为()。A、特、一至三级B、特级、一至五级C、茶芯、茶片D、一至六级、茶芯、茶片答案：D252.当茶叶含水量()左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A253.在以同原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化答案：C254.()是人民对每一个从业人员的基本要求，是提高服务质量的最起码的保证。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：C255.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给()分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：B256.评茶台的台面板最好不用()板材。A、柳桉;B、檫树;C、乌柏;D、油松。答案：D257.（）有碍于评茶的准确性。A、嗜烟酒B、嗜茶C、着装不齐D、嗜吃苹果答案：A258.扁炒青外形评审主要看()。A、嫩度、色泽B、条索、整碎C、色泽、形态D、条索、净杂答案：C259.评比黑茶净度时，要注意()和非茶夹杂物含量。A、片末B、细梗C、老叶D、朴片答案：B260.醇表示茶味（），回味也爽，但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D261.品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：A262.晒青过度或()，会导致茶叶红褐发枯。A、高温烫伤B、低温揉捻C、晒青不足D、晒青不匀答案：A263.乌龙茶的基本加工工艺流程是()。A、杀青——揉捻——闷黄——干燥B、晒青——做青——炒青——整形——烘干C、杀青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——发酵——干燥答案：B264.按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是()。A、揉捻B、杀青C、闷黄D、干燥答案：C265.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意()是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、“韵味”答案：D266.工夫红茶和切细红茶冲泡时，常用的水温是()。A、100℃B、95℃C、90℃D、85℃答案：B267.以下不属于精制茶的是()。A、眉茶绿茶B、珠茶绿茶C、滇青绿茶D、蒸青绿茶答案：C268.玉绿茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D269.白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、杏绿C、橙黄D、浅绿答案：B270.品饮名优绿茶时，常用的泡茶用具是()。A、陶质茶壶B、瓷质茶壶C、盖碗杯D、带盖或无盖的玻璃杯答案：D271.下述茶艺中，不属于宗教茶艺的是()。A、禅茶茶艺B、三清茶茶艺C、武夷留春茶茶艺D、五台山礼佛茶茶艺答案：B272.下列茶类中，含维生素C较多的茶类是()。A、红茶B、青茶C、绿茶D、黑茶答案：C273.茶叶取样工作应在清洁、干燥、（）的场所进行。A、封闭卫生B、阴凉干净C、光线充足D、通风透气答案：B274.()素质是职业素质的核心。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：B275.外形特征“欠紧直，色黄绿”属于蒸青绿茶()级A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B276.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶子C、一芽一叶D、一芽二叶答案：A277.“卫生许可证”由()部门签发。A、乡镇防疫B、乡镇工商管理C、县以上工商管理D、县以上卫生行政答案：D278.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B279.茶叶标准建立了以()为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、实物标准答案：C280.我国名茶西湖龙井系产于浙江杭州西湖西南龙井本四周的秀山峻峰中，其中犹以()为珍。A、梅家坞龙井B、虎跑龙井C、龙井寺龙井D、狮子峰龙井答案：D281.茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合（）《食品标签通用标准》的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718答案：D282.绿茶级别判定结果如外形评二等，内质评四等，应以（）级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C283.乌龙茶审评，冲泡静置时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：B284.茶艺“四要”中的精茶是指()。A、茶叶要精、好B、要精通茶叶的形、色、香、味C、要有茶的精神D、识茶，能准确地品评茶叶的品质，说出其产地答案：D285.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A286.红茶中的花青茶，根据其发酵程度的轻重，也可对其等价进行（）处理。A、降级B、不得收购C、打折D、不得销售答案：C287.()职业道德素质的核心。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观答案：B288.黑茶评比外形时，要看色泽是否（）。A、灰褐B、油黑C、红褐D、泛黑答案：B289.本山，原产于福建省安溪县西坪乡，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽的时间划分为()。A、早生种B、中生种C、晚生种D、中晚生种.答案：B290.用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于（）。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%答案：C291.()是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范答案：B292.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、看毛茶外形B、分析毛茶内在品质C、只抓住主要因子D、全面分析，综合平衡答案：C293.茶叶审评室采光要求()。A、光线明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A294.下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用全烘干的方式()。A、黄山毛峰B、碧螺春茶C、龙井茶D、信阳毛尖茶答案：A295.比如DB33／T，它是属于（）标准。A、国家B、地方C、行业D、企业答案：B296.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成()出现。A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片答案：C297.从绝对数量而言，世界贸易的主要茶类是()。A、工夫红茶B、炒青绿茶C、切细红茶D、乌龙茶答案：C298.