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文档简介

餐厅管理制度一、餐厅概述我公司的餐厅主要面向员工提供各类餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐。餐厅的开放时间为每周一至周五，早餐时间为7:00-8:30，午餐时间为11:00-12:30，晚餐时间为17:30-19:00。为保证员工用餐的品质，我们公司制定了一系列的餐厅管理制度。二、餐厅管理制度1.秩序规定所有员工在用餐时必须注意秩序，不得大声喧哗、乱扔餐具、乱丢垃圾或扰乱他人。餐前应洗手，并按照就餐规定领取餐盘、碗、筷、勺等餐具，用餐完毕后应尽快清理餐具并归还。种类齐全的菜肴应有次序地进行选择，不得浪费食物；本着“光盘行动”的原则，要爱护食物，并节约使用餐厅提供的资源。2.卫生规定餐厅内严禁吸烟，如有员工需要吸烟请到规定的吸烟室。餐厅内应保持清洁卫生，做到餐桌、地面无牛毛，无杂物。餐具、厨具应定时消毒器具并保持清洁，保证餐食卫生安全。3.其他规定餐厅内禁止带宠物、车辆进入。餐厅内禁止在就餐区域以外喧哗、打电话、发布广告等干扰他人的行为。餐厅内确保餐品质量安全，如发现餐品质量问题请及时向餐厅工作人员反映。三、管理要点为了确保餐厅管理制度的实施和质量，公司制定以下管理要点。1.管理体系由公司HR部门组织专人负责餐厅管理工作，负责餐厅的运作与管理。餐厅工作人员应接受职前培训，熟知餐厅管理制度，负责做好餐厅现场管理。2.工作规范餐厅管理部门负责制定餐厅工作标准；并对员工进行基本入职培训和介绍；对工作人员进行日常考核以及管理制度实施情况检查。负责对整个工作流程及服务质量、食品安全等方面的监管和检查。3.监督管理坚持对餐厅内部工作人员进行全方位现场管理，明确餐厅工作职责和工作流程，细化工作细节，确保员工的工作标准，保证卫生、安全、质量等要素，提供高质量的餐饮服务。保证各类食材的供应，定期对食材温度记录进行检查，确保食品卫生安全。每月评选“最佳服务员”，并进行奖励，逐渐提高员工的服务意识以及质量意识。四、总结通过上述的餐厅管理制度、管理要点的规定，公司将能更好的掌握餐厅的管理，使其达到高效、协调和和谐的服务状态，以满足员工用餐的舒适和便利。我公司将会不

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