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玉米蛋白肽资料1、玉米蛋白肽的特性及应用玉米蛋白肽是从天然食品——玉米中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。具有以下优良功能特性：（1）营养丰富：含有人体必须的各种氨基酸，提供氨基酸及肽能营养。（2）降低血压：玉米蛋白肽具有抑制血管紧张素转换酶的作用，从而降低血压。（3）醒酒作用：具有抑制酒精中毒。（4）其它作用：本产品除了含降血压小肽外，其它的小肽具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能。（5）易吸收：优于氨基酸或蛋白质的吸收。（6）溶解性：在大范围PH下完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生。（7）稳定性：对热稳定，组份不改变，功能不丧失。（8）安全性:天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作用。玉米蛋白肽的应用（1）降血压保健品玉米蛋白肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂，减轻血管紧张度，产生降压作用。高血压患者口服24小时后可使血压下降。也可预防高血压的发生，对正常人起保健作用。（2） 醒酒产品玉米蛋白肽能抑制胃对酒精的吸收，增加体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进酒精在体内的代谢和排出。（3） 护肝产品玉米蛋白肽的氨基酸组成中，支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、绷氨酸）含量很高。有报道，肝昏迷、肝性脑病患者血中支链氨基酸含量下降，输入高含量支链氨基酸可使病情得到缓解，高支链输液广泛应用于肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的治疗。玉米蛋白肽屮高支链氨基酸含量在此方面可能具有很高的应用前景。（4） 增强免疫及增强运动能力产品玉米蛋白肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸，又是合成核酸的氮源，与组织生长、修复密切相关,虽系非必需氨基酸，但在提高机体免疫力、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能力都具有重要价值。如将其制成谷氨酰胺二肽，能够开发出具有改进免疫功能和增强运动能力等高附加值的营养剂。（5） 运动员食品玉米蛋白肽富含疏水性氨基酸，又称疏水性肽，摄取后能促进高血糖素的分泌，保持高运动量者的能量需要，有利运动成绩提高。（6） 降血脂食品疏水性肽具有降低胆固醇、促进体内胆固醇代谢，增加粪笛醇的排泄等功能。玉米蛋白肽可作为降血脂食品的主要功能成分。（7） 强化蛋白饮料日本等国应用玉米蛋白肽开发出强化蛋白质或抗疲劳饮料，由于玉米蛋白肽有较高含量的谷氨酸，还可制成健脑饮料。（8） 抗氧化玉米蛋白肽具有类似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基和疑基自由基有强烈的清除作用。因此玉米蛋白肽不光对肝脏具有保护作用，还能提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。2、工艺流程及介绍

（1） 超声波萃取：用到超声波处理器，温度约60°C。（2） 过滤：采用过滤机。（3） 玉米醇溶蛋白的提取：提取罐，温度约50°C,低速搅拌。（4） 乙醇回收：采用蒸镭设备，温度控制在45°C以下，蒸馆回收乙醇。（5） 蛋白酶酶解：酶解罐，温度约为50°C。（6） 灭酶后蛋白的去除：过滤机。

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