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润答案：D299.带电灭火不宜选用()灭火器。A、1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭火器D、干粉灭火器答案：B300.毛茶收购含水分--律按规定标准计价，绿茶标准含水量为()。A、6%B、7%C、8%D、9%答案：B301.乌龙茶审评碗规格()。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A302.雨水青无法正常萎凋，将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B303.临海蟠毫属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、烘炒型D、蒸青答案：C304.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中六六六最大限量为（）。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D305.毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别（）处理。A、降1--3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级答案：A306.龙井茶的品质按采摘时间来分，最好的是()。A、头春茶B、明前茶C、雨前茶D、三尖茶答案：B307.茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以()占绝大多数。A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、其它答案：B308.外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：D309.()名茶具有“三绿、三香”之特色。A、黄山毛峰B、石亭绿C、南京雨花茶D、敬亭绿雪答案：C310.名优绿茶香气类型中的栗香型是属于()。A、发酵香型B、烘炒香型C、蒸青香型D、做青香型.答案：B311.高山茶色带()，光泽好，鲜活。A、黄B、绿C、青D、红答案：A312.石亭绿茶主销市场是()地区。A、武汉、重庆B、宁、沪、杭C、港、澳地区、新加坡D、欧洲共合体.答案：C313.一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为()。A、L301B、L311C、L113D、L103答案：A314.国际上采用的标准红绿茶审评杯规格()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B315.嗅香气时，每一个吸香进程中应间隔停()时间。A、0.5秒B、2秒C、2-3秒D、5秒答案：C316.国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过()小时的工时制度。A、44B、40C、48D、36答案：A317.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A318.()是为人处世的基本准则。A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业答案：C319.乌龙茶干评的程序是()。A、先看面装，后看中段，再看下身B、先看中段，后看面装，再看下身C、先嗅香气，后看条索，再看色泽D、先看条索，后看色泽，再嗅香气答案：A320.温度越高，化学成分反应速度就越快。名优绿茶品质保持--年，在多少温度条件下贮藏即经济又能达到品质要求。()A、-5℃-0℃B、0℃-5℃C、5℃-10℃.D、-10℃以下答案：B321.根据茶汤汤色易变原则，在()内观察汤色较为准确。A、3minB、5minC、10minD、15min答案：C322.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是（）。A、醇厚B、鲜灵C、纯正D、醇和答案：C323.外形特征“一芽一叶开展，扁平光洁”属于西湖龙井()级A、特二级B、特三级C、一级D、二级答案：B324.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西向窗下答案：C325.审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用（）规格审评杯。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B326.茶鲜叶中干物质所占的比重为()。A、10%-15%B、15%-20%C、22%-25%D、25%-30%答案：C327.龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C328.审评香气除辨别香型外，主要比较香气的()、高低和长短。A、浓度B、持久C、纯异D、浓淡答案：C329.审评青砖，浸泡时间宜为()分钟。A、7B、8C、9D、10答案：B330.外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙白毛茶()毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级答案：A331.外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙白毛茶（）毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级答案：A332.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用（）或少数民族文字以及外文。A、图片B、线条C、拼音D、箭头答案：C333.茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的（）内，供进行单个检验。A、密闭容器B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱答案：B334.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C335.若在包装后取样，即在产品成件、（）、刷唛后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱答案：C336.评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用()解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、戴口罩答案：C337.取样报告单中无需写明的是（）。A、气象条件B、取样地点C、取样用时D、取样方法答案：C338.（）其品质特征形成“三绿一爽”。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、炒青绿茶答案：C339.洞庭碧螺春香气青香持久带()。A、兰花香B、花果香C、栗香D、甜香答案：B340.条索指外形的()和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小答案：C341.乌龙茶精制的产品分为()。A、正茶副茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D、碎茶粉末答案：A342.下列()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C343.