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文档简介

餐馆安全责任书餐馆是人们聚集用餐的场所，它的经营管理必须以保障客人的身体健康为首要任务。为了确保餐馆的经营安全和客人的用餐安全，制定本餐馆安全责任书，提出餐馆安全保障的各项职责和要求。营业许可责任餐馆负责办理相关的营业许可证、环保证书、食品卫生许可证、消防证等证件。真实有效地办理这些证件和保持证件的有效性，是餐馆经营的基础，也是保障餐馆安全的前提。因此，餐馆需要积极配合并认真落实有关部门的检查和管理，确保经营许可证的合法性，以达到符合食品安全方面的要求与标准。食品安全责任餐馆应当严格遵守政府部门制定的食品安全标准，在食材采购、储存、烹饪、加工等过程中，遵循卫生原则，确保食品无毒害、无污染、无异味。对于每个食品的来源和质量必须进行严格的认真查验。餐馆同时需要建立优秀的储存、运输食品的标准，必须保证各个阶段中食品的温度、湿度、卫生等多方面的安全，严格依据食品保鲜期限进行或优先使用，不允许超限保存、过期食用。在餐馆经营期间，服务员每天应该对各个餐桌的残留食物进行擦拭，并对筷子、刀叉、勺子等餐具进行消毒。环境卫生责任餐馆应当定期对其经营的场所进行内部和外部的清洁卫生，并且随时查看和修理场所的消火栓、灭火器等消防设施、电气系统的状况，确保这些设施处于可靠并可有效使用状态。餐馆应具备垃圾分类处理设施，避免污染环境。在餐馆内的每个角落，都应该定期清扫，并消除任何滋生细菌的东西。同时，保持餐厅环境的良好卫生及舒适度，提高顾客的用餐体验，加强员工的健康观念和安全意识。在餐馆中的工作人员，需要维持良好的身体素质，这样可以在工作时更加有活力，也同时保证了餐馆的环境安全。服务质量责任餐馆对待每一位顾客，必须保持礼貌、温馨、和善的态度，让顾客感到特别受到关注。餐馆服务应该围绕客户的需求展开，同时准确掌握顾客的用餐口味和偏好，推介新品和流行菜品，并为顾客提供宾至如归的用餐氛围。紧急事件处置责任如果餐馆发生火警、食品安全问题、客户抱怨等事件时，餐馆的工作人员必须立即通过灭火器、食品紧急处理措施以及有效的客户抱怨处理和解决方案来迅速处理问题。同时，还应准备好当地应急救援服务机构的联系方式，并在必要的时候，启动一级预案，将客人安全疏散、通知执法机构和管理部门快速响应，最大程度地保障客人的安全。结论每个餐馆的管理团队以及工作员工，都有责任为客户提供健康、温馨、舒适和满意的用餐体验。制定餐馆安全责任书，并落实好其中的相应工作，

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