审评香气，冬天要求要快的原因是()。A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A344.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B345.毛峰外形审评注重()。A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度答案：A346.茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用()来记录品质。A、┬B、√C、┴D、△答案：D347.导线垂直敷设引到开关或插座上，对地垂直距离不应小于()。A、0.5mB、1.0mC、1.3mD、2.5m答案：C348.样品室的室内应保持低温，即（）为佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B349.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作()处理。A、按外形定级B、按内质定级C、降级D、酎情处理答案：B350.特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为（）。A、四级B、五级C、六级D、七级答案：D351.西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于()。A、香气和滋味B、汤色C、平扁光滑度D、身骨重实答案：A352.某一小包装样茶的编号前冠有“AT”字母，表示()茶类。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶答案：C353.（）是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：C354.时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、科学严谨，不断进取D、坚持原则，廉洁奉公答案：D355.分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C356.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（）A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D357.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“（）”。A、陈醇B、浓厚C、醇滑D、纯厚答案：B358.条索指外形的形态和（）。A、弯曲度B、轻重C、紧结度D、润泽度答案：C359.绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为（）。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A360.审评时应快看汤色，因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质答案：B361.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个（）的茶叶都必须做到。A、水平段B、茶叶罐C、不同等级D、不同品种答案：A362.根据对茶样外形特征观察结果，（）符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润D、条索较紧结，色泽砂绿欠明答案：D363.为使室内不受污染，评茶室的洗水槽应()设计。A、不设洗水槽B、不设落水管C、落水管下方应设盛水弯头，和阴沟相通D、落水管直通阴沟答案：C364.乌龙茶外形的品质系数(权数)为()A、30%B、35%C、20%D、10%答案：C365.茶叶分类来看，茉莉花茶是()。A、初制茶B、深加工茶C、精制茶D、再加工茶答案：D366.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和（）。A、肥瘦B、短碎C、匀度D、硬杂答案：C367.在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A368.审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或()。A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿答案：D369.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（）A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D370.用来描述甲档乌龙茶香气的是“（）”。A、优雅纯正B、优雅纯和C、清雅纯正D、清雅纯厚答案：A371.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可以标志绿色食品、有机食品的()和文字。A、商标B、图案C、图片D、标记答案：B372.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅答案：D373.茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为()试样。A、四份B、三份C、两份D、一份答案：C374.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬，()，做青一般”。A、肥厚B、软亮C、青暗D、乌黑答案：C375.审评室内的温度不宜过高，一般()。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃答案：B376.利用顾客求廉心理，暂时将少数商品减价出售，属()。A、新产品定价策略B、心理定价法C、折扣定价策略D、招客定价策略答案：D377.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C378.涌溪火青属于()外形名茶。A、扁形B、片形C、螺形D、珠形答案：D379.白茶原产于()，是外销的特种茶之一。A、台湾省B、福建省C、浙江省D、江苏省答案：B380.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存答案：A381.内质特征“香气清鲜，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红匀”，属于祁毛红（）毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B382.下列()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗.答案：C383.特级针形蒸青绿茶的香气是（）。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C384.我国的()茶的年人均消费量达15公斤左右，为全国各省、区之冠。A、新疆B、西藏C、云南D、福建答案：B385.为了便于茶叶保管，样品室应()。A、靠近审评室B、靠近办公室C、在审评室里D、在办公室里答案：C386.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特、一至三级C、特、一至五级D、特级、一至五级、不列级答案：D387.要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。A、70%B、60%C、40%D、30%答案：C388.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶()，并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、品质情况C、重实度D、匀净度答案：B389.（）最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装答案：A390.乌龙茶审评时采用倒钟形杯，其第二次浸泡时间为（）分钟。A、2B、3C、5D、6答案：B391.茶号“K101”代表()贸易标准样。A、特级铁观音B、-级铁观音C、二级铁观音D、三级铁观音答案：B392.习茶时，应保持的心态是()A、激情荡漾B、温柔妩媚C、庄严肃穆D、平和从容答案：D393.茶叶包装上所有内容必须符合国家法律、()和相应产品标准的规定。A、法规B、规定C、规章D、制度答案：A394.下列()有碍于评茶的准确性A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D395.龙泉剑茗属于()外形名茶。A、针形B、片形C、矛形D、眉形答案：C396.茶叶的整碎指茶叶（）程度及下段茶的含量多少。A、轻重B、松紧C、匀齐D、紧结答案：C397.中国茶道的基本精神是()A、清、敬、怡、真B、清、静、和、乐C、和、敬、清、寂D、和、敬、怡、真答案：D398.适合尝滋味的茶汤温度是（）。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃答案：C399.毛茶计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A400.辨别茶叶香气持久程度，应以()为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：D401.下列()一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守答案：B402.乌龙茶级别判定结果如外形评一等，内质评三等，应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B403.毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B404.乌龙茶的汤色评分系数为（）。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：A405.夏暑茶香气较低，应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘，当天制作完成。答案：C406.龙井茶的品质按采摘嫩度来分，最好的是()。A、莲心B、旗枪C、雀舌D、长大答案：A407.特级工夫红茶（大叶种）的色泽是()。A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D408.茶叶干燥时，由于机具温度过高在干茶上留下的烫斑，正确描写的术语是:()A、破口B、爆点C、焦点D、突点答案：B409.若用铁离子()的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C410.祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为（)泛灰光，通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润答案：D411.乌龙茶审评时，常用的审评杯是()。A、带缺口的小口杯状的审评杯B、紫砂壶C、盖碗杯D、玻璃杯答案：C412.以下精制茶主要供应内销的是()。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶答案：B413.茶叶审评用水，要求总氯小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A414.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给()分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：C415.要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀答案：A416.一级的绿毛茶香气不应出现的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D417.审评红绿茶--般采用1:50茶水比()。A、冲泡温度85℃,冲泡时间5分钟B、冲泡温度100℃，冲泡时间3分钟C、冲泡温度100℃，冲泡时间5分钟D、冲泡温度90℃，冲泡时间5分钟答案：C418.对于没有特殊嗜好的顾客而言，冬季宜向其推荐()。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、苦丁茶答案：A419.白毛茶形状评比时，要看茎和()是否相连。A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶答案：D420.辨别一个茶叶新、陈的主要方法是()。A、看干度B、看外形色泽C、看汤色D、嗅干香答案：D421.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇答案：B422.茶树生长的最适温度为()。A、10-20℃B、20-30℃C、30-40℃D、0-10℃答案：B423.评茶用水，要求总氯小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A424.世界上第一部茶叶专著是()A、陆羽《茶经》B、蔡襄《茶录》C、黄儒《品茶要录》D、赵佶《大观茶论》答案：A425.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价答案：C426.鉴别长炒青汤色，要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、（）程度。A、橙黄B、深黄C、绿黄D、清绿答案：C427.某批铁观音对样审评，加权平均后外形81分，内质86分，应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C428.从营养卫生保健角度出发，茶叶产品所取得的最高认证应该是()。A、绿色食品认证B、有机茶认证C、A级绿色食品认证D、AA级绿色食品认证答案：B429.职业道德能够通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范答案：D430.取样时，用分样尺将茶堆十字分割，取（）两堆样即为一份试样。A、相邻B、随意C、特定D、对角答案：D431.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B432.在推销新产品，价格较高产品和具体特殊效用的茶叶商品时，应采用()策略。A、程序式推销B、教育式推销C、利用中介人推销D、宣传式推销答案：B433.鲜叶为一芽一叶或一芽二叶，杀青后直接烘干，其形状应呈现出()。A、燕尾形B、条形C、卷曲形D、自然朵形答案：D434.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、()、社会性、时代性。A、现实性B、规范性C、预见性D、标准性答案：B435.当茶汤pH值()时，茶色加深，失去鲜爽感。A、小于6B、大于6C、达到7D、大于7.5答案：B436.对于茶叶生产加工环节而言，茶叶品质具有（）性。A、不稳定B、稳定C、独特D、不均匀性答案：D437.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A438.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽，红明亮”是（）的术语。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A439.品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是()。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、白茶答案：D440.根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为()分。A、101以上B、91-100C、81-90D、71-80答案：B441.通过对外形与内质的审评，确定-一个产品的等级应按下列方法()。A、根据专家的意见B、按照市场的等级C、根据总经理的意见D、对照标准样答案：D442.汤色审评主要从色度、（）和清浊度三方面去评比。A、鲜度B、光泽度C、氧化度D、亮度答案：D443.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C444.古时候，号称“天下第一泉”的我国名泉是()。A、浙江杭州的虎跑泉B、江苏苏州虎丘观音泉C、江苏无锡惠山泉D、江苏镇江中冷泉（又名南零水）答案：D445.抓取茶样时应()茶样，确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C446.长炒青外形审评主要看()。A、嫩度、净杂B、色泽、整碎C、嫩度、条索D、整碎、净杂答案：C447.蒙古族以经营畜牧业为主，主食肉和乳酪，茶叶在生活中占有重要的地位，所喝的咸奶茶多为()A、普洱茶B、茯砖茶C、青砖茶和黑砖茶D、各类散茶答案：C448.()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结答案：B449.条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、()。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐答案：B450.铁观音毛茶标准样设置分为()A、三级六等B、四级八等C、五级十等D、六级十二等答案：C451.茶叶小包装分软包装和硬包装两种，下列各茶叶种类相比而言，哪一最适合软包装()。A、长炒青(三杯香)B、工夫红茶C、茉莉烘青D、珠茶答案：D452.在确定企业标准样时，()茶叶，企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、低一级B、同级C、高一级D、高两级答案：B453.茶叶感官审评是建立在（）的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：B454.根据我国（）和《标准化法实施条例》的规定，茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》答案：B455.茶叶审评室室温应保持在()℃。A、10-15℃B、20-25℃C、25-30℃D、35℃以上答案：B456.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是（）。A、全面分析，综合平衡B、品质因子与标准样茶完全一致C、抓住主要因子D、兼顾次要因子答案：B457.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味（）”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇答案：B458.茶艺“三法”指的是()。A、点茶法、分茶法、斗茶法B、种茶法、制茶法、饮茶法C、制茶法、烹茶法、佐茶法D、择茶法、择水法、择具法答案：C459.名优绿茶外形项目的品质系数为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A460.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、从右到左B、从左到右C、随意D、两边往中间答案：B461.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局部碳化。A、温度太低B、温度过高C、加热不均D、时间过长答案：B462.武夷水仙茶与建瓯水仙的主要区别在于()。A、不同的地域特征B、不同的品种特征C、不同的加工工艺D、不同的色泽特征答案：A463.毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C464.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化，会使茶叶灰暗（）。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素答案：A465.审评红毛茶选250ml的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C466.某一铁观音样品对样审评，品质总分为85分，应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B467.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”,其适用文字标准是()。A、国家标准B、部颁标准C、地方标准D、企业标准答案：D468.二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是（）。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和答案：C469.()是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。A、爱岗敬业B、诚实守信C、服务群众D、团结协作答案：A470.干评台台面光洁，为（）色，无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：C471.“潮汕风炉、玉书石畏、孟臣罐、若琛瓯”素称闽式乌龙茶艺的茶室四宝，其中“若琛瓯”指的是()。A、盛茶的小茶杯B、闻香杯C、盖碗杯D、小茶壶答案：A472.乌龙茶是中国的特色茶类，下列茶名中哪-类茶不属于乌龙茶()。A、大红袍B、水仙C、黄金桂D、黄金芽答案：D473.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜（）。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A474.审评室遮光斗在())。A、东窗B、南窗C、西窗D、北窗答案：D475.绿茶高温杀青的原理是高温。()A、使多酚氧化酶钝化B、使多酚氧化酶活性增强C、使叶片失水D、使叶片造型答案：A476.形成乌龙茶品质特征的关键工序是()。A、做青B、晒青C、晾青D、摇青答案：A477.()是社会主义职业道德的基本原则。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观答案：C478.行业标准，其标准代号是××，××／T（农业为()）。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A479.在我国的民族茶俗中，明显用来借茶喻世，寓意人生哲理的是()。A、土家族的擂茶B、傣族的竹筒香茶C、侗族的打油茶D、白族的三道茶答案：D480.香气审评，